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鮭魚的多種變化「醬燒鮭魚」🐟🐟🐟
醬汁風味撲鼻而來～鮭魚鹹甜好下飯阿！
筷子一夾就斷的柔嫩你怎麼能錯過～
愛吃鮭魚的朋友們，一定要試試這個做法📝📝📝
🥬食材🥬
🔸鮭魚 一隻
🧂調味料🧂
🔹鰹魚粉 適量
🔹蔥花
🔹糖 適量
🔹醬油 適量
🔹白芝麻 適量
🔹蔥花 適量
🍳作法🍳
1️⃣鮭魚切塊，開火，倒入醬油、鰹魚粉、糖、水攪拌，魚煎約六分熟
2️⃣魚翻面，下醬汁大火收汁，收汁完取出，撒上白芝麻與蔥花即完成
#肥大叔
#料理教學
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#魚
昨天帶兒子走路走很久，所以他晚起，
早起的我就多了1小時幫他煮個蜂蜜脆皮雞
跟日式醬燒鮭魚，胃口不好的夏日孩童菜。
外加做份健康的酪梨橄欖油塔早餐。
蜂蜜脆皮雞，蒜末橄欖油海鹽抓一抓後
跟薄切馬零薯一起180度烤到近熟時，
刷上蜂蜜一層，烤脆後就ok
而醬燒鮭魚2片可以配以下醬料，
將鮭魚裹麵粉或玉米粉煎到快全熟，
顏色出來之後，
倒入醬料中小火滾煮，濃度出來，
減少到1／4後 （你決定要多濃，調整），
最後再灑白芝麻
醬料
水或是米酒 100g
味啉 20g
糖10g
醬油 10g
蠔油 20g
希望大家能做給小朋友吃，
我覺得是很開心看小孩吃光光。
#孩童好菜色 #蜂蜜運用 #橄欖油 #烤物 #鮭魚好料理 #外食久了爸爸煮 #早上的清靜時光 #簡單紀錄 #孫榮隨手食譜 #主廚孫榮 #chefkaison
超澎派的壽司🍣🍣一上桌就令人食指大動啦！！！
一系列的鮭魚壽司擺滿滿好療癒，口水已經流下來啦
肉質鮮甜又肥美，讓人忍不住一口接一口，好好吃😋
餐點不只好吃價格也可愛，氣氛也很適合聚會，趕快衝一波
📍鏊屋 串燒/壽司/酒場
焦糖鮭魚$100/3貫
醬燒鮭魚$100/3貫
起司鮭魚$100/3貫
塔塔鮭魚$120/3貫
明太子鮭魚$150/3貫
醬燒干貝$120/3貫
起司鮮蝦$100/3貫
綜合炙燒壽司$200/6貫
綜合生魚片$250
🏡：新北市蘆洲區三民路110巷6號
⏰：17:00-00:00
☎️：0937707517
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味噌旗魚
材料
旗魚片 2片(約500公克)
swordfish 500公克
醃料
味噌 50公克
miso 50g
醬油 1大匙
soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
糖 1大匙
sugar 1tbsp.
作法
1. 所有醃料混合均勻。
2. 放入旗魚抹勻醃漬約4小時。
3. 取氣炸鍋的炸籃，塗少許油。
4. 放入魚片，表面再沾少許油。
5. 設定160℃，氣炸約15分鐘即可。
豆豉虱目魚
材料
A
虱目魚 1片(約180公克)
milkfish 180g
蔥花 適量
scallion
B
豆豉末 10公克
salt black bean 10g
蒜末 15公克
garlic 15g
辣椒末 15公克
chili 15g
醬油膏 1大匙
thick soy sauce 1tbsp.
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
糖 1茶匙
sugar 1tsp.
作法
1. 材料B混合成豆豉醬。
2. 虱目魚肚放入氣炸鍋的烘烤鍋中，淋入豆豉醬。
3. 設定180℃，氣炸約12分鐘。
4. 起鍋撒蔥花即可。
酥炸鱈魚
材料
鱈魚 2片
cod 2
地瓜粉 適量
tapioca starch
鹽 適量
salt
黑胡椒粉 適量
black pepper powder
作法
1. 鱈魚撒上鹽、黑胡椒抹勻，翻面在撒上鹽、黑胡椒抹勻。
2. 再均勻沾裹上地瓜粉。
3. 取氣炸鍋的炸籃，塗少許油。
4. 鱈魚放入氣炸鍋的烤籃中，表面在塗上少許油。
5. 設定190℃，氣炸約12分鐘即可。
醬燒鮭魚
材料
A
鮭魚 1片
salmon 1
B
薑絲 15公克
ginger 15g
蔥段 15公克
scallion 15g
辣椒絲 15公克
chili 15g
糖 2茶匙
sugar 2tsp.
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
水 100ml
water 100ml
蠔油 2大匙
oyster sauce 2tbsp.
作法
1. 材料B混合成醬汁。
2. 鮭魚放入氣炸鍋的烘烤鍋中。
3. 倒入作法1的醬汁。
4. 設定180℃，氣炸約16分鐘即可。
照燒鯛魚
材料
鯛魚片 4片(約300公克)
seabream 300g
市售照燒醬 2大匙
teriyaki sauce 2tbsp.
白芝麻 適量
white sesame
作法
1. 鯛魚片放入氣炸鍋的烘烤鍋中，表面塗上少許油。
2. 設定200℃，氣炸約10分鐘即可。
3. 打開塗上照燒醬，再設定200℃，氣炸約3分鐘。
4. 撒上白芝麻即可。
起司焗鯖魚
材料
鯖魚 3片
mackerel 3
起司絲 適量
cheese
作法
1. 鯖魚放入起炸鍋的煎烤盤上。
2. 設定200℃，氣炸約10分鐘即可。
3. 打開撒上起司絲，再設定200℃，氣炸約3分鐘即可。
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蔥薑水
材料:
蔥段 40公克 scallion
薑片 40公克 ginger
水 100公克 water
作法:
1.將蔥段和薑片加入100公克的水。
2.擠壓至汁液滲出即為蔥薑水。
3.將鮭魚頭去鱗去鰓後擦拭乾淨。
4.魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
鹽烤鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
作法
1.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置入味10分鐘。
2.魚頭兩面都撒上鹽抹勻。
3.放入烤箱，設定上下火皆190℃，烤30分鐘即可。
沙茶魚頭鍋
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
蒜末 30公克 garlic 30g
薑絲 10公克 ginger 10g
辣椒 10公克 chili 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
洋蔥 30公克 onion 30g
沙茶醬 4大匙 Sa cha paste 4tbsp.
水 1300㏄ water
板豆腐 1盒 tofu 1pc.
綜合菇 150公克 mix mushroom 150g
魚板 適量 kamaboko qs.
白菜 1200公克 Chinese cabbage 1200g
蒜苗 1根 green garlic 1pc
作法:
1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨，鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
2.熱鍋加入適量油，放入鮭魚頭煎香，至表層呈現金黃色。
3.把鮭魚頭推至一邊，加入蒜末、薑絲、蔥段、辣椒、洋蔥拌炒至香味溢出。
3.加入沙茶醬拌炒均勻。
4.倒入水，煮滾後放入板豆腐、綜合菇、魚板、白菜等火鍋料，再次煮滾後即可。
醬燒鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
薑片 30公克 ginger 30g
蔥段 40公克 scallion 40g
洋蔥 40公克 onion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 少許 salt qs.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 250㏄ water
作法:
1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨，鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
2.熱鍋加適量油，放入鮭魚頭，以中火煎香至表面呈金黃色。
3.把鮭魚頭推至一邊，加入薑片、蔥段、洋蔥拌炒至香味溢出。
4.加入調味料，轉小火慢慢煮至醬汁濃稠即可。
味噌蒸魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
綜合菇 100公克 mix mushroom 100g
調味料：
味噌 120公克 miso 120g
薑末 20公克 ginger 20g
味醂2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1所有調味料調勻成味噌醬汁。
2.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，再抹上味噌醬汁，靜置入味10分鐘。
3.擺上綜合菇後放入蒸鍋中，以中火蒸15分鐘。
4.最後撒上蔥絲即可。
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鮭魚的多種變化「醬燒鮭魚」🐟🐟🐟
醬汁風味撲鼻而來～鮭魚鹹甜好下飯阿！
筷子一夾就斷的柔嫩你怎麼能錯過～
愛吃鮭魚的朋友們，一定要試試這個做法📝📝📝
🥬食材🥬
🔸鮭魚 一隻
🧂調味料🧂
🔹鰹魚粉 適量
🔹蔥花
🔹糖 適量
🔹醬油 適量
🔹白芝麻 適量
🔹蔥花 適量
🍳作法🍳
1️⃣鮭魚切塊，開火，倒入醬油、鰹魚粉、糖、水攪拌，魚煎約六分熟
2️⃣魚翻面，下醬汁大火收汁，收汁完取出，撒上白芝麻與蔥花即完成
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