シナモン香る♪キャラメル入りのとろーり揚げバナナ🍌
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シナモン香る♪ キャラメルりんごのローズパイ
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『混ぜて焼くだけ キャラメルチーズケーキ』
【材料】 1台分(16.5×7×5.5cmの型)
----- 土台 -----
グラハムビスケット 100g
無塩バター 50g
----- フィリング -----
クリームチーズ 200g
①生クリーム 100ml
①キャラメル 80g
卵 2個
ミント（飾り用） 少々
粉糖（お好みで） 適量
【手順】
無塩バターは耐熱ボウルに入れてラップをかけて、600Wのレンジで40秒程加熱して溶かしておきます。
型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンを170℃に予熱しておきます。
クリームチーズは常温に戻しておきます。
1. グラハムビスケットを保存袋に入れて麺棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜ、型に敷きつめて冷蔵庫で15分ほど冷やします。
2. ボウルにクリームチーズと卵を加えてよく混ぜます。
3. 耐熱性のボウルに①を入れてラップをかけて、600Wのレンジで2分加熱し、キャラメルを溶かします。
4. 2に3を加えてさらによく混ぜます。
5. 4をクッキングシートを敷いた型に流します。
6. 170℃に予熱したオーブンでおよそ35分、竹串を刺しても付いてこなくなるまで焼きます。
7. 5の粗熱を取って型から外し、冷蔵庫でおよそ1時間冷やします。
8. 6を食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付け、ミントを添え粉糖を振って完成です。
【コツ・ポイント】
甘さ控えめのレシピです。甘い味が好みの場合は、お好みの量の砂糖をフィリングに加えてください。
クリームチーズは、必ず常温に戻して柔らかくしてから混ぜましょう。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行ってから焼き始めて下さい。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事がございます。焼き時間は目安にし、必ず調整を行って下さい。焼き色が付きすぎる様でしたらアルミホイルをかけて下さい。
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キャラメル 在 キャラメル / CARAMEL Youtube 的評價
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キャラメル 在 ちえとく Youtube 的評價
【パティシエもビックリ】カラメルを使って簡単にデザートを変身させるレシピ5選｜砂糖を水に溶かして煮詰めて作るカラメル。冷ますと固まる特性を使って黄金色に輝く飴細工を作ってみましょう。作り方は意外とシンプルで簡単なのに、プロのパティシエが作ったみたいな出来栄えに。5つのレシピアイデアをまとめてみました。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
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【材料（共通のカラメル）】
砂糖 250g
水 75ml
蜂蜜 大さじ1（アカシアの蜂蜜など）
【作り方】
まず共通のカラメルを用意します。砂糖と水を鍋に入れ少し煮詰まったら蜂蜜を加え、さらに黄金色になるまで煮詰めて火から下ろします。少しの間だけ冷たい水に鍋ごと入れて、それ以上色が濃くなるのを防ぎます。気泡がなくなるまで冷まします。
1. ヘーゼルナッツスパイクス
【材料】
- ヘーゼルナッツ
【作り方】
1.1 ヘーゼルナッツをオーブンに入れて軽くローストします。布巾にヘーゼルナッツを入れて軽く揉んで皮を取ります。
1.2 爪楊枝をヘーゼルナッツに刺します。
1.3 ヘーゼルナッツをカラメルに浸けて、発泡スチロールに爪楊枝の先を突き刺し、逆さまに固定してカラメルが長く伸びるようにして固めます。
1.4 固まったら先の部分を適当な長さに調整して、ケーキなどの上にデコレーションします。
2. 黄金の貝殻
【必要なもの】
- おたま
- サラダ油
- スプーン
【材料】
2.1 おたまを逆さにして油を軽く塗ります。
2.2 小さなスプーンを使ってカラメルをおたまの背にランダムに細い線状にかけます。カラメルが固まったら慎重におたまから剥がして飾りとして使います。
3. カラメルバタフライ
【必要なもの】
- スプーン
- キッチンペーパー
- キャラメル
【作り方】
3.1 天板などの上にクッキングシートを敷き、スプーンを使ってカラメルを蝶の羽の形2つと触覚2本を描きます。カラメルが固まったらケーキなどの上にキャラメル2個を胴体としてのせ、羽と触覚をつけて完成です。
4. シュガーネスト
【必要なもの】
- 櫛
【作り方】
4.1 綺麗に洗った新品の櫛をカラメルに浸し、作業台の上を繰り返し行ったり来たりさせて細いカラメルの糸を何本も作ります。
4.2 固まったカラメルを集めて、何度も繰り返して綿糸状にします。丸くまとめて完成です。
5. スイートスパイラル
【必要なもの】
- 麺棒
- スプーン
【作り方】
5.1 麺棒をゆっくり回しながらスプーンでカラメルを太めに垂らします。カラメルが固まったら慎重に麺棒から外して完成です。
ここで紹介したのはカラメルで作れる装飾のごく一部です。飴細工でデザートをワンランク上に変身させてみましょう！
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キャラメル 在 HidaMari Cooking Youtube 的評價
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はパリパリの食感がくせになるクリームブリュレのレシピです^^
なめらかなクリームにすこし焦がしたキャラメルのいい香りと
食感がアクセントになってとっても美味しいですよね^^
クリームと上に乗せた砂糖は今回キビ砂糖を使いましたが、
上白糖やグラニュー糖でも大丈夫です。
キビ砂糖を使うとコクが出るので、シンプルな材料だけのときは
キビ砂糖を使っています。
バニラビーンズはオイルやエッセンス、
エクストラクトを使っても大丈夫です。
オイル・エッセンスの場合は3滴くらい、
エクストラクトは小さじ１くらいを目安にしてください。
▷Ingredients:
4 egg yolks
50g sugar
200ml heavy cream
200ml milk
vanilla beans
2 tsp sugar
▷材料：
卵黄 ４個
砂糖 ５０ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
牛乳 ２００ｍｌ
バニラビーンズ 1/2本
砂糖 小さじ２〜
▶作り方：
１．卵黄４個に砂糖50gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。
２．鍋に生クリーム200ml、牛乳200ml、バニラビーンズを入れて60℃くらいに温める。
３．①の卵黄に少しづつ加えて混ぜる。
卵液を濾す。
４．ココットなどに注ぎ入れ（今回は180ml入る容器が2個、90ml入る容器に1個分でした）
140℃に予熱したオーブンで30～40分湯煎焼きする。
（容器のサイズによって焼き時間は変わります。）
５．粗熱を取って冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
６．砂糖をふりかけて表面を焦がし、完成。
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
https://youtu.be/MF6MBMibqYc
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
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キャラメル 在 【塩キャラメル】パティシエが教える失敗しない Salted caramel 的八卦
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