檸檬蜜餞做法的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

蜜漬黃檸檬皮 - 直接當蜜餞吃或是加入甜點中都適合~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2020/08/blog-post_28.html

我想我們真的已經啟動聖誕節模式，糕點ㄧㄧ上場！

現在開始計算我們已經吃了多少甜點，有；

德國 聖誕麵包Stollen (史多倫)
英國 蜜餞蛋糕捲
再來這款檸檬🍋蛋糕

中間還做了桃酥

其實想再做一款聖誕麵包，但是晚上等麵糰發酵到烤好，應該會搞到很晚，而且手指今天被裝飾的鐵線滑到有傷口，也不適合揉麵團。

做個平常的 檸檬蛋糕 挑一個有節慶花俏的模型。

完成蛋糕灑上糖粉，像是鋪上白雪的山峰，晚上在燈火下的光呈現溫暖色調，就是有過節的氣氛。😄

朋友傳來照片，昨夜後山高海拔飄下了雪，也有好十幾公分厚，這時候上山走走應該不錯！
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檸檬海綿蛋糕

直徑23公分中空烤模

食材：
4個⋯全蛋
250g⋯細白糖
1小撮⋯鹽

150g⋯融化奶油（或沙拉油）
檸檬皮屑⋯1個
70g⋯檸檬汁

300g⋯通用麵粉（type480）
16g⋯泡打粉

裝飾：
糖粉


中空烤模抹油灑粉

預熱烤箱 165°C。

做法：
1、雞蛋+細砂糖、鹽以電動攪拌機打至反白蓬鬆
2、油+檸檬皮屑混合加入1.繼續攪拌至乳化
3、加入檸檬汁混合。
4、篩入麵粉、泡打粉...小心混合，完成。
5、送入預熱烤箱...烘烤40分鐘

時間到以竹籤刺入蛋糕中央、抽出不沾麵糊即可。

移除烤箱放置架上5-10分鐘脫模。

蛋糕稍微降溫後灑上糖粉裝飾完成。

蘋果在歐洲節慶有平安的意思，所以聖誕節、新年是應用性很高的水果之一。

聖誕、新年應用的溫暖的香料；丁香、 肉桂、大茴香.....。

果乾；柑橘蜜餞、葡萄乾、杏桃、蜜棗、無花果....。

堅果；有核桃、榛果、杏仁.....。

加一些蘭姆酒提升溫暖香氣..。

如果懂得應用這些食材你也可以做出非常歐洲的聖誕味！

大麥町前兩天聖誕蛋糕吃完，就想吃烤蘋果，有網友看我每天都很忙，問說；妳都不休息啊？

遇到大麥町這隻饞蟲怎麼可能休息。

今天問兒子烤蘋果是今天吃，還是留到明天新年再吃？

兒子說今天。

所以「烤蘋果鑲杏仁泥堅果蜜餞Klassischer Bratapfel mit Marzipan-Nuss-Füllung 」今天上桌！

食材：
3個⋯大蘋果（Boskoop）
1/3片⋯有機檸檬

餡料：
60g⋯杏仁泥
30g⋯榛果粉
10g⋯杏仁片
60g⋯葡萄乾+酒漬柑橘蜜餞
50g⋯奶油（25g與餡料混合、25g烤模）
1小撮⋯肉桂粉
1小撮⋯丁香粉

裝飾：
3根⋯肉桂棒

淋醬：
300ml⋯香草醬

做法：

預熱烤箱180度C

烘烤時間；依照蘋果品種、大小約30-40分鐘

1、將蘋果洗淨，頂端蒂的部位橫剖成蓋子。
以冰淇淋挖杓挖除空心，擠上檸檬汁防止蘋果變色。
2、餡料全部混合塞入蘋果中心、蓋上蘋果蓋、插上肉桂棒。
3、烤模放一塊奶油排入蘋果送入預熱烤箱烘烤。

4、中途取盆中的奶油澆淋幾次。（喜歡的可以加少許蘭姆酒提香

5、完成的烤蘋果移出烤箱。

6、準備市售的香草布丁粉（醬汁粉）調煮成香草醬。

7、裝盤；香草醬+烤蘋果+裝飾少許杏仁片。

趁熱食用！❤️

#餡料：餡料我給的是概念，每個人可以自己調整量比，嘗試口味喜歡最重要。

#假期即將結束，所以聖誕期間的食材酒漬柑橘、葡萄乾應用完畢。
#烘烤蘋果有特別品種。蘋果碩大，皮厚、適合烘烤。
#https://www.google.at/search?q=Boskoop&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=zh-hant-at&client=safari

#冷冷的天最適合溫暖的甜點

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款，可以吃到一整顆完整果肉，全天然無添加的法式草莓果醬(French Strawberries Jam/Confiture de fraises)。

草莓盛產的季節，除了做成各種草莓糕點，製成草莓果醬也是好點子，草莓果醬不只能用來塗麵包、抹司康，我們很愛用它來泡一杯熱熱的草莓風味果醬茶，與優格一起享用也很棒，舀一勺到玻璃杯裡，再倒滿天然氣泡礦泉水，就成了草莓風味氣泡水。

草莓果醬的作法不難，不過今天要跟大家分享法式的草莓果醬做法，食譜是參考有著法式果醬女王稱號的 Christine Ferber(有小小微調配方)，照這份食譜做出來的法式草莓果醬，可以吃到一整顆完整的果肉，果肉很有彈性，口感有點像軟軟的蜜餞，而漬過的寶紅色草莓糖漿，在經過熬煮後滋味變得很細緻。

喜歡做果醬的你，或還沒熬過果醬的人，都很推薦來做做看哦，也希望大家會喜歡今天的影片。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Ebvb9XDKlu4
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French Strawberries Jam 法式草莓果醬怎麼作呢？
下面是法式草莓果醬的作法與食譜：

☞  這份食譜可以做出約 2.5 罐果醬(果醬瓶的容量180ml）

✎ 材料/ Ingredients
草莓 500g (去蒂後的淨重)
水 50g
細砂糖 400g
檸檬汁 25g

✎  做法/ Instructions
1. 把草莓倒在一個大盆裡，在流動的水下，用手輕輕滑動，清洗每一顆草莓，也要把蒂頭沖一下水，由於草莓不耐水，切勿長時間泡水
2. 把草莓瀝乾，並用廚房紙巾吸乾水份，手法要輕柔，儘可能不要壓壞果肉
3. 用小刀去掉蒂頭，並集合在一個大盆裡
4. 加入細砂糖、檸檬汁和水，充份拌勻
5. 把事先好的圓形烘焙紙直接貼合草莓覆蓋上，再包上保鮮膜，送進冰箱糖漬一整天
6. 第二天，把糖漬一天了的草莓倒入鍋中，以中小火煮到微滾，離火，蓋上烘焙紙及保鮮膜，放涼後移到冰箱裡冰藏一天
7. 第三天，在熬煮果醬前先來消毒 瓶子，把果醬瓶跟蓋子放入煮沸的熱水中，至少煮個2-3分鐘，然後取出放在乾淨的布或紙巾上晾乾
8. 接著用濾網把漬草莓的糖漿過濾出來，先用中大火把糖漿煮滾. 煮滾後續煮到糖漿明顯變得濃稠些，溫度會來到105°C，由於草莓水份較少，熬煮後的稠度會比其它水果來得稀一點
9. 加入草莓果肉，以中小火再次煮到滾，煮沸後再續煮五分鐘，這時可以滴幾滴果醬在盤子或湯勺上，放涼後用手指在果醬上畫條線，如果線條分明就是膠化完成了，關火
10. 煮好的果醬要儘快裝瓶、蓋上蓋子並旋緊，然後把果醬瓶倒扣、放涼，放涼後可以送進冰箱保鮮

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#草莓果醬
#法式甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

匠弄。情迷洛神花 Addicted To Roselle, 4 Ways
蜜餞、乾果、果醬及花果酒做法

圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/11/addicted-to-roselle-4-ways.html
01:12
+++++洛神花蜜餞。Roselle Candied Fruit +++++
洛神花 去籽淨重 一斤600g Roselle, without seeds
Phase 1. 沙糖 90g 洛神花的15%之後都過濾掉 90g Sugar
Phase2. 沙糖 90g 洛神花的15%之後都過濾掉 90g Sugar
Phase3. 沙糖 90g 洛神花的15%之後就可保存 90g Sugar
食譜以一斤洛神花果肉作基準。
(不用擔心糖量, 大部份會在殺青後丟棄的, 食用時味道剛好。)
03:04
+++++洛神花乾果。Semi-dry Roselle Fruit +++++
洛神花蜜餞 適量 Some Marinaded Roselle
兩日後曬兩天或乾果機60℃至不粘手, 理想的乾濕情況即可。
03:39
+++洛神花蘋果果醬。Roselle Jam +++
洛神花 去籽淨重 300g Roselle, without seeds
沙糖150g (洛神花的一半) 150g Sugar
洛神花籽液 200ml Roselle Seeds Juice
蘋果兩顆, 去皮刨絲, 餘下約250g Apple
沙糖100g (約蘋果的一半) 100g Sugar
檸檬汁少許 Some Lemon Juice
06:06
+++洛神花花果酒。Roselle Flavor Wine +++
經過兩次糖醃的洛神花 200g Marinaded Roselle
米酒頭 1瓶 600g/ml Alcohol 34 degree (or above) Wine
冰糖60g Crystal Sugar
(因為洛神花已經蜜過, 糖量有再減少, 味道不夠的話, 可自行再添加。)
(用一罐裝的容器是剛剛好把全部材料放入的。)

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