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【健康方案 】喜歡吃蘋果的，請按讚！
蘋果好處多多，是很多人首選的水果，只是蘋果中的酸性物質，會侵蝕牙齒的琺瑯質，吃完蘋果最好先漱口或刷牙。
其實，不管什麼食物，牙醫都建議，吃完東西最好先刷牙呢！
蘋果是莖果汁常見的材料之一，早安健康新書《你的體質，這樣吃就對了》也介紹「綠竹筍蘋果汁」做法：
1. 開水350c.c
2. 綠竹筍去殼、洗淨、切片
3. 蘋果去皮洗淨、切片
4. 放入果汁機，以中速打碎即可直接飲用。
莖果汁有降火、潤腸效果，還能預防大腸癌，適合在兩餐之間飲用。
《你的體質，這樣吃就對了》全省誠品、金石堂、博客來、灰熊愛讀書各大書店熱賣中~
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資料來源：《100種健康食物排行榜》
前天發了東坡肉的動態，擔心大家誤會我太有才華。（？）
決定平反一下，廢柴媽媽一路走來的兩三事。
／
１．
兒子開始會點菜後，廢柴媽媽每天準備晚餐，一定帶手機進廚房，按個老半天。
「老婆你在查食譜嗎？」啾啾興奮地湊過來問。「要煮什麼？」
「還沒查食譜哩，先查竹筍跟茭白筍的殼怎麼去⋯⋯」
#萬事起頭難
#備料才是最大的問題
#每次煮菜都是全新的學習
２．
我們家每天準備兩種青菜，跟一道肉類。
「老婆，你這個A菜炒得真好，都不苦！」
「這個是A菜？我以為是菠菜哩⋯⋯」我恍然大悟。
#A菜
#菠菜
#傻傻分不清楚
「那你怎麼知道要怎麽炒？」啾啾很是吃驚。
「洗菜時聞聞看啊，聞起來菜味很重，想說試試看用紹興酒，最後加香蔥鵝油去壓味道⋯⋯」我一頭霧水的說。「誰知道就有用哩。」
#是的我炒菜靠運氣
#運氣就是我的調味料
#好怕好運被用光
#決定兒子拿得動鍋鏟就隱退
３．
跟兒子坦白，我做菜靠運氣。
「所以有時候你不幸運，就會做得很難吃嗎？」兒子有點錯愕的問。
「大概是吧。」
母子靜默。
「沒關係，等你不幸運的時候，我就長大了⋯⋯」半晌，兒子平靜的說。
#靠你罩我了
#兒子等你長大
４．
跟鎂廷聊天，無奈說起自己不會洗菜跟替竹筍去殼，還要去魚的內臟頭好痛。
好險現在不用自己燙雞拔毛，好想知道媽媽以前怎麼度過。
「憨因仔，去菜市場大家就會幫你做好啊⋯⋯」鎂廷啼笑皆非。「我不知道欸，去買菜大家都幫我撥殼了，誰自己在家去魚內臟啊⋯⋯」
#原來如此
#家母以前是靠菜販在罩的
#再次應證
#一個媽媽有多優雅
#身邊就有多少人在罩她
#也有可能是咬牙吃了不為人知的苦
#但我是前者
／
📷 附上廢柴媽媽與堅強兒子的奇蹟美照。
身為一個廢柴，我必須誠懇的自白。
我真的都是靠大家在罩的⋯⋯
#百分之八十靠別人
#百分之二十靠運氣
#或是一半一半
想想也是蠻勵志的，連筊白筍的殼都不會去的女人也是可以做出東坡肉喔⋯⋯
📸 攝影：MIKE SUNG Photography
👗Wear：Sacai
「竹筍炊飯/食譜自由配」
今天早上出門時居然被提醒了才想到！啊忘記先買自由時報，趕快Line媽媽去買一下～媽媽出馬沒有什麼買不到的東西（大誤），當然下午回家後我還是去找了一下啦、找了好幾家終於找到還有報紙的超商。
以前跟Mars先生去早餐店鬼混時，最喜歡看雜誌或報紙副刊！所以也看過不少食譜自由配，不過後來就比較少去早餐店了。
沒想到有一天也能登上食譜自由配（激動）。
❤️這次的菜色有：
竹筍炊飯
沙拉烤雞
起司蘆筍
高麗菜烘蛋
主題是高纖料理。
其實一開始我在想說，我們家明明是肉類料理啊。高纖料理是不是有點難啊？？XD
因為最近竹筍季已經開始了，就決定了做炊飯。因為想要簡單又符合高纖主題，所以不在炊飯裡加入肉類食材（詳見最後補充），調味也很簡單，盡量讓大家在家也能很輕鬆製作。
在拍攝前我先試做了一次只加了竹筍跟菇菇配料的。大家的反應都很OK，然後拍攝那天因為配色多加了胡蘿蔔跟毛豆，小學生組們就唉唉叫（超級想蕊下去的），所以要加哪些東西來贏得掌聲，大家自己決定吧！
🍀竹筍炊飯(兩人份）
食材：
綠竹筍 一隻
油豆腐皮 3片
鴻禧菇 半包
毛豆 適量
米1.5杯
調味料：
醬油1大匙
味醂1大匙
酒1小匙
水
加了調味料+再加水量總共一杯半滿。
（重口味者醬油可以多1大匙，也可將水改成高湯）
❤️做法：
1/竹筍去殼放進鍋裡加水淹過，放一湯匙米粒進去。
蓋上鍋蓋大火煮15分鐘，中途不掀蓋、熄火後燜10分鐘。
2/洗好的米放瀝乾備用。
3/竹筍放涼後去皮切丁、油豆腐皮切絲、鴻禧菇去掉根部、川燙好毛豆備用（水裡加一點鹽）。
4/把米裝入炊飯鍋，放上其它食材。
5/量杯先放入調味料、再用剛剛煮竹筍的水補滿1.5杯的水量。
6/蓋上炊飯鍋蓋子以中大火加熱8～10分鐘，冒出蒸氣後轉小火8分，熄火後放入毛豆悶15分即可。
Tips：
煮竹筍的過程不要開蓋、以免竹筍有苦味。
加入一匙米粒可以吸收竹筍的苦味。
水量影響炊飯的口感，可以依照各人喜好調整水量。
除了炊飯鍋，土鍋、鑄鐵鍋，也可以用電鍋、電子鍋來完成哦。
我發現啊用鍋子煮炊飯比較不會有食材過於軟爛的問題、但是電子鍋是很方便。各有好壞的。
然後那天拍完料理才說影音食譜需要拍說明小短片（嚇）還要拍個人照（再嚇）。因為時間有點延誤了，小學生已經放學回家⋯⋯威躲在牆壁後面看我NG兩次介紹竹筍炊飯（沒有草稿真是要逼死人了）一直偷笑（掐）。
感謝 nest 巢．家居 Apple幫忙！幫我帶了好適合的盤子跟餐具（而且那天還下大雨），讓我完全都不用思考配盤的問題真的太感恩了（喔她還幫我寫了自介大感謝）！然後攝影師太好聊了，我實在不敢相信啊。料理、鍋具、貓、小孩、相機、食材⋯⋯都可以聊誒！
另外要感謝採訪記者喬芸，因為一開始有點忙亂有些步驟差點忽略，都是多虧她提醒跟修正啊，哈。
總之，是個不錯的經驗。
也跟大家分享XD
最後是之前做過的（找的到的，記得的）炊飯，都在IG標上了關鍵字。大家也可以參考一下，其中有一篇竹筍炊飯是有加入去骨雞腿排的。
那次的做法就不太一樣，口味上也會比較香濃。跟這次的清爽口味都可以分別試看看。
還有玉米炊飯跟松茸調理包炊飯沒找到，應該當時是放在便當文裡。組圖裡的栗子炊飯是去年的草稿也還沒發佈XD。
#竹筍炊飯
#雞肉竹筍炊飯
#松木茸雞腿肉炊飯
#芋香麻油松阪豬炊飯
#高麗菜飯
#菇菇雞肉炊飯
#栗子炊飯
這幾篇都標示了關鍵字，請在IG點 #抽屜積水炊飯 就可以看到喔、粉絲頁的資料太難找了哈哈。
影音食譜：https://youtu.be/9pKfbVorUKw
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四道排骨湯
煮排骨湯兩大重點：
1. 排骨汆燙洗淨去雜質，湯頭鮮美不油膩。
2. 材料切大塊，耐煮不易碎。
食材挑選
蘿蔔挑選：手指輕敲，聲音清脆扎實。(清甜多汁)
竹筍挑選：筍身短肥略彎曲，筍尖不出青。(甜脆不苦)
蓮藕挑選：形狀飽滿，不蟲蛀腐爛。(鬆軟綿密)
山苦瓜挑選：外觀完整，帶有果梗，不過軟偏黃。 (清爽甘甜)
蘿蔔排骨湯
材料：
蘿蔔 900公克
排骨 900公克
玉米塊 400公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽1大匙
作法：
1. 蘿蔔削去厚皮、切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 蘿蔔塊、排骨、玉米塊、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約15分鐘關火，再續燜約20分鐘，開火加鹽調味拌勻再關火即可。
(TIP：關火燜煮入味，減少蘿蔔辛辣味。)
竹筍排骨湯
材料：
竹筍 900公克
排骨 900公克
薑片 30公克
水 2200cc
米酒 50cc
調味料
鹽 1大匙
作法：
1. 竹筍去殼，削去邊緣粗纖維，切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 竹筍塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。
蓮藕排骨湯
材料：
蓮藕 800公克
排骨 800公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽1大匙
作法：
1. 蓮藕刷去表面泥土，刮去表面薄膜，切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 蓮藕塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。
苦瓜排骨湯
材料：
苦瓜 600公克
排骨 900公克
小魚乾 20公克
蒜仁 60公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽 1大匙
作法：
1. 苦瓜刮去籽囊、去內膜，對切直剖切塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 苦瓜塊、排骨、小魚乾、蒜仁、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。
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家常滷肉
材料
五花肉900公克
紅蘿蔔250公克
辣椒2支
蒜片50公克
薑片20公克
蔥段30公克
調味料
醬油3大匙
糖2大匙
米酒100cc
水400cc
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜片炒香。
2. 加入五花肉塊炒至變色，倒入紅蘿蔔塊、醬油、糖、米酒、水，煮滾後蓋上外蓋。
3. 轉小火煮30分鐘，關火燜20分鐘，再開火煮1分鐘即可。
肥腸紅燒肉
材料
豬前腿肉900公克
滷肥腸300公克
乾辣椒10公克
花椒1茶匙
蒜苗段50公克
蔥段20公克
薑片20公克
調味料
醬油4大匙
紹興酒100cc
糖2大匙
水400cc
作法
1. 滷肥腸切小段備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙，加入薑片、蔥段炒香，再放入花椒炒香。
3. 放入前腿肉塊炒至變色，放入滷肥腸、醬油、糖、紹興酒、水，煮滾後蓋上外蓋。
4. 轉小火煮30分鐘，關火燜20分鐘，加入蒜苗段，再開火煮1分鐘，即可。
魚干燒肉
材料
五花肉900公克
魚干200公克
薑片20公克
蔥段20公克
調味料
醬油2大匙
糖1大匙
紹興酒100cc
水500cc
作法
1. 魚干浸泡熱開水1小時。(TIPS去除鹹味不死鹹)
2. 熱鍋，倒入1大匙，加入蔥段、薑片炒香。
3. 放入五花肉塊炒至變色，放入魚干、醬油、糖、紹興酒、水，煮滾後蓋上外蓋。
4. 轉小火煮30分鐘，關火燜20分鐘，再開火煮1分鐘即可。
紅糟燒肉
材料
梅花肉700公克
紅糟100公克
薑片30公克
蒜頭40公克
蔥段30公克
竹筍(去殼)200公克
調味料
醬油2大匙
糖1大匙
米酒50cc
水250cc
作法
1. 竹筍切大塊備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙，加入薑片、蔥段炒香。
3. 放入梅花肉塊炒至變色，放入竹筍、醬油、紅糟、糖、米酒、水，煮滾後蓋上外蓋。
4. 轉小火煮30分鐘，關火燜20分鐘，再開火煮1分鐘即可。
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綠竹筍備料方法:
1.清洗乾淨
2.放入冷水鍋開始沸煮50分鐘
3.煮好的竹筍連同鍋子一起隔水降溫，煮竹筍的湯務必留著
4.將先竹筍去殼，再用刀削除多餘的皮，並且切絲
竹筍粥食材準備：
綠竹筍
新豬肉
乾燥香菇
蔥
紅蔥頭
竹筍粥作法
1.先將乾燥香菇泡水
2.將紅蔥頭切碎
3.將泡軟的香菇切絲
4.熱鍋後倒入適當的油，先將紅蔥頭、香菇爆香，再放入適量新豬肉、竹筍拌炒
5.將隔夜飯倒入滾煮鍋，攪拌均勻，再將炒好的配料倒入
6.先將配料攪拌均勻，可蓋鍋悶煮，煮至米粒膨脹、湯略稠即可，調味依個人喜好
金沙炒竹筍食材準備：
綠竹筍
鹹蛋
蔥
蒜
辣椒
金沙炒竹筍作法
1.將蒜、蔥切碎
2.將鹹蛋頗半，取出蛋黃，切碎蛋白
3.熱鍋後倒入適當油，將蔥蒜爆香
4.加入鹹蛋黃，加入適當高湯(煮筍湯)使蛋黃起泡
5.加入筍絲、鹹蛋白拌炒，再加入辣椒及適量蔥花提味
6.因鹹蛋黃已經夠鹹，不需額外添加調味料
