謝謝食尚玩家介紹「世界最美漫畫店」，全文連結在留言第一則
Booking不訂房，讓你漫畫看到爽！位於高雄市鹽埕區瀨南街的Booking，其實是家漫畫書店，最近以嶄新面貌重新開幕，不但擁有挑高、傭懶、舒適的六星級閱讀空間，並與知名法式餐廳主廚簡天才合作，推出豪華版法式料理泡麵，可說是漫畫迷的天堂。
[編輯 林涵青] 撰文、攝影 楊為仁
還記得翹腳看漫畫帶來的無限歡樂嗎？位於高雄市鹽埕區瀨南街的Booking，最近以嶄新面貌重新開幕，由號稱全球最美的成都方所書店設計師朱志康操刀，不但擁有挑高、傭懶、舒適的六星級閱讀空間，並與知名法式餐廳主廚簡天才合作，推出豪華版法式料理泡麵，能在這裡看漫畫，真的超幸福啊。
▲挑高空間設計、寛敞舒適環境，顛覆一般人對漫畫店的印象。
對漫畫店的印象，還停在舊書堆中尋找心儀的漫畫，再拉張小板凳，埋首書本的年代嗎？重新開幕的Booking將讓你不禁發出讚嘆：「怎麼有這麼夢幻的漫畫店！」原來店主人本身就是一位漫畫迷，因不忍曾經風行全台的漫畫店就此消失，因而精心打造六星級豪華漫畫店「Booking」，找回逐漸模糊的兒時記憶。
▲Booking的木質長桌，座椅與採光都經過精心規畫，桌上還有充電插座。
不同於印象中漫畫店又小又擠又暗，Booking門面是全透明落地窗，推開玻璃門，挑高寛敞的空間裡，成排巨大的木質書櫃，井然有序的擺滿各式各樣的書籍，方便客人找到想看的漫畫，中間是一張閱讀的木質長桌，旁邊還有其他桌椅、甚至小沙發等桌椅擺設，客人可以任意找到自己喜歡的閱讀區域。
▲Booking後方庭園的綠意，透過落地窗灑進室內，令人備感舒適。
平日來到Booking，客人只要點一份餐或一杯飲料，即可「漫畫看到飽」，愛看多久就多久，不過例假日就有2小時的時間限制了，這也難怪，如果大家一坐就賴著不走，就不能把這麼美好的空間分享出去了，不是嗎？
有好的閱讀環境、也要有好的餐點搭配，Booking除了空間重新裝潢設計，就連菜單也全面更新。最特別的是，與高雄在地法式餐廳Thomas Chien廚藝總監簡天才合作的法式料理泡麵，麵條雖然是泡麵，但湯頭、用料一點也不馬虎。
▲法式祕製牛腱心泡麵（350元）以雞骨高湯為底，加上美國牛腱心、有機蛋、小白菜和大量的油蔥酥。
▲煙花女風味海鮮帕克哩水管麵（380元）裡除了有豐富的海鮮，麵條也選用富有嚼勁的水管麵。
長時間熬煮的雞高湯、加上香噴噴的油蔥酥，並依品項不同搭配牛肉或海鮮，上桌時，還附上計時沙漏，讓客人精準掌握2分30秒的黃金泡麵時間。如此講究的法式料理泡麵，可真是令人食後難以忘懷啊！
牛腱要煮多久 在 Re: [問題] 牛肋條或牛腱汆燙- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
提供我的想法
川燙肉品的目的主要有兩種
1.去除肉表面的雜質，包含血水、黏液、細菌等等 （我知道有人會說那叫肌紅蛋白不是血水，但是本人覺得這樣講有點矯情，不要戰我）
2.釋放部分的「肉腥味」（其他味道也同時會被釋放）
中式烹調的習慣上都不喜歡過多的肉味，牛肉湯也追求清澈且濃郁的湯頭，那麼冷水下還是熱水下好呢？
肉類蛋白質大概在40幾度就會慢慢凝結了，冷水下蛋白質可以慢慢群聚凝結並浮出水面，到時候要把肉取出的時候比較好分離渣渣與肉，熱水下也可以去除雜質，不過一樣要燙一段時間，只是燙一下就起來效果大概就沒有冷水好，而且大滾會讓浮沫四散在水中，取出肉的時候也比較有可能沾染到凝結的渣渣。兩者都可只是冷水下操作上比較方便
有些人會主張大滾燙肉會讓肉變硬。我是抱持懷疑的態度拉！以西餐界的萬年老菜紅酒燉牛肉來說好了，燉肉前一定會大火煎香牛肉再下鍋冷酒煮，如果100度就會有影響的話，那煎肉這個動作豈不是在做肉乾？後續的小火慢燉、時間掌控和有沒有讓肉在煮汁中好好休息才是決定燉肉料理的成敗關鍵。
※ 引述《travel3141 (travel)》之銘言：
: 大家好：
: 有關汆燙牛肉：
: 柚子媽媽來上菜說水滾再放牛肉下去汆燙
: https://www.youtube.com/watch?v=LrxVTWhBkj0
: https://www.youtube.com/watch?v=-n7IPuNn47E
: 另外辣豆瓣醬我原先都用李錦記，吳恩文推薦的寶川辣豆瓣醬，
: 這個大家推薦嗎?謝謝。
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