＃紐奧良小廚老闆Tony哥分享紐奧良的美食跟飲食文化
◎9/11超級美食家：紐奧良是位於美國路易西安納州南部的港口城市，由於過去曾被法國及西班牙殖民，又有從加拿大來的移民…，因此這裡的食物融合了多種風味，形成了現在獨特的紐奧良式美食。今天邀請曾在紐奧良求學生活的紐奧良小廚的老闆Tony哥到節目中跟大家分享紐奧良的美食，包括油炸綠番茄、紐澳良雞翅、楓糖鬆餅炸雞、紐澳良濃湯飯、德州烤豬肋排，以及菊苣咖啡。菊苣咖啡有著獨特風味，據說是法國大革命時，有人發現將Chicory菊苣根磨碎曬乾後加進咖啡中，不但可以當作咖啡的代替品，更能增進咖啡的色澤跟口感，增添香氣。而鬆餅跟炸雞如此衝突的搭配，傳說是在紐澳良的某間餐飲店，為了迎合三更半夜的客人所推出的隨興組合，也因為口感獨特，因此廣為流傳。另外還有紐澳良海鮮飯Jambalaya，因為被西班牙、法國影響，成就類似西班牙燉飯的紐澳良海鮮飯。還有聽眾提問的紐奧良Po' Boys的名字由來，以及類似甜甜圈卻是方型的法式貝涅方餅Beignet是什麼？紐澳良雞翅跟水牛城雞翅又有什麼不同？
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＃吃美食也要長知識
紐奧良小廚老闆tony哥分享紐奧良的美食跟飲食文化 在 台北名店「紐澳良小廚」台中也有！經典楓糖鬆餅炸雞必點 的相關結果
紐澳良濃湯飯(GUMBO)也是絕不能錯過的傳統家常美食，以海鮮高湯做基底，加入秋葵、洋蔥、青椒、西芹、蕃茄等多種蔬菜慢慢熬煮，最後再以Cajun辛香料提味， ... ... <看更多>