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#炒茄子秘訣大公開 #不需過油 #應該是最簡單的保色法
#嘖嘖家常飯
大家如果有做過茄子料理，應該會覺得茄子不好處理，不僅茄子皮和茄肉都會變色，而且還非常會吸油，趁著這道家常菜，我想教大家我自己不過油讓茄子保色的方法～
首先是常見的泡鹽水法，它只能預防茄肉氧化，對茄子的紫皮沒幫助，只要把茄子移到食材的最後一項處理，早點下鍋即可，不需特別泡鹽水；
至於水煮水蒸等方法，都只適用涼拌茄子，蒸燙過茄子不適合快炒，沒有香氣，要保有亮麗的紫色，最佳解還是過油，但家庭裡不會隨時有油鍋，我的方法是改變切法，茄子下鍋時茄皮朝下接觸油脂，再利用五花肉的油脂，這樣就能做出完美好看的炒茄子！
至於細部的說明請看照片中的作法，我過去都是用這方法炒茄子，多試幾次掌握好油溫，用炒的茄子一樣紫到不行😊
#五花肉真好用
#食材一樣在留言處喔
#韓式豬五花肉炒飯 #嘖嘖家常飯
最近都在忙書，沒什麼時間拍影片，不過家常飯系列還是有的（飯不能不吃嘛～），是不是很少看我發韓式料理？前陣子我看了一部以五花肉為主角的韓國影集後，就愛上了五花肉這個食材，每天都在煎五花肉....
其中這道豬五花炒飯，是我覺得最簡單又好吃的一道～
#其實不辣
這道炒飯只需要兩種醬料，是用來模擬韓國的拌飯醬（ssamjang），ssamjang 原本就是辣醬與豆醬的組合，韓國辣醬超市都有，但豆醬的部分較難取得，用味噌取代就好，主要是取裡頭的豆鮮味，結合兩者炒出來飯真的很棒！
#下醬料時間會決定它的美味程度
作法食材都很簡單，就是醬料、五花肉和白飯，不過要注意五花肉出油後，不要先下白飯，先下醬料炒進豬油中，再加入白飯才能快速炒開，假如先放白飯再放醬料，醬料無法炒開，已經被油脂包覆的飯粒也無法均勻裹附醬料，這個步驟很關鍵，試試看吧😊
#搞不好下次會出現驅魔麵館中的秋女士湯麵
#食材放留言處
#豆干肉絲 #炒三絲 #嘖嘖家常飯
今天又是簡單系列～豆干炒肉絲！雖然是一道家常菜，但其中還是有不少小細節勒，首先肉絲的部分不要用現成的肉絲，因為它通常是後腿部位，炒起來容易乾硬，記得要用梅花肉或五花肉，油脂才夠唷
#豆干絲
另外豆乾絲的部分，一樣是建議不要用現成的干絲，水分不足（如果是這種則建議做成涼拌，需要大量一點的油才會好吃），因此要買豆干現切，切出來的豆干絲則非常水嫩～
好啦重點說完了！快去炒一盤下飯吧😋
#食材放留言處
【 #週末放送 EP-18｜限制級發言！白宮公關主任因髒話而下台？】
🏆 #歡迎訂閱Youtube頻道：https://goo.gl/NceG8y
🏆 #本集語音Podcast版：https://goo.gl/LgorKk
今天的週末放送要來談談白宮髒話事件，最近美國前白宮公關主任 Scaramucci 只做了十天，就因為講髒話被 fire 了，這對即使是在用人如用衛生紙的川普團隊，還是太短命了一點？
Scaramucci 原本是對沖基金經理人，綽號 Mooch，這個綽號本來應是說他很 smooth ，就是他很有社交手腕，很會擺平每一件事。蛋川普進來後的白宮，洩密卻像洩肚子一樣家常便飯，爭議不斷，所以 Mooch 進白宮第一場記者會就對川普公開示愛，引起側目。
當 Mooch 的人事案一發佈，白宮非常有名的發言人 Sean Spicer 為了抗議 Mooch 的任命，不惜辭職，而川普為了用 Mooch 真的就讓 Spicer 走人，大家正對 Mooch 的後台夠硬嘖嘖稱奇的時候，著名媒體紐約客此時寫了一個報導說 Mooch 在白宮與川普夫婦共進晚餐，這其實是呼應 Mooch 在川普面前多吃得開，但沒想到 Mooch 氣急敗壞，打電話給紐約客記者要他吐出來洩密的人是誰，記者沒講，Mooch 自己在電話上開始猜，咬定是白宮幕僚長浦博思洩的密，然後竟然就開始痛罵浦博思？
紐約客把訪談全文照登之後，很多媒體在報導時，非常為難、有的用暗示的、有的用 xx 來代表、有的只保留英文第一個字母以示負責，我在看了紐時華郵 CNN 這些大媒體之後呢，把這些英文節錄放在臉書上，徴求中文翻譯，這次的影片中，我把我覺得朋友裡翻得最好的跟谷歌大神的翻譯一起對照，幫助大家了解。
Mooch 罵了浦博斯後，大家對他的氣魄嘖嘖稱奇，更誇張的是， 24 小時內，被罵的浦博思就真的被換掉了，換了四星大將國土安全部部長 John Kelly。但是這個白宮最讓人驚奇的就是，新任白宮幕僚長 John Kelly 一上任，第一個砍的就是 Mooch，創下史下最短的十天任期。
如果喜歡我們的報導的話，希望大家可以幫我們【 #分享 】出去，真的對我們幫助會非常的大，那我們下星期見囉！
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【 回顧過去節目 】
週五放送 EP-1｜超越憲法的川普 + 近期推薦的一部美劇 （https://goo.gl/q9i5Y7）
週五放送 EP-2｜分析川普國會演說 + 奧斯卡政治 + 明星讀惡毒推特 (https://goo.gl/V9qPTJ
週五放送 EP-3｜分析穆斯林禁令 + 歐巴馬健保 + D&G 秀場網紅 (https://goo.gl/MRbcfI)
週五放送 EP-4｜荷蘭大選右翼勢力分析 + 川習會 + 艾瑪華森與女性主義 (https://goo.gl/qho3YF)
週五放送 EP-5｜川普提名保守派大法官 + 警察盤查問題在哪？(https://goo.gl/0Eq2Fj)
週末放送 EP-6｜分析川普健保重挫 原因 + 英國脫歐史上最貴離婚贍養費 + 川習會下週直播(https://goo.gl/cgWkts)
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匠弄。三碗飯酸香排骨Braised Spareribs in Black Vinegar Sauce
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2019/03/braised-spareribs-in-black-vinegar-sauce.html
三碗飯'系列又來了! 小孩至愛, 高高興興吃個三碗飯!
家庭主婦、煮夫想菜單是最傷腦筋的事。
那就看看家常燒排骨是如何間單, 而又美味至極。
在烹飪示範中, 大家都嘖嘖稱奇。。。
食譜中沒有食鹽、沒有醬油, 但鹹、甜、酸的好滋味, 一邊吃一邊說好吃。
一大盤的酸香排骨, 不到片刻, 全部吃光光。
食材 Ingredients
排骨一斤半 900g Ribs
料酒三湯匙 3sp Cooking Wine
胡椒粉少許 Some White Pepper Powder
薑一塊 50-75g Ginger
蔥白一把 Spring Onion
(沒看錯, 也沒漏, 這食譜不需放食鹽。也沒有醬油。
醋 在食用時, 味蕾會有誤認為是鹹的假鹹味。)
五印醋一量米杯 200ml (烏醋) Black Vinegar
料酒半個量米杯 100ml Cooking Wine
冰糖三湯匙 3sp Crystal Sugar
裝飾 For Garnishing
芫荽一小把 Coriander
白芝麻 (炒過的熟芝麻) 少許 Some Toasted White Sesame Seed
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