法式大廚同港式麵包店,嚟一次極罕有嘅相遇。
前四季酒店糕餅主廚Grégoire Michaud喺香港生活超過20年,雖然擅長做法式麵包糕餅,但對香港傳統麵包都情有獨鍾,終於有機會喇!
今次佢喺深水埗老字號麵包店工作一日,全程以廣東話溝通,一手一腳做出一個個地道紙包蛋糕、菠蘿包、雞仔餅......仲即興創出釀咗蘋果批餡嘅小菠蘿包,街坊嘅反應又如何呢?
【#大廚出軌實錄|前四季餅廚挑戰街坊麵包店 獨創蘋果餡菠蘿包 十蚊一個有冇人買?】 http://bit.ly/2N3TbeV
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,前四季酒店糕餅主廚(Pastry Chef)Grégoire Michaud現在灣仔經營自己的餅房BakeHouse,被譽為全城最好的麵包店之一。 原來,這位生於瑞士法語區的大廚已在香港生活超過二十年,雖然自己專長做法式麵包糕餅,但對香港傳統麵包也情有獨鍾,一直以來都很想踏入香港的街坊麵包店,窺探...
均香餅家 在 畢明 Facebook 八卦
我真係鍾意睇 飲食男女
呢條片,好玩好睇有人味!
#BakeHouse個廚
#廣東話講得好好
#均香餅家
#交义感染
均香餅家 在 明周文化 MP Weekly Facebook 八卦
【想食明周】深水埗均香餅家的最後一天
均香餅家 在 飲食男女 Youtube 的評價
前四季酒店糕餅主廚(Pastry Chef)Grégoire Michaud現在灣仔經營自己的餅房BakeHouse,被譽為全城最好的麵包店之一。
原來,這位生於瑞士法語區的大廚已在香港生活超過二十年,雖然自己專長做法式麵包糕餅,但對香港傳統麵包也情有獨鍾,一直以來都很想踏入香港的街坊麵包店,窺探一下香港人做麵包的方法。
今次機會來了,他來到深水埗老字號麵包店──均香餅家工作一天,一手一腳做出一個個最地道的紙包蛋糕、菠蘿包,他還請教餅家老闆如何做最傳統的「雞仔餅」,全程以廣東話溝通,過程有趣。當他聽到「南乳」、「蓮蓉」等中式材料時,也花了好一段時間才明白此為何物。
最後,他還即興創出釀以蘋果批餡的小菠蘿包,在門口公開售賣,叫價十蚊。平時十蚊三個的菠蘿包,現在要賣十蚊一個,街坊的反應如何呢?
法式大廚與港式麵包店,今次可謂是極罕有的一次相遇,在深水埗也引起了一點小哄動。
大廚出軌,偶然脫離本位,讓廚師在意想不到的另一間食店客串一天,讓本來不相為謀的廚師可以踩一踩各自的界,擦出一點火花,重新點燃廚師的初心。
採訪、編輯:賈勝楓
攝影:黃健峰、蔡政峰、Rex Chapman
剪接:翁浩然
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均香餅家 在 飲食男女 Youtube 的評價
上集《大廚出軌》,灣仔人氣麵包店Bakehouse老闆兼主廚Gregoire Michaud(Greg)到深水埗均香餅家打一日工,最終學識菠蘿包、雞仔餅等港式包餅的做法,更認識了均香餅家的第二代老闆江仔(網名爆江),片尾,江仔更在結語中埋下了伏線,希望有一天,他也能到Greg的餅房學師。
今集,江仔如願以償,有機會來到Bakehouse做一天打雜。他來到這間規模大、技術高的麵包店,眼界大開,與自己的街坊式餅店完全是兩種格局,但他毫不怯場,更在一天之內,做齊樓面、售賣員、麵包師三大職位。原來每一個位置的學問都博大精深,特別是在這樣有人氣的麵包店中,更是每一部分都有極高要求,Greg親身監督江仔的工作,教了他做牛角包、法式長包等經典麵包。
期間,江仔犯了大錯,令廚房一時陷入危機,但作為主場之師的Greg卻一笑置之,最後順利完成一天工作,並二人合力創作出一款新式麵包,員工試過後都讚口不絕,究竟是甚麼能迷倒眾多麵包專家呢?
Bakehouse
地址:灣仔大王東街14號地鋪
電話:從缺
營業時間:星期一至五8am-5pm;星期六至日9am-5pm
詳情: http://bit.ly/2VmQvzD
編採:賈勝楓
攝影:黃健峰、蔡政峰
導演、剪接:翁浩然
均香餅家 在 果籽 Youtube 的評價
「新鮮、即炸、不油膩,正!」街坊Ming哥說時遲那時快,已經吃掉手中角仔,嘴裏還掉着些鬆脆的酥皮碎,時至今日,新鮮角仔已買少見少,「均香餅家」的吳生兩夫婦依然堅持人手製造。臨近農曆新年,眾人忙着辦年貨,也是店子全年最忙的高峰期,除了天天出爐的麵包唐餅,還要趕工做起大量角仔,一解饞嘴街坊的口癮。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
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