ᴹᴬᴹᴬ有準時發文阿啊!!!!
但剛剛收到好多訊息學生說沒有看到課程
以為今天不發課表了 所以ᴹᴬᴹᴬ重新發ㄧ次哦!
希望ᶠᴮ不要整我了 😭
5,6月教學資訊
ᴹᴬᴹᴬ我的課程同常都是3個月後的,所以如果有怕忘記無法來參加的請勿報名,無法延期、換課、與退款,報名時請三思 。
報名方式:使用發訊息功能報名《例如 ᴹᴬᴹᴬ 2/2 1位 早上 》
訊息量多不要重複傳送 ,會洗版到後面。
回覆需要2-3天的時間,感謝耐心等待 : )
<<收到登記課程訊息後三天內匯款,逾期未主動聯絡將自動取消並列入黑名單>
上課地點:新店捷運站 步行1-3分鐘到達教室
謝謝大家~小提醒**訊息眾多,請給小幫手一些回覆時間,別重複傳訊息詢問才能保障自己的權益唷~
5/27(六) 5/31(三)蕉響曲 2900/人
海綿蛋糕夾上香蕉兒
佐以甘納許與鮮奶油
淋上巧克力
豐富多彩的口感,在嘴裡譜出完美交響曲🎼
蛋糕體實做,每個人都可以演奏自己的蕉響曲噢❤
時段:早上10:00-1:30
下午3:00-6:30
(無任何烘焙基礎 回家也能夠製作)
5/28(日)檸萌捲捲2600/人
脆皮蛋糕體填上檸檬鮮奶油內餡.再佐以義大利蛋白霜噴烤裂紋,
這次再點綴上mama私藏的糖漬檸檬片
檸檬控的孩子別錯過啊
脆皮蛋糕製作,捲蛋糕技巧指導,糖漬檸檬片示範,一次通通學會😄
時段:早上10:00-1:00
下午3:00-6:00
(無任何烘焙基礎 回家也能夠製作)
5/25 (四)戀愛中的檸檬磅蛋糕 2000/人
✽獨家食譜,蛋糕製作,檸檬糖霜示範,mama經典人氣商品再現
時段:早上10:00-1:00
下午3:00-6:00
(無任何烘焙基礎 回家也能夠製作)
6/1 (四)巧克力乳酪雙色磅蛋糕 2300/人
✽獨家食譜,濕潤蛋糕製作,成品帶回
時段:早上10:00-1:00
下午3:00-6:00
(無任何烘焙基礎 回家也能夠製作)
6/2(五) 踏雪尋莓 3700/人
叮叮噹~有沒有一種魔法可以留住充滿了美好期待的聖誕節🌲
浪漫的白色輕綴點紅是聖誕節的經典搭配
踏雪脆層夾帶有些酸v果肉的庫利👣👣
最後以醇厚乳酪慕斯包覆滿足挑剔的味蕾
3種不同的口感疊合,輕柔的留下聖誕節色彩🎨
時段 :早上10:00-3:00
6/3(六) 玫瑰荔枝達克瓦滋 (基礎課程) 2600/人
招牌甜點*達克瓦滋*課程
基礎達克瓦滋餅乾體實做 不消泡技巧提示 內餡示範 擠餡實做
早上10:00-1:00
6/3(六)調色盤達克瓦茲 檸檬乳酪(進階課程)2800/人
此課程必需參加過基礎課才能夠報名
增添獨特堅果香氣的達克瓦滋餅乾體實做,繽紛色彩技巧指導,內餡示範
下午:3:00-6:30
6/4(日)海派甜心 4900/人
巧克力噴砂蛋糕
馬斯卡彭起士搭配達克瓦滋蛋糕體
這次再走進階版.半邊是鏡面
淋出冰淇淋的浪漫感+粉色巧克力噴砂
中間再夾上酸v的莓果庫利
滿足一個甜心夢 so sweet
蛋糕體,莓果庫利,淋面,噴砂
建議有些基礎的同學再一起來玩歐🎈
時段:10:00-6:00
(中午休息60分鍾)
(無任何烘焙基礎 回家也能夠製作)
6/8(四)蘭姆葡萄奶油餅 2500/人
✽餅乾體實作,內餡示範,小小幸福經典人氣商品阿,怎能錯過!!
時段:早上10:00-1:00
下午3:00-6:00
(無任何烘焙基礎 回家也能夠製作)
6/10 (六) 禮盒系列 A餅乾款 6000/人
🍎和三盆糖蜜蘋果磅蛋糕 (鬆軟香甜,一口接一口很涮嘴)
🌻焦香榛果費南雪(無人能抵擋的榛果香撲鼻,唯一要擔心的是如何停手啊)
葡萄燕麥餅乾(滿滿的燕麥酥脆的餅乾)
☀️楓糖培根瑪德蓮 (鹹甜的豐富滋味,還有教你如何只留培根香不留油膩的秘訣歐)
時段:10:00-6:00
(中午休息60分鍾)
(無任何烘焙基礎 回家也能夠製作)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,磅蛋糕的「磅」指的是重量,因為發源地在英國,而英國秤重單位是「磅」。磅蛋糕的麵粉、奶油和糖都各為一磅,也就是1:1:1的比例,但台灣無法接受那麼高的甜度,因此為我們規劃這份食譜的小器料理教室的Helen老師把糖的份量減少。 這道磅蛋糕中加了龍眼乾提味,同時可以讓磅蛋糕的口感保持濕潤。市面上的龍眼乾...
磅蛋糕 濕潤 秘訣 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 八卦
披薩真的是我一年四季都會做的料理,也是我們家老老小小最受歡迎的料理之一,哈哈。這個月我寫了將近一千字「🍕9個自製薄皮披薩的秘訣」當成獨家內容特別送給電子報訂閱者。
然後前幾天突然想到,既然每天都有人私訊問問題,不如跟大家分享我覺得特別有趣或是大家比較容易遇到的在電子報裡面?你們覺得如何呢?
訂閱電子報收到披薩秘訣:https://www.ciao-kitchen.com/subscribe
跟還沒訂閱的大家分享本次的讀者Q&A:
Q: 巧兒您好: 最近正在探討各種材料在餅乾中的作用,看到您所寫的減糖大哉問,想請問您: 糖加越多餅乾會越酥脆(網路查到的) ,但您寫說糖的作用是吸附水分子 。我就突然轉不過來 這樣不是會造成餅乾濕潤嗎 還是意思是 糖會把麵糰裡的水分抓走 所以烤出來的餅乾才會酥脆呢? 因為很想知道其中的原理所以來打擾您 希望您有空時可以替我解惑一下
A: 謝謝你這麼好的問題,讓我想了滿久的 XDD
感覺有點矛盾,但我想了一下,應該是這麼說的。糖在餅乾跟蛋糕內的角色與成品的影響有點不一樣。譬如說你做杏仁瓦片,糖的比例越高,烘烤的時候融化形成「糖漿」,冷卻後就有酥脆的口感。
但是在蛋糕內,糖會與奶油、蛋、麵粉結合,糖本身親水性有助於讓水分留在蛋糕內,讓蛋糕濕潤度可以維持比較久,像是磅蛋糕,減糖後可能口感就會偏乾
如果說在做餅乾,除非成分很單純,像舉例的杏仁瓦片(蛋白+糖+杏仁片)好像也不能只下糖加越多越酥脆的結論,像是粉類的多寡、種類都會有影響。如果想要脆一點,可以往蛋白多一點餅乾邁進,想要酥的話,杏仁粉、堅果粉效果不錯。
磅蛋糕 濕潤 秘訣 在 美味生活 HowLiving Facebook 八卦
|超濕潤口感的秘密~檸檬優格磅蛋糕|
愛吃磅蛋糕的捧油看過來!讓磅蛋糕嚐起來紮實濕潤不乾硬的秘密,是因為多加了________,答案就在影片裡唷~你猜到了嗎?
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⭐️ 同場加映【老奶奶檸檬磅蛋糕】http://bit.ly/2DKLUKV
吃完了重油、重鹹的年菜之後,來點酸酸甜甜的點心解解膩吧!這次要和大家分享製作 #磅蛋糕 的終極秘訣,外面賣的大都是乾硬的,所以這次加了無糖優格,讓原本比較乾的磅蛋糕充滿濕潤感,上頭加點檸檬增加味蕾上的層次,每咬一口都有不一樣的驚喜,越吃越香,越吃越好吃。
使用美美的造型鍋具來製作磅蛋糕,美感和口感兼具!下次要吃下午茶,就來我家吧~
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鬆餅年糕 > http://bit.ly/2FUG3Ee
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吐司麻糬 > http://bit.ly/2k6EJ9Y
白糖粿 > http://bit.ly/2jpQMys
創作: 蘿潔塔的廚房
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磅蛋糕 濕潤 秘訣 在 VOGUE Taiwan Youtube 的評價
磅蛋糕的「磅」指的是重量,因為發源地在英國,而英國秤重單位是「磅」。磅蛋糕的麵粉、奶油和糖都各為一磅,也就是1:1:1的比例,但台灣無法接受那麼高的甜度,因此為我們規劃這份食譜的小器料理教室的Helen老師把糖的份量減少。
這道磅蛋糕中加了龍眼乾提味,同時可以讓磅蛋糕的口感保持濕潤。市面上的龍眼乾有幾種做法,一是日曬,一是柴燒。「我會推薦柴燒,因為它會有一種獨特的煙燻味,加入蛋糕後,龍眼乾的味道不會被雞蛋和奶油給掩蓋掉,」Helen老師說。
材料(10個)
1.低筋麵粉 200克
2.無鹽奶油 200克
3.有機糖粉 160克
4.土雞蛋 3顆
5. 柴燒龍眼乾肉 60克
6. 核桃 30克
7. 無鋁泡打粉 1茶匙
做法:
1. 將奶油和糖粉用電動攪拌機打至融合
2. 加入雞蛋繼續拌勻,每次加一顆蛋
3. 粉類先過篩,然後加入步驟〈2〉中,輕輕拌勻
4. 龍眼乾去殼去籽後切成小塊,和剝成小塊的核桃一起裹上一點低筋麵粉備用
5. 最後加入龍眼乾和核桃入步驟〈3〉中拌勻
6. 烤箱預熱至攝氏180度,紙模放入鐵製模具,將麵糊倒入至八分滿
7. 進烤箱烤30~40分鐘,烤至表面金黃上色,用竹籤插入中間沒有粘黏即可
美味小秘訣
1. 需要特別注意雞蛋加入的時機,這道磅蛋糕用了三顆蛋,建議是一顆一顆地打進麵粉,一是預防有「壞」蛋毀了整鍋材料,二是可以和其他材料混合得更均勻。
2.龍眼乾可以替換成其他果乾,以沒有水份的水果為佳
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磅蛋糕 濕潤 秘訣 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的評價
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Mould: /Carbon steel mould /
Quantity : / 6 pc. /
This video is including all the details of making perfect caramel, and the whole steps of making a perfect pound cake by hand without a machine.
Private commercial recipe, super delicious! It’s with the rich flavor of caramel and chestnuts, moist texture and rich taste. Please taste it with Chantilly au Rhum, very delicious~
不用機器,手作磅蛋糕的完整步驟全部收錄,
商業級的私房食譜,超級好吃,真的學到賺到了~
帶著焦糖的濃郁風味與栗子獨特的甜香,沉穩的口感帶著濕潤感,
再蓋上酒香味的香緹,是大人味的配方~非常美味~🤗
Quantity◢
碳鋼山形蛋糕模 6顆
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎焦糖醬- Caramel (取56g入麵糊)
葡萄糖漿 Glucose 16g
細砂糖 Sugar 52g
熱鮮奶油 Hot Cream 65g
▎蛋糕體- Cake -
無鹽奶油 Unsalted Butter 120g
三溫糖 Yellow soft sugar 120g
全蛋 Eggs 120g
低筋麵粉 Low-Protein Flour 120g
泡打粉 Baking Powder 3.6g
糖漬栗子 marron glacé 60g
焦糖醬 Caramel 56g
▎蘭姆香緹-Chantilly au rhum-
鮮奶油 Cream 125g
細砂糖 Sugar 14g
黑蘭姆酒 Dark Rhum 4.5g
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