法式大廚同港式麵包店,嚟一次極罕有嘅相遇。
前四季酒店糕餅主廚Grégoire Michaud喺香港生活超過20年,雖然擅長做法式麵包糕餅,但對香港傳統麵包都情有獨鍾,終於有機會喇!
今次佢喺深水埗老字號麵包店工作一日,全程以廣東話溝通,一手一腳做出一個個地道紙包蛋糕、菠蘿包、雞仔餅......仲即興創出釀咗蘋果批餡嘅小菠蘿包,街坊嘅反應又如何呢?
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大廚出軌 在 飲食男女 Facebook 八卦
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又一間石磨腸粉店!今次呢間本店喺石硤尾,最近喺長沙灣開埋分店。老闆娘係潮州人,所以賣嘅自然就係潮州石磨腸粉~米漿全部即磨,夠新鮮。除咗石磨腸粉,仲有粥粉麵飯,粥粉麵飯平均$20有交易,腸粉就賣$12-$28,價錢夠親民!
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大廚出軌 在 飲食男女 Youtube 的評價
這一邊是高級酒店中菜廳,另一邊是街坊大牌檔,兩個世界,兩種廚藝,本應河水不犯井水,今生不相往來。但今次有了例外,我們搓合了這對陌路人,打通了兩個世界,讓酒店行政總廚走入大牌檔,擔當一晚替工,這樣的劇本又會發生怎樣的劇情?
鄧家濠(Jayson),萬豪酒店中菜廳行政總廚,也是全香港最年輕的酒店級行政總廚之一。他說,現時做行政總廚超過一半時間都放在paper work上,事實上,他父親曾經開過大牌檔,他小時候就是在那種紅紅火火、鑊氣衝天的環境中長大,所以有時也會技癢,想回到爐邊炒菜,過一過手癮,這也是大部分廚師最享受的工作。所以今次他樂意回歸本業,做回一名小廚師。而願意接收這位行政總廚的地方,便是城中有名的小炒王大牌檔,增煇藝廚。
增煇藝廚的老闆康哥一口答應讓Jayson做一晚替工,還請來廚頭華哥從旁協助。Jayson今晚究竟過不過得了老闆和廚頭這一關,又過不過得了嘴刁的食客呢?這位做慣精緻中菜的行政總廚又是否應付得了大牌檔的節奏?Jayson又出動了他一道秘密菜式鬼馬生炒骨,是否能博得食客的歡心呢?
大廚出軌,偶然脫離本位,讓廚師在意想不到的另一間食店客串一天,讓本來不相為謀的廚師可以踩一踩各自的界,擦出一點火花,重新點燃廚師的初心。
採訪、編輯:賈勝楓
攝影:黃健峰、蔡政峰、Rex Chapman
剪接:翁浩然
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大廚出軌 在 果籽 Youtube 的評價
房屋供應不足,為應對住屋需求,共居空間應運而生。猶如大學宿舍般的共住房間,高舉共居是分享生活的美麗旗幟,成功打入年輕人租房市場。這類公寓提供床位、共享房間至獨立套房等多款房型,月租由3,000至過萬元不等。市場上,4,500元內的共居公寓,選擇確實不多。
記者分別參觀了兩個共居單位。首間是位處油麻地的「書匯」。公寓由唐樓改建,共五層,每層可容納廿多個住戶,附有迷你煮食間,以及百餘呎的共用空間。至於租金與配套,租戶可選擇以3,500元租住床位,或以4,500元與陌生人共住雙人房。前者的床位近似太空艙,只有約20呎。租戶鑽進床位,拉下垂簾子,便是「房間」。床位間設有小型衣櫥,以及可收摺的工作桌。環境雖較棺材屋整潔得多,但空間同樣狹小。房間之間亦只靠木板分隔,毫無隔音可言,私人空間亦欠奉。公寓的大廳及公家廚房,設於另一棟唐樓,相當不便。
另一個共居選擇是位於馬灣的Inntech,專攻創科界背景的年輕一族。公寓是三層連天台的獨立屋,地下及一樓均有大廳。四人房的月租,每人盛惠4,990元,感覺類近離島的度假屋。房內各有兩張碌架床及儲物櫃。儲物及私人空間較「書匯」更小,然而Inntech房間寬敞,加上分層均有大廳,整體空間感較「書匯」理想。
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