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你愛吃台式炸醬麵還是韓式炸醬麵呢？
🌸食譜：#韓式炸醬麵
不能出國也要在家裡自己做韓式炸醬麵呀！
不過大家知道炸醬麵其實是來自中國山東嗎？
經過不斷改良後，最後以黑豆醬（春醬）做出顏色深黑、甜味重的口感喔💕
大家一起來試試看吧～
🌸食材：
猪絞肉300公克
洋蔥140公克（去皮切小丁）
馬鈴薯140公克（去皮切小丁）
紅蘿蔔80公克（去皮切小丁）
小黄瓜20公克（切絲一人份）
拉麵100公克（一人份）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
#從小吃到大的蔥油餅也可以很有創意
#關於蔥油餅的各種吃法
#每個人的成長記憶中一定都有一塊蔥油餅
關於從小吃到大的台式點心 #蔥油餅
家裡冰箱有一包絕對一點都不稀奇
因為無論當早餐、點心、宵夜都超適合
只是對於蔥油餅，你有什麼特別的記憶呢
我還記得高中的時候為了省零用錢
吃了好一陣子的蔥油餅加蛋，省錢時期這樣吃過的舉手
長大之後時不時還會懷念一下
但除了用煎的，其實蔥油餅還有很多吃法
像是前陣子分享過的 #木須炒餅
回顧食譜看這邊>>https://reurl.cc/N64vLx
最近我還集合了創意食譜，拍成 #蔥油餅三吃 的影片
今天就來和大家分享一下
如果你也有其他更具創意的吃法也歡迎和我分享喔~
🎞收藏「蔥油餅三吃」影片👉https://youtu.be/Igf_XgyNPks
#煎蔥油餅 #炸醬麵捲餅 #瑪格莉特Pizza #桂冠輕鬆料理醬 #桂冠中華黃金炸醬 #卡好蔥油派 #省時料理包
夏日餐點不是粥就是麵食，單一麵食常吃會膩，所以改變做法是必須，中菜麵食真的多變，炒、煮、拌，不同的麵條還都能有不同做法。
肉絲炒麵-台式炒麵-這樣炒就對了
https://www.amanda326.com/archives/1252
炸醬這樣煮-美味炸醬麵
https://www.amanda326.com/archives/240
芝麻醬涼麵-調醬料小技巧
https://www.amanda326.com/archives/1655
紅油作法／紅油抄手
https://www.amanda326.com/archives/4772
松阪豬青醬義大利麵
https://www.amanda326.com/archives/1889
更多麵食-Amanda食譜懶人包
https://www.amanda326.com/archives/5250
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料理分享社團 https://goo.gl/HGckZD
Hi 大家～
大家都還好嗎!!! (最近開頭都是這個QQ, 希望大家都要好好的)
要多洗手、清潔、保持身體的免疫力唷⏰
p.s. 如果妳/你知道不同語言, 想要一起幫忙上字幕:
http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=nnQdeB_Lfy8
非常感謝大家?
今天的影片一樣是Weekend vlog :)
總共有兩個highlight!
第一個highlight想要給自己一個大鼓勵哈哈哈 第一次挑戰了台式的炸醬麵!!! 欸很好吃!!!!!!! 醬汁比例我參考的是這個食譜: https://icook.tw/recipes/196159
我覺得甜麵醬就是主角啊啊! 加了甜麵醬一切就對了!!! 做這個醬超方便, 第二天剩下的醬還可以拌飯吃唷嘿嘿嘿
第二個highlight想要送給家裡的新成員---咖啡機XD 一開始在家工作最不習慣的是沒有咖啡可以喝(像是拿鐵那種) 所以就狠下心的花錢買了一台咖啡機?心得：超級不後悔!!! 我每天早上最期待的就是喝咖啡❤️而且可能是因為我不是喝咖啡高手, 所以我覺得我做的已經很接近我在外面花錢買的拿鐵了哈哈哈 完全非常開心自己這次的購買! 接下來就是可以好好的研究咖啡豆, 調整磨豆子的大小, 調整磨的量～ 有什麼心得再跟大家分享?
OKKK～ 那大概是這樣啦!!! 希望大家會喜歡今天的影片～ 歡迎用 #showkelly 這個tag跟我分享 post也可以、公開的story我也都看得到唷❤️
Amazon links:
咖啡機型號: Breville the Barista Express Espresso Machine, BES870XL https://amzn.to/2wKLqXN
小小咖啡杯: https://amzn.to/39zymla
Music by frumhere, kevatta - warm feeling - https://thmatc.co/?l=6E212DFB
Music by @frumhere - warm feeling via @hellothematic
✨請點開資訊欄 ✨
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Hey Guys!!
待在家也一個半月多了～～～每天都只能努力想菜單
盡量讓伙食多變化一點才能撫慰心靈🙈
今天的菜單都是為了滿足Ｋ本想念的家鄉味
盡量複製婆婆＆奶奶的味道😳
很喜歡豐盛的炸醬麵料（尤其是筍子）
泡菜如果加辣椒一定會更好吃！！但Ｋ本不喜歡梅子味所以我後來把梅子拿出來了（難搞）
古早味蛋糕味道吃起來像雞蛋糕 而且步驟又簡單 除了我失敗的那個步驟大家一定要特別注意！
我們下次見啦～～～～～～
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✔️ＰＲＯＤＵＣＴＳ ＭＥＮＴＩＯＮＥＤ
古早味蛋糕食譜（Castella Cake）
https://www.youtube.com/watch?v=840D3AcTmcM&t=396s
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✔️ＭＵＳＩＣ
1. The English Affair 3 - Gavin Luke
2. Wait On You - L.M. Styles
3. Conmigo - Nico Rengifo
4. More of My Life - Blaeker
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✔️ＦＯＬＬＯＷ ＭＥ
Instagram: https://www.instagram.com/somethingshelley/
Say Something Podcast
Spotify: https://open.spotify.com/show/6yo6J80CaL2rjh5uMnjhEV?si=vxYOgTXhTWm8fnv3NIOH7g
Podcast: https://podcasts.apple.com/ca/podcast/say-something/id1501120081
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✔️ＤＩＳＣＯＵＮＴ ＣＯＤＥＳ
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這支影片不是合作！*有些網址是有回饋的但不影響購買價錢*
此視訊關於家常炸醬麵
FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl
部落格~http://goo.gl/2WKX8f
ICOOK~ http://icook.tw/recipes/88859
＃Music courtesy of Audio Network
炸醬之所以為「炸」是因為製作炸醬的最後階段，因為比重的關係，醬料都會沉在鍋底，上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裏頭炸一樣，所以才稱為「炸醬」！
仿製名店版本的炸醬麵,用鑄鐵鍋 、炒菜鍋ㄧ鍋到底就能完成的中式麵點！來份令人黯然銷魂的炸醬麵吧！
今天想要吃 炸醬麵 ，做法非常簡單，真心覺得自己可以開麵店了 炸醬麵 材料食材：豬絞肉500g、五香豆乾8片、蔥白30g、 台式 拉麵、小黃瓜、蒜頭調味： ... ... <看更多>
Mar 16, 2021 - 今天想要吃炸醬麵，做法非常簡單，真心覺得自己可以開麵店了 炸醬麵材料食材：豬絞肉500g、五香豆乾8片、蔥白30g、台式拉麵、小黃瓜、蒜頭調味： ... ... <看更多>
台式炸醬麵食譜 在 [食譜] 北京式炸醬麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
最近我託人帶了北京的甜麵醬與乾黃醬回家，因為我想來炒北京式的炸醬。
其實我們在臺灣比較常吃到，豬絞肉做成，而有辣豆瓣醬味道，
或者裏面加上豆乾丁、毛豆的，都是比較台式的炸醬。
北京式的炸醬，假如不是特別說明是「雞蛋炸醬」或者「茄子炸醬」這類，
一般裏面的主料就只有肉丁，而且是五花肉肉丁。
醬料也簡單，就兩種，有的甚至只有一種。最多也不過三種
兩種醬料的炒法是使用甜麵醬跟乾黃醬
一種醬料的作法是使用乾黃醬
而有些人會使用三種，分別是甜麵醬、乾黃醬跟稀黃醬。
甜麵醬比較甜（不廢話嘛）稀黃醬與乾黃醬其實都是黃醬，差別在於
稀黃醬是水狀的，比較鹹，乾黃醬的年紀比較大，是稍硬的膏狀，相對又比較香，比較
不鹹。
我認識一個70多歲的北京老太太，他的作法就是只用乾黃醬。
我比較喜歡用甜麵醬跟乾黃醬的方法，稍微不那麼鹹，而帶點甜味。
醬料的配方也不是特別固定，但一般甜麵醬會用得比乾黃醬少。
一包250g的乾黃醬，可以用1:4, 1:3, 1:2的比例，
像我這次就是乾黃醬3, 甜麵醬1。
所以差不多就是用到70-80g左右的甜麵醬。
一包250g左右的乾黃醬，要先用溫水稀釋，可以加到至少600cc的水，
要全部調開，否則等下炒醬得黏鍋。
乾黃醬我通常買天源醬園的，而甜麵醬我比較喜歡六必居的。
肉用5花肉丁，就是一般帶皮的三層肉。比例通常在3肥7瘦。
其實炸醬，說穿了就是「去炒醬料」炒到出油出味道。版上的版友
有人去北京吃過炸醬麵的，應該會發現那醬料黑七媽屋，而且上面還浮著
一層油，黑色的醬料和那層油簡直是油水分離。
那才是典型的北京炸醬出來的成品狀態，其實炸醬就像是「黃醬豬油」，
是那這炒好的醬料，去拌麵條。
因此不油不好吃，醬料也拌不開。
有人的炸醬會加上辣的原料，譬如辣椒醬，辣椒，或者添加花椒等。
這個作法也不是北京炸醬會用的，那應該是偏向重慶炸醬的特色。
吃炸醬還要配一下「菜碼」，通常都用一小盤一小盤一起與炸醬上桌。
吃的時候，自己夾入想要的菜碼，再挖入一湯匙的炸醬，拌了開吃。
菜碼一般有：
小黃瓜絲、水煮過的毛豆、稍微汆燙過的芹菜梗、汆燙過的豆芽（最好掐去
尾巴跟頭，變成銀芽）、汆燙過的A菜的菜心，冬天的話可以多加上汆燙好的山東大白
菜絲。
有時配上一小盤蒜末，一點蒜苗，一點青蔥這樣。
需要材料有：
1.醬料本身：
a.五花肉 1斤
b.乾黃醬 250g
c.甜麵醬 70-80g
d. 約半個拇指大小的薑塊磨成泥
e.約兩到三瓣蒜頭泥
f.蔥三根，只要蔥白，切小丁
g.一般的食用油，譬如葵花油、植物油（不可以用橄欖油）
2.菜碼：
就我上面說的那些，我這次做就準備了
小黃瓜、紅蘿蔔、豆芽、芹菜、還有我自己額外加因為很喜歡吃的蛋皮絲（不過我印象
中沒看過有人加蛋皮絲的？）
3.味精一點，或者雞粉一點。不要也可，主要是提味而已。
4.水500-600cc
開始做：
先說，這道菜最好挑選不要那麼熱的時候喔，因為要一直炒，炒滿久的，
所以會很熱。也不要中途離開，因為他一離開視線很容易焦了。
1.五花肉切丁，每一塊丁差不多就是一般女生中指尾端的指節大小。
2.乾黃醬先加上600cc左右的溫水，攪拌開，備用。
3.甜麵醬放一邊備用。
4在鍋中放入大概3大匙的油，燒熱，然後放入肉丁，先攤平，不用急著炒
5.稍微煎一下，再翻，然後開始炒，炒到有發現肉丁都變色，然後開始有點出油。
這個過程差不多也有5分鐘。
6.這時候應該鍋底會有比較多油，先關成小小火，把肉都撥到一邊邊去，
加入薑泥、蒜頭泥，然後先把這兩樣，用小火炒個30秒即可。接著加入
蔥白，然後再把肉撥回來，開始炒。
這部分要炒個7-8分鐘吧。
7.加入已經用水稀釋過的乾黃醬，先把火轉成中小火，炒個10分鐘先，直到好像有點
小滾這樣。
8.接著加入甜麵醬，然後轉小火，接著繼續炒。
9.炒到肉變軟，肥肉的部分也變軟但不化，然後幾乎水分都蒸發，而且
醬料變成有點像是一般豆瓣醬的那種濃稠程度，而且醬料上面會浮著一層油，
非常明顯。
這個過程少說1個小時。記得要炒喔，不是丟著讓他燉，要三不五時喇一喇。
而且到了最後幾乎快要完成的時候，要一直喇，否則他一放著馬上就焦，
因為那個階段呢，幾乎水分完全蒸發，而甜麵醬跟黃醬中都有糖份，所以
要特別注意下。
炒好後，在降溫後到手能摸的程度時，就移動到密封盒子裏面。裏面的油不要
去掉，要一併倒進去。
醬料要冰，不過保存得當可放3個禮拜到一個月左右。
要吃炸醬麵的時候，先拿出一些醬，不要把油撥掉，因為那油很必要。
稍微用個隔水加熱的方法讓醬料變熱。
下麵條，然後準備菜碼，要吃的時候，就把菜碼都分盤子放好，
然後一碗醬料，一碗麵條。
唉啊再配個什麼青菜豆腐湯還是酸辣湯，就完美啊！
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