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今天來到中華韓式料理餐館，
點了一些韓國經典中華料理，
我覺得炒碼麵很夠味，我連湯都喝了半碗，
乾烹雞，第一次吃，下次我也可以教大家。
很難得在台北能找到像韓國一樣的中華料理。
後來員工老闆們竟然認識我，小聊一下
難得用的韓文啊…
原來他們是韓國華裔呢…
#馬醬 #八德路 #之後去微風廣場跑跑 #跟著孫榮吃美食 #吃到熟悉的味道 #chefkaison
#好不好吃先不告訴你
#保師傅的表情透玄機
#MIRAWAN
#台北米其林二星Taïrroir態芮的姊妹店
MIRAWAN和Taïrroir態芮一樣都是自創字，MIRAWAN＝Miracle Taiwan＝絢麗的台灣，34歲的主廚鄭裕錞Josh於台中樂沐餐廳跟著名廚陳嵐舒工作近十年，而在公開新聞稿中，有一段話描述Josh對料理創作的理念：「法式料理並非死板的制式食譜，而是邏輯、學問與文化。」
我看不懂，即使試完菜仍在想這些話，不過斥資三千萬開餐廳的老闆，有裝潢背景的董事長方成武明白告訴我，MIRAWAN並非復刻樂沐的風格，雖然一開始有這樣想過。
位於微風南山47樓，天花板安置七百多盞光線變幻的蝴蝶燈，期待料理如何詮釋框框中的絢麗台灣，試菜當日供應2480元的Tasting Menu，除了開胃小點與兩道甜點以外，另有和牛塔塔、黑松露綠竹筍、47溫沙拉與彰化芳苑熟成血鴨等四道料理，每一道菜都很精巧，外形漂亮，符合時下「視吃上傳IG」的主流。
經過了好幾天，寫評論前開始反芻，味道竟無一深刻，或許與Josh少油少鹽的調味有關。保師傅以「輕薄」兩字形容，我則喜歡用「淡淡然」，如此風格聽說是為了迎合主要客層，就是女性消費者的喜好。
⋯開胃小點：
鳳梨棉花糖，當歸起司泡芙，洋蔥培根鹹派，軟茄明太子。
⋯和牛塔塔·吉拉朵生蠔·玫瑰：
液態氮玫瑰香氣竄鼻，覆蓋和牛塔塔的甜菜根也堆得像朵玫瑰，吉拉朵生蠔做成醬，滅其形存其味，黏T口感中有蔬菜丁的粒粒爽。
⋯夏季黑松露·綠竹筍·白木耳：
削皮黑松露，低烹雞胸肉，透光綠竹筍，滑脆白木耳，這碗是幼咪咪的大集合，交融其味的是米湯，但一丁點的香椿芽和找不著的櫻花蝦威力大到擾了這池春水，而且堆疊成花的手法與上一道很像。
⋯47溫沙拉：
包括醬汁共有47種材料，看到醬汁的顏色就能猜到它的味道，如綠色是巴西利，紅色是甜菜根，橘色自然是紅蘿蔔。原本期待沙拉食材各自奔放，但被淡淡奶油味給統一了，有一種暖暖的感覺。
⋯彰化芳苑熟成血鴨·蛤蠣·黑蒜：
沒放血的櫻桃鴨熟成七天，胸肉故意保留皮下厚厚QQ的油脂，口感與風味極佳，腿肉則稍稍過頭了，有發發的騷味。黑蒜餅乾屑沒有特別加分，蛤蜊高湯中的當歸味一直留在嘴裡，久久不去，不是好事，而且當歸還是二度來報到。
⋯小黃瓜愛玉·西西里綠萊姆冰沙：
喜歡它又酸又甜，份量少意猶未盡，愛玉洗出的質地其實用吉利丁也做得出來，很多年輕廚師刻意強調愛玉的在地價值，但沒有做出特色，只是徒增成本，因為愛玉籽真的很貴。
⋯莓果慕斯·貴腐酒凍
⋯咖啡茶點：紅心芭樂棉花糖，
檸檬塔，莓果起司，開心果餅乾。
MIRAWAN有14位廚師，87個座位，除了Tasting menu以外，午/晚套餐為1800/3000元，平日營業到凌晨1點，假日到2點，有調酒。
面對剛剛獨當一面的年輕廚師給予逐一的真心點評其實有點殘忍，但是既然鎖定絢麗的台灣，就給我更多深刻的感動吧！
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
#58頻道 #每週日下午一點 #美食按個讚
#歐爸歐膩的韓式風味
1.《哆食樂》台北市文山區木柵路一段66之6號
🥂推薦：泡菜燒肉飯/海鮮煎餅/辣炒魷魚飯/五粒煎餃
2.《安妞韓國烤肉食堂》新北市新店區民權路42巷17號
🥂推薦：豬肉拼盤/韓式泡菜/春川辣雞/海鮮煎餅
3.《三角三韓國道地烤肉》新北市板橋區民族路68號
🥂推薦：豬五花/牛小排/鐵鍋炒飯/石鍋蛋
4.《淡水韓定食》新北市淡水區中正路251之2號
🥂推薦：海鮮韭菜煎餅/牛肉年糕片湯/安東燉雞/辣醬五花肉炒魷魚
5.《老爹韓式典藏料理》》北市中山區松江路297巷12號
🥂推薦：糖醋肉/乾烹雞/韓式炸醬麵
6.《韓金館》北市中山區林森北路119巷68號
🥂推薦：馬鈴薯豬骨湯/一隻雞/膠原QQ豬皮/招牌五花肉/春川辣鳳爪
愛看韓劇的你妳，當然不可以錯過必吃的 韓國美食 啊!! #馬醬 #韓國 #中華料理，有著超人氣韓國百年傳統 #炸醬麵、韓國八十年傳統 #炒馬湯麵，聽了就很厲害阿哈哈哈，勢必要來朝聖韓國道地美食，還有 #糖醋肉 我覺得也讚讚!! #乾烹雞 雖然對我來說有些太辣了，但是很讓人涮嘴，一塊接一塊❤️本店用餐~也不收服務費呢!!
馬醬 韓國中華料理 傳統的炒馬口味，韓國媒體報導為全國五大炒馬湯麵之一! 而且馬醬的餐點份量，還真的是滿多的耶!! 因為也是看到有別人分享說份量多，我還問服務生，回我說 : 這就是一般韓國女生的食量，還好啦! 結果送上來，就會哇賽!! (韓國女生也太會吃了吧?🤣🤣🤣) 我可能已經老了退化，食量沒那麼大了 哈哈
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✅食記文章/菜單:
https://halokkvision.com/taipeifood-majiangtaipei/
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📍 #馬醬韓國中華料理
地址：台北市中山區八德路二段275號
(近🚇忠孝復興站、南京復興站)
電話：02 27722133
營業時間：週二到週六11:30-14:00/17:30-22:00、週日11:30-14:00/17:00-20:00、週一公休
餐點價位資訊：每人最低消費NT$160 (無收服務費)，有提供 Uber Eats外送服務。
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料韓男韓國熟成烤五花肉/明曜店》地址: 台北 市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號電話:02-2731-1022《碼碼咪亞》地址: 台北 市中山區錦州街426巷1-1號號1樓 ... ... <看更多>
... 咪咪紫菜捲 台北 市萬華區漢中街35-6號5:10 無名韓國小吃 台北 市中正區南陽 ... 豬腳菜包肉超讚海鮮煎餅泡菜煎餅平價魚餅糖醋肉 乾 烹肉韓式飯捲紫菜捲. ... <看更多>
台北 乾 烹雞 在 [食記] 台北馬醬韓國中華料理大推糖醋肉乾烹雞- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：馬醬韓國中華料理
消費時間：2022年/6月
地址：台北市中山區八德路二段275號
電話：02-27722133
營業時間：11:30–14:00、17:30–20:30
每人平均價位：
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：糖醋肉、乾烹雞、炸醬麵
官網：無
圖文好讀版：
https://flygirlrenee.blogspot.com/2022/06/majiang.html
【台北|中山】馬醬韓國中華料理｜
韓式糖醋肉、乾烹雞讓人驚豔｜
現場手工製麵大推炸醬麵｜
附完整菜單｜南京復興站美食
以下為PTT文字版：
▼身為韓劇韓綜愛好者，
每次看到來賓或演員在吃炸醬麵或糖醋肉等韓式中華料理，
就會非常非常想吃XD
例如之前李連福的「在當地吃的開嗎」系列，
那時還買了李連福的炸醬泡麵來吃XD
或是韓劇「請輸入檢索詞www」的糖醋肉沾醬與淋醬之戰
之前住南京復興站附近的朋友，
就有推薦這間「馬醬」給我，
雖然在2019年有暫時歇業一陣子，
但後來重新開幕後生意還是很不錯，
就在週五晚上來造訪，
店內位子不多，
有兩張四人桌、五張兩人桌，
這天大約六點四十分左右入店，
有一桌四人內用、其他則是在等外帶
▼不確定之前歇業後是否有換老闆，
菜單有很多菜色都貼起來了，
不過想吃的料理像炸醬麵、炒碼麵、糖醋肉都有，
根據之前吃過的朋友推薦要點的「乾烹雞」，
加上我們自己想吃的，
共點了以下餐點：
1. 肉泥炸醬麵（160元）
2. 炒馬湯麵（辣）（180元）
3. 糖醋肉（350元）
4. 乾烹雞（380元）
▼廚師和外場人員各一位，
看起來都是韓國人，
外帶外送訂單應接不暇，
點完餐大約15分鐘後才附上小菜醃黃瓜和泡菜，
雖然感受到有些忙不過來，
但態度還是很OK，
不過小菜上桌時有點驚訝的少量XD
滋味就是如想像般的印象，
沒有太大的驚豔感
【糖醋肉 350元】
首先今天最期待的糖醋肉先上桌了，
當初看菜單本來覺得價位有點高，
但實際上桌發現「超 級 大 盤」，
一盤就佔掉兩人桌快三分之一空間XD
真的是驚訝到笑出來
看了那麼久的韓劇韓綜，
終於吃到糖醋肉了啊！
糖醋肉的吃法會將肉沾附旁邊的酸甜醬料一起享用，
在韓國有「沾醬派」和「淋醬派」之戰，
你是喜歡吃肉時再沾醬，保留酥脆口感的「沾醬派」，
還是直接把醬一次全淋在肉上的「淋醬派」呢？
如果朋友一起去吃剛好分屬不同派，
會建議請店家分成兩盤比較不會吵架XD
今天和同行朋友都是沾醬派，
醃製處理過的肉調味很不錯，
炸粉裹的不會太多，
口感吃起來不會覺得都在吃麵衣的感覺，
原味不沾醬吃就很好吃，
但沾完糖醋醬美味度整個大加分，
醬汁酸甜調的很好，
是很解膩的味道，
且因為糖醋醬本身是熱的，
就算肉冷掉，
再沾醬吃起來還是熱熱的
這是我第一次吃糖醋肉，
對這次經驗非常滿意，
是會讓人印象深刻的美味度，
對了剛上桌肉超級燙，
請注意燙口
【乾烹雞 380元】
這道是來吃過的朋友大力推薦的菜色，
一上桌也是超級大盤
加入大量蒜、辣椒、蔥、洋蔥拌炒的乾烹雞，
一入口就讓人驚豔，
那鹹香下飯的味道有點像熱炒店的宮保炒雞味道，
讓人很想要大扒白飯，
甚至聽到有客人直接點了白飯來配XD
辣度有中辣以上，
若不甚辣到喉嚨會咳到想流淚的那種，
若不嗜辣的朋友要注意一下，
但喜歡吃辣的朋友千萬別錯過這道了
【肉泥炸醬麵 160元】
接著我心心念念已久的炸醬麵終於上桌，
在台灣吃過好幾次炸醬麵，
讓我印象比較深刻的是行天宮韓式料理「東輝韓食館」的炸醬麵，
東輝的炸醬麵比較偏甜，
洋蔥也是偏大片，
但馬醬這裡的洋蔥切的比較細短，
是融合在醬裡的感覺
還附了一小碗的蛋花湯
炸醬麵附荷包蛋是標配
如果說醬是炸醬麵的靈魂，
那麼麵就是主體，
麵的口感如果不好，
會讓澱粉控的我完全失去興趣，
會有一種「有魂無體親像稻草人」的感覺
（愛拼才會贏唱起來）
偷看了廚房的製作過程，
這裡的麵是現作的，
點餐後用切麵機將壓扁的麵皮切著一束一束的麵，
再現場煮麵，
如果有看過韓綜「姜食堂」的朋友，
就是姜虎東用機器切麵後煮麵的情景，
現場看到覺得挺有趣的
麵的口感我非常喜歡，
有嚼勁但不會Q彈過頭，
不會讓人咬不斷理還亂的那種，
炸醬的甜味不會太過，
若要說的話是鹹大過於甜的滋味，
但份量真的很大，
建議食量不大的朋友要肚子很餓來吃XD
【炒馬湯麵（辣）180元】
最後是朋友點的「炒馬湯麵」，
這裡的炒馬湯麵蠻特別的，
有分成「辣」或「不辣」口味，
不吃辣的朋友也可以享用
炒馬麵的料蠻多的，
湯汁的辣度也是中辣以上，
除了辣粉外，
我覺得胡椒味也挺明顯的，
跟我之前在其他地方吃到，
都是辣粉味道的口味不同
麵體和炸醬麵相同，
沾覆湯汁的麵吃起來又有不同感受，
如果兩個人以上來吃，
可以分別點炸醬麵（乾）和炒馬麵（湯）試試不同的風情，
我覺得都蠻值得嚐試看看
▼今天兩人消費總計1,070元，
一人一碗麵，
再加上兩盤肉真的飽到升天
【結語】
今天對這間韓式中華料理蠻滿意的，
最讓我驚豔的是「糖醋肉」和「乾烹雞」，
口味真的很合我胃口，
雖然價位看起來不便宜，
但份量真的超乎想像得大，
如果想吃韓式中華料理，
這裡會是值得推薦的店家
不過因為人手少，
從入座到上菜我們約等了20分鐘，
如果趕時間的朋友可能要考慮一下，
我們晚上快七點吃到快八點，
吃完後突然有三團團客進來，
現場立刻就客滿，
可惜的是這裡不能事先訂位，
想吃只能靠緣份或花時間等待了
查詢台北市的韓式中華料理，
跑出來的大多都是這間和「韓華園」，
有機會也會想去試試「韓華園」的料理，
到時再來比較看看XD
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