每逢佳節胖三斤，大家胖了嗎？
還是覺得越來越沒有年味了？
那是因為你長大了！
.
爆肝過年的記憶停在30年前那個沒有手機、交通不是那麼發達，家裡有台車就很強的年代。
那個時候幾乎三餐都是吃家裡，初一十五拜拜時才會吃到雞腿，早上來不及頂多在國小對面買飯糰、煎包或米糕。
過年，簡直就是阿嬤與眾多女眷的伸展台，超誇張的準備拜拜和晚上的除夕餐點，完全不輸路邊辦桌的模式，接著所有小孩輪流接過菜送到頂樓的神明廳，拜拜後再接力的把菜搬下樓，光這樣就覺得耗了2000卡了⋯
這樣就結束了嗎？
沒有，鍋子繼續燉煮著不知何物超香的，這時候所有的小孩趕緊去收拾房間，清掃一番，晚上前要洗好澡換上新衣，準備吃年夜飯，客廳也不知從那去搬來了大圓桌，中間會有個阿嬤的拿手菜-魷魚螺肉蒜，接著雞湯、蒸魚、烏魚子、蒜泥白肉、香腸、超難吃需要一口吃的長年菜⋯⋯10多樣擺滿桌，一定會有蘋果西打、黑松汽水，現在飲料店氾濫誰能體會那個汽水是當時的救世祖，就算阿嬤開雜貨店也只能幫忙疊箱子沒得天天喝。
最期待的就是那杯混了玫瑰紅+蘋果西打的調酒，乾杯的瞬間讓人無比幸福。
平常都吃很簡單，過年變成了當時最期待的一刻，畢竟那些山珍海味一年才出現一次啊！！除了去參加婚禮。
.
初一，一堆姨婆們都會輪番來拜訪，阿嬤會準備個糖果盒，泡一大壺咖啡牛奶，即便現在自己買豆子喝研磨，那味道依然是回憶中的美味，從小就臉盲的我跟著大人稱呼，領完紅包就是逛大統、大立，吃根炸熱狗，玩個遊戲機，再到中正公園投個圈圈。
.
但最不期待的就是初二，跟著父母到在台南山裡的外公外婆家，平常暑假在這裡幫忙扛龍眼、挖竹筍，每次回去都瘦三公斤，寒假則是摘柳丁用竹擔扛到山寮，一個日出而作日落而息，晚上還要用尿壺的無聊農村生活⋯開了三四的車抵達後，後車廂打開滿滿的都是給外公家的禮物，電鍋、電扇、電沙咪碗哥等電器，招待女婿的也是滿滿一桌，但我完全不太吃，就是蟋蟀、田雞、田鼠等農家美味⋯⋯
沒有電動手機的小孩，只好去抓蚯蚓逗土鵝跑給鵝追。。。
回家還會帶回活生生的雞，那個自家宰雞，做米血的過程，現代人應該很難懂。
.
長大進了白色鬼屋，光是輪年假抽籤，抽到也想要好好休息，加上交通便利，高鐵一搭最遠也是兩個小時內抵達，早就沒有那種久久見一次面的生疏與期待。
賺了錢，加上台灣飲食結構改變，餐廳超級多，平常就在吃美食，哪有一年才吃一次的新奇，平日就吃撐了⋯
多虧了手機與各大通訊軟體，那些不管著多遠的叔伯姑姨，都可透過電話、照片、文字等，在平日讓你感受滿滿的存在感，惡魔級的如爆肝對虎牙來說，見到真人更是恐怖，更會覺得過年能不能放過我啊⋯⋯
以往過年才有的市集與攤位，現在一個夜市開過一個，多到懶人包都來不及更新就倒了也是常有的事。
更別說穿新衣了，平價時尚一家開過一家，平日都是在穿新衣，不像以前一年才買個幾件。
.
以前過年才做的事，現在平日都做了，當然少了新奇也就少了年味，這也是爆肝愛去碗粿家噌飯的原因，大家庭的粿家，不管時代變遷時光好像停止在70年代，傳統的好客、辦桌都能在這找到，但平常就吃太好，再來這蹭三天飯，肥了快兩公斤，本來一家約今天去高雄，但肚子的緊繃告知母湯，還是回來健行運動最實在。
.
若你跟爆肝有相同想法，代表…
☞你長大了
☞家中人口凋零（尤其是長輩離開）
☞少子化（就沒下一代怎麼熱鬧）
☞靈魂被工作綁架
.
.
#開始清淡飲食
#20元的木瓜牛奶和三片一串10元的烤黑輪都變傳說了
#年紀大了美好總是在回憶裡
#為了新奇感決定今年存錢明年出國過
米血 怎麼煮 才會軟 在 Re: [問題] 有沒有料理米血的食譜？ - 看板cookclub 的八卦
米血有兩種，一種是方方正正在鹽酥雞攤常見的，
另一種是圓盤狀，在下水湯店常看到的，
兩種口感不一樣，適合煮的方式也不一樣，
不過我都很愛吃，在這裡吃不到，那寫寫食譜過乾癮吧!
另外方的米血大部分是真空包裝，這個一定都是熟的，
口感會比較紮實，比較耐煮。
圓盤狀的米血，有時候會是生的，回家可能要先蒸熟，
才方便使用，口感偏軟，不紮實，容易散。
下面就寫幾個食譜大家參考一下唄!
1.炸米血
適合方正的米血，先切成小條狀，放到油裡，
先低溫泡熱，再高溫炸酥外層，瀝乾後灑上胡椒鹽，
再配一點九層塔，就跟鹽酥雞攤一模一樣了。
2.魯米血
圓的方的都可以，如果是圓的，要切的大塊一些，
魯汁看自己喜好，基本上醬油、糖、八角之類的，
跟魯肉一起魯也可以，但要注意不要一直呈現沸騰狀態，
圓盤狀的米血會比較容易散掉，消失在魯湯裡，
建議煮滾後，可以用浸泡的方式，讓它入味。
3.烤米血
這個適合用方正米血，用一般小烤箱就可以做，
放張錫箔紙，抹一層油防沾黏，先低溫把米血烤軟，
接著刷上現成的或自製的烤肉醬，烤到自己喜歡的程度就好。
4.台北米血糕
適合方正米血，泡在不滾的熱水裡軟了之後，
拿出來灑上花生粉和香菜，沾著甜辣醬就可以吃了。
5.麻油炒米血
適合用圓盤狀米血比較對味，薑片先乾煸到乾扁狀，
再加麻油和沙拉油進去爆香，接著加酒或加水微微和米血同高，
放進切好的米血，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋，用燜煮的，
湯汁收到濃稠，米血也差不多好了，這道的重點有兩個，
不能開大火會沾鍋，再來就是跟豆腐一樣，
鏟子要用推的，不能用鏟的<技術很好的可以啦>，
會把米血弄破掉啦!
6.湯米血
圓的或方的米血都可以，先炒豬肉，
加入高湯或開水也行啦!放進米血一起煮，
大約十分鐘後調味，再加蒜苗進去煮一會就完成。
7.沙茶米血
就是一般吃火鍋那樣的吃法，方的圓的米血都可以，
燙熟後，沾沙茶吃，可以依自己喜歡去調整沙茶味道，
我會加蔥、蒜、辣椒、醬油、白醋，這個很隨興的。
8.韓式泡菜炒米血
圓的方的都可以，就把泡菜炒年糕的年糕換成米血，
全體一起加熱入味就可以了。
夯不啷噹寫了八樣，方正米血圓盤米血，
打久了好像米血的牌子，哈哈哈~~
米血別一次吃太多，都是糯米做的，
吃太多會不消化喔!!
--
AZ流浪去 歡迎來坐坐
https://www.wretch.cc/blog/kmark520
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 70.190.71.213
※ 編輯: kmark 來自: 70.190.71.213 (11/21 15:30)
... <看更多>