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(咳…嗯)還記得上回的製作的火柴餅乾嗎！
這可愛、小小造型火柴棒，被選為這回赴對岸的比賽食譜。
不過比賽其中的項目，得請大家來投票(啊~沒辦法)，
當然還有其他優秀選手可選…
不過如果喜歡肉桂的創意食譜，就投一票給我喔！
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投完票後，還有機會得到500元禮卷，
最後記得要分享在Facebook才算喔！
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
請到這裡投票喔>>http://goo.gl/Ffx5Xv
1,點進比賽內，頭像下方圖按(我要投票)。
2,分享完成。就完成投票囉，謝謝大家。
濕潤口感的瑪德蓮，讓人一口接一口，愛不釋手啊！
發揮一點點巧思與創意，讓這經典不敗的常溫伴手禮有了新氣象！
#看食譜>>http://bit.ly/2Liv5NR #橙香馬德蓮 (馬的臉)
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🏆 #KitchenAid2019第一屆夢想盃烘焙賽，食譜募集活動開始囉
💕 #快來看活動詳情>> http://bit.ly/2rJse9L
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#伴手禮 #KA夢想盃 #KitchenAid #百萬大獎
【DayDayCook x 淘大 No.1 煮意大格鬥】
睇完大家提交嘅創意食譜之後，真係俾咗好多靈感我去試新菜式吖！你哋都快啲上 http://www.daydaycook.com/Amoy/index.html 睇下參加者嘅參賽食譜啦，話唔定可以啟發到你有更多新煮意添～睇完記得要投選埋最喜歡食譜，成功投選最後六強嘅話就可以有機會抽中Le Creuset碗碟套裝或淘大禮品包架喇！仲有3日就截止投票喇，仲唔快啲投票？
很簡單的迷你可頌牛角，
根本一點困難度都沒有😂
我是看了很喜歡的韓國Youtuber做了以後，
立刻跟妹妹說週末也來嘗試吧（拍桌）
· 食材：
雞蛋 一顆
白砂糖 適量
起酥片 一包（我們買12片99元的）
· 作法：
1. 起酥片建議回來一樣冷凍，然後要用的時候再拿出來。
2. 起酥片放在砧板上，用桿麵棍稍微壓扁一些。
3. 拿菜刀切成三角形，再從寬的地方捲起來，就可以了。
4. 稍微調整形狀，會比較可愛。
5. 氣炸鍋180度、10-12分鐘即可。
✨ 我們一次都可以烤15-18個，如果量少的話，建議時間要縮短唷！
🥣 隔天可以加入牛奶中當成麥片，也可以變成早餐♡
▴▴▴▴Buying▴▴▴▴
起酥片：全聯可以買得到
▴▴▴▴Contact▴▴▴▴
‧ Instagram https://sai083.pixnet.net/blog
‧ 商業合作(Business only) g3_sai@outlook.com
▴▴▴▴FAQ▴▴▴▴
‧ 影片相機 Canon M50
‧ 剪輯軟件 Final Cut Pro X
‧ 頻道音樂 https://www.epidemicsound.com/music/featured/
▴▴▴▴Disclaimer▴▴▴▴
This video is not sponsored.
：
#賽食譜｜#地瓜小饅頭
做起饅頭的日子，就想起人家說，
當兵都在數饅頭過日子，
我應該也是差不多了，
疫情真的讓我像在當兵一樣啊𓂃𓈒𓏸
這款其實是我們上上週有做的一個饅頭延伸版，
因為我們沒想過那時候會成功，
結果沒錄影，阿就成功了🙂❓
這次的會稍微麻煩一點，
需要揉麵，但我覺得沒有認真揉，
只是沒有看起來外表那麼光滑，
但還是很好吃唷！
· 食材：
中筋麵粉 220g
地瓜 75g
水 80g
速發酵母 2.5g
糖 14g
油 14g
· 做法：
1. 地瓜切塊或是弄成籤，然後蒸熟（鍋子裡面加一些水，會比較容易軟，但弄成泥的時候水不要一起弄，會太濕）
2. 將水、酵母、油、糖拌勻備用
3. 將中筋麵粉放置於盆子的中間處，左邊額外放入地瓜泥、右邊放入剛剛準備好的酵母水（步驟二）
4. 先使用刮勺稍微拌勻至沒有水分後，使用手持攪拌器打至光滑
* 也可以手揉至光滑，差不多15分鐘左右
5. 弄成圓形後密封靜置5分鐘
6. 五分鐘後桿至長方形，然後折成三折後轉90度繼續桿至長方形，且無氣體在麵團中為止
7. 扎實用力的捲成長條狀，切成適當大小後發酵至1-1.5倍大
8. 完成發酵後，電鍋加入溫水起蒸，蒸的時候需要有一個小縫，蒸14分鐘、燜1分鐘即可出爐
* 我自己是沒有計算時間，就讓電鍋蒸到最後一刻
* 如果想把饅頭放在電鍋保溫，跳起後一分鐘，要加入溫水在電鍋內，才不會讓外皮變乾唷！
* 地瓜也可以換成紫薯或是南瓜
🧡 感謝食譜 @rumi_hsu
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想必大家去韓國或是去韓式料理店都會吃到韓式泡菜鍋吧 :)
今天來個超簡單的泡菜鍋吧！
只需要一個你喜歡的泡菜罐頭，就可以快速完成這道料理~
我自己是 #愛之味泡菜 的愛好者，比較酸辣一些的~
這次一樣使用了上次推薦的 @modori_tw 的
純白鍋具組料理，作出了超簡單的泡菜鍋。
大家也可以根據自己的喜好，額外添加像是
辣椒或是其他起司配料，都很不錯唷♡
—
✎ 材料
泡菜罐頭：品牌隨意，我喜歡酸的所以用愛之味
耐煮蔬菜：蘿蔔、高麗菜、菇類、白菜、海帶等
五花肉 ：50元（菜市場購買）
額外添加：起司、辣椒或是大蒜都可
ps. 重點是最後必須加入肉片、或是半個鮪魚罐頭，風味都會更好唷！
—Info—
◡̈⃝ @modori_tw @modori.official
📷 #賽與富士 @fujifilmjp_x #fujifilmxt3
♡♡̷̷̷ #saisai_cooking #saisai_foodvlog
現今賽螃蟹的煮法五花八門，有些加入蟹肉、蟹棒，有些加入帶子或是淨蛋白，我還是覺得傳統加魚肉的做法，味道還是最棒最有層次的，魚肉混入蛋白內無聲無色，吃起來是兩種相 ... ... <看更多>
賽食譜 在 [食譜] 兩種賽螃蟹(中國/台灣) - 看板cookclub 的八卦
大家好，我是野和尚
這次應該算是一道偶爾會聽到的有名菜式
但老實說我也不知道吃起來的口感該是怎樣
尤其是舌尖上的中國的版本
做的過程充滿驚喜
很有趣，圖文請見：https://goo.gl/WXQJnp
忘記是什麼時候知道賽螃蟹這道菜了
但不會晚於幾年前看到舌尖上的中國時記得
那時覺得怎麼可能用紅蘿蔔、馬鈴薯就能炒出螃蟹的味道
虎爛
沒特別想太多
(沒錯，黑黑的是不小心焦掉的…)
今年重新了一次舌尖上的中國
再次被這道菜吸引
同時也找了網路上的食譜(網路真是個寶庫)
發現台灣大多數的食譜都是由阿基師做的賽螃蟹
用了白肉魚及蛋來做出味道及口感
跟中國的賽螃蟹有非常大的差距
幾乎是兩道完全不同的菜式
(跟舌尖上的中國版同一晚做的，不小心混到一點紅蘿蔔)
有意思的是在維基百科上的賽螃蟹
竟然也是用白肉魚及蛋白的版本
而非紅蘿蔔與馬鈴薯的版本
白肉魚加蛋白，很能理解海味及口感從何而來
加上牛奶，創造出的爽滑與柔和
的確是很好吃的菜式
我參考了台灣跟香港不同方式的做法
想儘量減少用粉的方式
紅蘿蔔與馬鈴薯，加上蛋黃的版本
注重在蟹黃的蟹味上
用白醋把味道提點出來
但對我來說鮮美有餘，蟹味不足
可能是我對螃蟹本身瞭解的不夠多的關係吧
不過終究還是滿有趣的
一個菜名，兩個國家卻有幾乎完全不同的做法
味道都不一樣，但也都很好吃
可惜有一個共同的缺點是太油@@…
尤其是台版賽螃蟹
【舌尖上的中國版–賽螃蟹】
食材
紅蘿蔔 約半根
馬鈴薯 跟紅蘿蔔一樣份量
薑 約指頭大小 一塊
白醋 適量(我用約2大匙)
鹽 適量
做法
1、紅蘿蔔與馬鈴薯一起蒸熟
2、薑磨成泥，備用
3、蒸熟的紅蘿蔔與馬鈴薯弄成泥，與薑泥拌勻
4、起鍋下油，將泥炒開，加入鹽與白醋
試味道後即可起鍋
【台灣–賽螃蟹】
食材
白肉魚 一片(我用鱈魚)，預先回至常溫
蛋白 三顆
蛋黃 一顆
牛奶 蛋白量的3/4
麵粉 1小匙(不用管筋度，太白粉也可以)
薑 小指大小
鹽 適量
沙拉油 要能蓋過魚肉
海鮮高湯塊或粉 1小匙 (不要用雞湯)
做法
1、薑拍開，鍋裡裝水，下薑，煮至水滾
水滾後，放入回至室溫的魚肉1分鐘
2、取出魚，剝下魚肉，把刺都去掉，魚肉剝碎
(我是直接去掉中間大骨跟皮側的細肉也去除(拿來煮熟一點直接吃))
3、先將麵粉、鹽與牛奶拌勻拌融，倒入蛋白拌勻
放入放涼的魚肉拌勻
4、下油，大約中火(不要大，不然很難控制)
油溫稍微起來就可以把牛奶魚倒入
倒入後輕輕推，可以逐漸看到蛋白魚牛奶在油溫升高的過程中凝結
待凝結得差不多後(此時蛋白應該都要是潔白的)
撈起瀝乾油
(剛下鍋的狀態)
(油溫升高，開始凝固的狀態)
(瀝油中)
5、同一鍋，下多一小匙油，中小火，下蛋黃炒散
(阿基師會加上蒸熟的紅蘿蔔泥，但我沒有)
起鍋備用
6、瀝乾油的魚肉下鍋炒乾(應該只要一下下就好)
盛起後，放上蛋黃即可
(起鍋，這時油都還沒出來)
(放上炒好的蛋黃，應該再炒鬆一點，
火一下子開太大了…這時的油已經跑出來了…)
心得
1、我個人比較喜歡台版的賽螃蟹，海味比較明顯
也比較有口感
舌尖上的中國版的賽螃蟹基本上是糊狀
感覺似乎適合再配點什麼固體的東西一起吃
2、但台版的超級油…
油要瀝久一點，以為差不多乾了
放一下後油又跑出來
3、台版的也可以加點白醋，一點就好
可以提味
蛋黃的部份可以考慮加一點紅蘿蔔泥
應該會有不同的鮮味元素進來
對我來說是很新奇的一道菜
雖然用油量大這件事很困擾
不過偶爾也可以做來玩一玩XD
一瓶350ml的牛奶就可以囉～
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在廚房，我是半路出家的野和尚
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