這種古早味蛋糕，超！好！吃！#編編 從小吃到大
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#排隊 #美食 #古早味 #海綿蛋糕
古早味海綿蛋糕 在 TVBS 新聞 Facebook 八卦
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「古早味海綿蛋糕」的推薦目錄：
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- 關於古早味海綿蛋糕 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube
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- 關於古早味海綿蛋糕 在 [心得] 古早味海綿蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於古早味海綿蛋糕 在 古早味海綿蛋糕-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的評價
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古早味海綿蛋糕 在 辣媽Shania Facebook 八卦
『酸甜蔓越莓杏仁餅乾』 複習
這餅乾用金桶奶油做超好吃的！而且也很適合當作伴手禮。
知道大家過年很需要奶油， 所以這時候來揪團購， ＃金桶奶油團購明天就截止囉。
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📌辣媽用金桶奶油的心得
1)用來做麵包麵糰：可以取代一般奶油，成為麵包麵糰的材料之一。 是否配方要減鹽？ 除了布里歐之外，其他麵包可以不用減少鹽分。
2)用來做麵包的夾餡：塗抹在麵團上，再多灑一點點鹽巴，捲起來。發酵之後烘烤，鹹奶油麵包超好吃的！
3)做菠蘿皮，濃郁的奶香味，鬆蘇的菠蘿皮，真的很適合。
4)做擠花餅乾，壓模餅乾，切片餅乾。口感還有風味，一定會讓你驚艷啊！
5)奶酥餡......好濃郁又帶點微鹹好吃喔！
6)做蛋糕：磅蛋糕，還有古早味海綿蛋糕，增添風味，也都很不錯喔！
7)中式糕點：鳳梨酥/3Q餅/太陽餅，特別是鳳梨酥，做起來超有感！
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「金桶奶油」特點簡單整理如下
📌天然草飼奶油
金桶奶油是澳洲品牌、紐西蘭製作的天然草飼奶油，乳牛是放牧吃草的，不是眷養餵食穀物的。草飼奶油特色是富含omega 3、 β胡蘿蔔素與維他命A，因此金桶奶油也有這些營養成分喔，此外，金桶奶油無添加人工色素，是天然的奶油色。
📌保存期限長
因獨特的高壓罐頭封裝，與鹽分保存方式，使得未開封的金桶奶油，保存期限較一般的奶油長。
📌烘焙成品香氣濃郁，口感更為酥鬆
也因為高壓罐頭封裝，與鹽分保存方式，讓烘焙成品奶香濃郁，吃起來口感非常酥鬆。
蛋奶素朋友，還有清真認證。
📌有鹽奶油
金桶奶油是帶有淡淡鹹味的有鹽奶油，但是含鹽量很低(約2%)。拿來做餅乾或中式酥餅時，不需另外添加食鹽來平衡甜味，很方便。也因為有淡淡的鹹味，直接拿來抹麵包或煎牛排，都很適合喔。
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「金桶奶油」保存注意事項:
📌開封前，建議可放冷藏約20分鐘(冬天不需要)，之後再開罐，奶油比較不會跑出來。
📌未開封請放置陰涼處，不要靠近熱源。熱源包含，冰箱散熱孔、烤箱附近、直曬室內或車子裡。
📌開封後，請將奶油移至乾淨密封的容器中，放冰箱冷藏保存，並請盡快使用完畢。
📌運送過程因為碰撞，外觀鐵罐可能會有輕微凹痕，不能接受的請不要下單。
👉餅乾食譜在這邊： https://bit.ly/34UeCrG
***這個杏仁粉不是大家想的那種味道很重的，他是西式餅乾常見材料，香氣很淡，請自行到烘焙材料行購買。找到我喜歡的比例 拍攝影片這些都很花時間。欲修改配方 請自己試試看喔。
古早味海綿蛋糕 在 噪咖 Facebook 八卦
一卡電鍋就能完成惹～
想吃蛋糕完全不求人啊！
#老王住海編
#FOOD能量
#今日選
影片授權：懶人包太太 MrsLazy.Kitchen
古早味海綿蛋糕 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
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古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub]
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重點整理：
1. 油溫的控制
烤蛋糕的油溫請務必控制在73-80度之間，油溫如果超過80度，蛋糕會變得很濕很黏，導致縮腰，烤失敗！請務必使用溫度計。
2. 打發蛋白
打發蛋白可以使用常溫或者是冷藏蛋白，冷藏蛋白需要比較長的時間打發，不過花比較長的時間打發，蛋白霜會比較細膩堅固、不容易消泡。
打發蛋白前，可以加入酸性物質讓蛋白質重新組合，例如檸檬汁或者白醋，都可以讓打發的蛋白更細緻，更不容易消泡。酸味也可以降低蛋的腥味。
打發蛋白建議將糖分次三次加入，最後一次糖的添加可以略多一點，會發得更漂亮。打發蛋白的糖不建議再減量，糖份不足的話，也會讓打發好的蛋白容易消泡，請多加注意。
打發蛋白添加玉米粉的話，可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，讓蛋白霜更有彈性。預防蛋糕表面烤裂開，請將蛋白打發到濕性發泡即可。
蛋白打發過度蛋糕會容易裂開，蛋白打發不足，蛋糕膨脹力不夠，容易凹陷，請多加留意。
3. 烤模的選用
影片使用的是可拆式的不沾烤模，也可以購買專用的古早味蛋糕烤模，也就不需要擔心烤模會滲水的問題。
烤蛋糕的時候，不得使用不沾的烤模，這會讓蛋糕在烘烤過程中，無法順利攀爬，造成塌陷。
烤模周圍可以使用烘焙紙或者像影片中使用牛皮紙來烘烤，牛皮紙比較硬挺會比烘焙紙的效果更好！
麵糊裝的份量不可以超過容器的一半。
4. 烤箱溫度掌控
每個人的烤箱狀況跟使用的烤模都不一樣，請務必依照自己烤箱的狀況做調整。如果是炫風烤箱或者是水波爐的使用者，請將食譜烤箱的溫度降25%左右。
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網誌增量圖文版
https://www.wretch.cc/blog/violadamore&article_id=5542181
最近突然下定決心要把海綿蛋糕作到完美的境界～！
哇哈哈～我的偏執狂病始終是改不過來啊.....Orz
從上禮拜開始，就一直不斷地在網路上蒐集海綿蛋糕的食譜，
各種版本的配方～玲瑯滿目，
至於有哪些配方是能成功的呢？
就要等我實際上都作過一次才能報告給各位知道囉！
這一次我是選用丫丫媽咪的杯子蛋糕配方，
不過我是使用6吋的圓形蛋糕模～
所以將各種材料的份量都減半，
不料還真的六吋剛剛好哩.....(真萬幸)
感謝丫丫媽咪分享的食譜～
古早味海綿蛋糕
【材料】
全蛋.................................150g
砂糖.................................60g
鹽...................................1.5g
中筋麵粉.............................72g
泡打粉...............................1.5g
香草粉...............................1g
SP...................................9g
沙拉油...............................25g
奶水.................................27g
【準備】
1. 六吋烤模鋪好烤盤紙。
2. 烤箱預熱180度
【作法】
1. 全蛋、糖、鹽打至硬性發泡。
2. 中筋麵粉、泡打粉、香草粉混合過篩兩次，加入蛋黃糊中拌勻。
3. 加入SP，用中速打3分鐘。
4. 加入沙拉油拌勻。
5. 加入奶水拌勻。(奶水稍微加熱較佳)
6. 將麵糊倒入六吋模中，將表面稍微刮平，
送入烤箱。(有一種送入洞房的fu....)
7. 用170度烤約35～40分鐘，用竹籤插入若無沾黏，即可出爐。
【後記】
這個蛋糕吃起來超有口感的～XD
蛋糕體很有彈性，
用手去壓還會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的喔.....XDDDD
我比較不愛吃戚風那種鬆軟的空氣感，
反而喜歡這種咬得到東西的實在感～
不過我烤得有點太久了，
以至於蛋糕體偏乾.....
吃的時候差點噎到.....Orz(不過也是因為太好吃了嘛....)
這樣的糖量吃起來不會太甜，
但香味確實醇厚喔......
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.69.98.7
※ 編輯: pilidoll 來自: 219.69.98.7 (08/26 09:48)
※ 編輯: pilidoll 來自: 219.69.98.7 (08/26 09:50)
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