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#綠豆芽 #豆菜
胡蘿蔔絲、四季豆切絲、木耳絲、豆芽菜依序入鍋，起鍋前加了點素魚露，超好吃！
1. 綠豆芽豐富的維生素C，可以治療壞血病
2. 可清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用
3. 含有核黃素，口腔潰瘍的人適合食用
4. 富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的
黃豆與綠豆本身的蛋白質、鈣質比肉類多，在發芽過程，由於酶的作用，維生素C可激增多倍，部分蛋白質更分解成容易為人體吸收的遊離氨基酸，而核黃素、胡蘿蔔素、葉酸、維生素B2以及磷、鋅等礦物質也大增。豆芽的纖維素是腸胃清道夫，去除宿便，預防腸胃癌。
綠豆在發芽的過程中，維生素C增加很多，可達綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
🌸認識綠豆芽
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#簡易蔬食防疫
#炒什麼認識什麼
#絲絲入口😁
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療癒～豆芽成長日記，所有細節一次告訴你！ 孵豆芽/ 種豆芽/ 發綠豆芽 Grow Mung Bean Sprouts [Eng Sub]
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彩虹餅乾 https://youtu.be/KEy5plBuqFo
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以前曾經拍攝麥芽糖，用手機拍攝畫質不好，於是重新拍攝一支。今次以小麥和長糯米製作。
如果發酵的定義是「透過微生物或酶的作用使有機物分解的過程」，遵循古法製作的麥芽糖，也可列入發酵食品的行列。以小麥和糯米做為原料，利用小麥的酵素釋放糯米中的澱粉糖份，再熬煮成濃稠膏狀。
麥芽糖是一種低甜度的澱粉糖，與水溶解後化作葡萄糖，甜度僅約蔗糖的40%，熱量低，容易消化。取代蔗糖，作為烘焙原料，可降低製成品的甜膩感，不死甜。烹調菜餚，如滷豬腳、燒肉片、炒菜，麥芽糖中的酵酶還可軟化肉質，增添菜餚的味覺層次，同時可減少其他調味料的使用。
麥芽糖還有食療功效， 中醫認為麥芽糖性溫味甘，有養顏、補脾益氣、潤肺止咳之效。
Homemade Maltose 療癒﹗【古法手工麥芽糖】 回味童年快樂時 高清版
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Plastic Strainer 15 cm diameter (upper mouth) x 9 cm H
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豆芽便宜，成本低，但營養價值很高。豆子在萌芽的過程消耗本身的營養，產生能量和熱，大幅增加維生素、其他微量元素及膳食纖維。
綠豆是所有豆子裡最容易發芽，若是心血來潮想試試，選一個能排水的容器，家裡的洗菜篩和不穿的黑 T ，不用特別去購買工具。肥丁常常發豆芽，用豆芽罐敷芽更方便。新鮮的有機綠豆發芽率高，較少壞豆。勤澆水、避光、保持通爽，非常容易，3 ～ 4 天就可以收成了，很有成功感。自己發豆芽沒有化肥催生，吃得安心。
How to Sprout Mung Bean 輕鬆發綠豆芽【洗菜篩就搞定】 不出門在家躲也可以吃蔬菜 沒有化肥催芽
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