#秋の味覚
今天要介紹日本最近流行的小茴香power!
小茴香能防止皮膚老化、解決便秘的困擾,促進新陳代謝。印度人甚至還流行一種小茴香飲料、在印度大街小巷的飲料店均有販售。是把小茴香磨成粉,加在200cc氣泡水或者冰開水裡、並加入少許胡椒、鹽跟半顆檸檬汁攪拌均勻後飲用。看到這裡,你們是不是眼睛都快掉下來了?哪有人這樣喝的啊?但是,就是有!😆😆😆聽說酸酸鹹鹹又辣辣😆😆😆
不相信你們可以去Google😆😆 印度的貴婦都流行這樣喝,用來減肥!我也不知道有沒有效,晚一點試喝後再來分享。
記得去年好像流行一道吃了會流淚的滷肉飯!害我當時好奇也跟風去買了很多辛香料。結果我女兒吃完後、只淡淡地回答一句:跟你平常煮的差不多啊!😳😳😳
害我只煮了一次、那些辛香料就一直放到現在😭我才要流淚吧😭😭😭
說那個配方有多好吃?破解了台北名店!
我還特地叫我媽從新竹去台北吃看看、然後被我媽狠狠打槍😭他說新竹城隍廟內的「厚斗ㄟ滷肉飯」才是王道👍🏻👍🏻(在此聲明,口味因地域性及個人口感而異)
然後我就去找出我那堆辛香料、果然有小茴香。
今天學日本料理亭的名廚做了一道小茴香味噌烤鮭魚、再捏了一顆紫地瓜佐小茴香味噌飯團。
就來試看看小茴香power,看我女兒會不會落塞😆😆 我指、會不會喜歡啦~哈哈
🍱日本名廚是用鯖魚去料理小茴香味噌、但是我家的鯖魚吃光了,只好派鮭魚出場。
#小茴香味增怎麼做?
小茴香兩大湯匙,用平底鍋乾炒、像炒芝麻一樣的炒出香味,不停翻動約2分鐘。待涼之後取任何喜愛的味增300g,跟小茴香一起攪拌均勻即可。用法就跟一般料理味噌的方式相同、能運用來煮味噌湯,烤魚,烤肉都均可。
(小茴香炒過後有如煎焙過的感覺、把濕氣都排出後釋出香氣)
#小茴香味噌烤鮭魚
小茴香味噌2大匙+1大匙酒、1大匙味醂+1/2大匙糖煮稠、均勻塗在煎到8分熟的鮭魚上、進烤180°箱烤2分鐘。
☑️Tips:味噌要烤過才會香
剩下的味噌就塗在飯團上也是進烤箱烤1-2分鐘釋出香氣。
#小茴香味噌湯
根莖類食材煮20分鐘後加入一小包柴魚片提味、再加入小茴香味噌即可。
#豬肉丸子串
用昨天做的豬肉丸子少油煎熟、起鍋前嗆少許鰹魚醬油,靜置熟成後再串起來即可。
#豬里肌香蔥串
豬里肌用糖,酒,味醂醃漬後捲入蔥段、一樣用平底鍋煎熟後嗆一點點鰹魚醬油起鍋、靜置熟成後再串起來即可。
#馬鈴薯佐蜂蜜芥末美乃滋起司焗烤
#香料看個人的接受度再嘗試哦
不要一次做太多、怕有些人不能接受香料味、但日本節目說每日吃5g能防止皮膚老化又促進新陳代謝又助排便就是了。
鰹魚片用法 在 大象發福廚房 Facebook 八卦
鹽麴松阪豬 ft.揚出豆腐
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今天殷殷切切等待鹽麴松阪豬出爐,果然沒讓我失望😎切開的時候肉汁滿溢不乾柴,而且異常地嫩,我吃外面的松阪豬很怕那種太有嚼勁嘴巴吃了很痠,用鹽麴做的完全不會這樣,實在太神奇了!
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昨天得到了很多朋友分享鹽麴的用法,還聽到陌生的名詞:「醬油麴」!決定未來一定會多使用這個調味料入菜的!
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作法🍳
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鹽麴松阪豬
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松阪豬洗淨擦乾抹上鹽麴醃一晚上,烤箱200度預熱後烤10-15分鐘即可(沒錯就是這麼簡單🤣)
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揚出豆腐
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1️⃣雞蛋豆腐切成大塊等份,均勻灑上低筋麵粉,沾上蛋液,裹上柴魚片(俗稱的過三關,第三關麵包粉改成柴魚片更香唷),起中溫160油鍋炸至表面脆硬即可。
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2️⃣水:醬油:味霖:米酒:砂糖:鰹魚粉(2:2:1:1:0.5:0.5),煮滾調勻,若有鰹魚醬油則可省略鰹魚粉。
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3️⃣豆腐擺上白蘿蔔泥跟海苔絲,淋上調好的醬即完成!
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日式涼拌菠菜
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菠菜切成段倒入滾水川燙,川燙後取出沖冷水,然後將水份擠乾,點上鰹魚醬油跟白芝麻即完成。
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小知識📖
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松阪豬又稱黃金六兩肉,也就是在「豬頰」連接下巴的地方。一隻豬只能取2塊,大約500到600公克,為了表示松阪豬跟松阪牛一樣好吃因而得名。
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