燕麥吃多會肥？！😱
我每次這樣說的時候，每一個人臉都瞬間變成這個emoji😱。屁啦! Vita 你騙我，燕麥明明就很健康，那個某某跟某某健身網紅都嗎這樣說！
的確，常常看到健康達人或是網紅們分享吃燕麥的好處，它含有豐富的維生素Ｂ群、Ｅ及鐵、鋅、鎂等礦物質，尤其當中的膳食纖維，能增加飽足感又有利於排便。
因此不少人認為它的纖維質多，熱量應該比較低，所以『多吃』沒有關係。但其實是錯的！
燕麥本身也有熱量，１碗白米飯與１碗熟燕麥，熱量差不多都是280大卡，如果吃太多，身體無法利用過多的熱量時，也一樣會胖！
試想，你為了減肥不敢吃白米飯，卻在那邊拼命地吃燕麥，而且可能還吃的都是含了麥芽糊精、果糖、高油的加工燕麥！母湯喔🙅🏻♀️
若你正在減脂～
❌燕麥早餐地雷組合：加工燕麥＋牛奶＋水果＋堅果＋果乾
我常常收到你們私訊問我：『Vita我的早餐很健康喔，都是吃以上這種組合，怎麼體脂還是麥丁麥動，一點想要往要降的意願都沒有😭。』
當然不會降囉，因為這樣的組合是高糖、高碳水、高脂的地雷啊。💣
燕麥是碳水（高升糖兩大匙約30克= 1/4碗白飯熱量。加工調味燕麥可能更高）
果乾是碳水（高升糖）
水果是碳水（高升糖）
牛奶（乳糖）
堅果（脂肪）一日建議量不超過五顆，不然熱量爆表！我自己是不吃超過３顆，你若抓一把放，我會搖頭說母湯。🤦🏻♀️
💚那到底怎麼健康吃又不會發胖呢？
✔️選擇剛切燕麥（steel cut oats)：
它是燕麥中加工程度最少，保持最完整的纖維及營養，升糖指數最低，讓你可以獲取燕麥中最高品質的營養。我通常是用水煮，你也可以用無糖豆漿。
✔️搭配組合：
低脂無糖希臘優格（蛋白質）
乳清蛋白粉（蛋白質）
泡過水的奇亞籽１大匙（含有豐富纖維和蛋白質）
脂肪：無糖純杏仁醬（1茶匙）、或５顆無調味堅果
✔️水果：我會選擇低糖的藍莓、綠色奇異果、覆盆子。水果擁有纖維酵素，適量食用對身體有益，但果糖是脂肪肝的頭號敵人，所以一日量我不會超過掌心大。
✔️肉桂粉：撒上肉桂粉不但會增添風味，讓你有吃甜食的錯覺，它可以增加新成代謝並有降血糖、將血脂的好處。但孕婦忌、及患病者，請依照醫師或營養師指示服用。
💚為什麼減脂期間我會提高⬆️蛋白質的量，減少⬇️糖分（碳水）的攝取。
因為蛋白質跟碳水相比，人體需要燃燒更多的能量，及更多的時間來消化吸收蛋白質，所以，提高蛋白質的量不但會延長你飽足的時間，更會增加你燃脂的機會。
而碳水因為會抓住身上的水分，所以，一旦你的碳水量一降低，你會先排水消水腫。這也就是為什麼減脂初期你不吃澱粉，馬上就可以瘦個幾公斤，但其實，瘦的都只是水分，並非真正的脂肪！
💚吃燕麥吃錯會胖，這裡有兩部影片跟你分享:
從6:50～8:45開始看
https://youtu.be/NQm9jqhoZ0Y
以下這部是我最愛的一位營養師上傳的，她講解的非常清楚
https://youtu.be/7YW-j5YXLzU
💚水果不能吃多： 從11：01開始看
https://youtu.be/M4chH0nEvRs
🖤Oatmeal makes me FAT? !
I often received your message asking me: Vita, I am having oat for breakfast, I thought it supports to be very healthy but how came my fat % still so high? 😭
Indeed, Oats are rich in vitamin B complex, E, and minerals such as iron, zinc, and magnesium. In particular, the dietary fiber in it can increase satiety and defecating. Therefore, many people think that it is high in fibres and low in calories, so "eat more" does not matter.
Might you, Oatmeal isn’t free of calories, so if you eat too much of it, it’s just as likely to cause fat gain as any other food, especially if you load up your bowl with calorie-rich extras such as milk, fruit, nuts & dried fruit.
☝️Here is why your so-called healthy breakfast bowl might cause you a fat gain!
Oats are carbs (30 grams = 1/4 bowl of rice calories. Processed & flavored oats will have higher calories!)
Dried fruit is sugar
Fruit is sugar
Milk (lactose is sugar!)
Nuts (high in nutritions but also high in calories)
💚How to eat oats to avoid FAT GAIN?
✔️Choose steel cut oats:
It is the least processed oats which it remains the most complete fibre and nutrition, and the lowest glycemic index, allowing you to obtain the highest quality nutrition in oats. I usually cook it with water.
✔️Extras:
Protein: Low-fat & low carbs Greek yogurt
Protein: Whey protein powder
Fibre & Protein: 1 tablespoon of soaked chia seeds
Fat: 5 Raw nuts or 100% pure almond butter
✔️Fruit: I prefer low-sugar blueberries, green kiwis, and raspberries. Fruits contain fiber enzymes, and eating them in moderation is good for the body, but fructose is the number one enemy of fatty liver, so the daily amount will not exceed the palm of my hand.
✔️Cinnamon powder: Sprinkle with cinnamon powder will not only add flavor and give you the illusion of eating sweets, it can increase new metabolism, lower blood sugar, and reduce blood fat. However, pregnant women will need to consult with your doctor or dietitian.
💚Why do I increase ⬆️ protein?
Compared with carbohydrate, your body needs to burn more energy and take more time to digest and absorb protein. Therefore, increasing the amount of protein will not only prolong your satiety, but also increase your chances of burning fat.
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希臘優格蛋白質 在 [心得] 營養健康還能入菜! 好處多多的希臘優格- 看板hypermall 的八卦
***昨天在Cookclub版發了這篇文~
板友們在推文裡提到不同廠牌的希臘優格營養成份比例差異的相關問題
然後我就查了幾間不同希臘優格的營養比例
發現不同廠牌的希臘優格成份真的有些差異~
所以把文章轉來這裡~ 把推文也包含在裡面~
提供大家購買前參考看看 :)
https://micoberry.blogspot.com/2018/05/cook-greek-yogurt.html
周末去超市採買時
想起冰箱裡的希臘優格快吃完了
就立刻補了一罐
然後發現好像還沒介紹過健康好吃又多用途的希臘優格
就想著要發一篇文來寫寫
希臘優格(Greek Yogurt)是Strained yogurt的一種
跟一般優格不同的是
Strained yougurt是將優格放入濾袋中過濾掉偏液體狀的乳清(whey)
留下偏固體狀態的優格
這樣的優格算是介於一般優格和起司中間的狀態
偏固態狀的希臘優格相較於一般優格
碳水化合物和脂肪含量都較低
而蛋白質成分的比例較高
雖然整體熱量跟一般優格沒差多少
但是吃起來會比較有飽足感
飽足感可以維持的時間也較長
成為正在減重的人非常喜愛的健康食物之一
希臘優格原本是地中海地區的一種傳統酸奶
由希臘品牌FAGE開始大量製造傳至其他國家
現在一般歐美超市都有各種不同的品牌和口味的希臘優格可以購買
由於希臘優格的製作過程比一般優格多幾道程序
所以價格也比一般優格稍貴一些
我平日是在Costco或美國超市Trader Joe's買希臘優格居多
因為這兩間距離我家最近XD
相較於台灣Costco
美國Costco裡的希臘優格選擇很多
最常見的大罐裝希臘優格有三種
Kirkland. FAGE 和Chobani
Kirkland是好市多的自有品牌
FAGE和Chobani應該算是美國最常見的希臘優格品牌
各大超市賣場都買的到
除了原味的大罐裝優格之外
也有出各種水果口味的小罐裝希臘優格
在台灣也很容易買到FAGE希臘優格
以前台灣Costco有賣~但現在沒了
但在其他超市可以找到喔~
我自己是蠻喜歡吃Chobani的水果系列
這系列都有水果果肉在裡面~
口味很豐富
有十幾種水果口味可選~
把水果和希臘優格攪拌均勻就很好吃~
另一款台灣Costco也有進的是 The Greek Gods希臘優格
台灣好像只有原味和蜂蜜口味
美國超市裡的口味多很多~
還有蜂蜜檸檬.蜂蜜橘子.蜂蜜草莓.蜂蜜水蜜桃等等
這系列我也覺得不錯~
買大罐的很划算!
另外Trader Joe's超市裡的自有品牌希臘優格我也覺得蠻好吃的
我最常買的就是大罐裝的蜂蜜口味
一大罐USD4.99
我通常是挖一碗加點新鮮水果.綜合堅果或早餐穀片一起拌著吃~
Trader Joe's裡的希臘優格選擇很多
除了不同口味之外
也有不同脂肪含量的可選
除了全脂希臘優格之外
還有0% NonFat 和2% MilkFat的可選
大家可以照自己的喜好來選~
16 oz中罐裝的USD$2.99~
也還蠻划算的!
蜂蜜和其他水果口味的希臘優格有中杯和小杯的尺寸~
中杯8oz USD$1.29
小杯5.3oz USD$0.99
由於希臘優格已經將乳清濾過
所以如果是原味無糖的希臘優格
會帶著類似奶油的香氣
加上原本就濃郁滑順的口感
因此希臘優格除了跟一般優格一樣單吃或拿來製作甜點之外
還被應用在許多地中海料理當中
非常有名的希臘沙拉醬Tzatziki
就是將攪碎的黃瓜和大蒜末與橄欖油及希臘優格混合而成
吃起來是非常清爽的口感
絕對適合夏天!
希臘優格也可以做成優格塔塔醬
搭配海鮮或是雞肉入菜也很不錯!
希臘沙拉醬食譜: https://bit.ly/2rmmgI4
優格塔塔醬食譜: https://bit.ly/2wgdD7B
甜點的部分我大推一個最普通常見的吃法
就是希臘優格加蜂蜜
只要挖出原味的希臘優格淋上蜂蜜
就非常美味
喜歡水果或是穀物的人
也可以加入自己喜歡的食物進去與蜂蜜希臘優格一起吃
健康又好吃!
另外與蔬菜水果們一起簡單打成蔬果昔(Smoothie)
也是美味的好選擇!
夏天到了來買個希臘優格試看看吧!
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
https://www.facebook.com/micoberry111
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.144.198.101
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1525565041.A.32B.html
應該做法上是沒有太大差異的
只是在希臘以外的地方製作的希臘優格有些就會加上"style"
美國超市裡應該只有FAGE是希臘產的~但他們家現在應該也很多是美國製的~
Costco裡的那幾款應該都是美國製的
通稱都是希臘優格
每款的蛋白質含量比例可能有些差異
(跟每家的製法和調味有關~)
但比起一般優格而言
應該都是比較高一些 ~~~
蛋白質比例列在這邊給大家參考看看
Fage 原味 5% 200g 蛋白質18g (9%)
原味 2% 200g 蛋白質20g (10%)
Kirkland 藍白罐 零脂 181g 蛋白質18.1g (10%)
Greek Gods 原味(綠罐) 227g 蛋白質9g (~3.96%)
原味零脂(藍罐) 170g 蛋白質9g (~5.3%)
蜂蜜(橘黃罐) 170g 蛋白質6g (~3.6%)
看來不同品牌的希臘優格營養成份差異不小
感謝一樓版友提到這點~
我也學到不少!
再附上希臘優格和希臘式優格到底差別在哪裡
首先兩者製作過程都還是有濾掉乳清的步驟
所以基本口感與傳統優格就不太一樣
但整體過程可能還是有些許差異
最大的差別跟版友說的一樣
希臘優格的製作過程中是沒有加入其他添加物來增加優格的濃稠度
而希臘式優格則有在製作過程中加入鮮奶油.吉利丁或其他添加物
來增加優格的濃稠口感
整體而言希臘式優格也不是不好
但如果真的很在意營養成分比例的話
建議還是買希臘優格~
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