各 式小菜 做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#韓式蔬菜蛋捲怎麼做
#經典韓式小菜一次就上手

發現大家好像真的很愛早餐系列
那我只好不賴床，早起做早餐拍影片給大家看囉

說到最簡單快速的早餐料理，我直覺聯想就是 #蛋料理
你們呢？

今天分享的是－韓式蔬菜蛋捲
我是參考這本－韓國媽媽的家常料理 食譜書做的

韓式蛋捲和日式玉子燒是兩種不同的料理
相比較之下，我覺得韓式蛋捲更好上手一些
調味上也只需要用到鹽巴
不用像玉子燒需要放到高湯、牛奶或是味醂那些
操作起來真的是更方便快速又簡單!!

而且透鍋蔬菜的點綴，成品真的非常美
是一道簡易好吃又兼具美感的經典蛋料理
喜歡蛋料理的人一定要做喔!!

以下分享參考 #韓國媽媽的家常料理 食譜書做的料理方式
「#韓式蔬菜蛋捲」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整，料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理

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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】

雞蛋 ...三顆
蔬菜 ...紅蘿蔔、韭菜 (也可換成其他自己喜歡的)
海苔 ...1-2張

【韓式蔬菜蛋捲的做法如下】

❶ 準備一個好倒蛋液的容器，將雞蛋、紅蘿蔔及韭菜拌勻，加入適量的鹽巴調味即可。
❷ 熱鍋，鍋內適量的油抹勻各個角落，全程小火，蛋液下鍋後等待快凝固之前加入海苔捲起，第二次蛋液下鍋，抬起蛋捲藉由蛋液做黏著，一樣快凝固之前加入海苔捲起，熄火，用餘溫藉由鍋邊做塑型，起鍋後放置手摸不燙的程度後即可切片上桌。

韓式餐廳在我家—🐘牌韓式泡菜鍋ft.韓式小菜
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今天跟大家分享韓式泡菜鍋還有四樣很好吃的小菜，每道小菜都超下飯，其中我最喜歡的是「醬煮馬鈴薯」，真的超級好吃～～鹹甜綿密帶著蔥蒜香，只要一小碟我就能配一碗飯了！
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提到韓式泡菜鍋，做法非常簡單覺得必須列入會開瓦斯就會煮系列當中，因為真的簡單到不可思議，我想全韓國應該沒人不會煮整個🙈韓式做法常見的有加五花肉條或是鮪魚罐頭版本，個人覺得用五花肉的吃法最爽快！
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運用炒香豬肉的油脂增添湯頭風味，再搭配洗米水裡的澱粉讓湯喝起來更加醇厚，有別於台式吃法，韓國的泡菜鍋就是很單純享受泡菜、五花肉與白飯的互動，比較沒有再加一堆火鍋料讓泡菜變成配角！
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不得不說經過慢火燉煮的五花肉條，雖看似其貌不揚，但卻是本鍋最大亮點，鮮甜的肉味搭配泡菜的酸辣味，兩者合而為一真的太厲害了！若是無法理解的話～～歡迎試做泡菜鍋時加五花肉燉煮就知道了😆
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✅韓式泡菜鍋
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🌀材料
🔸豬五花250克
🔸韓式泡菜100克
🔸洋蔥1/2顆
🔸板豆腐1/2盒
🔸洗米水750cc
🔸蒜頭2顆（切末）
🔸蔥1根（切蔥花）
🔸蛋1顆
📝洗米水可用昆布洋蔥鳳尾魚熬的高湯或雞高湯取代。
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🌀調味料
🔸韓式芝麻油1大匙
🔸韓式細辣椒粉2大匙
🔸韓式辣椒醬1大匙
🔸醬油1大匙
🔸鹽、糖各1小匙
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🍳做法
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1️⃣將第一次洗米的水倒掉，留下第二、第三次的洗米水共750cc、五花肉切條、板豆腐切塊、泡菜切適口片狀備用。
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2️⃣起油鍋炒香豬五花條，接著依序放泡菜、洋蔥拌炒，再來注入750cc洗米水、板豆腐、蒜末及上述調味料，先大火煮滾接著轉中小火煮10-15分鐘，起鍋前加入一顆蛋及適量蔥花即完成。
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✅韓式涼拌杏鮑菇
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🌀材料
🔸杏鮑菇2根
📝蒜頭不宜多會苦。
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🌀調味料
🔸鹽（0.5）大匙
🔸醬油（0.5）大匙
🔸糖（0.5）大匙
🔸韓式芝麻油（1）大匙
🔸白芝麻（0.5）大匙
🔸蒜泥（0.5）大匙
🔸蔥碎（1）大匙
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🍳做法
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1️⃣杏鮑菇滾刀切塊、蔥切蔥碎、蒜頭切末備用，起一鍋滾水加1大匙鹽汆燙杏鮑菇約2-3分鐘，起鍋後泡至冰水中備用。
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2️⃣待杏鮑菇冷卻後，用布或毛巾吸乾水份，最後將瀝乾的杏鮑菇拌入上述調味料即完成！
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✅韓式醬煮馬鈴薯
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🌀材料
🔸馬鈴薯1顆
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🌀調味料
🔸水150cc
🔸醬油（3）大匙
🔸糖（1）大匙
🔸韓國玉米糖漿/果糖（1）大匙
🔸芝麻油（1）大匙
🔸蒜泥（1）大匙
🔸蔥碎（1）大匙
📝玉米糖漿可用果糖或直接換成糖替代。
📝若醬油很鹹可改（2）大匙。
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🍳做法
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1️⃣蔥切蔥碎、蒜頭切末、馬鈴薯切1.5x1.5小丁，清洗後浸泡在水中5分鐘備用。
📝泡水是為了洗去馬鈴薯上的黏液及澱粉。
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2️⃣起油鍋中火炒馬鈴薯2-3分鐘，此時加入蔥碎、蒜末炒出香味，接著下150cc水、醬油（3）、糖（1）及果糖（1）將醬汁煮滾。
📝韓國菜很喜歡同時加糖漿跟糖。
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3️⃣醬汁再次煮滾轉中小火蓋鍋蓋悶煮10-15分鐘，中間記得開鍋蓋翻炒一下，確保馬鈴薯均勻裹上醬汁，最後煮至馬鈴薯軟化，淋上芝麻油（1）即可。
📝煮至筷子輕鬆穿透馬鈴薯即完成。
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✅韓式涼拌豆腐菠菜
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🌀材料
🔸菠菜3把
🔸板豆腐1/2盒
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🌀調味料
🔸白芝麻（1）大匙
🔸鹽（0.5）大匙
🔸蒜泥（0.5）大匙
🔸韓式芝麻油（1）大匙
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🍳做法
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1️⃣菠菜切段放入鹽水中汆燙1分鐘，接著泡冷水後取出吸乾水份備用。
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2️⃣板豆腐切1/2盒，放入鹽水汆燙3分鐘，接著用布擠壓所有水份備用。
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3️⃣將兩者混合並加入上述調味料即完成！
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✅韓式涼拌蘿蔔絲
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🌀材料
🔸蘿蔔1/2條
🔸鹽2大匙
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🌀調味料
🔸蔥花（1）大匙
🔸蒜泥（1）大匙
🔸韓式魚露（0.5）大匙
🔸白醋（0.5）大匙
🔸糖（0.5）大匙
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🍳做法
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1️⃣蘿蔔去皮切薄片後切條，以2大匙鹽醃20分鐘，20分鐘後洗去苦水及鹹味後徹底擦乾，調入上述調味料即完成。
📝蘿蔔保留一點鹹味即可，不必洗到完全沒味道。
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📖小知識
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韓式泡菜鍋（김치찌개）、辣豆腐鍋（순두부찌개）、部隊鍋（부대찌개）這三鍋，看似很像其實大有不同！
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韓式泡菜鍋以泡菜為主五花肉為輔，用的豆腐通常為板豆腐；韓式辣豆腐鍋以嫩豆腐為主，且通常不會放泡菜會搭配海鮮跟肉類；部隊鍋調味跟泡菜鍋類似，但是必須要放焗豆、午餐肉跟德國香腸這三寶，才能稱為正統的部隊鍋！
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#韓式泡菜鍋 #韓式涼拌杏鮑菇 #韓式醬煮馬鈴薯 #韓式涼拌豆腐菠菜 #韓式涼拌蘿蔔絲 #김치찌개 #큰느타리버섯 #감자조림 #시금치무침 #무생채 #家料理 #手作料理 #먹스타그램 #food #foodblogger #homemade #instafood #lunch #dinner #大象發福廚房 #大象韓式料理

不管到餐廳或酒吧，我都喜歡坐在吧檯的位置，觀察吧檯內的收納與動線配置。⁣工作人員能在狹小的空間俐落工作、生產各種料理與飲品，真的像變魔術一樣。⁣
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而《微型廚房的理想生活》作者柳本茜，就是在只有1.5坪的廚房內，端出各式各樣下酒菜與飲料給客人的魔術師，也讓家裡是微型廚房的我超級好奇是怎麼做到的！⁣
https://www.books.com.tw/products/0010883004
⁣
本書分成4大章節，是一本微型廚房的使用寶典⁣！
⁣
1⃣️選物⁣
⁣
「廚藝比廚具重要！」必須在這句話旁邊畫五個星星🌟⁣
⁣
微型廚房的秘訣之一就是物品在精不在多，這邊完整揭露了作者使用的每樣物品，還有他選品考量的因素。力氣小的女生要選哪種開瓶器？湯勺長度多長才不容易掉進鍋裡？甚至連廚房紙巾都有學問喔～⁣
⁣
2⃣️妙招⁣
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營業時間的餐廳是非常忙碌的，要怎麼備料跟妥善處理各種食材？如何保養各式各樣的餐具？⁣
我才知道原來木製餐具跟肌膚一樣，常洗就會變得乾燥，可以用亞麻仁油塗抹，讓表面恢復溫潤的光澤。⁣
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3⃣️動線與收納⁣
⁣
廚房收納不只是把東西排列整齊，還要符合使用者的動線與取物，才是一個方便使用的廚房。⁣
作者在多方考量下，創造出順手又不失美觀的收納，用麻雀雖小五臟俱全來形容她的廚房一點都不為過。⁣
⁣
4⃣️食譜⁣
⁣
作者不藏私，分享製作各式小巧精緻的日式小菜的方法，原來只要鹽、胡椒、橄欖油、醬油就能創造風味～簡單的做法讓人躍躍欲試！今晚的下酒菜就是你了XD⁣
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⁣
閱讀選物風格書就像一趟旅行，我們走進位在巷弄中的日式茶酒吧，直接跟老闆娘取經。「為什麼要用這種鍋子呢？」、「原來這樣放就很方便！」、「這個餐盤好漂亮呀～」是個愉快又有收穫的體驗。分享給喜歡日式餐飲風格的讀者❤️

#抽書活動⁣
1⃣️ 按讚本粉專，追蹤不算⁣
⁣
2⃣️ 在本貼文下方跟我們分享一個你的廚房小妙招～⁣
無論是覺得好用的物品、收納技巧、厲害的食譜，或單純分享你家美麗的廚房照片也可以！⁣
⁣
3⃣️ 留言到3/2 24:00截止，歡迎大家盡情交流！⁣
截止後我會盡快抽出2名讀者，並贈送本書喔。

#謝謝木馬文化分享好書
木馬文化 ECUS Publishing House

謝謝大家收看, 今天分享的單品細節都在下方資訊欄喔～

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這次和大家分享很適合炎熱夏天享用的三種不同風味冷麵.
做法非常的簡單, 也可以依照個人的口味喜好搭配不同的配料.
影片為 TMI FOOD GROUP 真味 贊助
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#hotsummercoldnoodles

:: 食譜材料 :::
中式雞絲冷麵 使用材料
真味蔬菜麵條/ 雞肉絲/香菇/黑木/紅蘿蔔/蔥末
醬油/香油或麻油/白醋/砂糖/蒜末/芝麻醬或花生醬

韓式海鮮冷麵 使用材料
真味全蛋餛飩細麵/ 魷魚或其他海鮮/ 韓式甜辣冷麵醬
各式韓式小菜/ 海帶/ 黑豆/ 紅蘿蔔絲/ 海苔/ 韓式泡菜

日式蕎麥冷麵 使用材料
真味蕎麥麵 / 香菇/ 秋葵/ 雞蛋/ 蔥末/
白蘿蔔/ 山藥/ 芝麻粒/ 海苔/ 芥末/ 日式蕎麥麵專用醬油

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哈囉 我是 Celine , 因為喜愛紐約的精采生活,
因而開始透過部落格,和世界各地的讀者分享紐約的生活體驗, 並出版 “紐約客的秘密基地"一書
希望透過我的影片和大家分享 我喜歡的 時尚,美妝,穿搭購物, 紐約生活與旅行 (lifestyle).

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🌸食譜：
之前分享過即食韓式泡菜的做法，很多人回應很喜歡，也很驚艷拌出來的成品，又快又好，原來用簡易的方式，也能做出道地的口感。
今天再分享另一道更簡單的韓式泡菜蘿蔔，備料上更簡單，尤其在蘿蔔大出的季節，幫忙農民消耗一下盛產的白蘿蔔！重點是真的簡單又好吃，剛做完是比較甜的口感，但經過發酵後就越來越酸了，酸酸甜甜的天然發酵滋味，真的只有美好可以形容。
享受原食原味，大家一起來做泡菜蘿蔔吧～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/e9zK7K

📌影片小撇步
白蘿蔔一定要用鹽抓出水份，為避免太死鹹，一定要再用冷開水沖洗過。
加鹽脱生是很重要的步驟，脱生後調味的味道才會進去。
也有泡濃鹽水的方式，但我覺得直接拌鹽之後沖洗的方式比較方便操作。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
白蘿蔔500克（去皮、切小塊）
蔥段30克
大蒜30克（去皮磨泥）
薑10公克（去皮磨泥）
鹽1大匙
冷開水適量
《調味料》
韓國辣椒粉粗25克
韓國辣椒粉細25克
細砂糖40克
韓國魚露20克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #泡菜蘿蔔 #辣蘿蔔 #泡菜

自從有了疫症以後，我便每天留在家準備一日三餐，而週末如可以的話就想休息一下。
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老公知道我不太喜歡外食，反而留在家吃飯，吃甚麼也沒謂，所以自結婚以後他也會煮點簡單的菜，在我沒有時間的時候他便來準備晚餐。
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經過十多年練習後，他漸漸地越煮越好，也有一兩款「拿手菜」了。
．
這個韓式排骨湯便是他其中一個「拿手菜」。
．
他做這個湯的時候非常用心，先會前一天前準備，以隔起排骨多餘的油份，蘿蔔會選中間最甜的位置，亦會刻意切成大塊以做到原塊蘿蔔多汁的效果。
．
正宗與否反而不是最講究，就是味道好便可以了。
．
所以我邀請他來拍這個影片，分享他做這個「拿手菜」的做法。
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他做菜並不是非常熟手，但希望大家支持他喔。
．
有空大家也在家試做吧。

材料 （二至三人用）

豬排（豬肋排）600g
蘿蔔800克
洋葱一個
薑兩片
昆布一塊
蒜頭八粒
京葱半條（葱青和葱白各半）
原粒黑椒一湯匙
水兩公升

調味料
醬油一湯匙
燒酒/料理酒一湯匙
 
 
做法

排骨切件。
燒開一鍋水，開中火，然後放入排骨煮至沸騰後盛起。
排骨在水喉水中稍為沖洗。
洋葱切塊，蘿蔔切成四大塊，蒜頭用刀背略為壓扁。
在一個湯鍋中，開中火，放入所有材料包括昆布、豬肋排、蘿蔔、洋葱、薑、蒜頭、葱青和原粒黑椒一湯匙，加蓋以中火煮一小時。
一小時後，盛起昆布，加入醬油和燒酒，加蓋以小火煮一小時。
如即日食用，盛起蘿蔔和排骨後，隔起湯料便可享用。
盛起蘿蔔和排骨，另外湯和湯料用另一容器裝好，放入雪櫃冷藏。
從雪櫃取出後，隔起油脂。
京葱（葱白）切碎，上桌時加上作裝飾。
食用時取適量份量加熱。

#簡易湯水 #韓式食譜 #갈비탕

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Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro