電商做自有品牌,可以提升毛利率、建立差異化風格、創造顧客忠誠度。
#伊莉莎白辣醬 是 #美食加選物 的第一支自有商品,也是一切的起點。2019年,美食加選物還未正式成立時,我們先用一頁式電商「復活」伊莉莎白辣醬;2020年7月,美食加選物上線後,這款辣醬理所當然成為我們的一項主力商品,開站的第一檔主打星就是她,後來衍生出 #伊莉莎白辣醬米果,在今年春節很受歡迎。
說到「復活」,這滋味豐富的辣醬其實在2013年就誕生了,當時是我和索艾克共同研發、製作、銷售,一個懞懂且稚嫩的計畫,直到2015年2月為止。古早的故事容後再說。
站在公司的立場,我們當然希望能推出越來越多自有商品,不過,就連伊莉莎白辣醬本身都遭遇困難。去年秋冬,一直很幫忙我們的代工廠告知,後殺出現爆瓶問題,損耗過多,難以解決,需要換廠。於是我們展開了一段迷航,一邊發展業務,一邊尋找合適的製造夥伴。洽談進度卻遲遲難以推進,又遇到疫情,就這麼拖到前陣子,原本的代工廠通知,後殺的問題解決了!終於,缺貨已久的原味伊莉莎白辣醬,可以再度投產了!
在這段期間,我們不想讓伊莉莎白辣醬真的冬眠,和友好品牌合作開發特製商品,一直是我們的目標。當然,討論與打樣需要時間,今年來到第三季,終於在中秋節,我們實現了。
鄭重向各位介紹,伊莉莎白辣醬的二項特製商品:
🌶伊莉莎白辣黃酥 ft. Nomzie 軟餅乾
🌶伊莉莎白辣醬冰淇淋「紐約辣妹」ft. On the Road 冰淇淋
2021中秋限定!涮嘴又新穎的味道,推薦給大家!
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好的,中秋檔期來到最後一週,精銳盡出啦!除了以上二款伊莉莎白辣醬特製商品,還有哪些好物?
#Nomzie軟餅乾:人氣軟餅乾強勢回歸!除了有 #伊莉莎白辣黃酥,還有 #煎茶柚子、#杏仁酥麻糬 等中秋口味,以及九種口味大集合的禮盒,外酥內軟好好吃!
#OntheRoad冰淇淋:今夏大受好評的義式冰淇淋,也有中秋新口味!#蓮蓉蛋黃 做成冰淇淋超讚我好愛!加入伊莉莎白辣醬的 #紐約辣妹 冰淇淋很妙,加上堅果、伊莉莎白辣醬米果很涮嘴!#義式烤杏仁、#開心果橙丁 都很美味!
#文旦珠寶盒:今夏出現芒果珠寶盒令人眼睛一亮,文旦也能這麼玩!水果達人勝哥挑選 #六個產區 的文旦,台南麻豆、花蓮鶴岡、雲林斗六、嘉義竹崎、南投濁水、苗栗西湖,一個產區一顆,讓你比較風土的個性!
#大人的鐵板:煎牛排神器「大人的鐵板」實在好用!厚、加熱均勻、蓄熱好,零廚藝也能上手,這次還加開 #藤次郎刀叉組,升級你的配備!
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同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等) 不確定這幾年熱潮下來,馬卡龍在台灣是否還是價格高貴、口味吸引人的法式甜點。但是要學法式烘培,能搞定傳聞中困難度很高的馬卡龍應該是很有成就感才是吧?其實不萊嗯自己也是歷經數不清的失敗,直到在2014年自己籌備的咖...
義式烤杏仁 在 Taster 美食加 Facebook 八卦
/ #美食加選物 / #OnTheRoad聯名Taster / #紐約辣妹冰淇淋 /
#LizSays
今年五月底向大家介紹On the Road冰淇淋,很高興大家都喜歡!我們也緊接著和On the Road的老闆River討論,中秋是不是能做點有趣的玩意?River也欣然接受我們的提案,用我們的自有商品 #伊莉莎白辣醬 做了冰
淇淋!本來我自己也半信半疑,沒想到很美味!秘訣是用奶油乳酪來調和!加點堅果、米果就很涮嘴!中秋口味都很好吃,超愛 #蓮蓉蛋黃!就是把月餅變成了冰淇淋啊啊啊,濃郁香甜好感動!#柚子金萱、#小櫻桃 提供給大家清爽的風味。
其實每一種口味都好好吃,我這次真的驚艷。也非常喜歡 #開心果橙丁,如果你先前買過On the Road的開心果冰淇淋,那你一定也會喜歡這個加了橙丁的版本,清香酸甜的橙丁是每一口的亮點,非常醒舌!#義式烤杏仁 也是堅果控必買!老朋友 #草莓馬茲卡邦、#AMEDEI 90%是定番口味,總是很有人氣。
抓住夏天的尾巴,一起來吃冰吧!
🔹On the Road 品牌簡介
受到住在天母的美食加同事強烈推薦的「On the Road 冰淇淋」,5月份首次開團,就繳出漂亮的成績單。On the Road 的義式冰淇淋不僅用料頂級,綿密滑順的口感與多選項的口味更是受人喜歡的原因,你瞧瞧,AMEDEI90%、柚子金萱、蓮蓉蛋黃、開心果佐橙丁…等,每一款都是人見人愛的原因。
Taster美食加一直以來看重的,不外乎是品牌對於自身的堅持,以及飲食的創造力,你看看這次的聯名新品「紐約辣妹冰淇淋」,有誰能想到美食加的品牌靈魂「伊莉莎白辣醬」搭上冰淇淋竟然可以如此和諧?一盒冰淇淋,渾身散發菲力奶油乳酪的鹹香,還有伊莉莎白辣醬的辛香與撫媚,再加上本身就涼爽的冰淇淋,這款新口味絕對是中秋必嚐的驚喜之一。
現在就加入 #美食加的口袋名單,來一盒冰涼爽口的 On the Road 冰淇淋。
👉 https://lihi1.com/LcTcu
義式烤杏仁 在 BrianCuisine Youtube 的評價
不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)
不確定這幾年熱潮下來,馬卡龍在台灣是否還是價格高貴、口味吸引人的法式甜點。但是要學法式烘培,能搞定傳聞中困難度很高的馬卡龍應該是很有成就感才是吧?其實不萊嗯自己也是歷經數不清的失敗,直到在2014年自己籌備的咖啡館開幕前夕,才終於搞定了這個讓我沮喪了好一陣子的法式甜點。
其實要能烤出成功、外型漂亮、口感最接近巴黎知名甜點店LADUREE的馬卡龍,確實是一件不容易的事,不少甜點店也要藉由馬卡龍來襯托烘培師傅手藝的厲害,不過外型長得像不見得口感是討喜的,其中常見的狀況是整顆偏硬脆,有點像是義式蛋白餅。所以當不萊嗯到了巴黎吃過一次LADUREE馬卡龍之後,就把他當成自己研習的標準,也希望這篇示範能讓你縮短摸索的經驗,做出讓人WOW的法式馬卡龍。
* 馬卡龍的做法有分成兩大門派,一種是用義式蛋白霜與杏仁糖粉混拌,另一種是以LADUREE所出版的食譜書,採法式蛋白霜製作的馬卡龍,這部影片所示範的是法式馬卡龍作法。
完整食譜及配方:http://www.briancuisine.com/?p=2846
「Audionautix」創作的「One Fine Day」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://audionautix.com/
義式烤杏仁 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾: 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド)
常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心,尤其是北海道-六花亭(Rokkatei)的蘭姆葡萄餅乾最受歡迎。
它有名到各大超商都搶著推出自家版本,這餅乾迷人之處在於用蘭姆酒漬過的葡萄乾與甜甜的奶油霜結合後,搭配奶香四溢的酥鬆餅乾,一口咬下去那滋味真是討人喜歡的美味。
這次的蘭姆葡萄夾心餅乾,不同於一般日式的做法,內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream),口感輕盈芳香,而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法,只是調整的更加酥鬆、入口即化。喜歡烘焙的朋友,只要學會了這兩種技法,就可以做出更多的甜點,重點是它們一點都不難,而且成品讓人很喜歡。
還有就是蘭姆酒漬葡萄的香氣真是迷人萬千,除了運用在餅乾上,麵包跟冰淇淋也都跟它很搭哦!希望大家會喜歡今天的影片。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/mGQxB2rCCWI
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Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾怎麼作呢?
下面是 Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾 的作法與食譜:
☞ 這份食譜使用的是2吋的方型壓模來製作
☞ 大約可以壓製出 20~22片餅乾
☞ 酒漬葡萄份量較多,可以用在其他的甜點
✎ 材料/ Ingredients
☞ 餅乾
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
杏仁粉 90g
糖粉 55g
低筋麵粉 110g
☞ 義式奶油霜
無鹽奶油 120g
細砂糖 55g
水 18g
蛋白 30g
☞ 蘭姆葡萄
牙買加蘭姆酒 40g
葡萄乾 70g
✎ 做法/ Instructions
☞ 蘭姆葡萄
1. 準備一個碗,裡面注入熱水,再加入葡萄乾漂洗掉多餘的油脂跟雜質
2. 接著把葡萄乾撈起,舖在紙巾上,再用另一張紙巾輕壓、吸乾水份
3. 準備一個可密封的罐子,把葡萄乾加入,再倒入40g的蘭姆酒來醃漬,封蓋後搖晃瓶身,讓每顆葡萄都可以泡到酒,最少酒漬一個晚上(醃漬兩三天,風味更好)
☞ 餅乾
1. 把切成小塊的軟化奶油加入打發盆裡,用矽膠鏟攪拌至滑順的美乃茲狀,不用打發
2. 篩入糖粉,與奶油混合均勻
3. 加入一顆全蛋,用打發器把雞蛋跟奶油攪拌到充份乳化,這個動作會花一點時間,要有點耐心
4. 接著篩入杏仁粉,拌至均勻看不到乾粉為止
5. 篩入低筋麵粉,用切拌法來混合,不要過度攪拌,以避免出筋
6. 把做好的麵糰取出放在保鮮膜上,稍作整型後,送進冰箱冰半小時
7. 取出冰過的麵糰,將麵糰擀成0.4cm的厚度,然後把麵糰放進凍箱冷凍20分鐘
8. 取出凍過的麵團,我們使用2吋的方型壓模,大概可以做20-22片餅乾,若沒有壓模,可以切成 4x8cm 的長方型,切好的餅乾麵團放在烘焙墊上
9. 烤箱預熱到160度c,烘烤15-18分鐘
10. 出爐的餅乾,移到餅乾架上放涼
☞ 義式奶油霜
1. 打盆裡加入30克蛋白,以及一小撮鹽跟幾滴檸檬汁,用手持攪拌器以中速攪打到軟性發泡
2. 另起一個小鍋,加入55克的糖跟18克的水,以中小火煮到滾,糖漿要煮到117度c的軟球階段即可關火
3. 將糖漿以涓流的速度倒入,同時以高速攪打蛋白霜,倒完糖漿後立刻改成低速,打到蛋白霜降溫(一定要等蛋白霜降到室溫,才能進行下面的步驟)
4. 分三次加入120克軟化的奶油,以中速攪打均勻,奶油攪勻後再用高速打2分鐘,質地會變得更輕盈柔細,將打好的奶油霜填入擠花袋裡,備用
☞ 組合餅乾
1. 分別在兩片餅乾的其中一面都擠上一層奶油霜,然後將酒漬好的蘭姆葡萄乾放在其中一塊,放好後再疊上另一片餅乾
2. 做好的蘭姆葡萄夾心餅乾,冷藏一個小時後再享用最美味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
#餅乾食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
義式烤杏仁 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來烤一盤,經典的義大利傳統節慶杏仁餅乾:西恩納杏仁餅乾(Ricciarelli di Siena)。
這個有著雪白和戲劇化裂紋的杏仁餅乾,來自義大利托斯卡尼區(Tuscany)的西恩納 Siena,Siena 大家可能很陌生,但這裡可是全世界大概是最有名的一對情侶:羅蜜歐與茱麗葉的故鄉呢,是不是立刻覺得這個小餅乾浪漫了起來 XD
Ricciarelli 外表脆脆如餅乾,內裡卻鬆軟如蛋糕,作法超級簡單,真的很適合在家手作喔 ^^
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/PFYkVVCiB8g
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Ricciarelli di Siena 義式經典杏仁餅乾怎麼作呢?
下面是 Ricciarelli di Siena 杏仁餅乾的作法與食譜:
* 份量為 12~14 片餅乾。
材料 / Ingredients
蛋白 1
杏仁粉 100克
糖粉 70克, 分10克打蛋白
鹽 一小撮
檸檬汁 約三、四滴
香草精 2克
檸檬皮(或橘子皮) 半顆
糖粉(用來沾餅乾,用完可回收) 約50克
做法 / Instructions
1. 用濾網將杏仁粉與60g糖粉過篩一次,再刨入半顆檸檬絲
2. 將乾料(杏仁粉、糖粉、檸檬皮)攪拌均勻
3. 蛋白裡加一小撮鹽跟檸檬汁跟香草精,攪打至有大泡沫狀
4. 於蛋白中加入10克糖粉,打至軟性發泡至硬性發泡之間
5. 分 3 次將篩過的杏仁粉糖加入蛋白霜裡,直到拌勻
6. 用湯匙或冰淇淋挖勺,舀一球麵糊放進糖粉裡,讓整個麵糰都裏上厚厚糖粉,再用手先搓圓、再搓成楕圓形狀
7. 烤箱預熱150度,烘烤18~20分鐘,烤到淡金色即可。
8. 出爐後,用夾子把餅乾移到架上放涼。
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#義式甜點
#餅乾食譜
#聖誕餅乾
#簡單食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
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