只要好食，年青人都會愛上！
無懼時代衝擊 老餅隨時番生
每次走到舊區，總給人一種親切的感覺，街邊滿是小本經營的小商舖，街頭人來人往，叫嚷聲夾雜着，走過小店，你或會遇上老闆與客人互相挖苦的情景，正因為大家都是街坊街里，倚熟賣熟，什麼都可以從容面對。在深水埗南昌街，除了有這種獨特的人情味外，還飄來陣陣焗餅油香，油香來自「八仙餅家」，那裏有皮蛋酥、合桃酥、老婆餅、雞仔餅、香蕉糕等傳統中式餅食，賣的是老香港情懷。
店舖位於南昌街，街道熙來釀往， 聞到餅香的都會按捺不住停下來，急不及待外賣幾個合桃酥，店內裝潢並不華麗，黃色鎢絲射燈將店舖照得通明，牆上的金漆招牌隱藏着不少故事。「餅家前身是酒樓，位於長沙灣道，後來受地鐵工程影響而關閉，1978年搬到現址做餅家，而這個金漆招牌也是由酒樓搬到這裏，你看招牌中的茶壺就是代表了酒樓，令人一看想起飲茶。」
機遇是留給有準備的人，當年張子榮的父親在酒樓的餅部櫃面打工，由於性格敦厚，得到酒樓老闆的賞識，認為他值得信賴，適逢酒樓要結業，於是游說他入股，一人夾一份做餅家，如今他們的合作已是第二代，合作關係仍是緊密。
現在後生一輩未必對唐餅熱中，不過在六七十年代，唐餅是一個可觀的市場，對於前身是酒樓的「八仙」，開餅舖是一個如意算盤。「酒樓人多部門多，各方面都難控制，不過餅部就不同，相對較為簡單，而且當時餅部都是賺錢的部門，有固定收入，結婚時要訂禮餅、到了中秋人人要有月餅。那些年，一般人並不太富有，想中秋有月餅食，就要平時做定餅會，很多人以月供形式訂餅，所以每月都有固定收入。加上當時酒樓在區內已是街知巷聞，品牌值得信賴，所以餅店開張時已有一筆資金，不似一般店舖開店時有財政緊絀的情況。」
用心做，自然有客路，他說：「雖然現在恒常在店舖出售的嫁女餅款式不多，但平時都會接一些散客的訂單，即使是十個八個，客人想訂的我們都會做，有些客人會訂一百幾十個，派給親友或作拜神用，我們都會幫忙。」觀乎近年唐餅的銷情，並不如月餅銷情般每下愈況，反而因近年懷舊風興起，不少年輕人都會特意來買唐餅，而且愈食愈愛上，最重要是好吃自然有擁戴者，看來，唐餅隨時會番生。
（來源: 信報http://bit.ly/21ykTiM）
