乾素翅的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

疫情宅在家，又懷念街頭的經典小食，怎麼辦👉👈
一於自家製💪 自己煮材料足，而且乾淨又衛生💖 我自己最喜歡的就是碗仔翅，一碗裡面有肉有湯，仲有爽脆的木耳，煮一煲就足夠和家人一同分享🍲

這次調味方面主要用頂級蠔油來增添鮮味，蠔味濃郁甘香，因為是選用上乘生蠔來製作，蠔汁含量高，所以含有豐富營養✅ 無論煮湯、醃肉、炒菇菌、意粉或日常菜式都十分合適，簡簡單單就可以做到鮮香美味😋

💡小貼士💡
**乾素翅在海味舖買到，或可選用急凍，不需浸泡，在凍肉店找到
**亦可改用粉絲，但粉絲煮久了會較易斷開
**勾入馬蹄粉水時，千萬不能太快，要慢慢分段加入，每次要充分拌勻，因為會出現一粒粒透明的粉團

材料：
去皮雞 1隻
素魚翅 1個
冬菇 6粒
木耳 1個
雞蛋 2隻
薑 5片
蒜頭 3粒
米酒 2湯匙
馬蹄粉 2湯匙

調味：
頂級蠔油 2湯匙
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙

1. 把浸軟的冬菇和木耳，放入滾水中汆水3分鐘，盛起備用

2. 再把雞件放入滾水中，汆水3分鐘，盛起備用

3. 薑片、蒜頭、雞件放入煲中，加水蓋過材料，倒入米酒，中火煮30分鐘

4. 材料盛起，並撇去油脂，雞肉撕成絲，木耳和冬菇切絲

5. 素魚翅用水浸軟；把雞蛋打拂；馬蹄粉和水混合，過篩

6. 把木耳和冬菇加入湯汁中，先用蠔油調味，加入老抽、生抽、雞絲和素翅

7. 倒入馬蹄粉水，把湯汁煮至濃稠，再倒入蛋花拌勻💕

#自家製 #足料碗仔翅 #珠江橋牌 #頂級蠔油 #木瓜廚房

花膠素翅螺片菜胆豬骨雞湯：
年初二開年飯時煲了這款湯，十分滋味😋 膠質豐富，飲完後嘴唇黏合了💋 潤唇膏都不用塗了😆 我是前一晚預先煲好湯底，入面的雞肉和豬骨味道完全釋放了，味道濃郁，雞皮都溶化了，配料加入素翅，增加了賣相和口感，大家都好欣賞，添完一碗又一碗😘

材料：
雞 1隻
薑 5片
螺片半碗
豬骨 1斤 (約$50)
花膠 2片
乾素翅 1碗
大白菜 1斤

1. 雞去除內臟，洗淨；連同豬骨出水，清洗乾淨備用

2. 先將雞、豬骨、螺片、薑放入高速煲中，加壓煲40分鐘，不用打開蓋子，慢慢解壓至翌日
(**明火：水滾後放入以上材料，轉小火煲兩小時)

3. 湯底冷卻後，撇掉表面的脂肪、雞皮和油份，隔渣，雞肉留起

4. 大白菜和花膠放入湯中，煮至軟身，用中火煲30至45分鐘

5. 最後加入素翅和熟雞肉，煲15分鐘，加鹽調味即可

**乾素翅我在海味舖買的，另外有急凍的，解凍就可以烹煮💕

https://www.facebook.com/papaya.kitchen/

疫情宅在家，又懷念街頭的經典小食，怎麼辦??
一於自家製? 自己煮材料足，而且乾淨又衛生? 我自己最喜歡的就是碗仔翅，一碗裡面有肉有湯，仲有爽脆的木耳，煮一煲就足夠和家人一同分享?

這次調味方面主要用頂級蠔油來增添鮮味，蠔味濃郁甘香，因為是選用上乘生蠔來製作，蠔汁含量高，所以含有豐富營養✅ 無論煮湯、醃肉、炒菇菌、意粉或日常菜式都十分合適，簡簡單單就可以做到鮮香美味?

?小貼士?
**乾素翅在海味舖買到，或可選用急凍，不需浸泡，在凍肉店找到
**亦可改用粉絲，但粉絲煮久了會較易斷開
**勾入馬蹄粉水時，千萬不能太快，要慢慢分段加入，每次要充分拌勻，因為會出現一粒粒透明的粉團

材料：
去皮雞 1隻
素魚翅 1個
冬菇 6粒
木耳 1個
雞蛋 2隻
薑 5片
蒜頭 3粒
米酒 2湯匙
馬蹄粉 2湯匙

調味：
頂級蠔油 2湯匙
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙

1. 把浸軟的冬菇和木耳，放入滾水中汆水3分鐘，盛起備用

2. 再把雞件放入滾水中，汆水3分鐘，盛起備用

3. 薑片、蒜頭、雞件放入煲中，加水蓋過材料，倒入米酒，中火煮30分鐘

4. 材料盛起，並撇去油脂，雞肉撕成絲，木耳和冬菇切絲

5. 素魚翅用水浸軟；把雞蛋打拂；馬蹄粉和水混合，過篩

6. 把木耳和冬菇加入湯汁中，先用蠔油調味，加入老抽、生抽、雞絲和素翅

7. 倒入馬蹄粉水，把湯汁煮至濃稠，再倒入蛋花拌勻?

#自家製 #足料碗仔翅 #珠江橋牌 #頂級蠔油 #木瓜廚房