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#甜甜的楓糖鬆餅卻要配炸雞
#看似海鮮咖哩卻是濃湯白飯
#紐澳良雞翅不等於水牛城雞翅
#菊苣咖啡一點也不甜還低咖啡因
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#介紹吃米飯的美國南方料理
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＃紐奧良小廚老闆Tony哥分享紐奧良的美食跟飲食文化
◎9/11超級美食家：紐奧良是位於美國路易西安納州南部的港口城市，由於過去曾被法國及西班牙殖民，又有從加拿大來的移民…，因此這裡的食物融合了多種風味，形成了現在獨特的紐奧良式美食。今天邀請曾在紐奧良求學生活的紐奧良小廚的老闆Tony哥到節目中跟大家分享紐奧良的美食，包括油炸綠番茄、紐澳良雞翅、楓糖鬆餅炸雞、紐澳良濃湯飯、德州烤豬肋排，以及菊苣咖啡。菊苣咖啡有著獨特風味，據說是法國大革命時，有人發現將Chicory菊苣根磨碎曬乾後加進咖啡中，不但可以當作咖啡的代替品，更能增進咖啡的色澤跟口感，增添香氣。而鬆餅跟炸雞如此衝突的搭配，傳說是在紐澳良的某間餐飲店，為了迎合三更半夜的客人所推出的隨興組合，也因為口感獨特，因此廣為流傳。另外還有紐澳良海鮮飯Jambalaya，因為被西班牙、法國影響，成就類似西班牙燉飯的紐澳良海鮮飯。還有聽眾提問的紐奧良Po' Boys的名字由來，以及類似甜甜圈卻是方型的法式貝涅方餅Beignet是什麼？紐澳良雞翅跟水牛城雞翅又有什麼不同？
完整訪問可點選影片連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/2350479028614299/
＃吃美食也要長知識
Nola 紐澳良小廚
信義店
營業電話：02 2722 7662
營業地址：台北市信義區信義路五段150巷14弄16號
林森店
營業電話：02 3393 7662
營業地址：台北市中正區林森南路2號
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📍電話預約
｜信義象山｜02-2722-7662
｜台北林森｜02-3393-7662
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德州烤豬肋排 在 [問卦] 德州烤肉那層黑焦焦的外層怎麼弄的阿? 的八卦
有吃過或聽過德州烤肉的都知道外面會有一層黑黑焦焦的，但那個不是火太大煮太久 ... 不過致癌物問題也還好，他們也不是天天吃這種烤牛肉牛肚牛肋排。 ... <看更多>