◉權威醫學期刊指出 「40%失智來自於12項危險因子」:隨著台灣社會高齡化,失智症是越來越重要的問題,可能有高達百分之四的長者患有失智症。失智症不只讓長者的健康與生活品質下降,也往往會衝擊家人的生活,如果可以預防失智症自然是最好。(資料來源:【註1】)
■什麼是失智症?與正常老化有何不同?
相信超過40歲以上的朋友,偶爾出現健忘時總忍不住會這樣滴咕:「最近經常忘東忘西,是不是失智了?」究竟什麼是正常老化?什麼才是真正的失智呢?「台北榮民總醫院老年精神科蔡佳芬主任」表示:「失智其實並非單一病名,而是一群症狀的組合。」
■一般來說,失智症主要分成「退化性」、「非退化性」失智症:
大部分病人皆屬「退化性」失智症,如阿茲海默型、路易氏體失智症、額顳葉型失智症、帕金森氏症等;而「非退化性」失智症,則是過去曾有腦傷或中風過的人。
■就症狀不同,則可簡單分成「認知功能」與「非認知功能」:
▸「認知部分」:是大家都知道的記憶力、方向感、注意力等執行功能
▸「非認知部分」:是指精神狀態的變化,絕大部分會有憂慮、焦慮或幻覺產生等精神方面問題
(資料來源:【註2】)
■失智症不是單一項疾病,是一群症狀的組合(症候群):
失智症並非單純正常老化或記憶減退,而是一種大腦功能喪失的疾病,大多發生於65歲以上長者,造成記憶力及其它神經功能減退。
其症狀有記憶力減退和認知功能(語言、空間感、計算、判斷、抽象)思考等能力退化,因此可能會同時出現情緒、妄想、幻覺等干擾行為,嚴重時會影響其人際與工作,導致逐漸喪失自我照顧的功能,生活需要他人協助才得以進行。
在失智症早期,很多家屬都以為患者是老番癲、老頑固,以為人老了都是這樣,因而忽略了就醫的重要性,但是事實上他已經生病了,應該要接受治療。
■以記憶力喪失的層面來說,失智症和正常老化的差別在於:
▸正常老化的人通常可經過提醒而再度想起
▸失智症患者即使經過提醒也還是不記得
▸失智症患者會出現無法勝任過去很熟悉的事物或技能,但正常老化的人卻不至於會有此反應。
▸失智症患者也常有服藥嚴重不規律的情況,例如整整1個月忘記吃藥,但也有時也會出現1天吃完1週藥量的現象。
■老化 VS 失智
☑正常老化
▸可能突然忘記某事,但事後會想起來。
▸若做記憶測試,可能會無法完全記住測試中的物品。
☑失智症患者
▸對於自己說過的話、做過的事,完全忘記。
▸無法記住記憶測試中的物品,甚至完全忘記自己做過測試。
(資料來源:【註3】)
■權威醫學期刊《刺胳針 (Lancet)》雜誌在今年(2020)的委員會,根據新的研究計算,顯示有40%的失智來自可避免或治療的12項危險因子。這些因素包括【註4】:
▸缺乏教育
▸聽力損失
▸腦傷
▸高血壓
▸過量飲酒
▸肥胖
▸抽菸
▸憂鬱
▸社交孤立
▸缺乏運動
▸糖尿病
▸空氣汙染
(資料來源:【註1】)
■失智症十大警訊
「失智症十大警訊」若出現這些症狀,請及早就醫確診。
▸記憶力減退到影響生活。
▸計畫事情或解決問題有困難。
▸無法勝任原本熟悉的事務。
▸對時間地點感到混洧。
▸有困難理解視覺影像和空間之關係。
▸言語表達或書寫出現困難。
▸東西擺放錯亂且失去回頭尋找的能力。
▸判斷力變差或減弱,如:過馬路不看紅綠燈。
▸從職場或社交活動中退出。
▸情緒和個性的改變。
■失智症預防
(趨吉):增加大腦保護因子
1.多動腦
2.多運動
3.均衡飲食
4.多社會互動
5.維持健康體重
(避凶):遠離失智症危險因子
1.預防三高(高血壓、高膽固醇、高血糖)
2.避免頭部外傷
3.不抽菸
4.遠離憂鬱
(資料來源:【註3】)
面對這樣的疾病,「台北榮民總醫院老年精神科蔡主任」直言:「預防失智吃藥沒有用,大家可以做的,其實是所謂的『趨吉避凶』,換句話說,就是好的事情多做,壞的事情少做。」好的部分是指健康的飲食,搭配多運動、多動腦、多參加社交活動;避凶是指控制好三高問題、治好憂鬱症、避免菸酒、避免頭部外傷、避免聽力受損。如果到了中年,聽力有問題,最好及早去矯正治療。
在飲食上,蔡主任表示,地中海性飲食確實有助於預防失智症,像是藍莓、草莓、五穀類以及堅果類,另外像茄子、番茄和深海魚類,搭配適量的紅酒,地中海式飲食其實是一套飲食方法,而非單一飲食,這是要特別注意的部分。
只是,目前失智症最讓人感到困擾之處,在於很容易將正常老化與失智搞混。因此,蔡主任也提醒我們:「當無法判斷是正常老化,或不正常的表現加速惡化時,就必須就醫來確診了」(資料來源:【註2】)
【Reference】
1. 來源
➤➤資料
∎【註1】
早安健康「權威醫學期刊:40%失智來自12項危險因子!控好血壓降2成風險」:https://bit.ly/2U8ZXV2
∎【註2】
健康遠見 - 對身體好!「究竟什麼是失智症?榮總蔡佳芬醫師:主要分成這兩類」:https://bit.ly/3kbxrgi
∎【註3】
宜蘭縣政府衛生局「失智症防治」:https://bit.ly/38r0Voa
∎【註4】
Dementia prevention, intervention, and care: 2020 report of the Lancet Commission
Gill Livingston, Jonathan Huntley, Andrew Sommerlad, David Ames, Clive Ballard, Sube Banerjee, Carol Brayne, Alistair Burns, Jiska Cohen-Mansfield, Claudia Cooper, Sergi G Costafreda, Amit Dias, Nick Fox, Laura N Gitlin, Robert Howard, Helen C Kales, Mika Kivimäki, Eric B Larson, Adesola Ogunniyi, Vasiliki Orgeta, Karen Ritchie, Kenneth Rockwood, Elizabeth L Sampson, Quincy Samus, Lon S Schneider, Geir Selbæk, Linda Teri, Naaheed Mukadam,
The Lancet. 396. 10.1016/S0140-6736(20)30367-6.
https://doi.org/10.1016/S0140-6736(20)30367-6
➤➤照片
∎【註4】
圖說:Population attributable fraction of potentially modifiable risk factors for dementia
∎ KingNet 國家網路醫藥-失智症追蹤診斷新生力軍-「類澱粉蛋白正子造影」 :https://bit.ly/3p95b1m
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同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,近期香港掀起了一陣自助牛扒風潮,最便宜不用一百元,就有一份鐵板牛扒,食法亦新穎──牛扒上桌前略略烤過表面,放上烤板奉客,由客人自己動手烤至心水的生熟程度,消費便宜,食法又互動,自然成為打卡熱點,坊間陸續開了幾間專門店。 今次找來有十七年入廚經驗,曾於Hotel East扒房任職及旗下開有Doubl...
控制好三高問題 在 飲食男女 Youtube 的評價
近期香港掀起了一陣自助牛扒風潮,最便宜不用一百元,就有一份鐵板牛扒,食法亦新穎──牛扒上桌前略略烤過表面,放上烤板奉客,由客人自己動手烤至心水的生熟程度,消費便宜,食法又互動,自然成為打卡熱點,坊間陸續開了幾間專門店。
今次找來有十七年入廚經驗,曾於Hotel East扒房任職及旗下開有Double K扒房的李文金師傅,放蛇試食四間自助鐵板餐廳,柯打一客西冷,以食物質素、配套及性價比作準則,來一評哪一間的質素最好。
李師傅說,一塊好的鐵板西冷,油脂分佈要平均,即使烤至全熟也不會太乾;有筋位但不應太多,免影響口感;肉質有咬口、牛味重。用作烤牛扒的板要夠熱但不能太熱,最好為石板,因為鐵板散熱的速度較快,客人較難控制好溫度,在未吃光牛扒前已過熟,或牛扒未熟鐵板已經不熱。
大廚第一站去的是近期大熱,位於深水埗的人龍店三ステーキ。先說西冷,有厚度,有牛味但不算很重,油脂未算多,而且醃過,因此整份牛由表面到內裏都有鹹味,不點醬料也夠味。「它應該是用過一些東西醃過它,不過技巧做得很好,沒有梳打粉或其他怪味。」
另外石板也夠熱,能讓人慢慢烤而不會令牛扒過老。店員亦表明如石板不夠熱可以更換。店內的沙津、白飯及湯都是自助任食,湯偏鹹,但沙律質素不錯,加上任食,性價比高。
第二站是玩法跟三ステーキ差不多的野郎Stone。主角西冷,是四間之中質素最高的一間,無論是牛味及油脂都最足,即使吃到最後也不會烤到乾巴巴,配上炸蒜片更提升了風味而不會蓋過牛味;但大概因為呈上的西冷是尾位,筋位較多,有一條筋位甚至無法咬開。醬料也有驚喜,除了有即磨黑胡椒及喜馬拉亞山粉紅色岩鹽,亦有自家製的麵豉醬,豆豉味出,跟西冷味道意外合襯。
配套方面,石板有點髒,在烤牛扒時會有一些黑點沾上西冷,雖不影響口感,但感觀不佳,圍裙也要向店主詢問才有。性價比則一般,點套餐可以任叫配菜及包一份飲品,但盛惠$30,不划算。
第三站是位於逸東酒店Food Court餐廳的混亂steak,所有牛扒需由300g起跳,之後再逐克計,店員會在客人面前切肉上磅,以示「無呃秤」。西冷雖然有咬口,但是牛味稍遜,而且大概因為師傅刀功問題,西冷厚薄稍稍不一,口感上要扣分。調味料方面則是一般已磨好的鹽及胡椒。
此外,鐵板嘅薄又小,溫度很快就下降,還來不及把西冷煎至半生熟就已經冷卻,即使再換一塊鐵板,不到五分鐘就已經再度冷卻,加上板小,切肉時甚至會令一邊的配菜掉出板外,吃得很「論盡」。另外加$18就能有套餐,包一份沙律及飲品,價錢合理。
最後一站是日本連鎖店Pepper Lunch,雖然店鋪沒有說明分量,但李師傅表示應該有八安士左右,質素合格。調味方面則是一般的鹽及黑胡椒等。另外,用的是鐵板,令牛扒煎熟得太快,甫上枱未開始食就已經燒到七成熟。加上只配一碗飯,性價比一般。
最後,野郎Stone以食物質素取得最高分,李師傅表示餐廳無論是西冷還是醬汁都頗有質素,即使筋位較多,但仍不阻其成為冠軍。
採訪:范名雅
攝影:馮逸家
三ステーキ
電話:2708 3077
地址:深水埗欽州街54號
營業時間:星期一至日12nn-10pm
詳情: http://bit.ly/2TnNBu9
野郎Stone
電話:5114 2429
地址:尖沙咀厚福街7A地下E鋪
營業時間:12nn-11pm
詳情: http://bit.ly/2EPskAZ
Confusion Steak
電話:從缺
地址:佐敦彌敦道380號Eaton HK LG 層Food Hall
營業時間:10am-10pm
詳情: http://bit.ly/2mNAIqT
Pepper Lunch Express
電話:2110 1830
地址:尖沙咀廣東道30號新港中心地下5號鋪
營業時間:星期日至四11am-10:30pm,星期五至六11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2VGSwmJ
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控制好三高問題 在 大H Youtube 的評價
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力竭+力竭 / 組休60秒 / 6組
❷椅子下斜伏地挺身(離心慢)
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關於 簡單歌唱 singple. #102:久違的靈魂歌姬Elena老師回來啦!她將會帶著各位星夥伴一同診斷,投稿這一集唱歌診療室的星夥伴,所演唱的歌曲-太陽,而這位星夥伴的問題是,他覺得自己雖然高音唱的上去,但是唱歌音色不好聽,很尖唱歌很吃力,希望老師能夠幫她解決這個困擾他已久的音色問題,如果你也正好被這個問題困擾的話,一定要繼續看下去,並且跟我們一起找出這位星夥伴的唱歌問題在哪,需要利用哪些唱歌技巧來改善他的唱歌問題,一起看下去吧!
0:35 Elena歌唱老師在開頭中點出,這次星夥伴想要被診斷的歌曲-太陽,而星夥伴的唱歌問題是,他覺得自己唱高音時雖然唱的上去,但是覺得聲音扁扁的、唱歌音色不好聽,希望老師可以幫助他診斷並且給他快速的改善唱歌技巧、發聲技巧
0:45 星夥伴演唱太陽時間
1:04 在這裡Elena歌唱老師提到,星夥伴在唱第一段的時候出現了一個唱歌時常見的錯誤,就是星夥伴喉嚨太夾、唱歌用力導致喉嚨緊繃,這個動作就會導致音色不好聽、或是覺得唱歌扁扁的
1:20 快速的解決方法就是,我們可以套一個莫字發聲練習來去讓聲音變鬆,並且輕輕的練習這個發聲技巧,同時也要注意,不要喉嚨不要太過用力
1:45 太陽-星夥伴唱歌時間
2:01 在唱太陽的第二段時,Elena老師認為這位星夥伴的氣息太弱了,導致高音有點虛弱、高音有點抖,Elena老師建議他可以更有自信一點,放膽去唱高音,高音就會更扎實、唱歌更好聽
2:25 星夥伴演唱太陽
2:51 星夥伴在第三段的問題是,唱歌的尾音很抖,這是因為他犯了Elena老師在前面提到的問題,就是喉嚨太用力,喉嚨緊繃,導致他唱尾音的時候很尾音很抖,另外Elena老師也提出了一個快速的唱歌技巧來改善這個唱歌問題,並且利用這個唱歌技巧把尾音訓練得更穩定
3:45 只要星夥伴把喉嚨放鬆,並且記得我們剛剛提到的這個發聲方法,很快就可以把尾音唱的更穩定了
4:14 被診斷的星夥伴在這一段也是太夾聲帶,喉嚨太過用力導致他唱高音時,喉位越唱越高,那我們在利用高喉位唱歌時,就會讓高音變得不輕鬆、聲音不好聽、喉嚨緊繃
4:29 Elena老師建議星夥伴可以利用低喉位的唱歌技巧來解決這個唱歌問題,另外我們還可以運用發聲練習來增加練習的效率,Elena老師示範,當我們在練習這個發聲練習時,正確的情況下會產生哪種聲音
4:48 搭配這個動作,可以幫助星夥伴更快速的確認,喉位是否有往上跑,當我們唱完這個發聲練習之後,喉嚨就會自然的放鬆,我們在把這種放鬆的感覺記住套用進歌曲中就可以囉
5:04 我們在唱發聲練習時,千萬要記得我們不能喉嚨用力過度、不能夾聲帶,這樣就可以快速的改善喉位往上跑的唱歌問題
5:12 太陽-星夥伴唱歌時間
5:45 Elena老師表示星夥伴在唱這一段時,表現比上一句很好多,不過還是有出現夾聲帶、喉嚨緊繃的問題,Elena老師提供一套發聲方式給星夥伴,這樣就可以讓喉嚨放鬆了
6:21 除了星夥伴在唱這一段時喉嚨過於緊繃、太夾聲帶之外,另外一個問題就是,星夥伴的氣給太多,氣息控制不好,導致他在唱歌時聲帶閉合無法正常閉合,那這樣就會導致他在唱高音時,聽起來特別吃力、唱完歌很累
7:00 Elena歌唱老師建議星夥伴可以把氣息減少一些,另外鬆鬆的唱,抓到扎實的感覺就可以
7:35 在這一段,Elena唱歌老師特別解釋,當我們在做這個發聲練習時,我們會得到什麼效果,而當我們正確控制氣息之後,並且把喉位降低後,我們就可以得到一個好聽的音色
7:55 最後在這裡,Elena老師特別講解到這位星夥伴的音色問題,主要是因為1.聲帶太夾2.喉位越唱越高 導致星夥伴唱完之後覺得特別累、而且音色也不好聽,所以星夥伴只要稍微控制好氣量、並且把喉位調整好,就可以得到一個輕鬆、好聽的歌聲
8:28 還沒有下載開嗓菜單的星夥伴可以點擊這邊下載:http://bit.ly/dailywarmup
8:39 利用開嗓菜單練習我們今天教的發聲技巧,或者也可以選擇更系統化的訓練,聲線練功坊:https://www.thisissingple.com/vocalequationworkshop/
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