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「この街」TOUR 2019
群馬県 富岡市かぶら文化ホールでのコンサートでした。
外は寒かったですが、会場は盛り上がって暑かったですね〜。
楽しい時間はあっという間でした。
世界文化遺産の富岡製糸場はとても素敵でした。「お富ちゃん家」にも行けて、嬉しかったです。
おっきりこみうどん、ソースカツ、まゆこもり、ホルモン揚げ、こんにゃく揚げ
焼きまんじゅうみんな美味しかったです。
次は、埼玉県「熊谷文化創造館さくらめいと 太陽のホール」です。
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受邀攝影展之際，從作品書櫃中找出沈睡許久的照片。當時清純的女孩們，如今是充滿魅力的女人。台北永康街的樣貌也有了變化，當初拍的老門與榕樹已經不在，照片中優ちゃん吃得津津有味，我最愛的鹹酥雞攤因為老闆太累早已收攤消失無影蹤。
照片的價值存在於擁有當下的那瞬間，當按下快門後，世界繼續改變。
大家的情感像是岩井家庭長大的孩子，座談會 像是回故鄉，與啟蒙的家長聊往事，聊現在，聊未來，期待！
写真展のオファーを頂いてから、本棚から十年近く眠っていた写真達を探し出した。当時可愛らしい女の子達も、今は魅力的な女性になり、台北市の永康街の街並みも変わった。古いドアとガジュマルの樹もなくなり、優ちゃんが美味しいとほおばった台湾唐揚げの屋台は、店のおじさんが疲れたから辞めると言い、跡形なく消えてしまった。
その瞬間を所有したコトに写真の価値がある。シャッターを切ってから世界は変化し続けることをもちろんのこと止めることはないからだ。
岩井っ子として誇りを持ち続ける私は、まるで故郷と原点に戻る気持ちで岩井ファミリーに帰り、師匠と過去のこと、今のこと、未来のことを語れるのはホントに幸せです。いつも師匠のさりげない一言がキラキラした宝物。
今回のトークショーが待ち遠しい。
用我拙筆，我能否將呢料理嘅魅力好好地描述出來呢？
試下先！📝(日文うしろ)
雖然d文章喺今時今日嘅網絡趨勢來講，的確偏長~但希望大家睇落，鍾意！
第一次品嘗八景旅館的料理時，感覺好震撼，搞到我頓時不能發言，超越美味的一股感動般嘅電擊撥動咗我身心似，個感覺就同你睇完超好睇嘅電影之後嘅感動有d似，非常impressive，刻骨銘心。
八景旅館嘅料理長正原先生話：有d厨師就好中意用和牛，大蝦，鮑魚，高級鮮魚等豪華食材來表現出佢嘅日本料理嘅厨藝。但喺來緊嘅呢個時代，呢d典型的style可能再也滿足不了來過好多次日本的好熟悉日本料理的外國旅客嘅舌尖。
佢地要求越來越高，所以我就對於料理嘅細節格外有要求又執著。亦都想同客傳達到呢d細節位比到你的豐富美味同感動喜悅。
「主角就係蔬菜」
八景料理嘅菜式當中，用最耐時間整最花功夫的料理並唔係肉類，海鮮而係蔬菜料理。係咁睇來，感覺有d似配角般嘅「蔬菜炊合」呢個就係代表八景旅館的招牌菜式之一，亦都充分地表現得到正原料理長嘅厨藝神髓。
時時采用旺季新鮮蔬菜，今次配搭就係蓮藕，金時紅蘿蔔，長茄子，南瓜，豌豆角，長芋頭。爲了突顯每個食材的味道同特色，每一樣蔬菜都會采用最啱果個蔬菜嘅唔同烹飪方法來料理，例如長茄子就以素揚(唔加麵衣直炸)，金時紅蘿蔔就同梅子一齊煮等等，六種蔬菜被以六種烹飪方法處理之後，合埋一齊再煮過，就係咁樣，落咗好多功夫，花咗好耐時間嘅「蔬菜炊合」完成了。
如果以戲來比喻，好理解每一位演員特色嘅料理長正原導演操刀，讓每一位演員的個性好好地發揮突顯出來，剪成帶比我地無限感動嘅傑作似，個味道會有超越好味境界的另外一個境界。
除了「蔬菜炊合」之外，蔬菜壽司都係好受歡迎嘅菜式，曾經因爲有一位印度住客問正原料理長[我不能食到生的魚，能否整到只用蔬菜嘅壽司？]而正原料理長專登諗出來嘅只用蔬菜嘅壽司。
據話，除了不能食生嘅魚嘅人之外，好多素食者同埋妊婦都好鍾意嘅菜式。
仲有我來到呢度次次都嗌嘅燒魚都好正，睇來好simple，不過經過正原先生厨藝，佢都會變成一門好有學門嘅菜式，研究火力，火之間嘅距離同時間整出佢覺得最完美嘅比例。用猛火擺開30cm，燒成40分鐘。魚肉唔曬講，連頭，骨，尾都好soft充滿滋味嘅成隻魚，你一咬，個味道實會令你目瞪口呆。
後來知，正原先生曾經參與富士電視臺嘅人氣節目「料理鐵人」打敗過和之鐵人森本先生，實力雄厚。後來同蔡瀾先生相識，成爲好朋友，正原先生都成日來香港探佢。
湯原温泉 八景 女将Hiroko Uwashio (⇐歡迎add FB朋友)#八景料理長 #正原聖也 #私人露天温泉 #雪景 #岡山 #湯原溫泉 #西日本横綱級免費露天溫泉 #國際巨星
ドキッとしたことを覚えている。
僕のつたない文章力でこの味をここでどこまで表現できるだろうか？
「魂、心を揺さぶられるような味」
（↑トゥーン！←NHKプロフェッショナル風効果音）
今の所この表現が僕の中で一番しっくりときている。
今の時代FBの文章はあんまり長くない方がいいと言う、ちょっと長くなってしまって申し訳ないのですが、よかったら見てほしい。
和牛やエビ、アワビ、カニ等の食材をドーン！と使って豪勢に見せる日本食のスタイルももちろん分かり易いが、これからの時代、とくに日本旅行に精通したリピーターは飽きてしまう、細部に拘った料理を届けたいと料理長の正原さんはいう。
「主役は野菜」（トゥーン！）
八景の料理の中で一番時間をかけて創っているのが、実は野菜料理なのだ。
「季節野菜の炊き合せ」一見脇役に見えてしまうが、これがすごい。
今回のラインナップは蓮根、金時人参、長茄子、えびす南瓜、絹さや、長芋。それぞれの食材の味を最大限に生かすため、一つ一つ異なる調理法で料理している、For Example長茄子は素揚げ、金時人参は梅干しと一緒に煮る、といった具合に。そして別々に調理した野菜を最後に一緒に炊き合せる！八景の料理の中で一番時間がかかっているのがこの野菜の炊き合せ。
映画製作で例えるなら、監督の正原さんが個性的なそれぞれの俳優たちの個性を一切潰すことなく、その能力を十二分に発揮させ、最後は最高の編集技術で仕上げた感動の名作、それが野菜の炊き合せ。
ドキッとするほどにうまい。そして感動がある。それぞれの野菜がそれぞれの味をまっとうして素晴らしい食材としての人生を終える、野菜たちもその最後を正原さんに調理されて幸せだったのではないだろうか？天国でほほ笑む野菜たちの素敵な笑顔が見えるようだった。
そして、なぜか僕はその瞬間、我が身、我が人生を振り返ってしまった。大げさかもしれないが、自分はこれだけの料理と向き合うだけの器量をちゃんと備えているのだろうか…自分も編集作業やプロデュースをすることがあるが、この野菜の炊き合せのように自分は仕事を果たしてできているか…一流の作品というものはやはり人生にとって大切な何かをいつも諭してくれる。
僕が日本人だからというわけではなく、いい映画に国境がないようにそこには普遍的な本質があるのだと思う。だから、香港の著名な美食家チャイランさんが20年近くここ八景に通い詰めているし、その口コミ効果もあり外国人宿泊客の8割以上が香港人という。香港の観光客は人口比での日本へのリピート率が世界一になった地域。日本通で舌もこえている。ホンモノを求めてこの岡山の山奥に自然と人々が集まってくるのだ。
八景の厨房はオープンになっていて食事の席から厨房がみえる、一般的な旅館では厨房は見えないし、誰が作ったかわからない、隣の席と同じ内容の料理が出てくる。
八景では二泊以上すると翌日の晩御飯に自分が食べたい料理をリクエストできるのだ。明日の晩御飯は何が食べたいですか？と聞かれるわけです、なんだか心が躍るし明日の晩御飯が楽しみでならない。
厨房がオープンだから働くスタッフの姿が見えるし、女将の浩子さんや正原料理長、スタッフの方々が顔を出して気軽に話しかけてくれる。壁がない、非常にオープンな環境だ、でなければインド人の声にも気づかなかったかもしれない。
このオープンさも八景の魅力🎵コミニケーションを大切にし僕たち客の立場になって最良のサービス、おもてなしとは何かを考えてくれているのだ。
☆野菜のお寿司も一押しメニュー。インド人から生の魚が食べられないから、野菜で寿司を作ってほしいと頼まれた正原料理長、おっしゃ、ほな野菜で寿司つくったろ、と野菜のお寿司を出した所、たいへん喜んで下さったという。妊婦やベジタリアンの方にも人気の料理。これもまた素材の味が最大に生かされた絶品。
☆岩魚もお薦め。シンプルな料理と侮るなかれ、30㎝離した遠火でじっくり40分間焼き上げている、試行錯誤の中から一番ベストな火との距離と焼き時間が紡ぎ出されたのだ。身はもちろん、骨も頭もびっくりするくらいふんわり柔らかくてめちゃくちゃ美味しい。八景にくると毎回リクエストしている。
八景の女将浩子さん、料理長正原さん、スタッフの皆様、快く取材に応じて頂きありがとうございました！
PS:長い文章を読んでくれてありがとう！
◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです！こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/c/こっタソ動物園-kottasoanimals
ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●鶏もも肉：約800g
●花かつお：約15g
●醤油：大さじ2
●みりん：大さじ1
●お酒：大さじ1
●創味シャンタン：小さじ1（ウェイパーでもOK）
●生姜：小さじ1/2
●にんにく：小さじ1/2
●片栗粉：大さじ6
●米油（普通の油でもOKだけど米油だとヘルシーになるよ）
※漬け時間は鶏肉を常温に戻している時間だけでOKです
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皆さんのお陰で総再生500万以上を突破をしました人気の唐揚げシリーズの新作！
今回はお店で食べるよりお家で作る方が絶対美味しいと思った自信作です！
香りや衣まで本当に美味しい花かつおの香味唐揚げを作りました。
衣が今までにない食感でめちゃくちゃサクサクしてて
一口食べるとジュワっと鶏やかつお等の旨みと香りが溢れて
噛めば噛むほどむちゃくちゃ旨いんです。
後からかつおの風味が鼻から抜ける感じもとても上品で本当に堪らないですよ♪
お陰でご飯3合が秒で無くなりましたｗ
唐揚げが大好きなのでお店に唐揚げがあれば必ず頼むくらいなんですが
感動するほど美味しい唐揚げってなかなかないんですよね…。
正直、こうちゃんの唐揚げを超える唐揚げに出会った事がないです。
ただ一年間何度も作り続けてこの世界一美味いから揚げを超えるような
から揚げを完成させました。
漬け時間も短く、調味料の数も多くない本当に簡単なレシピになってます。
是非一度、この花かつおの唐揚げを試して欲しいです。
こうちゃんの唐揚げは本当に視聴者さんに大好評なんですが
今回の唐揚げもきっとあまりの美味しさに鳥肌が立つと思いますよ♪
ご飯とお酒の用意は忘れずに！！
[Ingredients]
● Chicken thighs: about 800g
● Hana Katsuo (Bonito Flakes): About 15g
● Soy sauce: 2 tablespoons
● Mirin: 1 tablespoon
● Sake: 1 tablespoon
● SOMI shantung (you can also use Weipa): 1 teaspoon
● Ginger: 1/2 teaspoon
● Garlic: 1/2 teaspoon
● Potato starch: 6 tablespoons
● Rice oil (You can use regular oil, but rice oil will be healthier)
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This time, we're pretty sure it's better to make it at home than at a
restaurant!!!
We made a flavorful Japanese fried chicken with bonito flakes that is truly delicious, right down to the aroma and batter.
The batter has an unprecedented texture and is extremely crispy.
When you take a bite, the flavor and aroma of the chicken, bonito,
etc. overflows, and the more you bite into it, the more delicious it becomes.
The bonito flavor that comes out of your nose afterwards is also very elegant and really irresistible ♪
Thanks to this dish, three cups of rice were gone in seconds lol
I love fried food so much that I always order fried food when I find it at a restaurant, but it's hard to find fried food that tastes so good that it impresses me.
To be honest, I have never found a fried chicken that surpasses Ko-chan's one.
We kept trying it over and over again for a year and perfected it to surpass the most delicious fried chicken in the world.
And finally we found a really simple recipe with a short marinating time and not too many seasonings.
I would like you to try this fried chicken with bonito flakes.
Ko-chan's fried chicken is really popular among the viewers, and I'm sure you'll get goosebumps from the deliciousness of the fried
chicken this time, too lol
Don't forget to prepare some rice and drinks!
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⇒kossarisyuntaso@gmail.com
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