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『台式萬用麵團 - 超澎湃手撕麵包』 複習
當初超級受歡迎的影片。 一種麵團，同時就可以做出大蒜麵包,蔥花麵包,肉鬆麵包,奶酥麵包,菠蘿麵包,巧克力麵包。 出爐時候烤色超均勻的！ 做麵包的神助手 就是這台水波爐啊！！
另外裡面的奶油是 ＃金桶奶油喔 (這週正在團購)！ 用來做奶酥內餡 還有菠蘿皮都非常非常好吃！
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請點選 顧客中心>訂單查詢>查看該筆訂單>ATM 轉帳付款繳款帳號>繳費回傳 (對帳完成，會盡快安排出貨)
經典不敗 『台式菠蘿麵包』 (複習)
這款吃幾次都不膩，菠蘿麵包其實有點難度，影片跟大家分享怎樣可以簡單地在家製作。
可以用金桶奶油來做這波蘿皮，很酥很香喔！
👉詳細食譜在這邊： https://ppt.cc/f69jGx
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『生吐司手撕麵包』 ＃麥典麵包專用粉即將結團
這麵包咬起來一點都不費力，跟生吐司一樣。 做吐司難度比較高，做成餐包就簡單很多喔！
麥典麵包專用粉可以做軟歐包, 台式麵包, 饅頭,蛋餅,麵條還有 Pizza，用途還滿廣的，冬天又是做麵包的季節，可以一次買多一些喔！
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詳細食譜在這邊 http://bit.ly/2GF804T
影片使用的胖鍋麵包機 ：https://forms.gle/Y2nPLEfjuUMu2DSo8
適用六吋的活動蛋糕烤模
麵糰材料
雞蛋 30g
水 95g
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
鹽巴 2g
奶油 20g
酵母 2g
蒸熟的芋頭 100g
奶油 8g
砂糖 13g
鮮奶 10g
杏仁片 適量
**芋頭切片蒸熟後，趁熱與其他材料混合均勻(可以用食物處理器 或是麵包機的揉麵功能都可以喔！)
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿成30*35cm長方形，抹上芋泥餡，捲起來，切出三等份，綁辮子。
4.放入烤模，於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘，之後塗上蛋液，撒上杏仁片
5.烤箱預熱200度.預熱完成底部在墊上烤盤，烘烤20-22分鐘就完成了！
**有芋泥的麵包，烘烤時間會比較長喔！
#手撕麵包 #麵包機 #麵包食譜 #麵包機食譜 #芋泥麵包 #辮子麵包 #台式麵包
食譜配方：Recipe
麵糰材料 dough
Ingredients
蛋液 mixed egg 30g
水 water 160g
高筋麵粉 bread flour 300g
砂糖 sugar 25g
鹽巴 salt 3g
奶油 butter 20g
酵母 instant yeast 3g
==========================
奶酥材料 milky stuffing
無鹽奶油 unsalted butter 45g
糖粉 sugar powder 38g
鹽巴 salt 少許 appropriate
蛋液 mixed egg 12g
奶粉 milk powder 55g
全部放入食物處理器，攪拌均勻即可使用
=========================
奶酥粒 milky grain
軟化奶油 melted butter 30g
糖粉 sugar powder 30g
低筋麵粉 cake flour 60g
低筋麵粉＋糖粉過篩之後，攪拌均勻。 放入軟化奶油稍微攪拌一下，最後用手抓成顆粒狀就可以！
最後裝飾 dressing
奶酥粒 milky grain 適量 appropriate
蛋液 egg 適量 appropriate
杏仁片 almond slice 適量 appropriate
==========
1.放入麵包機 啟動『快速麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，其他麵包機請用『麵包麵糰』
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)
攪拌器：除了奶油以外，所有材料放入鋼盆，慢速3分鐘，中速3-4分鐘，投入奶油之後慢速2分鐘，中速5-7分鐘，之後於28度室溫發酵60分鐘。
2.取出麵團，分成4等份，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿成20*30cm長方形，抹上奶酥餡。翻折之後，從中間切開，再綁辮子，最後頭尾接起來。
4.於溫度35度左右室溫 發酵40分鐘。
6.烤箱預熱190度，塗上蛋液，撒上奶酥粒與杏仁片.烘烤14分鐘就完成了！
（大波前五分鐘我有設定一顆蒸汽，讓麵團膨脹度可以更好，沒有蒸汽功能請忽略）
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完整食譜在這邊
http://www.lamashania.com/2018/04/blog-post_18.html
「辣媽的快速晨烤麵包」博客來連結: https://goo.gl/8BTTnK
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