抽屜積水炊飯的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

「炸牡蠣」

宵夜吃炸牡蠣會不會太過分？

最近晚上小兄弟兩都會耍賴（？）在睡覺前說要看孤獨的美食家，小佑還進階到會先準備好飲品來房間說「我準備好食物了、這樣就不會越看越肚子餓」。

結果今天晚上是在客廳時、亂轉電視看到五郎的京都篇，我正在為劇中出現的「一合份量的萬古燒炊飯鍋」著迷、馬上估狗一下！

小佑說五郎正在吃的烤牡蠣感覺很棒！
我說「牡蠣啊、我的冷凍裡面也有啊。」

然後他就說快點拿出來吃啊！
看了一下被我冷凍很久的真空包裝上面寫著整包泡水十五分鐘就可以料理、被小佑蠱惑了就進了廚房。

退冰後用食物剪刀撬開牡蠣殼後發現不得了、好大顆喔！原本想要放在殼裡淋橄欖油、蒜末、香料、麵包粉、起司烤一下的。

馬上大轉彎變成炸牡蠣！
因為其他的方式他們不一定捧場，但是炸牡蠣大家都愛吃！尤其配上塔塔醬啊、更美味。

這時候好想學五郎說一句：
「請給我一碗飯！」

✏️炸牡蠣：
牡蠣去殼取出牡蠣肉後，瀝乾水份。
灑一點鹽跟黑胡椒。
熱油鍋備用。
將牡蠣依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
下油鍋炸的金黃色即可。
瀝乾油後盛盤、加上塔塔醬跟檸檬汁一起吃。

因為他們喜歡吃粉多，所以麵包粉沾的比較厚。吃起來海味十足耶，他們都說很好吃，每人兩顆也很滿足😂。 


☝️到底媽媽的冷凍庫還會出現什麼呢？ 


#抽屜積水食譜分享
#炸牡蠣

「冷凍白飯」

在入手Vermicular IH鑄鐵電子鍋之前，曾經在限動上分享了在櫃上看的顏色照片，雖然當時我是因為很難抉擇顏色才貼的，結果收到了不少已經購買的網友回覆，都是跟我說「用它煮的白飯真的好好吃！」還有力推我去找有活動試吃的專櫃試吃看看的。

在這之前，我覺得原本已經用了好多年的IH壓力電子鍋煮的白飯、已經算是很不錯了的！

雖然偶爾也會用土鍋（炊飯鍋）但我必須承認我用土鍋的完美機率並不是百分百XD。我都會想說應該是我家瓦斯爐火力太大、或是可能剛換了米、或是今天用的米含水量跟以往不同。

因為有時小佑就會在吃飯時說「今天的飯不好吃」之類的，我就想盡各種理由來回答他XD。但最近用Vermicular RicePot煮的白飯，就每次都是很完美啊！

每次，是每一次的完美啊！
尤其打開鍋蓋時都會想要欣賞一下飯鍋裡的螃蟹洞！那表示鍋具的熱對流相當好，是美味的象徵！

IH的火力就是很穩定，使用正常模式60分鐘就完成煮飯。有過幾次時間快要來不及、就試了快速煮飯模式（會減少浸米30分鐘），結果吃起來一樣粒粒分明很好吃！以前用電子鍋時快速模式也要47分鐘，常常一不小心就會來不及開飯。

*在此分享我之前做過最長時間的預約煮飯是睡前大約12點時洗好米，預約在早上5：40完成。

很多人會擔心米在鍋中泡這麼久，會不會影響口感？這個只能自己試看看是否能接受了，我是覺得無妨哦（使用電子鍋時我也是睡前預約的）。

❤️雖然是炊飯鍋，但這篇想介紹的是「冷凍白飯」的方法。

其實在這之前，我家多煮的飯也都是冷凍保存。只是他們不知道有時吃的白飯是冷凍取出後微波過的。看了內附的食譜後我也稍改變了冷凍保存的步驟。

接著找時間給他們測試一下，他們都以為是剛煮好的白飯呢！（其實微波後我自己看米飯的樣子就覺得跟以前很不同）

建議大家也可以試看看。
因為冷凍備用的白飯真的很方便！
我常一個人午餐時煮簡單的小鍋吃，吃鍋當然要配白飯啊！（吃鍋要沾沙茶醬，沙茶醬當然要配白飯啊XD）

✏️Vermicular RicePot煮白飯：
（照片中是三杯米）

1.以濾網快速洗好米後，倒掉水（重複洗三次），最後瀝乾水份。（使用內附專用米、水杯更準確的測量份量）

2.將瀝乾水份的米倒入炊飯鍋內，加入三杯水（我家都是1：1～1.05）。
3.蓋上炊飯鍋的蓋子，注意蓋子蒸氣口的方向。
4.按「開始」鍵、選擇「白米」，［3杯」按下開始就會進行煮飯約60分鐘。
（若要快速煮飯可以切換至快速模式，就只要30分鐘）
（這裡也可以選糙米或稀飯，還有鍋巴的選項）
（鍋巴會較容易造成白色內鍋稍微卡色，清理一下即可）

5.煮飯完成的提示音響起。
6.打開鍋蓋，用飯勺畫出十字分成四區，再從底部往上把飯稍微拌勻即可。（不要太用力壓到白飯哦）

7.裝完當餐要食用的白飯後，馬上立刻就用保鮮膜或耐熱且可微波的容器（要蓋起來）將剩餘的熱飯包起來，放置一下待稍微冷卻後，立刻放入冷凍保存。（我常會多煮一碗的量，冷凍備用）

*冷凍取出的白飯，不要拆開保鮮膜，直接用600W微波2分30秒。微波後吃起來口感跟現煮的一樣好吃，真心不騙！（我是使用水波爐的白飯加熱模式，它會自動偵測重量及計算時間）
（沒有微波爐也可以用蒸的來覆熱白飯哦）

*若是使用附蓋可微波的容器，記得微波時要稍微打開上蓋！

一樣是平常使用的米、一樣的水量，但是煮飯的工具換了。一樣是每餐煮三杯米的米量，一樣是給他們每人一大碗，媽媽只吃小碗。

最近小佑有時吃飯時就會說「沒有飯了哦？還想再吃一碗啊～」害我有點懷疑難不成我要開始煮四杯米了嗎？！

✏️小筆記：
*Vermicular IH鑄鐵電子鍋只有煮飯模式能預約時間。
*為求最完美的口感，煮飯模式沒有保温功能。正確的冷凍保存是最好的方法。
*燉煮模式可以設定時間、調理後有調理後保温的溫度及時間功能可以設定。
*在取出所有米飯後可以倒入些水浸泡軟化殘留的米垢，事後清洗就很輕鬆。（內鍋不是不沾鍋，但有做表面霧化，在取白飯時是不太會沾黏的）
*IH鑄鐵電子鍋的內鍋一樣可以上瓦斯爐喔！鍋蓋特意設計的平整、也可以當作烤盤使用在烤箱。

❤️這次的組合有：
IH鑄鐵電子鍋（三色）
IH鑄鐵電子鍋＋24Cm鑄鐵平底鍋
22Cm V鍋＋24Cm鑄鐵平底鍋（不含蓋）
24Cm鑄鐵平底鍋
24Cm鑄鐵平底鍋鍋蓋加購

此次是限量預購，昨天已有許多人詢問開團時間。大家不要緊張，下午三點再放上團購連結於新貼文裡。
好好的吃個飯、好好的午休吧！

三點後記得回來喔😆。

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「竹筍炊飯/食譜自由配」

今天早上出門時居然被提醒了才想到！啊忘記先買自由時報，趕快Line媽媽去買一下～媽媽出馬沒有什麼買不到的東西（大誤），當然下午回家後我還是去找了一下啦、找了好幾家終於找到還有報紙的超商。

以前跟Mars先生去早餐店鬼混時，最喜歡看雜誌或報紙副刊！所以也看過不少食譜自由配，不過後來就比較少去早餐店了。

沒想到有一天也能登上食譜自由配（激動）。

❤️這次的菜色有：
竹筍炊飯
沙拉烤雞
起司蘆筍
高麗菜烘蛋

主題是高纖料理。
其實一開始我在想說，我們家明明是肉類料理啊。高纖料理是不是有點難啊？？XD

因為最近竹筍季已經開始了，就決定了做炊飯。因為想要簡單又符合高纖主題，所以不在炊飯裡加入肉類食材（詳見最後補充），調味也很簡單，盡量讓大家在家也能很輕鬆製作。

在拍攝前我先試做了一次只加了竹筍跟菇菇配料的。大家的反應都很OK，然後拍攝那天因為配色多加了胡蘿蔔跟毛豆，小學生組們就唉唉叫（超級想蕊下去的），所以要加哪些東西來贏得掌聲，大家自己決定吧！

🍀竹筍炊飯(兩人份）

食材：
綠竹筍 一隻
油豆腐皮 3片
鴻禧菇 半包 
毛豆 適量
米1.5杯

調味料：
醬油1大匙
味醂1大匙
酒1小匙
水 
加了調味料+再加水量總共一杯半滿。
（重口味者醬油可以多1大匙，也可將水改成高湯）

❤️做法：
1/竹筍去殼放進鍋裡加水淹過，放一湯匙米粒進去。
蓋上鍋蓋大火煮15分鐘，中途不掀蓋、熄火後燜10分鐘。
2/洗好的米放瀝乾備用。
3/竹筍放涼後去皮切丁、油豆腐皮切絲、鴻禧菇去掉根部、川燙好毛豆備用（水裡加一點鹽）。
4/把米裝入炊飯鍋，放上其它食材。
5/量杯先放入調味料、再用剛剛煮竹筍的水補滿1.5杯的水量。
6/蓋上炊飯鍋蓋子以中大火加熱8～10分鐘，冒出蒸氣後轉小火8分，熄火後放入毛豆悶15分即可。

Tips：
煮竹筍的過程不要開蓋、以免竹筍有苦味。
加入一匙米粒可以吸收竹筍的苦味。
水量影響炊飯的口感，可以依照各人喜好調整水量。
除了炊飯鍋，土鍋、鑄鐵鍋，也可以用電鍋、電子鍋來完成哦。

我發現啊用鍋子煮炊飯比較不會有食材過於軟爛的問題、但是電子鍋是很方便。各有好壞的。

然後那天拍完料理才說影音食譜需要拍說明小短片（嚇）還要拍個人照（再嚇）。因為時間有點延誤了，小學生已經放學回家⋯⋯威躲在牆壁後面看我NG兩次介紹竹筍炊飯（沒有草稿真是要逼死人了）一直偷笑（掐）。

感謝 nest 巢．家居 Apple幫忙！幫我帶了好適合的盤子跟餐具（而且那天還下大雨），讓我完全都不用思考配盤的問題真的太感恩了（喔她還幫我寫了自介大感謝）！然後攝影師太好聊了，我實在不敢相信啊。料理、鍋具、貓、小孩、相機、食材⋯⋯都可以聊誒！

另外要感謝採訪記者喬芸，因為一開始有點忙亂有些步驟差點忽略，都是多虧她提醒跟修正啊，哈。

總之，是個不錯的經驗。
也跟大家分享XD

最後是之前做過的（找的到的，記得的）炊飯，都在IG標上了關鍵字。大家也可以參考一下，其中有一篇竹筍炊飯是有加入去骨雞腿排的。

那次的做法就不太一樣，口味上也會比較香濃。跟這次的清爽口味都可以分別試看看。

還有玉米炊飯跟松茸調理包炊飯沒找到，應該當時是放在便當文裡。組圖裡的栗子炊飯是去年的草稿也還沒發佈XD。

#竹筍炊飯
#雞肉竹筍炊飯
#松木茸雞腿肉炊飯
#芋香麻油松阪豬炊飯
#高麗菜飯
#菇菇雞肉炊飯
#栗子炊飯

這幾篇都標示了關鍵字，請在IG點 #抽屜積水炊飯 就可以看到喔、粉絲頁的資料太難找了哈哈。

影音食譜：https://youtu.be/9pKfbVorUKw