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#韓式豬五花肉炒飯 #嘖嘖家常飯
最近都在忙書，沒什麼時間拍影片，不過家常飯系列還是有的（飯不能不吃嘛～），是不是很少看我發韓式料理？前陣子我看了一部以五花肉為主角的韓國影集後，就愛上了五花肉這個食材，每天都在煎五花肉....
其中這道豬五花炒飯，是我覺得最簡單又好吃的一道～
#其實不辣
這道炒飯只需要兩種醬料，是用來模擬韓國的拌飯醬（ssamjang），ssamjang 原本就是辣醬與豆醬的組合，韓國辣醬超市都有，但豆醬的部分較難取得，用味噌取代就好，主要是取裡頭的豆鮮味，結合兩者炒出來飯真的很棒！
#下醬料時間會決定它的美味程度
作法食材都很簡單，就是醬料、五花肉和白飯，不過要注意五花肉出油後，不要先下白飯，先下醬料炒進豬油中，再加入白飯才能快速炒開，假如先放白飯再放醬料，醬料無法炒開，已經被油脂包覆的飯粒也無法均勻裹附醬料，這個步驟很關鍵，試試看吧😊
#搞不好下次會出現驅魔麵館中的秋女士湯麵
#食材放留言處
來日本都會帶一罐！人氣「桃屋」蒜味辣油拌飯醬
👉 也需要：https://lihi1.com/moPW0
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百年老品牌「桃屋」推出的這款日文全名是「看起來辣，其實不辣，但又有點辣的辣油」😆？
帶有洋蔥、大蒜的辛香，以及勾起食慾的香氣！直接拌飯、拌麵就超級美味，在下的團同事都很喜歡ww
昨天我說的我很常點的韓式便當
這間因為算是很均衡的菜色
有時候發懶不想煮飯就會點這間
旁邊的辣雞翅是烤的，小豹超愛
其實不辣，只是名稱叫辣雞翅
這便當因為飯量很多，我跟小豹大概合吃一個就夠了
價格為韓幣1萬塊，辣雞翅是韓幣5900
#본도시락
#한국도리락
#本便當
『香辣自製- ＃辣椒油』
『老婆你真的要做那麼簡單的辣椒油嗎？』老劉一臉存疑
『有什麼不可以，因為我想做你喜歡吃的口水雞呀！』我可是認真的
🙋🏻所以我們的下一集就會有完整口水雞的做法！
生活中有些東西因為取得方便，所以我們都不想自己動手做了。
買辣椒油多方便啊！
超市、賣場選擇性又多，哪需要自己做，多麻煩。
是這麼說沒錯，但是市售的成分總是讓我覺得不是太安心，而且口味又眾多，所以每次買辣椒油總是要花上許多時間。站著將一字排開的各種品牌辣椒油，在手裡翻來覆去，成分表讀了又讀、看了又看。
最終還是會買到一個自己也不是太滿意的味道。
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因為這個原因，也因為家人喜歡我自己做的辣椒油味道，所以再忙也要做給老爺、少爺品嚐（其實我家只有舌尖被寵壞的少爺，沒有老爺啦）。XD
這個辣椒油食譜，其實我選擇了一個我覺得在香料上比較簡單的味道，而香料也儘可能用上一些，我們較為常用的，意思就是你買了這些香料比較不浪費，因為這些香料也很適合用在其他料理上。
也許你跟我一樣是很喜歡收集香料的人（我的廚房香料比我的香水實在是多太多了），所以我的這個食譜裡的香料或許你打開櫥櫃根本就隨手可以取得。
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至於做法其實就一點訣。
也沒太大的學問，但是就是要一點油溫的經驗。
這辣椒油當你把辣椒碎片以及一些香料就定位之後，最大的技巧便是淋油時的溫度。
辣椒油是利用油溫去控制辣椒碎片以及香料所釋放的香氣，所以那油溫就是在燒滾之後，再回溫一下，然後再做淋油的動作，藉由油溫淋上辣椒碎片以及香料時，而使得迸出香氣將香料熟成釋放香味。
而這油溫過與不及都會左右辣椒油最後的香氣表現。（過頭會焦了便苦了，但是熱度不夠香氣也就不足），所以我剛剛說的回溫一下，就變得是種經驗了，如果要說個油溫數字大概就是180~190度。（有溫度計的人也可以測量一下）。
不過可千萬別因為你身邊沒有溫度計就放棄了，真的就是燒熱之後回溫一下。（笑）
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做好的辣椒油可以運用的料理實在很多，從蔬菜到肉類以及海鮮、魚類甚至麵點，沒有不合適的只要你敢吃辣，保證你一定可以廣泛運用。
家中老劉和兒子都喜歡辣椒油的口味，所以我只要在料理淋了辣椒油，基本上那天的晚餐一定就是電鍋朝底，白飯清空。
找個時間給自己做個辣椒油的機會，你會發現跟你買來的味道截然不同，『真的很像餐廳的口味喔』這句話是老劉給的讚美。
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『辣椒油 食譜』
200cc植物油、2片老薑、2片月桂葉、1個八角、30g碎辣椒片 、5g五香粉、30g白芝麻、5g花椒粒（也可以用花椒粉，但是會比較麻一點，就自行選擇，不加也ok）
做法：
1. 200cc的植物油＋老薑＋月桂葉＋八角，煮至薑變色微微捲起。
2. 將四川辣椒碎片＋五香粉＋四川花椒（粉）＋白芝麻，放入一個耐熱的碗中。
3. 薑燒熱後的油，稍微回溫後淋至碗中，拌勻。
4. 隔夜再將八角、月桂葉、薑片、花椒粒取出，放置一夜之後更為入味。
❤花椒粒的部分可以取出或不取出，依照個人口感，也可以直接加花椒粉，但如果怕麻的人就省略。
❤做好之後的辣椒油，我建議放在冰箱儲存，這樣可以使用大約6個月。
（不過我相信我的這個食譜份量並沒有很多，應該很快就會吃完了XD）
❤還有我知道這粉絲頁裡有很多的人不太吃太辣，因為老劉雖然喜歡吃辣但也不能太辣，所以我在食譜上選擇了有香氣，但其實不辣的辣椒油比例，這個辣度是真的不會讓你不舒服的。
🙋🏻下一集會有完整『口水雞』的做法喔！
其實不辣 在 也是我覺得很特別的餐點，豬肉包覆著半熟卵，一咬下去有爆漿 ... 的八卦
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