秋の味覚的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

ほくほく！食欲の秋にはさつまいもを使った大学芋風いももちを作りませんか？
もちもちで甘じょっぱいたれが病みつきの味わい♪
簡単！お子様も好きな味付けでおやつにもおすすめです！

■材料 (2人分)
さつまいも　　　　　　　　1本（350g）
片栗粉　　　　　　　　　　50g
砂糖　　　　　　　　　　　50g
牛乳　　　　　　　　　　　80cc
サラダ油　　　　　　　　　大さじ2
☆のたれ　　　　　　　　　
砂糖　　　　　　　　　　　50g
みりん　　　　　　　　　　大さじ5
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ2
黒いりごま　　　　　　　　大さじ1
■手順
1.　さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして
600Wのレンジで5分加熱する
2.　フォークで潰して粗熱を取り、片栗粉、砂糖、牛乳を加えて混ぜ、食べやすい大きさに丸め、形を整える
3.　フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏に返しきつね色になるまで焼き色をつけて一度取り出す
4.　フライパンの油を拭き取り、☆をいれて中火で熱して煮詰め、とろみがついたら3を戻し入れてからめる
5.　器に4を盛り、4の残りのたれをかけ、黒いりごまをふる

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delishkitchen.tv/recipes/160506541261193708

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
　https://corp.every.tv/cooking_notes
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かぼちゃを贅沢に使ったスイーツ！
秋の味覚を口いっぱいに感じることができます♪
丸ごとかぼちゃプリンはとろっとしていてやみつきです！

材料
・坊ちゃんかぼちゃ　　1個
・牛乳　　　　　　　　90cc
・砂糖　　　　　　　　大さじ2
・卵　　　　　　　　　1個
・メープルシロップ　　お好みで

手順
1.　かぼちゃを横半分に切る（固いので注意する）
2.　種とワタを除く
3.　ラップをして500wのレンジで5分加熱する
4.　加熱したかぼちゃの皮に穴を開けないようにしながら、中身をくりぬく
5.　ミキサーにくりぬいたかぼちゃ、牛乳、砂糖、卵を割り入れて滑らかになるまでよく混ぜる
6.　くりぬいたかぼちゃの皮に5を流し入れる
7.　天板に6を置き、ココットを並べて水を注ぎ入れる
8.　130℃に予熱したオーブンで30分焼きあげる
9.　お好みでメープルシロップをかけて完成
(メープルシロップはかぼちゃの甘みによって調整することをお勧めいたします！ )


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秋の味覚をもっと楽しく♪トルネード大学芋🍠🌀

レシピはこちら！ http://bzfd.it/2evX1OZ

秋の味覚「生筋子」を使った超豪華なイクラ丼を作ってみました♪
プリン体にコレステロール、なかなかの身体へのダメージを受けましたけど夢をひとつ叶えることができました(笑)

⇩詳しいレシピはコチラ♪⇩
〇イクラの醤油漬け
・みりん：酒を同割で鍋に入れ火にかけ
沸騰してきたら火をつけてアルコールを飛ばす
※苦味や雑味、アルコール臭をイクラにつけないためです♪
※ただ非常に多きな炎が上がります！
強火の状態で火をつけると簡単に天井まで届くくらいの炎があがりますので火事の危険性があります。
※もし同じ方法でされる場合は近くに可燃物がないことを確認して火加減は弱火か弱めの中火くらいにして少しずつ煮切ってください。また、いつでも消火できるように「鍋の蓋を手元に準備したうえで」点火をしてください^^;
※換気扇が非常に高温になりますのでご注意ください。
※火をつけずに煮切る場合はアルコールの香りがなくなるまで沸騰させてあげれば大丈夫です(#^^#)

・40℃程度のお湯に海水程度の濃度になるように塩を入れて
裂け目から筋子を開き軽くほぐす
※次の工程を楽にするためなので大雑把で大丈夫です♪
・一度ザルにあげる
・ボールにイクラと多めの塩を入れて熱湯(70～75℃くらい)を入れる
※イクラは80℃を超えると火が入って硬くなってしまうので70～75℃程度の熱湯を注いでください(#^^#)
※ぬるま湯でする方法や冷水でする方法、網を使う方法等、
イクラの解し方にはたくさんやり方がありますが、この方法だと一気に仕込みができるという利点と寄生虫関係のリスクを下げるという利点があるので個人的にオススメな方法です♪

・熱湯を入れたら菜箸でグルグルして筋を取り除く
※結構ガシガシ回しながら膜からイクラを引きはがしてあげてください♪
・一度ザルにあげる
・筋がおおまかにとれたら水を加えて残っている筋やゴミと一緒に水を捨てる
※膜が残っていると歯触りが悪くなるのと、せっかくのイクラが生臭くなってしまうので完全に膜がなくなるまで繰り返してあげるのがポイントです(#^^#)
※この時イクラが白くなりますが次の工程でまた赤く発色してきますので大丈夫です♪

・綺麗になったらザルにあげ10分程しっかりと水をきる
・イクラをタッパーに入れ、イクラが浸る程度の調味液を加えてから冷蔵庫で3時間程寝かせれば完成
※3時間くらいの漬け時間だとイクラの甘みが出てくれるので個人的にはこのくらいが好みです♪
※１晩漬けるとしっかりとした味わいになります♪
“豆知識”
料亭なんかではアニサキスのリスクを完全になくすために漬け終わった後に一度冷凍庫で凍らせてから提供するのが一般的みたいです(*´ω｀*)

〇炊き込みご飯の下準備
・生姜を千切りにする
・エリンギを半分に切り切り込みを入れたら手で割く
・舞茸を小房に分けるように手で割く
・椎茸を傘と軸で分けどちらも手で割く
・人参を千切りにする
・サーモンを適当な大きさに切る
〇炊き込みご飯の本調理
・ごま油で生姜を炒めて香りが出たところにキノコ類を加えたら塩を振って水分を飛ばすように炒める
・サーモンに塩で下味をつけてごま油で焼く
・炊飯器に米、醤油、みりん、だし汁を普段の炊飯の時よりも少しだけ少ない水量まで入れてキノコ、人参を加えてから炊く
・ご飯が炊けたらサーモンと混ぜ合わせて完成です♪
〇仕上げ
混ぜ合わせたご飯にイクラをどっさりと乗せて
お好みで大葉や刻みのり、サーモンの刺身なんかを添えたら出来上がりです(*´ω｀*)


最後までご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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秋の味覚、栗を使う料理も、家で自分で栗の皮をむいて使うのが何より香りもよく、おすすめです。外の硬い皮である鬼皮のむき方から、薄茶色の渋皮のむき方まで、参考にしてみてください。

＊この動画の皮の向き方では、切り落とした部分にまだ実が付いています。その実を加熱して栗をかき出し、おやつにつかったりすると捨てるところなく、栗を楽しめるので、時間があればぜひこちらも参考にしてみてください。
https://www.sirogohan.com/recipe/kurikawa/

＊栗の皮むきの詳細は白ごはん.comでも紹介中です↓↓↓
https://www.sirogohan.com/recipe/kuri/

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