💕👩🏻🍳心繫隔空傳煮意👩🏻🍳💕
Cici早餐煮意: [豉油皇炒麵]
豉油皇炒麵，一個超簡單嘅菜式，但要煮到一個自己好🈵意嘅豉油皇炒麵，其實都要有啲秘訣 💡💡，食完自家製，一定唔會再食街外嘅豉油皇炒麵 🤣🤣
無錯呀，今次又係朱Sir放片；放毒 😂😂
[豉油皇炒麵]食譜係參考自朱 Sir『豉油皇炒麵』食譜 👉🏻 https://youtu.be/zIdwsL3L20I
[豉油皇炒麵] (1人份量)
材料:
炒麵餅 1個
芽菜 少許
蔥段 2棵
調味汁料:
生抽 半湯匙
老抽 1湯匙
頭抽 半湯匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
清水 2湯匙
做法:
1. 蔥洗淨切成段，芽菜洗淨，調味汁料預先調勻，備用。
2. 炒鑊加入清水，煲沸後，熄火，加入炒麵餅，用筷子弄鬆炒麵餅，盛起，隔去水份，加入少許生油，撈勻，備用。
3. 燒熱油鑊，放入蔥段、 芽菜，炒勻，盛起，備用。
4. 再次燒熱油鑊，放入炒麵餅，煎約2分鐘，反轉另一面，在炒麵餅周邊倒入油，再煎約2分鐘。
5. 將火較到最細火，在炒麵餅周邊慢慢加入調味汁料，用筷子撈勻，至每條麵條都均勻上色。
6. 最後，倒入芽菜及蔥段，與炒麵兜炒，即成。
📌📌小小貼士📌📌
➡️煮豉油皇炒麵建議用筷子弄，炒麵餅做到鬆散而不會一舊舊。
➡️如果沒有頭抽，可選用美極，或將生抽份量增加。
左髀•入廚樂
Yeung ma Kitchen
小高廚房 x 小如天地
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