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【小編今日健康金句】切除蝦頭，延長蝦子保鮮期！
蝦肉富含蛋白質、纖維短，不宜久放，購買後應儘早吃完，澎湖科技大學水產養殖系教授施志昀指出，新鮮的冷凍蝦，退冰後應呈整隻均勻的灰藍色，若蝦頭兩側或蝦腳泛黑，則代表蝦子已經開始腐敗、不新鮮~
蝦子所有臟器都在頭部，因此蝦頭最易敗壞，但國人飲食習慣總認為「帶頭的蝦才新鮮」，以訛傳訛，導致無論蝦子是否新鮮，業者都必須將蝦頭留著，因此他建議，若自行購買活蝦烹調，回家後先切除蝦頭再冷藏或冷凍，可減緩蝦子敗壞速度。
至於冷凍蝦，因買來時已結凍，不方便切除蝦頭，因此把握儘速食用、不重複解凍的原則，就能吃得安全，吃得新鮮。
（*在食品安全議題正熱的當下！不妨把各種食材都好好了解、筆記一下哦~１０萬粉絲倒數報到中>>https://www.facebook.com/commonhealth）
原本以為四天連假可以在家追劇，結果一集也沒有看，回想我的假期，除了吃，好像還是吃😂😂
把冰箱裡的花枝漿和冷凍蝦退冰，加入青蔥混合，用多餘的潤餅皮包起來，用煎的、烤的、炸的，都很好吃喔。
味噌雞肉是用八丁味噌，加一點醬油、糖、米酒，醃一晚，早上裹粉煎熟就完成了，粉可用中筋麵粉、低筋麵粉或太白粉或地瓜粉。
《冷便當 484》
味噌雞肉、炒綠花椰、鮮蝦花枝漿、小魚乾玉米飯
🍙《一起來捏飯糰》https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》https://goo.gl/BZ9j47
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當
《肥大叔》小教室來了！
怕市售蝦仁泡過藥水怎麼辦🤔
跟著肥大叔清洗三步驟
也能讓冷凍蝦脆口又美味！！
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步驟一：
將冷凍蝦用冷水浸泡5至10分鐘至退冰，也可以用1:300的鹽水進行退冰。
步驟二：
蝦子去頭、去殼與腸泥後放在碗中(蝦頭與蝦殼可備著用於練蝦湯與蝦油)，並加入少許太白粉與鹽巴輕柔抓勻。太白粉可吸收髒污的黏液，鹽巴能幫助蝦肉去腥提味。
步驟三：
最後用清水洗淨蝦肉表面的太白粉至沒有黏滑感，再用紙巾將水分擦乾，自製的潔白蝦仁就可以料理啦！！
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開始躍躍欲試想為親朋好友做什麼鮮蝦料理了嗎😎
跟著肥大叔三步驟試試看吧！
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其實我很喜歡吃蝦子，但總覺得每次剝殼弄到手黏黏的特別麻煩，
所以曾經有想過要買冷凍蝦仁，
但看了網路評論都說要小心買到發藥過的蝦仁，
又不知道買哪種品牌比較安心，最後就沒有去買。
剛好這次受到 #凍凍鮮 的邀請，要來嘗試他們家的「手剝安心蝦仁」。
他們家的冷凍蝦仁包裝小巧可愛，很適合小家庭，或是個人使用，
像我這種家裡只有小冰箱的也非常適合，不會占掉很多冷凍庫的位子😆
另外我覺得最棒的是 #凍凍鮮 的手剝安心蝦仁都是單隻冷凍的，
你這餐想要用幾隻，就可以單獨解凍幾隻，不需要整包解凍，超方便的啊～
而且他們家的蝦仁都已經幫你剝好殼、開背去好腸泥，
下班回家只需要用食用水泡個3-5分鐘就可以解凍並料理，
輕鬆就能吃到美味的蝦仁❤
當然 #凍凍鮮 的 「美國PRIME 安格斯無骨牛小排7oz」也是不惶多讓，
一入口，牛排的油花就充分在口中散發開來，
和之前買過的冷凍牛排完全是不同等級的😭 有夠好吃！
又讓我重拾對冷凍肉的信心～
快來嘗試看看 #凍凍鮮 的產品吧！
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG #冷凍蝦仁 #冷凍牛排
出發的那一晚老劉開車帶著我頂著月光，一路讓左右搖擺的車燈，帶我們滑過蜿蜒的山路，來到美麗的花東。
第一天劇組的班表場次排的不多，我想也是給我們喘口氣，所以中午過後我便收工了。
收工回飯店的路上我落下窗戶迎向海風，藍天和大海連成一面，這遼闊的大景看在眼裡真叫人舒暢。
『我想找個地方，靠邊停下來“空拍”』老劉邊開車邊說。
老劉這次要來花東之前就曾跟我提議『既然我們去到了美麗的花東，來做菜吧的開場就先空拍一下，也給粉絲們有來到花東不一樣的感受』。
所以我們便飛上了天空，在美麗的花東縱海 ＃來做菜吧！
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我喜歡四海為家的旅行感受，就是即便你人到了陌生的哪裡，都可以有像家一般的安定熟悉感。
我想在台灣當然沒問題，因為這是個熱情可人、溫暖和善的寶島。
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奔馳在台11的海岸線，除了有很美麗的海天連成一色之外，如果眼尖有心你也很容易發現，這家白蝦養殖場，在這裡養殖的白蝦用的是太平洋的海水。
那天我們進到了養殖場，被老闆娘一開始的眼神給定住了，因為老闆娘看著我眼睛越睜越大，她簡直不敢相信眼前這個阿嬌就是她剛剛才看完“今天播的這一集的阿嬌”XD，她開心地跟我打完招呼，就把我們交給了她的女兒，於是我們便在她們家的蝦場，拍攝了這集花蓮第一次的“來做菜吧”！
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『出外靠朋友』這句話說的一點都沒錯，那天老劉和我就在她家的養殖場就地取材，做了一道非常簡單的 ＃鹽焗蝦。
這隨想的菜單，食材、道具準備起來一點也不難，我們開了40公里才有一家7-11，在裡面我一次買足了材料。
因為就在養殖場拍的，所以我使用了活蝦，而我也只是稍微用清水洗淨過後，就泡入冰塊＆米酒，在鍋中鋪上鹽巴就可以完成一道鮮味十足的鮮蝦料理，快速、簡單、零技巧（把鹽鋪平是重點喔！）。
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這一天。。。我彷彿回到了以前的外景狀態，走到戶外去做菜。
這是老劉和我對待生活的一種隨性態度，我們喜歡順應著環境及當下生活的狀態，游刃有餘的過日常的日子。
不管我們現在做什麼事，都只是反應著我們跟生活的互相協調，我喜歡這樣生動平衡的過日子，一切在自己的能力之下“好好活著＆好好吃飯”。
『鹽焗蝦 食譜』
食材：白蝦600g、鹽巴適量、料理米酒適量（100ml）
做法：
1. 如果是活蝦，洗淨之後請先用米酒及冰塊冰鎮白蝦。
2. 如果是冷凍蝦，請在需要烹煮的時候再以流水退冰白蝦。（這樣蝦頭烹煮後才不會黑黑的），你也可以用米酒稍微醃一下。
3. 將鋁箔紙鋪平鋪滿鍋底。
4. 再將鹽巴適當的鋪平在鍋底（厚薄約為2~3公分），記得利用湯匙將鹽巴鋪平整（因為這樣才能受熱均勻）
5. 將冰鎮後的白蝦一隻一隻整齊地擺入鍋內，並蓋上鍋蓋，打開中大火。
6. 如果你用的是透明鍋蓋，此時你可以觀察白蝦變紅後就可以關火了。如果不是透明鍋蓋，你可以注意一下時間，冷鍋大概需要8～10分鐘左右，第二次鍋子、鹽巴都燒熱之後，大約4~5分鐘就可以打開鍋蓋起鍋了。
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❤出外靠朋友：這不是團購，我也沒有在賣白蝦，只是想為在地的朋友盡點力（其實也是昨天才剛認識的XD）
這是白蝦的訂購資料，有需要的朋友可以自行跟他們訂購。
光華白蝦電話：0933485105 Line帳號：0933485105
超簡易的懶人派對料理自己做
酥皮與鮮蝦的結合，口感更豐富！
鮮香酥可口，搭配啤酒最適合～
💡料理小技巧：酥皮表面戳洞後較不會膨脹太大唷～
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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Ingredients
Puff Pastry
6～8 shrimp
1 egg
Adequate amount of garlic powder
Adequate amount of cheese
Adequate amount of black and white sesame
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食材:
冷凍酥皮
蝦子 6-8隻
起司 適量
蛋1顆
黑白芝麻 適量
香蒜粉 適量
做法:
1. 冷凍蝦泡水退冰後，剝殼後將中間剖開至蝦尾處不要切斷。
在蝦肉上淺畫幾刀可以讓整片蝦肉比較平坦
2. 將蝦子放上冷凍酥皮上。
3. 鋪上起司片以及香蒜粉後包起來。
4. 一顆蛋攪拌成均勻蛋液
5. 在酥皮表面刷上一層蛋液後撒點芝麻粒
6. 將酥皮蝦烤熟即可。200度烤15分鐘。
＃起酥料理＃懶人食譜 ＃蝦食譜
＃防疫時期在家煮飯
#在家煮的好
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每次用冷凍蝦仁做蝦仁炒蛋，但是每次炒起來都粉粉的也不脆，想請教大家，大家都怎麼將蝦仁退冰跟作法，感謝大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
冷凍蝦退冰 在 [問題] 冷凍白蝦是否要退冰？ - 看板cookclub 的八卦
請問商場或是跟養殖業者直接訂購的冷凍白蝦
要料理前是否要退冰？或者可以直接料理呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.51.119
※ 編輯: zeqw 來自: 61.230.51.119 (11/09 10:53)
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