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＃蜂蜜生吐司 複習
方形土司模做出來的吐司真的很可愛， 我這1年多的影片，幾乎都會出現胖鍋還有大理石揉麵板， 這是我每天，只要有做麵包就都會使用到的工具。 在我工作室也有另外準備一套 XDD.... 在這週一次團購，大家把我機會喔！
👉請大家看完文字食譜再發問喔！ http://bit.ly/2KLRrKs
👉大理石揉麵墊： https://jemarble-tw.com/辣媽Shania推薦
超優惠團購價: 原價85折起。
👉胖鍋這邊買: https://www.breadpan.cc/
抹茶脆皮菠蘿吐司🍵 ，享受香脆與柔軟的雙重口感
食譜在這邊：https://ciao.kitchen/matcha-melon-bread/
今天要跟大家分享一款抹茶控專屬的 - 抹茶脆皮菠蘿吐司。
用抹茶麵團 + 抹茶脆皮菠蘿，烘焙出極致的抹茶色香味～
好久沒做抹茶口味的麵包了！一路從翠綠色的麵團、盯著在烤焙過程的膨脹超大的縮時片段、一閃一閃亮晶晶的菠蘿皮，整個製作過程非常少女，完全會陷入自己的小世界裡💚
之前在鮮奶湯種藜麥吐司介紹了“湯種法”，蜂蜜燕麥全麥吐司介紹了“自我水解法”，今天的抹茶菠蘿吐司要用「中種法」來做。#中種法做出來的麵包組織柔軟細緻，烤培彈性佳，不容易老化（中種法優點多多，食譜裡有詳細介紹喔）
烤得香脆之後再抹上紅豆泥，可當早餐也可以是下午茶甜點，所以…不管什麼時間我都可以來一片👌
(台灣獨家款) KitchenAid Taiwan 6QT攪拌機商品連結：https://bit.ly/2L4lABq
ps. 謝謝大家跟我陸續分享你們的蜂蜜燕麥全麥吐司，在IG上加上 #灶咖裡的浪漫 我都會看到唷，一起繼續燃燒烘焙魂！
#風靡日本大阪的生吐司在家也可以出爐
這一款日式生吐司的發源，為大阪一位麵包店師父參訪老人院時，發現很多長輩吃早餐都剩下很多吐司邊，回家後就研發這款吐司皮跟內部一樣鬆軟好吃的生吐司，連吐司皮都超好吃！生吐司是指不用加任何配料, 單吃就好好吃~
這款生吐司之前剛引進台灣時，在台北東區造成排隊人潮，我自己曾去買過兩家店的生吐司來試吃，A麵包店為號稱到日本大阪學習技術，所製作出這款生吐司，B家麵包店為日式連鎖麵包店，二家麵包店的生土司口味差不多，只是A麵包店真的有做到吐司皮及吐司內部一樣的鬆軟好吃！
於是我開始著手研究A麵包店的生吐司做法及烤溫！在我契而不捨的每每坐在烤箱前思考及調整烤溫及作法!
終於產生了這款家庭版的日式生吐司! 這款生吐司好吃到，連Carol的娘家人都爭相秒殺它~😆
適逢美國百年品牌KitchenAid週年慶，應特力集團的邀約體驗6QT攪拌機，今天Carol將我所研究的生吐司總整理出來，分享出來給大家！這款生吐司吃到的人都非常的驚豔，不要錯過囉～😋
做法不難！跟著Carol 一起Step by Step 一定會成功！
利用這台顏質夢幻但又超給力的6QT攪拌機，做出這款在家就可以享受日式同步的生吐司!
利用攪拌機可以一次做多條吐司非常省時省力！購物節超優惠唷，不要錯過囉！
此次Carol 利用Kitchen Aid 一次做出2條生吐司
❤️配方（此爲12兩吐司x2條的份量）
低溫發酵種
更正高筋麵粉500克(影片打250克)
更正酵母5克(影片打2.5克)
牛奶140克
動物鮮奶油160克
蜂蜜40克
水60克正負20克
主種
撕小塊的冷藏麵團
細砂糖40克
鹽巴8克
無鹽奶油40克
❤️烤溫
190度預熱10分鐘
180度20分
160度25
共烤45分鐘
火力很強請降溫！請按烤溫出爐不上色沒關係！這樣是最好吃的😋
❤️生吐司出爐大約15分鐘後降到微溫，放入一個塑膠袋封口往下折，讓塑膠袋產生水氣去溼潤表皮，完全冷卻取出！
❤️使用Carol 的配方分享，請註明出處唷～
👉活動資訊和連結如下
momo雙11超狂購物節火熱開跑
美國百年逸品KitchenAid #買攪拌機豪禮三重送
第1重 : 買攪拌機加碼送百年限定烘焙工具4件組(市價3,680)
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⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享儲存喔😘
今天要來跟大家分享 Panasonic蒸氣烘烤爐，
他們誠意滿滿，提供一台全新的來讓我用！
大家也知道，我喜歡幫孩子們準備不同的餐點，所以呢？我打算拿雞肉，利用「蒸、烤、煎、炸、烘」的功能，做五道關於雞肉的料理。幫大家試看看，一機多用的蒸氣烘烤爐有多厲害！只要一種食材，就可以做成這麼多種料理，真的超方便！
#Panasonic蒸氣烘烤爐 #蒸烤煎炸烘 #一爐就OK #一料五味
一機多用 蒸氣烘烤爐 http://bit.ly/2FIlJYr
Panasonic廚藝生活體驗館商品免費諮詢 http://bit.ly/39Z6xUZ
蔥油雞
食材：
去骨雞腿230g、蔥10g、玉米筍7支
調味：
鹽1/4匙、油30c.c
1、原味蒸模式30分鐘，蒸烤盤放下層
2、烘烤/烘焙模式230℃ 10分鐘把油加熱，蒸烤盤放下層
迷迭香雞腿排
食材：
去骨雞腿230g、迷迭香10g、蒜頭10g
調味：
鹽1/4匙、酒10 c.c、胡椒適量
電腦烹調選項11(煎白帶魚)，蒸烤盤放下層
雞蓉玉米烘蛋
食材：
雞胸肉100g、雞蛋4 顆、玉米70g、小蕃茄3顆、菠菜適量
調味：
鹽1/4匙、油20 c.c、醬油5 c.c
蒸氣烘烤模式 無預熱200℃ 25分鐘，蒸烤盤放下層
蜜汁烤雞翅
食材：
雞翅12隻、蒜頭20g、白芝麻適量、檸檬
調味：
醬油50 c.c、蜂蜜30 c.c、胡椒適量
1、烘烤/烘焙模式 無預熱180℃ 20分鐘，蒸烤盤放下層
2、烘烤/烘焙模式230℃ 5分鐘，蒸烤盤放下層
藍帶雞肉捲
食材：
雞胸肉200g、起司4片、火腿2片、中筋麵粉適量、蛋一個、麵包粉適量
調味：
鹽適量、胡椒適量
健康炸模式。預熱完成 。設定25分鐘，蒸烤盤放下層。剩下5分鐘拿出來刷上一層油再放入爐中，按開始繼續炸
更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
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這個「蜂蜜鮮奶油吐司」是我常做的一款吐司，蜂蜜可以減緩麵包的老化，鮮奶油可以提高麵團的彈性，而蜂蜜與鮮奶油的搭配，讓吐司不僅內心柔軟，連外皮都很好吃。
我用的是24兩的吐司模，份量是兩條，只想做一條的人就把所有材料除以2就好，如果你的吐司模不是24兩的，部落格圖文版食譜裡面我有寫出“吐司模容積換算方法”，只要按照公式就可以換算出適合你的模具的麵團重量了。
圖文版食譜：https://goo.gl/3q0AxO
自製簡易發酵箱：https://goo.gl/bHZDe2
訂閱頻道: https://goo.gl/5a7zMG
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/princess.linda.wu/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/
ingredients：
bread flour 1060g
instant yeast 10g
sugar 50g
honey 40g
whipping cream 50g
salt 21g
water 690g
unsalted butter 50g
我常用的工具：
砧板 John Boos Chop-N-Slice Maple Wood
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耐高溫矽膠刷GrillPro 41090 2-Piece Silicone Basting Brush
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KitchenAid攪拌機 KitchenAid KP26M1PSL Professional 600
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Uniworld攪拌機Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
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手持攪拌機Hamilton Beach 62682RZ Hand Mixer with Snap-On Case
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KitchenAid製麵機三件組Kitchenaid KPRA Pasta Roller and cutter
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Marcato義大利壓麵機Marcato Atlas Pasta Machine
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放涼架Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack
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不沾烘焙烤紙Non Stick Parchment Paper
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4Q Staub 鑄鐵鍋Staub Round Cocotte Oven, 4 quart
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10.25寸 Lodge 鑄鐵鍋 Lodge Pre-Seasoned 10.25-inch Cast Iron Skillet,
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鑄鐵鍋防熱矽膠把手 Lodge ASHH41 Silicone Hot Handle Holder
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矽膠耐熱防沾刮刀鍋鏟組 di Oro Living Silicone Spatulas
http://amzn.to/2mfcPJZ
我的相機Canon EOS 6D
http://amzn.to/2mffoMl
相機三腳架 Vanguard Alta Pro 263AP Aluminum Tripod Kit
http://amzn.to/2lAay8G
music：
Life of Riley Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來作香濃滑順的手工花生醬，再用這花生醬來做一份很經典的台式花生厚片吐司。 (Taiwanese Style Creamy, Smooth Peanut Butter Thick Toast)。
花生厚片吐司應該算是台灣很經典的一道懷舊點心，早年要在咖啡廳才吃得到，現在許多早餐店都有賣了，反而咖啡廳比較少見。台式的花生厚片吐司真的又香又好吃，它的特色是一定要使用一吋厚的吐司，塗上花生醬之前一定要先沿著對角線切一個十字，然後均勻抹上奶油跟厚厚的花生醬，必須要烤到略帶焦色、一出爐香氣四溢才算數哦！
另外，這集的影片裡也會跟大家分享如何自製手工花生醬，自製花生醬的好處是過程中要加多少鹽、多少蜂蜜？質地要稀一點？還是稠一些？要不要有花生碎顆粒口感呢？這一切完全隨個人喜好，甚至你還可以加入一些喜歡的堅果一起製作。
自製花生醬真的非常簡單，而且味道出乎意料的美味，希望大家會喜歡這集的影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/JlAda8tbtis
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Taiwanese Style Peanut Butter Thick Toast 手工花生醬與台式懷舊花生厚片 怎麼作呢？
下面是手工花生醬與花生厚片的作法與食譜：
材料 Ingredients
☞ 手工花生醬
帶皮生花生 200g
一小撮鹽 (可不加)
蜂蜜 20g
花生油或蔬菜油 30g
☀︎ 片中使用的那個紅色的料理機是 récolte 家的 Capsule Cutter Bonne 迷你料理機。
☀︎ 如果家裡沒有專用料理機，一般家用果汁機也可以打花生醬，但時間會花的比較久，同時記得每打30秒，要休息一下，若是家裡有那種馬力超強的料理機種，則三～五分鐘內就可以完成了 :)
☞ 花生厚片
厚片吐司 2 片
花生醬
融化成液體的無鹽奶油 10g
黃砂糖/三盆糖 適量 (可不加)
做法 Instructions
☞ 花生醬
1. 用冷水洗淨花生表面的灰塵，然後用廚布或紙巾把花生擦乾
2. 把生花生倒在平底鍋裡，開小火慢炒 15-20 分鐘，期間要不斷的翻炒，以避免燒焦
3. 一旦花生炒到上色，而且滿溢花生香氣，就可以關火了
4. 炒過的花生要完全放涼才能輕輕鬆鬆的去皮
5. 把花生倒在料理機中，先以瞬轉的方式把花生打成粉狀
6. 接著再打一分鐘，然後刮掉黏在壁上的花生，這個階段花生的形狀看起來會有點像北非小米，呈現小粒狀
7. 繼續攪打一分鐘，然後重複刮掉黏在壁上的花生的動作，此時花生會開始結塊
8. 當花生變成結塊狀之後，加入油跟蜂蜜，也可以隨個人喜好加入鹽調味，接著還要再攪打幾次
9. 持續分次攪打後，花生醬就會變成香濃滑順的質地了
10. 嚐一下味道，看要不要增加甜度，然後把做好的花生醬倒在密封罐裡，送進冰箱保存，手作的花生醬由於沒有任何其他的添加物，所以一定要儘早吃完哦
✎ 花生厚片吐司
1. 準備好兩片厚片吐司，若買不到厚片，可以跟店家買沒切過的，再自行切成一吋厚的吐司
2. 沿著麵包的對角線切一個〝十〞字，切口要夠深但不要切斷
3. 均勻地刷上一層融化的奶油，再灑上一點黃砂糖，若花生醬較甜，可以不灑糖
4. 塗上厚厚的花生醬
5. 烤箱預熱 190°C，烤 8-9 分鐘，直到表面有一點微微的焦色就完成了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#自製花生醬
#花生厚片
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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4. 麵包桶安放進東菱6D麵包機中，先啟動一個揉面程序10分鐘，材料成團且能拉出粗膜後，加入黃油，繼續揉面18分鐘；. ... <看更多>
蜂蜜吐司麵包機 在 [問題] 麵包機的蜂蜜牛奶吐司沒有味道- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的八卦
我昨天做兩人份的蜂蜜牛奶吐司,但是做出來沒有牛奶味.也沒有蜂蜜味道.
我的機器是p牌的. BM105T
使用配方如下
A.
高筋麵粉 200g
總統牌無鹽奶油 15g
二砂 10g
蜂蜜 20g
紐西蘭全脂奶粉 20g
水 140g
B.
蔓越莓果實 隨意
酵母粉 1.4g
行程選擇 2 軟土司
做法如下
把 A的東西投入內鍋
把 B投入 果乾盒 跟 酵母盒
行程選擇 2
設定投入果實 選擇一般攪拌
補上~麵包顏色選擇最淡
2345投入 設定0700做好
早上起來吃的時候發現,沒有蜂蜜味道跟牛奶的味道
是不是我的牛奶份量加太少.但是我已經加到麵粉的10%了. 蜂蜜也比建議糖的比例多了50%
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讓我懷疑外面的蜂蜜牛奶土司是不是都用了"十二道工法"才會有那麼好的風味?
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自己國家自己救 ╳
服貿'貨貿'自經區副本已開啟,是否加入
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▏ 確定 ▏
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 113.196.54.12
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1428639155.A.737.html
晚上試試看全部放上蜂蜜.可是蜂蜜應該要是多少的比例?
※ 編輯: kingzero (113.196.54.12), 04/10/2015 14:21:46
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