#鹹豬肉
零失敗的鹹豬肉,Q彈又好配飯,越吃越刷嘴~
這道菜也是過年年菜的常客喔,先學起來等到過年時才能大展身手啊!
要記得的小撇步是,醃漬不要超過3天,醃漬時間愈長、肉越入味會越鹹喔。
🌸食材:
帶皮五花肉 兩條(ㄧ條約300-500公克)
【醃料】醃漬兩條五花肉條的份量
粗粒黑胡椒粉 1大匙
蒜頭 10顆
海鹽 1.5-2小匙
綿冰糖或砂糖 1-2小匙(依喜愛的甘甜度微調)
自製五香粉 1小匙(可參考自製五香粉視頻)
想製作酒香鹹豬肉,可加入金門高粱酒、米酒或清酒 1-2大匙
【沾醬】
糯米或糙米醋 1大匙
蒜末 1小匙
細砂糖 1-2小匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅匠弄Cooking Alley,也在其Youtube影片中提到,匠弄。三碗飯鹹豬肉 Heritage Salt Pork, Fragrant & Tasty 圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/01/heritage-salt-pork-fragrant-tasty.html 食材 Ingredient...
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黑胡椒鹹豬肉做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 八卦
🌸食譜:#鹹豬肉
零失敗的鹹豬肉吧!Q彈又好配飯了解越吃越刷嘴呢~~
小時候超愛吵著外婆做給我吃~
這同時是道過年端得上桌的年菜,現在就學起來!過年準備來好好大展身手吧!
🌸食材:
帶皮五花肉 兩條(ㄧ條約300-500公克)
粗粒黑胡椒粉 1大匙
蒜頭 10顆
海鹽 1.5-2小匙
綿冰糖或砂糖 1-2小匙(依喜愛的甘甜度微調)
自製五香粉 1小匙(可參考自製五香粉視頻)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
黑胡椒鹹豬肉做法 在 Facebook 八卦
早上跟婆婆一起上市場,看到新鮮又漂亮的芥蘭花,忍不住買了一包,想著家裡還有一截果木小薰的臘肉,配著炒來吃味道應該不錯。還買了五花肉、雞蛋、鴨蛋、荸薺,打算做脆皮燒肉、蛋餃和炸丸子,週末做個酸菜白肉鍋招待好友,再做個黃金蛋餃鍋和家人共享。
回到家稍微整理一下冰箱,就開始洗米煮飯(貓爸聽到中午有飯吃時露出驚訝的表情)、準備午餐。冰箱裡還有一點肉骨茶,煮滾就可以喝,再烤個雞腿和鹹豬肉、炒個臘肉芥蘭花和蔥爆豬肝、煎個鮭魚和干貝就是超級豐盛的一餐了。
自己醃的鹹豬肉不死鹹,即使不配飯吃也不會覺得口味太重,喜歡重口味的人可以自己再增加香料和鹽的用量。做法也很簡單,我用台全牧場的五花肉條(三條大約一公斤,很方便計算),對上20公克的鹽和少許五香粉,蒜粉、黑胡椒粉可以依照個人喜好斟酌用量,八角大約兩粒就夠了。今天稍微可惜的是應該再氣炸久一點,我喜歡有點焦脆的口感。
我煮菜的毛病就是經常量太多,兩人吃這些實在太飽,桌上的雞腿完全沒動,下一餐把它拆絲拿來做涼拌好了,雞腿對不起啊!!
IG上的餐桌日常:https://www.instagram.com/hannahslittletable
黑胡椒鹹豬肉做法 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的評價
匠弄。三碗飯鹹豬肉 Heritage Salt Pork, Fragrant & Tasty
圖文食譜:
https://cookingalley.blogspot.com/2018/01/heritage-salt-pork-fragrant-tasty.html
食材 Ingredients
醃鹹豬肉 Dry rub marinade mixture
五花肉/三層肉一台斤 600g Pork Belly
乾擦醃料 Dry rub marinade mixture
黑胡椒粒1湯匙 1sp Black Pepper
細鹽1茶匙 1 tsp Salt
糖1茶匙 1 tsp Sugar
五香粉1茶匙
1tsp Chinese 5 spice powder
大蒜4瓣 4 cloves of garlic, minced
炒料 Make an Easy Stir-Fry
鹹豬肉 1/3-1/2份 200-300g Salted Pork
朝天椒兩根 2 Hot Chili, Sliced
青蒜2-3株 2-3 Strain of Green garlic
料理米酒一湯匙
1 sp Chinese cooking wine
細鹽1/4茶匙 1/4 tsp Salt
糖1/4茶匙 1/4 tsp Sugar
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黑胡椒鹹豬肉做法 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的評價
五花肉怎么做最好吃呢?趕快試試看這個烤鹹豬肉的家庭做法!酥脆五花肉,太讚了!
五花肉和醃料:
2磅五花肉,去骨,去皮
6瓣蒜,切末
1湯匙鹽
2湯匙米酒
1湯匙五香粉
1湯匙黑胡椒粉
1湯匙花椒粉
醬汁:
3瓣蒜,切末
4湯匙米醋
1/2茶匙糖
Click here for English recipes: http://cicili.tv/roast-salted-pork-belly/
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#美食天堂 #家常料理
#五花肉怎么做最好吃 #鹹豬肉
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黑胡椒鹹豬肉做法 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的評價
今天這道料理所用到的食材在全聯都可以買到
影片中是用里肌炒肉片做示範
你當然也可以用五花肉或是傳統的鹹豬肉做取代
我喜歡用肉片是因為這樣更低脂少油更健康
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【材料如下,影片中示範的為1人份】
【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
里肌炒肉片 …半盒
蔥 …兩根
蒜 …兩根
蒜末 …適量
辣椒 …適量
【做法】
❶ 拿一空碗,將肉片放入後,依序加入黑胡椒、五香粉、醬油、米酒和少許的香油,拌勻後放一旁備用。
❷ 起一熱鍋,爆香蔥白、蒜末和辣椒,炒香後加入蒜白繼續拌炒。
❸ 加入剛剛醃製的肉片拌炒。炒至約莫七八分熟後,沿著鍋邊繞圈加入少許的米酒,蓋上鍋蓋,直至鍋蓋上出現水蒸氣即可開蓋。
❹ 起鍋前加入蒜苗和蔥綠,拌炒一下即可上桌。
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