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抹茶脆皮菠蘿吐司🍵 ，享受香脆與柔軟的雙重口感
食譜在這邊：https://ciao.kitchen/matcha-melon-bread/
今天要跟大家分享一款抹茶控專屬的 - 抹茶脆皮菠蘿吐司。
用抹茶麵團 + 抹茶脆皮菠蘿，烘焙出極致的抹茶色香味～
好久沒做抹茶口味的麵包了！一路從翠綠色的麵團、盯著在烤焙過程的膨脹超大的縮時片段、一閃一閃亮晶晶的菠蘿皮，整個製作過程非常少女，完全會陷入自己的小世界裡💚
之前在鮮奶湯種藜麥吐司介紹了“湯種法”，蜂蜜燕麥全麥吐司介紹了“自我水解法”，今天的抹茶菠蘿吐司要用「中種法」來做。#中種法做出來的麵包組織柔軟細緻，烤培彈性佳，不容易老化（中種法優點多多，食譜裡有詳細介紹喔）
烤得香脆之後再抹上紅豆泥，可當早餐也可以是下午茶甜點，所以…不管什麼時間我都可以來一片👌
(台灣獨家款) KitchenAid Taiwan 6QT攪拌機商品連結：https://bit.ly/2L4lABq
ps. 謝謝大家跟我陸續分享你們的蜂蜜燕麥全麥吐司，在IG上加上 #灶咖裡的浪漫 我都會看到唷，一起繼續燃燒烘焙魂！
跟大家分享一款大人小孩都愛的吐司—抹茶脆皮菠蘿吐司
抹茶麵團配上抹茶脆皮菠蘿，一片吐司享受香脆跟柔軟的兩種口感，抹茶味濃厚。中種法做出來的麵包組織柔軟細緻，不容易老化，加上一點紅豆泥，不論是早餐或是下午茶都非常棒。
食譜＆中種法介紹：https://ciao.kitchen/matcha-melon-bread/
哪一種抹茶粉最好？十五種人氣宇治抹茶實測評比：https://ciao.kitchen/ultimate-matcha-review/
0:00 開始
1:52 中種麵團
3:06 抹茶菠蘿脆皮
5:26 抹茶主麵糰
8:06 吐司麵團整形
9:40 蓋上脆皮菠蘿皮
11:02 吐司烤焙
食材
中種麵糰 / Sponge
357 g 高筋麵粉 / bread flour
5.5 g 速發酵母 / instant yeast
100 g 全蛋 / whole egg (一顆蛋約50g, 原始配方約2顆蛋）
92 g 牛奶 / milk
42 g 溫水 / warm water
主麵糰 / Main Dough
143 g 高筋麵粉 / bread flour
11 g 抹茶粉 / matcha powder
92 g 砂糖 / sugar
7 g 鹽 / salt
15 g 奶粉 / milk powder
100 g 冷水 / cold water
60 g 無鹽奶油 / unsalted butter
抹茶菠蘿脆皮 / Matcha Craquelin
55 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter, room temperature
40 g 糖粉 / icing sugar
28 g 室溫全蛋 / whole egg, room temperature （蛋液回溫至常溫很重要，不然容易油水分離）
5 g 抹茶粉 / matcha powder
90 g 低筋麵粉 / cake flour
少許 鹽
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