就嚟過年,但未諗好煮咩賀年菜?不如試吓Son姐呢款體面又環保嘅雞煲素翅,一家大細都啱食~
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Cici煮食記錄: 【桂花炒素翅】
素翅除了用嚟整碗仔翅,仲可以用嚟煮桂花炒素翅。呢道菜絕對係慳家餸,加上快快手就已經煮成 😆😆
桂花炒素翅有銀芽嘅爽脆,亦有濃濃嘅蛋香,唔洗點加調味料都已經好好味 😋😋
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【桂花炒素翅】(2人份量)
材料:
銀芽 100克
素翅 100克
雞蛋 2隻
調味料:
鹽 適量
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法:
1. 素翅浸軟,放入滾水汆水1分鐘,瀝乾水分,備用。
2. 燒紅乾鑊,放入銀芽用大火炒約1分鐘,盛起。
3. 把雞蛋打沸後,加入調味料、銀芽、素翅拌勻。
4. 燒熱油鑊,倒入材料,用大火快炒,順時針不停地將蛋液撥開,將蛋炒至一粒粒桂花狀,即成。
📍📍小小貼士📍📍
➡️銀芽用乾鑊大火炒一炒,可以去除青澀味,亦都較為乾身。
➡️素翅可改用粉絲
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材料:
高湯1公升
素翅4両
雞1隻
薑數片
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做法:
1.高湯做法請參考之前示範
2.雞先汆水
3.煲滾高湯加入薑及雞煮45分鐘
4.素翅用水浸泡4小時以上至軟身,然後瀝乾水
5.雞湯煮好取出薑片,加入素翅、紹興酒同煮15分鐘左右,趁熱食用
註:喜歡的話可以加入菜膽同煮,或者配芽菜、芫荽、醋同食
足本食譜: https://bit.ly/3oILM65
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