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愛吃豆腐乳的媽媽
不只是早餐會配著吃
餐餐幾乎都有一塊豆腐乳擺在桌上
配什麼都吃得津津有味
這幾年每年六月的時候
就會去菜市場訂專門做豆腐乳的豆腐
準備把接下來一整年吃的豆腐乳做好
自己做的鳳梨豆腐乳
味道圓潤
豐富但不厚重
香甜綿密的滋味
就算是不愛吃豆腐乳的小孩
也都會愛上哦
步驟超級簡單
煮豆腐
晾乾
切豆腐切鳳梨
拌均勻
裝罐
就完成了！
失敗率超低
還可以做自己喜歡的口味
大家都趁著好天氣試試看吧
#培仁蔬食
#醃漬
#鳳梨豆腐乳
這是究好豬的里肌排，＃很多餐廳就是用這塊肉做成日式豬排。只要用這塊肉，在肉上撒一點鹽，沾蛋液再裹麵包粉（這步驟可重複兩次，會更酥脆），炸到金黃酥脆後起鍋，就可以在家吃到媲美餐廳等級的日式豬排。
＃懶得炸的話怎麼辦？我試過先拍一拍，再簡單用醬油、米酒、蒜頭、糖醃過，就直接入鍋用少許油乾煎。但可惜的是，那次煎出來的成果不甚理想，主要是肉比較乾柴，我們吃還好，但對哥哥跟弟弟來說，就有點難咬了。
煎失敗後我很懊惱，隔天就跟究好豬求救，我說我賣的肉自己都弄不好吃的話，我會覺得很心虛，不知道怎麼教粉絲。究好豬聽了馬上介紹他們的主廚給我認識，教我怎麼料理。
主廚說，＃讓這塊肉乾煎也嫩有三種方式
1. ＃在醃料裡放一小塊新鮮鳳梨
鳳梨酵素可以幫助肉質軟化，究好豬的里肌排一包有三片，大概使用 20g ，一小塊鳳梨（要再切碎喔）就好，醃之前拍一拍，大概醃個三十分鐘即可，不要醃過頭，不然會讓肉軟到失去應有的口感。
2. 用醬油、蒜頭等喜歡的醃料醃好後，＃煎之前再裹蛋液跟太白粉
這個作法是要讓肉表層穿上保護衣，在下鍋受熱時，才不會瞬間變熟而柴掉。
醃之前拍一拍，醃好後，把醃料拍掉，接著用一顆全蛋打成蛋液，讓肉排均勻沾上後，取出，沾一層薄薄的太白粉（也可以用麵粉），再去煎。
3. 直接再醃料裡，加一顆全蛋跟適量太白粉，＃混合成溼式醃料後把肉排放進去醃
這個作法的道理跟第二種一樣。我自己覺得這樣做最省事，因為就不用手在那邊沾來沾去，我收到第二團的包裹時，會最優先嘗試這個做法。而且就算手邊沒有鳳梨也可以做，很方便。喜歡吃台式煎豬排的，可以跟我一起試試看。
我開團賣的肉，自己一定會順便補貨，跟著你們一包包開起來煮。所以你不用擔心不會煮，不會煮的話來問我，我也不會的話，我就去問究好豬。畢竟自己跟孩子也要吃，我也很怕沒煮好，一定會想辦法學幾招改善。
啊，忘了說，＃我的私貨社團已經變成團購食材的食譜討論版，社團每月會提供獎品，鼓勵大家分享用團購食材做出來的家常料理。
發起不到兩週，就已經看到好幾道超厲害的食譜，給社團裡的人好多靈感。慢慢地，那邊會變成團購食材的資料庫，讓大家不怕煮到沒梗。
所以啊，你看在這邊買肉多安心，食材好品質好就算了，還有我跟強大主婦群做後援，大家互相交流學習，這樣認真的我們，做出來的菜肯定越來越好吃啊！
＃寫文寫到一半大地震把我嚇到快漏尿
＃大家還好嗎
＃團購只到明天喔
＃團購連結放留言處
＃我的私貨社社團連結也會放留言處
＃歡迎一起買團購學做菜
連假第一天，艾醬們有規劃去哪裡玩嗎？我今天終於有時間在家煮了（撒花🎉）
三月整個一直在趕 deadline，上個禮拜忽然很想吃炸的，剛好滑到有人在團購小size氣炸鍋，手刀買了下來
剛剛我就跟毛巾說：好想把我家的烤箱二手賣掉喔😂 氣炸鍋真的對料理新手來說友善多了，今天第一次做氣炸鹹酥雞，極好吃！！
烤箱的話我手殘人常常容易失敗，好幾次都不小心把魚/雞肉烤到乾乾扁扁，但是今天炸雞腿皮脆肉嫩又多汁
總之，用過一次之後覺得氣炸鍋樂勝啊！和你們分享我們的兩人小家庭四菜一湯菜單
1. 蒜炒有機菠菜 35NTD
2. 泡菜+自醃白蘿蔔 20 NTD
3. 鹽酥雞腿塊 70NTD
4. 鳳梨豆醬雞湯 240 NTD
5. 糙米飯 15 NTD
Total : 380NTD (爆預算）
P.a 一早起來看到太魯閣號的新聞真的很傷心😢為事故親人家屬們祈禱🙏
#艾琳 #艾琳的日常 #erindiary #小家庭 #小家庭的餐桌 #餐桌 #今日の食卓 #自炊 #今日のランチ #艾生活 #儀式感 #儀式感生活 #日系餐桌風格 #煮飯 #日常 #午餐 #自炊 #艾煮飯 #cooking #cookingstyle #自煮 #自煮生活
愛吃豆腐乳的媽媽
不只是早餐會配著吃
餐餐幾乎都有一塊豆腐乳擺在桌上
配什麼都吃得津津有味
這幾年每年六月的時候
就會去菜市場訂專門做豆腐乳的豆腐
準備把接下來一整年吃的豆腐乳做好
自己做的鳳梨豆腐乳
味道圓潤
豐富但不厚重
香甜綿密的滋味
就算是不愛吃豆腐乳的小孩
也都會愛上哦
步驟超級簡單
煮豆腐
晾乾
切豆腐切鳳梨
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#培仁蔬食
#醃漬
#鳳梨豆腐乳
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
這邊也可以追蹤蔬食媽媽，會有最新活動跟課程資訊：
Facebook-
https://www.facebook.com/%E5%9F%B9%E4%BB%81%E8%94%AC%E9%A3%9F%E5%B7%A5%E4%BD%9C%E5%AE%A4-729414047087352/
IG-
peiren_vegan
合作邀約與影片授權請洽
peijen0816@gmail.com
很多人都喜歡吃炸雞，可是又怕外面的油不乾淨，不然就會擔心家裡面自己做的話會多一鍋油，所以有一個好的氣炸鍋可以讓你省很多的油，讓你吃炸的食物相對健康。
00:58 基本的炸雞方式：鹽、白胡椒、咖哩粉、清酒或米酒也可以，前一天晚上醃漬或一兩個小時前醃漬，雞肉都會變的特別的嫩，雞肉要變嫩有很多的方法，蘇打粉、優酪乳、鳳梨或奇異果效果都不錯。
03:20 使用氣炸鍋炸雞：當我在炸這些東西的時候，我一定要分兩次炸，其實不是要起鍋在另外第二次，而是說要有兩種溫度，第一次用180度的時候大概炸個八分鐘，最後的四分鐘到五分鐘再用200度來加熱，加起來十二分鐘到十三分鐘，它表面就會變的比較脆，裡面都還鮮嫩多汁。
04:32 韓式炸雞醬料製作：準備蒜末和洋蔥末爆香，三到四大匙的韓式辣醬、蕃茄醬、糖、蜂蜜、清酒或米酒，以及一點醋，蘋果醋或是烏斯特醋也可以，拌勻加熱即可。
#飛利浦健康氣炸鍋 #韓式炸雞 #氣炸鍋炸雞
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準備的食材有雞胸肉，我用比較嫩的里肌條，冷凍蔬菜可有可無，家裡有或者是只有青豆也很棒，雞蛋兩顆，接下來是鳳梨，記得要用罐頭鳳梨，不要用新鮮的，新鮮鳳梨太酸甜了，鳳梨罐頭這個是幾乎是甜的，我覺得這個拿來做飯做料理非常適合。
一般做這些個泰國菜，肉都不會沒有先醃，調味非常簡單只有用魚露，準備的白飯最好是隔夜的，這樣比較好炒，新鮮的飯要記得，要煮的稍硬。
炒飯小訣竅：如果沒有辦法像餐廳一樣快炒，覺得自己手腳不夠快，瓦斯關小火或將鍋子移開火爐，到旁邊去備料，好了之後這個鍋子再移回火爐上，飯有結塊教大家一個方法就是，炒一炒然後壓一壓，壓成扁的對不對，整個壓成一個飯餅然後再炒開來，然後再壓一壓再炒就是這樣子做。
#泰式料理 #泰國料理 #炒飯
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最近到了鳳梨季，常常在路邊看見老婆婆頂著大太陽賣鳳梨和醃鳳梨罐頭，新鮮鳳梨一次買的不多，想和她多買幾罐醃鳳梨～ 可是我只知道能做鳳梨苦瓜雞，我也不愛苦瓜味， ... ... <看更多>
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