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#剝皮辣椒雞湯
春天的氣候果然是少女心，忽冷忽熱🌬尤其這二天又回到冷颼颼的天氣❄今晚就來碗 🌶️剝皮辣椒雞湯🍲暖暖身吧😋👍
湯頭鮮甜帶些微辣，雞肉軟嫩又多汁，尤其加了蛤蜊之後，湯頭超級鮮美💯喝了會回甘的雞湯🐔讓人越喝越順口，可說是全家大小都喜歡喝的雞湯呢😋
還沒試過這道雞湯的朋友們，快來試試看吧~影片中所有的食材到超市或大賣場都能買到呦💖
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👩🍳小叮嚀☛喜歡剝皮辣椒清脆口感，可保留一半的剝皮辣椒在熄火前再加入呦👌
✍材料表✍ 4人份
土雞肉 800g(事先汆燙)
剝皮辣椒 12根
剝皮辣椒醬汁 150cc
乾香菇 7朵(先泡軟)
蛤蜊 15顆
蒜粒 5顆
薑片 4片
枸杞 1大匙
米酒 30cc
鹽 少許
水 1800cc
微辣的剝皮辣椒搭配土雞、竹筍、蛤蜊，
悶熱的天氣正好可以刺激一下食慾。
一碗甘甜的剝皮辣椒竹筍雞湯，微微辣的湯品
順口的滋味，好喝過癮極了呦！
剝皮辣椒竹筍雞湯材料
1土雞………………1隻
2剝皮辣椒…………200~300g(汁+果肉)
3綠竹筍..................1~2個
4蛤蠣..…………….20個
5 鮮香菇…………..3~5朵
6青蒜苗……………1根
7米酒………………大匙
8清水………………1000~1500ml(可適量增減)
9鹽…………………適量
(步驟)
1、土雞肉切塊冷水下鍋川燙，撈起後洗淨備用。
2、蛤蠣吐沙洗淨備用，綠竹筍去外皮後切滾刀塊，鮮香菇切片，青蒜苗切末備用。
3、鍋中下土雞肉、剝皮辣椒(連湯汁)、清水大火燒開後轉中小火燉20~30分鐘。
4、續放竹筍、香菇片煮至熟透及雞肉柔軟，下蛤蠣、米酒至蛤蠣全部打開。
5、起鍋前稍稍用鹽調味(可不放)灑上青蒜末即可。
＃姆士流【剝皮辣椒香菇雞湯】Tips
材料：乾香菇8朵、去骨雞腿1片、剝皮辣椒、鹽
1. 雞皮朝下入鍋，轉小火煎至表面金黃，煸出雞油
2. 泡好的乾香菇，去蒂切絲備用
3. 剝皮辣椒切段，放入泡香菇的水裡備用
4. 雞皮煎至金黃色後，取出切塊
5. 用鍋裡的雞油煸炒香菇後，再將雞肉放回鍋內翻炒
6. 剝皮辣椒、香菇水倒入鍋中，加水煨煮，加鹽調味，完成
我覺得我每天都要被烤乾了，大家廚房也不一定有冷氣，與舒媽咪設計了三道不用開火，只要用 #電鍋 就能完成ㄉ菜色，分享給酷暑中求生的廢寶們。
更多關於 #舒康雞！
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▼完整食譜▼
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超滑！#雞里肌嫩蒸蛋｜約 2 人份
【食材】
室溫雞蛋 兩顆，約 100g
室溫 #清高湯 180ml
鹽 適量
#雞里肌 1 條，切絲
香菇 1 大朵，切片
【作法】
1. 雞蛋和清高湯退冰到常溫
2.雞蛋加入鹽巴打散，加入清高湯混合
（ 想更細的話可過篩）
3. 雞里肌切絲、香菇切片
4. 雞里肌絲和香菇片放入碗裡，用紙巾吸掉表面浮沫
5. 用鋁箔紙封住表面，電鍋外鍋放 1.5 杯水，
放進蒸蛋，放一根筷子再蓋起來留一條小縫，蒸約 20～25 分鐘
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#時蔬雞湯炊飯｜約 2 人份
【食材】
白米 180g
#清高湯 220g
醬油 1小匙
高麗菜 50g，切絲
紅蘿蔔 20g，切絲
#雞里肌 150g，切薄片
鹽 適量
青江菜 50g，切碎
【作法】
1. 白米加入清高湯、醬油，浸泡 30 分鐘
2. 高麗菜切絲，紅蘿蔔去皮後切絲
青江菜切碎，雞里肌切薄片
3. 飯鍋加入高麗菜絲和紅蘿蔔
4. 外鍋放 1 杯水，先蒸 10 分鐘
5. 放入雞里肌片續蒸 5 分鐘
6. 出爐後加入青江菜拌勻，用少許鹽巴、辣椒粉提味
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開胃！#簡易剝皮辣椒雞湯｜約 4 人份
【食材】
剝皮辣椒 250g（含湯汁）
#帶骨雞肉切塊 1 盒 ，500g
蛤蠣 400g
蒜頭 1 小把
水 蓋過食材多一點
鹽 適量
【作法】
1. 蛤蠣泡鹽水吐沙
2. 蛤蠣、帶骨雞肉切塊、剝皮辣椒（含湯汁）、水放入鍋內；外鍋放 2 杯水，蒸熟後用鹽調味
就是喜歡追劇看戲，
好像我這地方媽媽沒有遁入別人的故事，
人生就不會完整一樣！
這種步驟少「放乎它滾」的煮食，
就是我的最愛，可以偷空看兩集劇！
牛肉我很久沒吃了，
因為家人不吃牛，
但是最近這個煮法，煮起來的牛，
可以融合各種口味，
煮好家人的，不管什麼今晚熱湯，
從冰箱拿牛切幾片給自己都可以淋！
以形補形，吃個幾片，覺得腿壯！
古早古早的電影，
古早古早的灶咖，
我的血液裡流著逼情的台味腳勤，
古早味的台電影就是，
沒有月台也要追火車，
走個路也要去撞汽車，
傷心要先哭乎枕頭知，
走失了要翻衣認胎記！
講台語還是很燒腦，
但這是伴我成長的語言啊，
怎麼搞的長大用台語都不會吵架了！
好吧！至少打架可以用台語！
來！腱基肉嘎滾落企！
揉！麵粉堆嘎揉落企！
材料：
牛腱兩三條（看鍋子空間）
奶油一小塊（爆香用）
胡椒顆粒一把（可以用香料袋裝，或不裝）
月桂葉一片（拍幾下或揉碎）
薑拇指般大（拍裂可順便洩憤）
洋蔥半顆（切半剝皮直接投因為懶）
蔥一把（綁成小人節結順便施法祈禱老公脾氣好）
辣椒五六七八根（看跟老公有沒有隔夜仇）
蘿蔔要不要都可以（看鍋子空間）
作法：
牛腱泡一下清水，冷水下鍋大滾個三分鐘，洗淨。
（它會從長長的一條，嚇抽成一坨）
鐵鍋下一小塊奶油，將所有香料丟下去煎，
也煎一下肉的表面提個牛味。
加入水還有那個要加不加的蘿蔔慢慢燉。
就醬紫！結束！沒有了！！！超簡單484.....
我牙口不好文文啊火滾了兩小時啊有夠軟爛的。
最好含著湯汁浸泡一晚（是牛不是自己嘴巴含）。
再忍耐一下下放冷藏冰凝了再拿出來切，
沒有冷處理刀一切，那牛會整個崩潰喔！
我另外用醬油滷一鍋迴旋叉燒給我老公（他不吃牛）
紅蘿蔔放在豬那一鍋滷，兩人都可以吃也比較有味道，
迴旋叉燒主要就是豬五花用棉線綁一綁，煎一煎，
香料差不多蔥薑蒜洋蔥，一起煎，
再加入醬汁用日式醬油、味醂、一點冰糖，
燉煮一小時左右就完成！
滷豬醬汁（母湯）可以再拿來滷香菇、木耳、泡溏心蛋...
這樣滷兩鍋，要上菜只要加熱組合，快速又方便！
各吃各的好料，我可以撈過界吃他的，他不能覬覦我的！
迴旋叉燒去年有分享過影片，有興趣的朋友可以回頭閱！
影片資訊：
引用小片段音樂：
資料來源：開放博物館
1962年的台語片
送君情綿綿
未婚懷孕，分離綿綿此恨無絕期，
情人死而復活的激烈情史！
1962年的台語片
龍山寺之戀
外省本省有恩有情都是自己人的，
有人救時當需救勸世情史！
1969年的台語片
星夜離別
養子與歌女遭心機女與渣男命運之捉弄，
含冤操獵槍濺血洗白最終還是分離的悲情！
背景音樂：
Title: Baltic Levity - Thatched Villagers
Artist: Kevin MacLeod
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
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