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甘露煮是日本傳統常見的家常料理手法
跟佃煮比起來甜度稍微高了一點
喜歡日式料理的朋友們絕對不能錯過
不只下飯還能吃到濃濃的日式古早味
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陳昆煌JerryChen
#如果師傅是削高手
#那小編可能是削到手
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甘露煮是日本傳統常見的家常料理手法
跟佃煮比起來甜度稍微高了一點
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不只下飯還能吃到濃濃的日式古早味
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陳昆煌JerryChen
#如果師傅是削高手
#那小編可能是削到手
【卵持ち鮎 甘露佃煮】
👉食材 選用 #宜蘭子持魚卵母香魚(每隻都有爆肥的魚卵)
👍沒有魚腥味，反而有股淡淡的清香
👍用來佃煮，不管是配飯或下酒都好美味！
佃煮作法:(簡單4步驟)
1.先將香魚洗淨，舖上鑄鐵鍋。
2.倒入一杯清酒，一杯日式醬油，一杯水，在放3~4片薑片跟紅蘿蔔切段 。
3.接著開火中小火滾煮，滾後加少許冰糖增加色澤，不蓋鍋蓋慢慢燉煮，約10分鐘翻面蓋上鍋蓋續煮20分鐘。
4.最後倒少許味淋提味在燜煮一下即上擺盤。
料理方試:煎，烤，煮，炸 皆宜。
釣ったその日のうちに甘露煮にしました。毎年作ります。今回もまずまずの出来‥美味しいです^^ 冷蔵庫に入れておけば1週間ぐらいはもちますが、ご近所さんや友人に配ったのでほとんどなくなっちゃいました。
撮影日 2014.08.14
BGM:甘茶の音楽工房
http://amachamusic.chagasi.com/
夜深了
就來一份
#甘露煮 吧！
這是一種吃起來會非常美味，
像是喝到甘露感覺的料理。
甘也有甜的意思，
所以甘露煮的料理都是鹹中帶甜的感覺，
也是日本在家庭料理中很常見的烹飪手法，
搞剛的做法會先烤過、冷卻再熬煮，
不過直接熬煮這種簡易的做法也是有其風味，
週末買條魚，來道香魚甘露煮，
甘甜的滋味，超適合深夜食堂
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佃煮為日式常見的料理手法，早期可是為了延長食物的存放時間，以文火慢煮的方式，讓調味更容易融入食材，透過簡單的調味料，嚐起來鹹鹹甜甜的滋味，冰過更不減其美味，更可更換成其他食材，是日本餐桌上常見的常備菜
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