前些日子，太座親自嘗試了這個劉老師教學的炸醬食譜
超。級。好。吃
簡單又好吃，拌麵拌飯都好。
推薦給大家。
https://janecyliu.blogspot.tw/2017/11/blog-post.html?m=1
炸醬食譜 在 白袍旅人-兒科楊為傑醫師 Facebook 八卦
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過6萬的網紅挑嘴男ASMR，也在其Youtube影片中提到，🔹還行吧各位～那天我的好奇心作祟！咱們胖老爹如果出個韓式炸雞口味的，不知道吃起來如何🤔️於是廚藝小智障我又發威了🔥上網查了炸醬食譜馬上來個韓式胖老爹！(感覺蠻屌的哈哈，味道意外驚人啊～ - 🔹韓式炸雞辣醬比例 辣醬/番茄醬/味霖/蜂蜜/砂糖/水 3:2:1:1:1:1 - 吃播炸全雞&炸醬麵-htt...
炸醬食譜 在 貝蒂做便當 Facebook 八卦
女兒的《炸醬麵便當》vs.大人的《減醣炸醬麵》
便當是女兒開學第一天指定的菜色，剛好《 #愛妻瘦身便當 》裡有這道食譜，依著食譜料理，三兩下就完成了大約4~5人份的炸醬，這2天拿來拌飯或拌麵，保證吃的樂開懷❤️
角落生物便當盒裡的是女兒的便當(白麵條)，以碗盛裝的則是我的午餐(豆腐麵)(今天不上班)😁
豆腐麵很適合大人的減醣飲食， 雖然吃起來少了麵香Q感，但拌著味道濃厚的炸醬一起吃，超級好吃的。
(作法：將豆腐麵袋子裡的水瀝掉，以微波爐將豆腐麵加熱後，拌入炸醬拌享用)
與大家分享炸醬食譜：
【材料，4人份】
豬絞肉360g
豆干(切丁)160g
【拌料，調成一碗】
甜麵醬2大匙
豆瓣醬2大匙 (也可買辣味的豆瓣醬)
醬油1小匙(視品牌或喜好微調整)
【調味料】
油 少許
芡汁：冷水與太白粉比例3:1，拌開後即可於起鍋前，酌量倒入鍋裡勾芡。
【作法】
①鍋內倒入少許油，鍋油預熱後，加入豬絞肉，拌炒至絞肉變成白色。
②投入豆干丁一起拌炒。
③加入拌料，拌炒至絞肉及豆干上了醬色。
④加入些許太白水勾芡即完成(盛盤後可撒入些許蔥花裝飾)。
🥢便當夥伴：韓式拌飯海苔蛋卷、蒜炒青花菜。
#開學快樂 #健康飲食 #豆腐麵 #自己煮 #午餐 #便當 #好好吃 #家常菜 #healthyfood #お弁当 #bento #lunchbox #lunch
炸醬食譜 在 Facebook 八卦
大家敲碗的韓國炸醬食譜馬上寫出來啦！！！
因為這真的是煮婦的必備料理
就像咖哩一樣的那種
快速又可以煮一次吃好多餐ＸＤ
快點去買春醬就可以做囉～～
特別是小朋友超愛的～～～
而且現在出國很難
在家就可以輕鬆吃到美味的韓國炸醬
快點做起來😆
炸醬食譜 在 挑嘴男ASMR Youtube 的評價
🔹還行吧各位～那天我的好奇心作祟！咱們胖老爹如果出個韓式炸雞口味的，不知道吃起來如何🤔️於是廚藝小智障我又發威了🔥上網查了炸醬食譜馬上來個韓式胖老爹！(感覺蠻屌的哈哈，味道意外驚人啊～
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🔹韓式炸雞辣醬比例
辣醬/番茄醬/味霖/蜂蜜/砂糖/水
3:2:1:1:1:1
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吃播炸全雞&炸醬麵-https://www.youtube.com/watch?v=djuMgjFfT6Y&t=235s
吃播韓國最愛炸醬麵-https://www.youtube.com/watch?v=Xp9G6EZGluU
炸王炸醬麵ASMR-https://www.youtube.com/watch?v=SMMBR4kXVm4
炸全雞吃播-https://www.youtube.com/watch?v=jUW-t...
吃播台中一中街-https://www.youtube.com/watch?v=Q_p6K2vMXy0&t=252s
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[MUKBANG ASMR]吃播胖老爹炸雞，原來加上這個會讓美味更加倍？먹방 치킨 ｜SPICY FRIED CHICKEN EATING SOUNDS｜挑嘴男ASMR
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炸醬食譜 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
#小穎美食#xiaoying cuisine#炸醬麵
今天給大家分享的是炸醬麵好吃的做法，需要準備：蔥白、姜、大蒜、油、肉末、老抽、蠔油、甜麵醬、黃瓜絲、香菜。這樣做出來的炸醬，醬香濃郁，拌飯拌麵都很好吃，太香了。
喜歡小穎的可以點擊：https://www.youtube.com/channel/UCJJDD-Hy76jvUMRG-dpFkcw?sub_confirmation=1
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
【饼类，可当早餐🥟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058j5wXvIAX0rrH5OXR1TQ9Vp
【素食主义者🥒】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hy8WqU3lsyzpU2U8bMkMzq
【糕点、甜食类🎂】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jGlG-G_uud2KE0_YU5yw_-
【主食类🍝】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058i76vxtHjiJJt8e241b0cnv
【自制零食系列🍟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058glubEAyTm9FfEYWLrwtcEU
【海鲜类🦐】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iisOUi-gq2ptUCXicjtXKX
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jwE8bTUMZt13ZTw_1mo2LY
【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
【自制酱类，超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K
炸醬食譜 在 Campfire營火部落 Youtube 的評價
炸醬麵是我的家露營的家常料理，在家料理好，帶出去露營，搭配麵條或者是飯，隨時都可以是一道完美的料理。
這次筱筱太太將炸醬麵的作法大公開，而且這次連麵條都自己做，實在是太扯了
本次拍攝工具：
Gopro Hero 7
SONY A6400
SONY 18~135mm F3.5~5.6
SONY 10~18mm F4
Rode video Micro麥克風
Manfrotto Element 碳纖維小型腳架
剪輯設備：
MSI GS65
Philips BDM4350 (43" 4K)
Youtube: www.youtube.com/campfiretw
Facebook: www.facebook.com/CampfireTW
Web: campfiretw.com
IG: www.instagram.com/campfire_tw
Email: campfire20180312@gmail.com
炸醬食譜 在 [食譜] 北京式炸醬麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
最近我託人帶了北京的甜麵醬與乾黃醬回家，因為我想來炒北京式的炸醬。
其實我們在臺灣比較常吃到，豬絞肉做成，而有辣豆瓣醬味道，
或者裏面加上豆乾丁、毛豆的，都是比較台式的炸醬。
北京式的炸醬，假如不是特別說明是「雞蛋炸醬」或者「茄子炸醬」這類，
一般裏面的主料就只有肉丁，而且是五花肉肉丁。
醬料也簡單，就兩種，有的甚至只有一種。最多也不過三種
兩種醬料的炒法是使用甜麵醬跟乾黃醬
一種醬料的作法是使用乾黃醬
而有些人會使用三種，分別是甜麵醬、乾黃醬跟稀黃醬。
甜麵醬比較甜（不廢話嘛）稀黃醬與乾黃醬其實都是黃醬，差別在於
稀黃醬是水狀的，比較鹹，乾黃醬的年紀比較大，是稍硬的膏狀，相對又比較香，比較
不鹹。
我認識一個70多歲的北京老太太，他的作法就是只用乾黃醬。
我比較喜歡用甜麵醬跟乾黃醬的方法，稍微不那麼鹹，而帶點甜味。
醬料的配方也不是特別固定，但一般甜麵醬會用得比乾黃醬少。
一包250g的乾黃醬，可以用1:4, 1:3, 1:2的比例，
像我這次就是乾黃醬3, 甜麵醬1。
所以差不多就是用到70-80g左右的甜麵醬。
一包250g左右的乾黃醬，要先用溫水稀釋，可以加到至少600cc的水，
要全部調開，否則等下炒醬得黏鍋。
乾黃醬我通常買天源醬園的，而甜麵醬我比較喜歡六必居的。
肉用5花肉丁，就是一般帶皮的三層肉。比例通常在3肥7瘦。
其實炸醬，說穿了就是「去炒醬料」炒到出油出味道。版上的版友
有人去北京吃過炸醬麵的，應該會發現那醬料黑七媽屋，而且上面還浮著
一層油，黑色的醬料和那層油簡直是油水分離。
那才是典型的北京炸醬出來的成品狀態，其實炸醬就像是「黃醬豬油」，
是那這炒好的醬料，去拌麵條。
因此不油不好吃，醬料也拌不開。
有人的炸醬會加上辣的原料，譬如辣椒醬，辣椒，或者添加花椒等。
這個作法也不是北京炸醬會用的，那應該是偏向重慶炸醬的特色。
吃炸醬還要配一下「菜碼」，通常都用一小盤一小盤一起與炸醬上桌。
吃的時候，自己夾入想要的菜碼，再挖入一湯匙的炸醬，拌了開吃。
菜碼一般有：
小黃瓜絲、水煮過的毛豆、稍微汆燙過的芹菜梗、汆燙過的豆芽（最好掐去
尾巴跟頭，變成銀芽）、汆燙過的A菜的菜心，冬天的話可以多加上汆燙好的山東大白
菜絲。
有時配上一小盤蒜末，一點蒜苗，一點青蔥這樣。
需要材料有：
1.醬料本身：
a.五花肉 1斤
b.乾黃醬 250g
c.甜麵醬 70-80g
d. 約半個拇指大小的薑塊磨成泥
e.約兩到三瓣蒜頭泥
f.蔥三根，只要蔥白，切小丁
g.一般的食用油，譬如葵花油、植物油（不可以用橄欖油）
2.菜碼：
就我上面說的那些，我這次做就準備了
小黃瓜、紅蘿蔔、豆芽、芹菜、還有我自己額外加因為很喜歡吃的蛋皮絲（不過我印象
中沒看過有人加蛋皮絲的？）
3.味精一點，或者雞粉一點。不要也可，主要是提味而已。
4.水500-600cc
開始做：
先說，這道菜最好挑選不要那麼熱的時候喔，因為要一直炒，炒滿久的，
所以會很熱。也不要中途離開，因為他一離開視線很容易焦了。
1.五花肉切丁，每一塊丁差不多就是一般女生中指尾端的指節大小。
2.乾黃醬先加上600cc左右的溫水，攪拌開，備用。
3.甜麵醬放一邊備用。
4在鍋中放入大概3大匙的油，燒熱，然後放入肉丁，先攤平，不用急著炒
5.稍微煎一下，再翻，然後開始炒，炒到有發現肉丁都變色，然後開始有點出油。
這個過程差不多也有5分鐘。
6.這時候應該鍋底會有比較多油，先關成小小火，把肉都撥到一邊邊去，
加入薑泥、蒜頭泥，然後先把這兩樣，用小火炒個30秒即可。接著加入
蔥白，然後再把肉撥回來，開始炒。
這部分要炒個7-8分鐘吧。
7.加入已經用水稀釋過的乾黃醬，先把火轉成中小火，炒個10分鐘先，直到好像有點
小滾這樣。
8.接著加入甜麵醬，然後轉小火，接著繼續炒。
9.炒到肉變軟，肥肉的部分也變軟但不化，然後幾乎水分都蒸發，而且
醬料變成有點像是一般豆瓣醬的那種濃稠程度，而且醬料上面會浮著一層油，
非常明顯。
這個過程少說1個小時。記得要炒喔，不是丟著讓他燉，要三不五時喇一喇。
而且到了最後幾乎快要完成的時候，要一直喇，否則他一放著馬上就焦，
因為那個階段呢，幾乎水分完全蒸發，而甜麵醬跟黃醬中都有糖份，所以
要特別注意下。
炒好後，在降溫後到手能摸的程度時，就移動到密封盒子裏面。裏面的油不要
去掉，要一併倒進去。
醬料要冰，不過保存得當可放3個禮拜到一個月左右。
要吃炸醬麵的時候，先拿出一些醬，不要把油撥掉，因為那油很必要。
稍微用個隔水加熱的方法讓醬料變熱。
下麵條，然後準備菜碼，要吃的時候，就把菜碼都分盤子放好，
然後一碗醬料，一碗麵條。
唉啊再配個什麼青菜豆腐湯還是酸辣湯，就完美啊！
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