悶熱的天氣會讓人想來點清爽開味的!
簡單的泰式酸辣湯底搭配零熱量蒟蒻..
低GI又有飽足感，可以做點心也可以當一餐。
不加蒟蒻冬粉就是泰式酸辣蝦湯呦~
註:泰式的香料在東南亞商店都可以買到，北部在華新街，中部在第一廣場都會有喔。
泰式酸辣湯蒟蒻材料
1蒟蒻春雨…….………300g(蒟蒻冬粉)
2草蝦…………………….10隻(去殼開背留尾)
3雞高湯...................800ml(或是蝦頭高湯)
4香茅………………….…2根(切片)
5南薑…………………….5片(切片)
6泰國小辣椒…………5顆(拍裂)(可調整數量)
7檸檬葉………………..3~4片
8檸檬汁…………..……3大匙
9香菜……………..….…適量
10草菇…………..……..200~250g(或是其他菇類)
11椰糖…………..………1/2小匙
12魚露………………....3大匙
簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a
(步驟)
1、蒟蒻春雨川燙備用，香茅、南薑切薄片。
2、湯鍋中放入高湯，煮沸後轉中火，下南薑片、香茅片、椰糖煮約10分鐘，出味後撈除香料。
3、續下草菇、蒟蒻春雨、草蝦煮熟，下小辣椒、檸檬葉、魚露、檸檬汁、香菜後熄火。
廚房小秘訣~~
1、蒟蒻川燙可去除異味。
2、下檸檬汁後不宜久煮，避免香氣流失。
簡易 酸 辣湯 在 [食譜] 酸辣湯面- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
酸辣湯絕對是我從小到大最愛的湯名列前二，
來灣區吃到的第一間中國餐館也是不假思索
點了碗酸辣湯，酸酸辣辣配上勾芡的口感我實在很喜歡～
上網查了一輪我選了詹姆士的作法，是我覺得比較簡易的版本，
實際做起來的確也不難。
其實我做了兩鍋，第一鍋在最後一個步驟淋蛋汁失敗了變成蛋糊
（當下真的很崩潰）但畢竟我有輕微強迫症，
在不甘心的情況下、隔天立馬重新做一鍋就成功了！！
***本日菜單【酸 辣 湯 麵】***
食譜如下：
紅蘿蔔
竹筍
木耳
嫩豆腐
豬肉
冬粉
蛋
蔥花
太白粉
醬油
麻油
白胡椒粉
刀削麵
把紅蘿蔔、木耳、豬肉片、豆腐（這部分最難，我切的滿粗）切絲，
筍片我直接用罐頭筍絲超方便（圖3），
依序把肉絲炒香→紅蘿蔔→木耳→筍絲→加醬油拌炒→加水→加冬粉
小滾後慢慢倒入太白粉勾芡水，再放入豆腐絲，
最後一個步驟我覺得最難！請把碗舉高讓蛋汁淋下細絲
（不要攪動，才能凝固成漂亮的蛋花，不然會變成乳白色的蛋融入在湯中）
完成!!
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