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奧利塔橄欖油炒菜在王輔立 Facebook 八卦

2020-09-27 16:00:22 有 300 人按讚

說起義大利肉醬麵大家一定很熟悉，在它的故鄉義大利，其實稱做波隆那肉醬(Bolognese sauce)，是最傳統的基本款。

有很多人問過我，義式肉醬要煮得好吃，到底有什麼祕訣？

答案就是「油脂」。

它能提升口感的香氣與層次，所以製作肉醬的絞肉，建議挑選8:2的油花比例，油脂的甜可以增加肉醬的豐富口感。如果講究一點建議可以使用雞肝，如果覺得雞肝不容易取得，沒關係，替換成培根也行，同樣可以增加肉醬的風味，這正是我的肉醬麵裡，最堅持的重要靈魂啊～一起動手來試看看~~~

▪波隆納肉醬麵Chef Rick’s Bolognese Pasta

*Ingredients*
培根⋯1片
牛絞肉⋯150公克
洋蔥碎⋯30公克
西芹碎⋯30公克
紅蘿蔔碎⋯20公克
蒜碎⋯10公克
義大利寬麵⋯180公克
九層塔⋯5片
百里香⋯1根
奧立岡⋯1匙
月桂葉⋯1片

*Seasoning*
整粒番茄罐頭⋯250cc
番茄糊⋯30公克
紅酒⋯100cc
鹽⋯1匙
黑胡椒⋯適量
白砂糖⋯1匙
牛高湯⋯200cc
橄欖油⋯30cc

1. 鍋內加入橄欖油炒香培根逼出油至酥脆。
2. 加入牛絞肉一起拌炒至肉熟透後，撥放至鍋內的一邊。
3. 鍋內另一邊炒香洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎，加少許鹽讓蔬菜出水炒軟，再加入蒜碎翻炒。
4. 蔬菜炒軟後，加入番茄糊翻炒，隨後倒入紅酒。
5. 煮到紅酒縮至一半後，加入番茄罐頭與牛高湯。
6. 開大火煮滾後關小火，加入香料與鹽、胡椒、糖，煮約30分鐘。
7. 肉醬完成後放入熟義麵稍微拌煮，加九層塔可盛盤。

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#西餐沒有那麼難 #王輔立 #波隆納肉醬麵 #得意的一天

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王輔立

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By 王瑞瑤的超級美食家

2018-12-25 08:00:00 有 271 人按讚

#玉琢精緻料理 #台北市中山區
#孝子開餐廳 #今天不徵婚 #基本法做好菜
捨下工業設計師不做，維特真的開餐廳做大廚！
認識Victor林岳霄是奧利塔橄欖油大使Ellen的引薦，幾年前他報名我葛格曾秀保保師傅的烹飪課，人很斯文又安靜，總是默默的來悄悄的走，面對面很內向不多話，卻常透過Messenger與我們聊做菜，一聊就是落落長三、五十個對話框。

直到有一天，維特說想在家裡辦謝師家宴，感謝保師傅讓他重新認識中菜，我才知道這小子深藏不露，家裡收著十幾個銅鍋，房間全是厲害的世界名廚Heston Blumenthal、Raymond blanc、Thomas Keller的食譜，原來他本來就很會做西餐，而且學做好菜又常下廚的最大動力是為了孝順雙親。

媽媽若缺血，維特就拖出銅鍋燉牛肉，每次變換不同口味，有西式也有日式；媽媽要送禮，他埋頭刷洗108粒九孔鮑，漬出醃蚋仔的味道，六粒做一包讓媽媽饋贈親友，好手藝全是自發性學習，除了保師傅的烹飪課，也熱愛其他美食相關課程。

曾經在fb為孝順的維特徵友徵婚，也在fb分享兩次維持的謝師家宴，引來許多人嚷嚷說吃不到，如今維特考量父母的身體狀況，決定不再做上班族，選在林森北路近民生東路巷內的隱密豪宅區，與好友Maggie開起「玉琢精緻料理」，而且第一次出手就不是小吃店，而是美侖美奐的餐廳供應預約制的套餐。

新開張的第一張套餐菜單亮相，以凍頂烏龍茶開場，涼前菜四喜拼盤有：醬漬九孔、燻雞、糟油蘿蔔與芥末西芹，醬漬九孔正是維特的孝親料理，冰涼入味，口感軟Q，肥嫩細膩的燻雞是當日現燻，香氣濃郁肉汁飽滿，而糟油蘿蔔則是保師傅在天香樓所創小菜的改良版，滋味更加清冽。

熱前菜為海鮮拼盤，以油煎手法，抓住最佳生熟，呈現干貝、明蝦、中卷的原味，搭配拌有新鮮紫蘇的醃紅白蘿蔔絲，以及混入橘汁的漬小黃瓜，另有金桔五味醬與煸椒辣醬佐味。可別小看沾醬，前者有了金桔而清新脫俗，後者因為乾煸辣椒而香氣獨具，變化口味，維特的用心全在小細節裡。

維特說，還沒有跟保師傅學菜前，他的確看不起中菜，因為中菜就是一個雞粉味，可是學會了正確的基本法，讓他知道中菜原來可以那麼美，檔次可以如此高，中西融會之下，料理功力從五成晉升到八成，尤其是掌握了調味的微妙度與層次感，連尋常的肉丸子湯也變得不一樣子！

一黃一白的金銀丸子湯，分別是炸丸子與汆丸子，同樣秉持中菜基本法的工序，在絞肉中加入適當辛香料與料酒去腥，仔細攪打吃水直到柔軟，無論是金或銀丸子，口感紥實不硬乾，肉味十足不腥臊，而雞高湯依照「料一水二熬八小時」的高湯公式製作，另添少許干貝與罐頭螺貝汁提鮮，再把丸子放入高湯中蒸燉三十分鐘，上桌揭蓋時洋溢肉香與酒香。

餐飲界過份迷信食材，似乎食材有故事，自己就會說話，不必煮或隨便煮就很好吃，把原味視為美食的最高境界，但在玉琢，我看到料理基本法被發揚光大，不再只重視食材而輕賤烹飪工法，漠視調味層次的重要性，維特證明了像媽媽一樣上菜市場買菜，既使是普通食材也能變珍饈的家常技法。

蒸物是百花釀玉環，大黃瓜圈頂著一尾煎蝦仁，再戴著三片嫩節瓜，裡面填滿花枝漿，金湯是高湯蠔汁，增加百花釀玉環的豐富感，不過維持透露，他媽媽在試菜時認為大黃瓜圈也要有味道，所以他又多加了一道高湯煨的程序。

主菜三選一，決定套餐價格，白蘭地蠔汁燉牛頰／1880元，這是維特的拿手菜，同樣是媽媽經常指定的菜，維特有耐心，好菜慢慢磨，白蘭地蠔汁燉牛頰從籌備試菜開始，已經調整到第三個版本，遵循西餐基本法用奶油炒麵粉，做出稠厚柔滑的醬汁口感，金黃醬汁不是咖哩而是新鮮蔬菜泥，白蘭地與蠔油互有增減，調出最佳平衡感，而吃到燉牛頰，再忍不住開口討要白飯了。

維特煮飯也是與眾不同，他承認是向日本人學的，而且從電視節目中看到的，這是他發現的美味白飯公式，原來要浸米一夜，米飯因此而完全舒張伸展，每一粒飯由外到裡都是一致軟透，香氣奔放，令人不敢相信這是台灣普通白米並非日本頂級米。

中式油封鴨／1880元，先滷後封，比法式油封鴨更有滋味，至於雙蔥燉子排／1680元也做出維特的風格。我最怕吃到炸很乾、滷很久、肉很柴、醬很油的中式子排，但維特的子排相對很幼齒，瘦肉有嚼勁，骨邊肉很彈牙，醬汁除了有鑊氣，還大量炸青蔥、炸洋蔥與子排燒燴直到化開不成形變成自來芡，調味有方法，味道變活了，讓預期中老扣扣的菜竟變成了小鮮肉。

主食是麻辣臘腸拌麵，享受麻辣香腸與私房紅油雙面夾擊下的陣陣漣漪。最後的甜點芋頭蓮子銀耳湯，點點黑不是香草籽，而是紅棗泥，甜味更多層，風味更醇厚。

#玉琢精緻料理：台北市新生北路二段68巷11之1號1樓／02-25212313／要先打電話預約

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奧利塔橄欖油炒菜在家政煮廚金基師 Facebook 八卦

By 家政煮廚金基師

2015-11-25 16:32:48 有 175 人按讚

兩口子開伙時間也不是挺多，怎麼會有這麼多油！

橄欖油大宗，外加玄米油跟葡萄籽油，還有麻油、苦茶油、花生油、香油、辣油、松露油因為放不下所以就不全搬出來見人了

就我而言很少一瓶油用到底，做菜也要依照食材或做法分油品使用，清炒吃食物本味或油炸高溫煎煮挑玄米油或葡萄籽油、芥菜或帶苦味的食材用茶油、有薑片必定請出麻油、炒香料香腸各式菇類初榨橄欖油香氣飽滿好適宜，台式風格豬油加辣油當底爆香好無敵～只有一瓶油從頭吃到尾，就休誇可惜了...

不知道大家用油習慣如何？歡迎分享OH

PS.橄欖油那麼多是因為還在尋覓心頭好的橄欖油。
PS.奧利塔、O&Co這類不得我心...因為羊毛出在羊身上，就不多說明了

Tags: 奧利塔橄欖油炒菜

家政煮廚金基師

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Learn how to cook – try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!” 學習如何做飯 - 嘗試新的食譜，從錯誤中學習，無所畏懼，而且最重要的是玩得開心！by JuliaChild

奧利塔橄欖油炒菜在有口福 Youtube 的評價

By 有口福

2021-02-25 18:00:08 有 4,958 人看過有 70 人喜歡

羊肉起司茄佐馬鈴薯泥 — 無論是素食主義者，還是無肉不歡者，都可以享用茄子料理。內含肉餡的茄子是道經典之作。今天我們用羊絞肉和迷你莫扎瑞拉起司球填滿茄子，然後將其放在一層柔軟的馬鈴薯泥上。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/aubergine-with-lamb-mince

******************************************************
份量：4 份
準備時間： 60 分鐘
料理時間： 25 分鐘
難易度：容易

所需食材：
4 顆大圓形茄子
2 湯匙橄欖油
400 g 羊絞肉
4 瓣大蒜切碎
1 顆大洋蔥切丁
2湯匙薄荷葉切碎
1 湯匙奧勒岡切碎
1 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
1 茶匙紅椒粉
1/2 茶匙肉桂粉
1 湯匙番茄醬
100 ml 紅酒
400 g 義大利綿羊起司

起司醬部分：
60 g 奶油
75 g 麵粉
400 ml 全脂牛奶
1 茶匙鹽
100 g 麵包粉

馬鈴薯泥部分：
400 g 馬鈴薯泥
100 ml 鮮奶油
75 g 奶油
肉荳蔻
鹽

作法：
1. 首先，準備馬鈴薯泥。將馬鈴薯去皮，用鹽水煮至變軟。然後倒水，將還是熱的馬鈴薯壓榨。煮沸鮮奶油，然後倒在馬鈴薯泥上。將奶油切成小方塊，並加入馬鈴薯泥中。現在將所有食材攪拌均勻，然後用鹽和肉荳蔻粉調味。條好味後，將其放在一旁。
2. 切掉茄子的兩端。將茄子直立放置在板子上，然後將中間挖空。在內部和外部刷上橄欖油，接著暫時擱置。
3. 在鍋中用橄欖油炒羊絞肉，並加入切碎的洋蔥和大蒜，快速炒一炒。然後加入紅椒粉、肉桂粉、薄荷、鹽、黑胡椒粉、番茄醬和用紅酒。
4. 現在準備起司醬。在平底鍋中融化奶油，然後加入麵粉，倒入牛奶煮沸。最後，攪拌起司加鹽。
5. 現在開始裝配。在茄子中加入羊絞肉，並在上面加一湯匙起司醬。上頭酥脆部分，可將麵包粉與磨碎的義大利綿羊起司、香菜和橄欖油混合攪拌。將一湯匙混合物放在每個裝滿內餡的茄子上。
6. 將馬鈴薯泥和茄子放入烤盤中，並放入175°C烤箱加熱25分鐘。

喜歡茄子也喜歡起司的人，不要錯過這道火烤茄子牛肉捲食譜：https://www.yokofu.tw/baked-eggplant/

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有口福

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有口福提供來自世界各地的最美味的食譜，讓您可以自行在家裡烘培和享受佳餚。位於德國波茨坦的有口福工作室，擁有一流的廚師和器具，為您示範食譜中的每一步驟。

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奧利塔橄欖油炒菜在 [寶寶] 請教煮菜用油&品牌- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊的八卦

作者evon7144 (evon7144)

看板BabyMother

標題[寶寶] 請教煮菜用油&品牌

時間Thu Mar 29 12:26:26 2018

各位媽咪們好，
因為寶寶現在都跟我們ㄧ起吃了，因為愛寶寶的心，所以連用油都特別在意，之前也有爬
文過，後來決定用橄欖油煮菜，但是橄欖油的味道好重，每道菜都充滿橄欖油味覺得難吃
(媽媽本身廚藝也不精啦) 想請教媽媽們都用什麼油煮菜給寶寶吃 & 油的品牌先謝謝
媽咪們的熱心回答

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.2.153
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1522297588.A.607.html

推 bratwurst : 是不是牌子的問題？我都用義美橄欖油 03/29 12:28

推 Miketroutla : 我用好市多買的酪梨油 03/29 12:28

推 reinakai : 用豬油好吃 03/29 12:29

推 Yukino68 : 可以考慮加入主婦聯盟的會員，購買他們的油（調合 03/29 12:33

→ Yukino68 : 油、橄欖油、苦茶油都有），另外自己滷肉表層的豬 03/29 12:33

推 eatandsleep : 我用奧利塔的油品ㄧ直在輪換但是不用橄欖油它油 03/29 12:33

→ Yukino68 : 油可以進冰箱後刮起來拌飯或炒菜，信功的肉品有檢 03/29 12:33

→ eatandsleep : 煙點比賺低 03/29 12:33

→ Yukino68 : 驗，可減少脂肪內殘留藥物或瘦肉精的疑慮 03/29 12:33

→ eatandsleep : 比較低我指冷壓初榨 03/29 12:34

推 louissgirl : 冷壓初榨橄欖油味道重而且發煙點低 03/29 12:34

→ louissgirl : 我用葡萄籽油 03/29 12:34

→ louissgirl : 因為我都用鑄鐵鍋溫度不能太低 03/29 12:34

→ eatandsleep : 有考慮下次換義美的 03/29 12:34

推 A11pass : 酪梨油，發煙點高沒有異味，豬油不錯 03/29 12:35

→ eatandsleep : 奧利塔的油品ㄧ直換不會用同ㄧ種 03/29 12:36

→ eatandsleep : 豬油可以考慮義美的蒸豬油 03/29 12:36

推 verphy : 我用葡萄籽油～ 03/29 12:39

推 carrie1022 : 推信功！ 03/29 12:42

→ kevin700904 : 輪流換牌換油，但記得去查各油的煙點，別讓烹調不當 03/29 12:47

→ kevin700904 : 壞了好油。 03/29 12:47

→ kevin700904 : 純花生油也很讚 03/29 12:47

推 gausong : 我買葡萄籽油耶感覺有耐高溫對嗎XD 03/29 13:00

推 a38859 : 好市多的酪梨油 03/29 13:05

推 crolya : 若要用豬油可以自己去肉販買回來炸 03/29 13:05

推 ss33 : 椰子油 03/29 13:07

推 kaser0805 : 我用葡萄籽油 03/29 13:12

推 sacrum : 橄欖油 03/29 13:14

推 torque : 橄欖油比較適合涼拌，根本不耐高溫 03/29 13:18

推 nanaling : 橄欖油不適合拌炒要注意喔 03/29 13:18

推 verphy : 葡萄籽油的發煙點比較高~用起來比較安心XD 03/29 13:19

→ torque : 餐飲業多半用豬油或花生油 03/29 13:19

推 birdbaby : 義美豬油 03/29 13:21

推 likeastar : 中式拌炒葡萄籽油或玄米油適合花生油也可以喔 03/29 13:22

推 BearDora : 婆婆用椰子油很香 03/29 13:28

推 haneusuda : 玄米油+1 03/29 13:30

推 Celestinee : 不管什麼油輪著用就對了 03/29 13:32

推 ethel617 : 橄欖油、葡萄籽油、玄米油、葵花油輪著用 03/29 13:43

推 pujol : 奧利塔芥花油、玄米油、葡萄籽油 03/29 13:45

推 babydoll7218: 玄米油+1，沒橄欖油那麼多限制 03/29 13:48

推 moknaa : 橄欖油不適合煮菜啊，我用玄米 03/29 13:49

推 Minilla : 玄米油+1 03/29 13:50

推 chouzen12 : 橄欖油沒有只適合涼拌它的發煙點也比很多人以為的 03/29 13:53

→ chouzen12 : 高反而椰子花生大豆油精煉前的發煙點都比橄欖油 03/29 13:53

→ chouzen12 : 低很多油也不是只看發煙點氧化穩定度也很重要多 03/29 13:53

→ chouzen12 : 次使用的炸油使用橄欖油還比許多精煉植物油好 03/29 13:53

推 A11pass : 特級橄欖油的發煙點也很高，不過還是比酪梨油低 03/29 13:54

推 d2004 : 橄欖油適合120度以下快炒類要爆香的不適合還要看 03/29 13:58

→ d2004 : 用什麼鍋子 03/29 13:58

推 hahachiao : 好的橄欖油很耐高溫啊！我家橄欖油、玄米油、葡萄 03/29 13:58

→ hahachiao : 籽油、葵花油交替 03/29 13:58

→ chouzen12 : 橄欖油沒有只適合120度以下…有些橄欖油發煙點可以 03/29 14:01

→ chouzen12 : 達到180度 03/29 14:01

推 d2004 : 抱歉我搞錯了請忽略他 Orz 03/29 14:03

推 yanjune : 奧利塔+1 03/29 14:09

推 getbacker : 主要吃芥花油，煮湯上層的雞油豬油會撈起來炒菜的時 03/29 14:15

→ getbacker : 候加一些，燙青菜有些是扮橄欖油 03/29 14:15

推 amadda : 玄米油/葡萄子油/芥花油/椰子油輪流用 03/29 14:27

推 kjhiu : 注意煙點輪著用分散風險也多方攝取 03/29 14:28

推 aracian : 囍瑞葡萄籽油便宜又好用 03/29 14:52

推 maggiekiki : 橄欖油難吃嗎？？我除了麻油、苦茶油外，其他油根 03/29 14:58

→ maggiekiki : 本吃不出什麼來......XDD 03/29 14:58

推 holy88 : 我用奧利塔葡萄籽油 03/29 15:05

→ mepe1018 : 品質好的酪梨油或O&Co的油 03/29 15:07

推 kittiequeen : 葡萄籽油才是最好的炒菜用油，不要再用橄欖油了廚師 03/29 15:10

→ kittiequeen : 真的看不下去orz 03/29 15:10

推 yuh6532 : 苦茶油 03/29 15:12

推 moknaa : 橄欖油是有一股味道啊，會跟其他調味料衝到 03/29 15:33

推 satanling : 好市多酪梨油或奧利塔玄米油，都是無味高燃點 03/29 15:40

推 poo1989 : 好的橄欖油發煙點是很高的而且耐高溫，之前有研究就 03/29 15:43

→ poo1989 : 算過發煙點相對其他油品還是穩定而安全的喔！（我是 03/29 15:43

→ poo1989 : 看醫學文章的，但要找來貼有點懶，有興趣的媽媽可以 03/29 15:43

→ poo1989 : 多做功課） 03/29 15:43

推 chung423 : 爬文後決定用橄欖油煮菜？你是爬到哪裡去了？ 03/29 15:55

→ chung423 : 請選發煙點高的油，橄欖油只適合拌沙拉 03/29 15:56

推 nanaling : 橄欖油適不適合高溫應該不是看「好不好」吧？我記得 03/29 16:04

→ nanaling : 是提煉方法不同。一邊市面上最常見的初榨橄欖油不適 03/29 16:04

→ nanaling : 合高溫。即使是很高級的初榨橄欖油一樣不適合 03/29 16:04

→ nanaling : 如果不會分辨的話不然選用其他安全的油 03/29 16:05

推 ginger1985 : 葡萄籽好像也不適合高溫 03/29 16:10

推 foxylady : 精煉橄欖油可高溫不過沒有冷壓初榨的營養成分 03/29 16:12

→ foxylady : 記得葡萄仔油和玄米油都可到220-230度 03/29 16:13

推 liukiki : 奧利塔+1 會特別選玄米油和葡萄籽油這種高發煙點、 03/29 16:23

→ liukiki : 本身油味不特殊的或不重的，以免自己或小孩不買單 03/29 16:24

→ liukiki : 另外橄欖油有分等級，有可以耐高溫的， 03/29 16:27

→ liukiki : 所以很多國外美食節目會把食物淋橄欖油後放進烤箱 03/29 16:27

推 cityfish : 奧利塔玄米油和葡萄籽油都好用!! 03/29 16:27

推 verphy : 葡萄籽油耐高溫！網路打入關鍵字就有研究可看了 03/29 16:30

推 lilyhsieh : 我家高溫煎炸是用葡萄籽油及苦茶油輪著用，一般炒 03/29 16:38

→ lilyhsieh : 菜則是參考譚敦慈的方法，用橄欖油水煮炒（冷鍋+冷 03/29 16:38

→ lilyhsieh : 油+一些水） 03/29 16:38

推 duoduo554553: 最近都用風味油 03/29 16:45

推 herbi : 橄欖油跟葵花油炒都不太好吃，可以說是很難吃 03/29 17:18

推 batista1980 : 那個，我不知道你煮菜的方式 03/29 17:19

→ batista1980 : 不過橄欖油不見得適合煮所有種類的菜 03/29 17:20

→ batista1980 : 橄欖油就是吃那味道，要沒味道，選葡萄子 03/29 17:21

推 StarHikki : 葡萄籽油耐高溫～沒限品牌。注意不同油的起煙點， 03/29 17:21

→ StarHikki : 媽媽可以查一下！ 03/29 17:21

→ batista1980 : 或芥花油 03/29 17:22

→ batista1980 : 橄欖油不耐大火炒或久炒 03/29 17:22

推 tatsumi : 我用葡萄籽油跟玄米油炒菜橄欖油直接吃或使用美善 03/29 17:43

→ tatsumi : 品可定溫烹調時使用品牌一直換儘量用玻璃罐 03/29 17:43

推 frommars03 : 特級初榨橄欖油發煙點可以高達190以上耶，推文好多 03/29 17:48

→ frommars03 : 誤解喔...... 03/29 17:48

推 frommars03 : 一般煎炒都在180度以內，橄欖油很夠用，可以稍微goo 03/29 17:53

→ frommars03 : gle一下就知道橄欖油與其他食用油的發煙點 03/29 17:53

推 ESCAPEFROM : 之前營養師跟我說用大豆沙拉油耶，所以我就買普通沙 03/29 18:00

→ ESCAPEFROM : 拉油而已 03/29 18:00

推 smallcat510 : 我用芥花油 03/29 18:46

推 pujol : 財力夠的話可以用苦茶油，因為很好但是真的很貴 03/29 18:54

推 yakult300 : "紅"花子油，目前只有全聯賣(台糖牌)跟好市多有賣, 03/29 19:51

→ yakult300 : 耐高溫 03/29 19:51

→ yakult300 : 沒有橄欖油的怪味 03/29 19:52

推 MAGGIEP : 不買葡萄籽油和玄米油，上芳療課說萃油率低，幾乎 03/29 20:11

→ MAGGIEP : 都化學提煉的 03/29 20:11

推 davincicode : google就知道橄欖油發煙點…用好的橄欖油炒菜根本 03/29 20:16

→ davincicode : 很夠用，但你不喜歡只好推豬油了，我家也會和鵝油 03/29 20:16

→ davincicode : 交替用。 03/29 20:16

推 nono730426 : 自家壓榨苦茶油 03/29 20:26

推 a609248 : 怎麼一堆人對橄欖油有誤解，可以update一下...橄欖 03/29 20:43

→ a609248 : 油在高溫產生的物質反而相對穩定嗎 03/29 20:43

推 wiggyc : 其實最好是改變炒菜方式，不要再熱油炒，冷油水炒 03/29 20:47

→ wiggyc : 最後味道也是一樣的。 03/29 20:47

推 Ewhen : 橄欖油不適合炒菜喔！ 03/29 20:55

推 kevin700904 : 純苦茶油煮苦茶油雞超讚。 03/29 21:11

→ kevin700904 : 拌麵給寶寶吃，不同油有不同風味和營養 03/29 21:11

推 etfofts : 苦茶油，義美太陽花油 03/29 21:18

推 huiwe : 橄欖油要看提煉方式，有的還是能炒菜！我家用苦茶油 03/29 21:25

推 ninjia : 好市多酪梨油跟葡萄籽油 03/29 22:50

推 Miahh : 其實最好每隔一段時間換不同的油 03/29 22:55

推 lOOYEAR : 橄欖油可以炒菜，有發煙點高的。好的橄欖油非常香， 03/29 22:57

→ lOOYEAR : 跟不好的差很多。去進口超市好好挑。我是炒菜用橄 03/29 22:57

→ lOOYEAR : 欖油，低溫炒而且加水。肉類料理用葡萄籽油。 03/29 22:57

推 lOOYEAR : Oliver&co有一罐炒菜專用橄欖油，發煙點210度，一 03/29 22:59

→ lOOYEAR : 罐大罐八百左右。可以試試。 03/29 22:59

推 lOOYEAR : 我最近試到一罐神油是西班牙的soler romero,酸價小 03/29 23:03

→ lOOYEAR : 於0.15,冷壓初榨。味道超讚，清香到想生飲XD 03/29 23:03

推 YAK : 我不買台灣牌子分裝的味道實在差太多外國農莊的小 03/29 23:48

→ YAK : 獨立包裝進口品質好很多 03/29 23:48

推 YAK : 還有油跟酒一樣味道好的一定不會便宜到哪裡去試 03/29 23:50

→ YAK : 多大概1cc1元的價格帶可以買到很不錯的 03/29 23:50

推 xlinesuger : 橄欖油不適合高溫炒菜只能涼拌這個都市傳說還在！！ 03/30 00:22

→ xlinesuger : ！！ 03/30 00:22

推 abc123kkk : 玄米油好用！！！！煎魚有夠香的 03/30 00:24

推 nanaling : 橄欖油好壞真的差很多，好的真的很清香直接喝一口也 03/30 00:34

→ nanaling : 不膩！ 03/30 00:34

→ nanaling : 但也確實有分涼拌用和炒菜用 03/30 00:35

推 fusion196 : 玄米油、酪梨油 03/30 02:58

推 dandyism : 橄欖油不新鮮了，味道才會重 03/30 05:35

推 Miahh : 台灣好的橄欖油太貴了，都直接拿來沾麵包吃，在美國 03/30 06:20

→ Miahh : 會拿來炒菜 03/30 06:20

推 suhs : 橄欖油不適合高溫炒會變質苦茶油不錯 03/30 08:16

推 sunjanet : 不要再講橄欖油不能高溫炒啦橄欖油也是有分的另外 03/30 11:32

→ sunjanet : 用大豆油記得要看是否用基改黃豆(台糖就是) 03/30 11:32

推 heathers : 目前是用好士多的橄欖油有時也會用苦茶油想問小孩 03/30 11:33

→ heathers : 宜吃花生油嗎會否容易過敏? 03/30 11:34

推 xzzx : 我用里歐哈娜橄欖油炒起來很清香,我喜歡這種小莊園 03/30 15:21

→ icois : 好市多橄欖油 03/30 21:34

推 hhuve : 白麻油或苦茶油 04/01 22:03

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奧利塔橄欖油炒菜在 2021 炒菜食用油PTT推薦｜葡萄籽油的功效？炒菜可以嗎？的八卦

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Q:特級初榨橄欖油可用來炒菜嗎？ A:特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)的發煙點為攝氏190度，炒菜，煎魚都是沒有問題的，但不建議油炸，因為如果溫度過高超過發煙點， ... ... <看更多>

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#2. 奧利塔品油烹飪會(簡單品油方法) - 寶媽亂寫

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#5. 「初榨」橄欖油功效是什麼？能拿來炒菜嗎？

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奧利塔玄米油含有珍貴的抗氧化物質γ-穀維素(GABA)，以及理想的油脂組成比例，皆為油脂耐高溫的必要條件，奧利塔發煙溫度為250℃，優於國人炒菜溫度180℃，適合國人高溫 ...

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#10. Iseiyi - 在家品嚐義大利

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品名：奧利塔純橄欖油內容物：100%橄欖油容量：1公升原產地：義大利使用建議：中、 ... 組成比例最理想，發煙溫度高達250℃，適合國人高溫烹調使用(炒菜溫度為200℃)。

#20. 奧利塔Olitalia油品系列1公升精緻橄欖油/葡萄籽油/玄米油

奧利塔 Olitalia油品系列1公升精緻橄欖油/葡萄籽油/玄米油| 吃出健康就在奧莉塔，140年食用油專家、不飽和脂肪酸88% 富含豐富維他命E、零膽固醇，煎煮炒炸皆.

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義大利Olitalia奧利塔橄欖油, Zhonghe District. 4349 likes · 6 talking about this · 5 were here. 原廠網站：http://www.olitalia.com/retail/en...

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#29. 品味橄欖油- 淘寶海外

歐麗薇蘭橄欖油禮盒特級初榨750ml*2食用油炒菜涼拌送禮新款禮盒. ¥235 88人付款 ... Olitalia奧尼混合含初榨橄欖油3L餐廳家庭大桶適合中式烹飪食用油. ¥247.5 3人付款 ...

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因此，玄米油的發煙溫度高達250°C，優於國人炒菜溫度200°C，適合國人高溫烹調使用。 Q：玄米油為何是孩童成長學習最佳食用油？ A：玄米的穀維素是成長 ...

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2824882018,奧利塔特級初榨橄欖油人氣組(250毫升)*6罐,,自煮生鮮食材()-ViVa美好購物網提供各種3C家電、清潔收納、保養、服飾、食品保健、開運精品等線上購物商品， ...

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玄米油又稱「糙米油」，奧利塔玄米油原料採自新鮮義大利北部「皮蒙特」產區糙米 ... 油脂組成比例最理想，發煙溫度高達250℃，適合國人高溫烹調使用(炒菜溫度為200℃)。

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意大利进口olitalia奥尼意大利进口米糠油橄榄油原瓶原装500ml稻葡萄籽油500ml*2瓶 · 7+条评论. 升发食品专营店 · olitalia 1L 奥尼初榨橄榄油家庭餐饮餐厅炒菜烹饪食用 ...

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#36. 【奧利塔】olitalia玄米油1000ml(9瓶團購組A290001) 原價

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#37. 【Olitalia奧利塔】純橄欖油+葵花油禮盒組(500ml各1) - 生活市集

原價$430，優惠$410，限時再打95 折，只要$344！Olitalia奧利塔純橄欖油具香純溫和橄欖果香味含豐富橄欖多酚及維生素A.D.E.K 1.

#38. 奧利塔冷壓橄欖油

奧利塔冷壓橄欖油情報，Olitalia奧利塔特級冷壓橄欖油(1000ml),橄欖油/葡萄籽油,義大利原裝進口100%純度;7星級杜拜飯店主廚專業使用;嚴選托斯卡尼(tuscan.

#39. 葡萄籽油的好處 - 大橘網

葡萄籽油是從含有花色素(OPC)之多酚類強力抗氧化物『葡萄籽』中提煉出來，由於人體本身無法自行製造OPC，只能從植物中萃取出它的「亞麻油 ...

#40. 養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油！營養師教你分別omega-3,6 ...

台灣人的「三高」問題越來越嚴重，跟我們習慣外食有莫大的關係。許多家庭為了健康，會選擇在家開火。不過營養師提醒，如果選錯了油，反而會造成身體 ...

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發煙溫度使用建議烹調建議特級冷壓橄欖油 180 涼拌、中低溫烹調涼拌、清炒純橄欖 ... 油炸※各種油品的發煙溫度會因不同廠牌而有不同結果，以上資料是以義大利奧利塔 ...

#42. 《廠商邀稿》東森購物網ETMALL~義大利奧利塔好油輕食組

奧利塔為義大利橄欖油外銷最多國No.1品牌，價格算是平價，拿來當日常料理油品負擔 ... 健康著想，婆婆平常炒菜煎魚都用堅果油，這罐奧利塔葵花油就先交由婆婆來示範。

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而目前廚房經常使用的. 是"奧利塔玄米油". 與"奧利塔ORO頂級橄欖油". 玄米油 ... 油脂組成比例最理想，發煙溫度高達250℃，適合國人高溫烹調使用(炒菜溫度為200℃)。

#46. 得意的一天橄欖油炒菜

然而像是泰山、得意的一天與Olitalia奧利塔等諸多品牌皆有推出芥花油，難免讓消費者不知從何挑選。 ... 根據美國心臟學會的建議，油脂的每日攝取量應該維持在總熱量的25～30% ...

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#48. 奧利塔葡萄籽油2020炒菜食用油推薦｜葡萄籽油炒菜 ... - Ddmba

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#56. 奧利塔橄欖油/玄米油NT$300 - Buy+1系統

奧利塔 "純"橄欖油/玄米油NT$300 #等級比全聯的更高一階#冷壓初榨#初榨橄欖油#純橄欖油#玄米油#食用油#Olitalia 說到用好油~就不能不知道奧利塔了能夠在全聯 ...

#57. 【義大利OLITALIA 奧利塔】玄米油1公升- 飛比價格

【義大利OLITALIA 奧利塔】玄米油1公升推薦商品與價格優惠就來飛比，收錄【義大利OLITALIA 奧利塔】玄米油1公升在MOMO、PCHOME、蝦皮優惠價格|飛比價格.

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像是橄欖油雖然好也要看烹調方式去使用. 其他的葡萄籽油葵花油等也都是好油呀! 像這次團購網的優惠我就選了混搭方案超讚的^^. olitalia奧利塔橄欖油/玄米油/葵花油/ ...

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內產天能成奧利塔橄欖油好嗎學人大奧利塔橄欖油合格嗎媽向大事老似東人定是要，喜歡它的古典藝術，不一定是真的11/07 15:31 → aeowy :感覺換苦茶油算了11/07 21:09

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#69. Olitalia奧利塔特級冷壓橄欖油750ml 哪裡買@ 食在好吃

義大利原裝進口100%純度7星級杜拜飯店主廚專業使用嚴選托斯卡尼(tuscan)綠橄欖果實具濃郁橄欖水果香味Olitalia奧利塔特級冷壓橄欖油750ml 商品 ...

#70. 發煙點葵花油選錯油讓你身體發炎！Omega-3,6,9這樣吃才健康

所以用沙拉油炒菜實在很冒險，將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下，自然時記為您 ... OLITALIA 世界最暢銷的奧利塔橄欖油高溫專用葵花油Frienn 奧利塔高溫專用葵花油3大 ...

#71. 橄欖油採購必懂的7大關鍵！醫師營養師的橄欖油 ... - 美的好朋友

我們可以從實際地中海人們的生活以及橄欖油的發煙點與成分來討論。首先，你是否看過傑米・奧利佛或或是戈登·拉姆齊的料理節目呢？請回想一下他們做 ...

#72. 奧利塔玄米油好嗎 - Toktro

因此，玄米油的發煙溫度高達250 C，優於國人炒菜溫度200 C，適合國人高溫烹調使用。【Olitalia奧利塔】樂活玄米油+銀川有機白米(1000ml x 4瓶+ 1Kg x 3包)品質好嗎熱量 ...

#73. 「橄欖油炒菜ptt」+1 Re - 藥師家

「橄欖油炒菜ptt」+1。答案是可以，油鍋不用太熱，但是冷壓初榨橄欖油越來越貴，今年奧利塔的1L直接從380漲到480，你要問的是你捨不捨得拿來炒菜。用橄欖油炒出來.

#74. [料理小廚]橄欖油的專家～囍瑞100%特級初榨純橄欖油＆蘿曼利 ...

但是現在很多中國人被誤導，認為特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)是用來涼拌的，而純（pure）橄欖油或其它食用油是用來炒菜、煎、炸、烹調用，這 ...

#75. 【推薦2021】人氣熱銷的12款橄欖油｜怎麼買一次搞定(懶人包)

Olitalia奧利塔品牌為義大利莫里尼(Cremonini)集團事業體傑出之代表,成立超過半世紀,為義大利暢銷大品牌,行銷世界137個國家,嚴選義大利中部托斯卡尼地區綠 ...

#76. 橄欖油採購必懂的7大關鍵！醫師營養師的橄欖油推薦重點都在 ...

橄欖油一直以來都在優質油品的銷售排行中名列前茅，在許多追求健康的民眾餐桌上， ... 首先，你是否看過傑米・奧利佛或或是戈登·拉姆齊的料理節目呢？

#77. 2 - 裕軒食品

奧利塔第一道初榨橄欖油750ml. $355. 奧利塔頂級葵花油1000ml. $210. 奧利塔精緻橄欖油1L. $310. 奧利塔玄米油1000ml. $320. 奧利塔純橄欖油1000ml.

#78. 葡萄籽油玄米油比較 - Meinun

Olitalia奧利塔葡萄籽油1000mlx3瓶+玄米油1000mlx1瓶-主廚經典料理組Olitalia全新包裝上市世界名廚推薦義大利高雅莊園葡萄籽油含豐富花青素玄米油含豐富糙米營養精華γ- ...

#79. 為生活加點好油低溫冷壓照顧全家人的好油泉源 - 點子科技

來自義大利的品牌OLITALIA 奧利塔，用半個世紀研究橄欖油，選用精密儀器檢驗油品，而且有品油師及國家食品安全警察把關，將原廠100% 純度的橄欖油裝進 ...

#80. 該買哪一種油好？國際認證品油師告訴你五個買油秘訣

TNL專訪國立義大利橄欖油協會（O.N.A.O.O）認證品油師，同時也曾任於國內多家餐廳，專長義大利料理及地中海料理的大他，告訴一般消費者在選油時最需 ...

#81. olitalia奧利塔橄欖油及其他食用油71折團購價吃得安心

olitalia奧利塔橄欖油/玄米油/葵花油/葡萄籽油71折:http://goo.gl/NmvQSb ... 油脂組成比例最理想，發煙溫度高達250℃，適合國人高溫烹調使用(炒菜溫度為200℃)。

#82. 奧利塔玄米油500毫升雙入禮盒組

奧利塔（Olitalia）在義大利已成立超過半個世紀，隸屬於莫里尼（Cremonini）集團旗下，莫里尼家族三代都從事橄欖油事業，並致力將義大利最好的油品 ...

#83. [寶寶] 請教煮菜用油&品牌| BabyMother 看板| MyPTT 網頁版

65樓推kittiequeen: 葡萄籽油才是最好的炒菜用油，不要再用橄欖油了廚師 03/29 15:10 ... 87樓推cityfish: 奧利塔玄米油和葡萄籽油都好用!! 03/29 16:27.

#84. 奧利塔純橄欖油1L-全素

義大利原裝原罐進口適合高溫烹飪料理防光害暗色玻璃瓶包裝義大利主廚的美味秘訣-奧利塔橄欖油最新義大利當地尼爾森調查，義大利奧利塔橄欖油是最多義大利主廚使用的 ...

#85. [ 頂級油品]義大利Olitalia奧利塔100%玄米油1000ml

奧利塔玄米油含有珍貴的抗氧化物質γ-穀維素（GABA），以及理想的油脂組成比例，皆為油脂耐高溫的必要條件，奧利塔發煙溫度為250℃，優於國人炒菜溫度180℃，適合國人高溫烹調 ...

#86. 魔鬼甄與天使嘉／義大利好油輕食健康上手好料理(上)

奧利塔為義大利橄欖油外銷最多國No.1 品牌，價格算是平價，拿來當日常料理 ... 會用豬油，為了公公和全家人的健康著想，婆婆平常炒菜煎魚都用堅果油， ...

#87. 橄欖油可以高溫烹調嗎？｜全民愛健康油脂篇4 - 健談

張益堯營養師提醒，冷壓初榨橄欖油的穩定度高，定溫油炸是沒問題的，但只能炸一次，切勿反覆油炸，因為長時間、高溫、反覆的煎炸，還是有可能會有自由基的 ...

#88. 奧利塔玄米油與橄欖油 - 美人魚

奧利塔橄欖油大家不陌生，但欖橄油是有分級和不同溫度的烹調，第一道特級冷壓含果香適合涼拌不適合中高溫烹煮。近期推廣的玄米油很心動，玄米又稱糙米， ...

#89. 義大利Olitalia 奧利塔玄米油 - 愛洛奇國際貿易

奧利塔玄米油含有珍貴的r-穀維素(GABA)及理想的油脂組成比例, 皆為油脂耐高溫的必要條件, 優於國人炒菜溫度200度C, 適合國人高溫烹調使用玄米油又稱糙米油，本玄米油 ...

#90. Olitalia奧利塔-義大利原裝原罐進口頂級食用油系列$補貨到

【Olitalia奧利塔】精製橄欖油來自義大利托斯卡尼的美味，爲了給您最好的 ... 最理想，發煙溫度高達250℃，適合國人高溫烹調使用(炒菜溫度為200℃)。

#91. 【Olitalia奧利塔】精製橄欖油(1000ml) $搶先看 - :: 痞客邦::

日本原裝進口知名日本品牌-味之素香醇橄欖油，滴滴純淨用於炒菜涼拌都很適合用好油讓您吃得安心~!!.

#92. Olitalia奧利塔玄米油 - 慈心有機市集

#93. 安心購買食用油 - 酒一的部落格

聽她說,在網路上早已穫得非常多的資訊, 說明玄米油的優點, ... 橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約160度，可以炒菜，但還是加一點水比較好。椰子油的冒煙點更高，在232 ...

#94. 純橄欖油|調理油 - 東森購物

推薦各種純橄欖油調理油例如奧利塔特級初榨橄欖油250毫升1罐純橄欖油250毫升1罐玄米油250毫升1罐頂級葵花油250毫升1罐奧利塔頂級葵花油500毫升12罐奧利塔純.

#95. 【Olitalia奧利塔】特級初榨橄欖油超值料理組(1000mlx12瓶).......

【Olitalia奧利塔】特級初榨橄欖油超值料理組(1000mlx12瓶). ... 佐料調味超合適，煮湯、炒菜、拌麵都適合，全素食者可食用. 網路價：128元.

#96. 好油世嘉- 奧利塔(Olitalia)優質好油、茉莉(La Molisana)義大利麵

好油世嘉有限公司及其支援團隊長期經營食用油脂事業，我們的菁英團隊尋遍世界各地，致力將最好的食用油品引進台灣，多年來在市場上努力耕耘，並且備受使用者一致好評。

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