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香茅（檸檬草）是泰式料理常用香料，但要怎麼處理香茅？
香茅白莖可以煮香茅雞、香茅豬排，塞在魚肚裡炸魚或烤魚，切薄片生食做涼拌菜，葉子可煮香茅水（香茅茶）呢！
完整影片示範👉 https://goo.gl/wuGr2j
#MIT泰式醬料_輕鬆在家料理泰國菜 https://goo.gl/8i13v2
#人道全雞_燉湯超鮮美 https://goo.gl/kYNXAe
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老婆昨晚煮的全雞燉湯食譜來嚕～
用最簡單的方式，煮好一家六口的晚餐！
這就是我覺得我老婆最厲害的地方.....
最近早晚溫差大，決定來燉個雞湯全家補一下。
老公跟孩子們都豎起大拇指說讚！！
今天不藏私來與大家分享這簡單的家常燉湯～還有我的祕密武器喔！！！
食材：
1.全雞一支
2.豬骨300g
3.紅蘿蔔1 1/2條
4.青蔥3條
5.高麗菜（或大白菜）半顆
6.大蒜五顆
7.老薑30g
調味料：
1.米酒100c.c
2.白胡椒粉 適量
3.鹽 適量
最後秘密武器就是～
品御方最近推出的「十全禮盒」！
這也是我趁優惠組合推出的時候
買回家或送給長輩、親朋好友的禮盒喔～
哪裡買：
Pchome商店街：http://goo.gl/bVt0mq
Momo摩天商城：http://goo.gl/rBRw7V
#苦盡甘來好味道 #老菜脯苦瓜雞湯
常常看人家煮苦瓜雞湯，但有時候小孩大人都怕有苦苦的感覺
這次我無意間用了醬鳳梨跟 #高家老菜脯 一起煮湯
完、全、不、會、苦! ❤
苦瓜不用燙喔! 而且不用加調味料，真的就用那幾個食材而已
加入老菜脯一起燉湯，香氣整個都出來了 🙂
苦瓜我覺得也適合當年菜，有苦盡甘來的意思
大家可以試試看喔!真的不會苦，單純的食材鮮甜很好喝喔!
材料：雞、苦瓜、醬鳳梨、高家老菜脯
▶雞可以全雞或切塊（先燙過）
▶老菜脯拆一包沖洗一下，與雞一起滾約半小時
▶苦瓜切片不用燙，直接下去燉煮
▶加入醬鳳梨（常見賣場都有喔）
▶燉煮約四十分至一小時，至少要讓苦瓜軟爛，即可上桌
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
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清雞湯
材料：
全雞1隻 chicken 1
大白菜600g Chinese cabbage
蔥段40g scallion
薑片40g ginger
蒜頭40g garlic
水1200㏄ water
調味料：
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1小匙 salt 1tsp.
白胡椒粉1/4小匙 ground white pepper 1/4tsp.
作法：
1.雞表面先用熱水燙過，去除雜質。
2.將所有材料放入內鍋中，水加至水線八分滿。
3.蓋上鍋蓋，選擇增壓快煮的「雞/鴨/豬」功能，時間加至29分鐘。並選擇「中途加料」功能。
4.待行程剩10分鐘，中途加料提醒音響起，開蓋加入白菜和所有調味料調味。
5.蓋上鍋蓋，待行程結束即可。
白雞湯
材料：
A
全雞1隻 chicken
金華火腿80g Chinese Jinhua ham
豬大骨300g pork bones
雞腳150g Chicken feet
豬腳150g pigs feet
大白菜600g Chinese cabbage
蔥段40g scallion
薑片40g ginger
蒜頭40g garlic
水1200㏄ water
調味料：
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽少許 salt qs.
白胡椒粉1/4小匙 ground white pepper 1/4tsp.
作法：
1.燙過的全雞放入內鍋中。
2.內鍋放入汆燙熟的豬大骨、豬腳、雞腳、金華火腿，再加入蔥、薑、米酒，加水至水線八分滿。
3.蓋上鍋蓋，鎖住壓力鎖，選擇增壓快煮的「煮/燉湯品」功能，調整時間至59分鐘，按壓力調節至50，再按「中途加料」功能。
4.待行程剩10分鐘，中途加料提醒音響起，開蓋加入白菜。
5.蓋上鍋蓋，待行程繼續跑完，最後加入鹽、白胡椒粉調味即可。
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楊桃美食網
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#生的全雞如何取下淨肉
#當骨肉分離要如何料理
#保師傅教你全雞基本法
今年的過年很豐盛，收到明光食品老闆陳琳龍和生活美學大師齊云分別送來的閹雞，一隻拿來白斬，一隻用來燉湯，另一隻就來示範教學，教大家如何拆解一整隻生雞的骨與肉，然後再教大家什麼部位該怎麼吃。
記得幾年前，我曾到一個學校擔任雞肉料理的評審，每隊學生分到兩隻雞在限時內做出一道料理，結果大多採西式做法只取雞胸肉，還取得結結巴巴的，再端出美美的擺飾卻乾巴巴的肉，
最令我無法忍受的是，胸肉取下之後，其餘全丟進垃圾桶裡，當時負責講評的我有點生氣，認為餐飲科系的學生不應該不認識雞，不會拆解雞，甚至不會料理雞。
今天我葛格保師傅依照我，就是家庭主婦的需求，把一隻生雞分成胸肉x2，翅膀x2，里肌x2，雞腿x2，雞爪x2，並將一隻腿去骨，然後一邊熬骨頭湯，一邊放入當季最美味的大頭菜，所以順便教大家狀似球又圓鼓鼓的大頭菜，該怎麼切才會美。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
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全雞燉湯 在 [閒聊] 關於全雞燉湯的料理還有什麼新花樣- 看板cookclub 的八卦
各位前輩好
我是一位小小總鋪師
最近為了菜單ㄧ事搞的頭昏腦脹
原因就是台灣辦桌最重要的那道雞湯
還能變出什麼新花樣，甚至能讓大部分的人接受
一般外燴都是以金線蓮燉雞為主
較高價的是一樣以金線蓮藥包做底，再另外加入山葵、鮑魚等等
雖然我年資不高，可每天看這道菜也會厭煩
常跑辦桌場的客人應該也會覺得這道料理太常見
雖然是辦桌一定要出，我的想法是能賦予他新生命
不再侷限於金線蓮燉雞或是中藥燉雞..
所以想上來請教各位前輩還能有什麼新花樣能弄的
是有曾用水梨燉過，可是水梨的產季以及價格都會影響這道料理的價格
希望前輩們能提供一些意見，我最近空閒可以去買回來試試
感激不盡～～～
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