【紅麴爌肉飯】簡單做出濃香爌肉！健康又實在的平民小吃！feat.琳琳
大家好，我是簡單哥
跟著簡單哥做菜，讓你生活變得很簡單
今天要做的是一道超級國民美食
以前每次回老家阿 桌上都會有一道控肉飯
我最愛吃那種帶皮肥肥的那種肉
而今天簡單哥加了一個小東西
那就是紅糟拉！
紅糟有許多效用
那就是
「紅麴可以增加血液循環，也適合女性在痛經或是作月子時食用！」
好啦！簡單哥就不多說拉！
我們開始料理吧！
🍴需要準備的材料🍴
👉三層肉 300g
👉蔥 30g
👉辣椒 2根
👉蒜頭 30g
👉酸菜 200g
🧂需要準備的調味料🧂
👉冰糖 50g
👉紅糟 100g
👉醬油 100g
👉醬油膏 20g
👉二砂糖 20g
👉米酒 30g
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
(可依個人調整是否添加)
🥘開始簡單製作啦🥘
紅麴爌肉製作
①將三層肉兩面煎至金黃
②加入冰糖炒至上色後，再放入蔥、辣椒、蒜頭翻炒
③加入米酒、醬油、紅麴、水燉煮一小時，煮至Ｑ彈即可起鍋
酸菜製作
①乾炒酸菜，把酸菜炒乾後，加入少許油拌炒
②加入辣椒、蒜頭、二砂、醬油膏拌炒均勻
③加一點胡椒提味，即可起鍋
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紅糟變酸 在 [問題] 紅麴和油蔥可以保存多久？ - 看板cookclub 的八卦
下週要搬家了
由於新家沒有廚房、只有一個小冰箱（和一堆人共用）
所以必須把冰箱理的東西，以及既有的食材處理掉
有一罐油蔥，特地請朋友從三義的客家傳統麵店幫忙買的
很香，可媲美統一肉燥麵的油包
我用得少，已經很買好幾年了（一直放冰箱），還剩下大半罐
另一罐紅麴，網路上買的
沒冰，發酵到打開都酒味
由於不太會用紅麴料理，所以很少用，也還剩大半罐
油蔥我自己還有在吃，應該是沒壞
紅麴我就不會判斷了
要扔掉，覺得好可惜
可是想送人，又擔心這兩樣東西買來太久了，不知道是不是變質了
如果送人，反而害到別人就不好了
可以請對這兩樣東西比較有概念的版友，幫忙建議一下嗎？
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