【硬耳朵星人減肥記之 聽太太的話有這麼難嗎?】
這件事好像應該等確診再寫,但再不找個地方倒垃圾紓壓,我怕會忍不住手刃親夫或自爆身亡。
昨天傍晚,當我幫兩兒洗澡刷牙講故事忙到最焦頭爛額之際,失蹤的大白忽然從二樓臥室撥視訊給我,說他很不舒服。
衝上樓查看,赫然發現我老公在攝氏25度的室內裹著超厚羽絨被,氣若游絲的說:「我腳趾關節忽然超痛,可能是痛風發作,一想到我就嚇得全身發冷,感覺快死掉了。」
腳趾痛會聯想到痛風,不是他疑神疑鬼,而是因為兩個月前我們一起去做健康檢查,大白的健檢報告上滿滿紅字,尿酸值尤其高,醫生提醒再不控制會導致痛風。
看完報告當下,大白立刻宣布他要開始減肥,除了上健身房運動,還要進行飲食控制。少吃多動聽起來很健康?但大白說,這次他要嘗試據說可以快速減重的「低醣高蛋白高油減肥法」,也就是大幅減少碳水化合物攝取量,肉和油脂吃到爽,這樣最符合他肉食動物的習性,減肥不用挨餓或吃草。
「咦,可是高尿酸和痛風患者不是應該減少蛋白質攝取量,尤其要避免紅肉、海鮮和高熱量高油脂的食物嗎?你要不要找個免疫風濕科醫師問一下?」我憂心忡忡。
「幾年前我也曾經尿酸值偏高,只要體重降下來就恢復正常了!」大白信心爆棚。
「可是我記得你上次是靠少吃多運動減重,不是吃肉減肥法啊!狂吃肉和油脂會讓痛風發作的更快吧?你若想少吃米飯麵包,就多吃點蔬菜如何?」我把手邊搜尋到的醫學專家建議,通通寄給大白看。
「妳這個人為什麼就這麼愛潑我冷水?我要用我自己的方式減肥,妳不用管!」
惹人嫌的囉嗦太太只好閉嘴了。大白是我們家的現任煮夫,三餐都由他張羅,不煮飯的人很難有插嘴的餘地。
接下來兩個月,大白說到做到,除了早餐吃一小塊便利商店的低醣麵包(我真心覺得難吃),其他時間幾乎不碰澱粉,平常就不愛的蔬菜也沒多吃,只有肉類大開殺戒吃好吃滿,一週至少買三次他最愛的炸雞和炸豬排,零食也只挑包裝上標示低醣字樣的買,一週上四次健身房重訓加游泳,偶爾跑步。
就這樣,他從72公斤迅速瘦到67公斤,兩個月內減了快五公斤。雖然鮪魚肚還沒消,每天量體重時都得意洋洋:「就跟妳說我的方法有效吧!」
我偶爾會忍不住唸兩句:「還是盡量挑瘦肉吃吧?吃這麼多油膩炸物不只尿酸會飆高,你的高血脂也該注意一下吧?幾公斤不重要,我希望你瘦得健康一點啊。還有,少喝點無糖可樂,多喝點白開水才能代謝尿酸啊~」
(大白已經超過一年把零卡可樂當水喝,一箱接一箱宅配回家,提醒他這樣傷身他就翻臉)
大白已聽不回。
然後?然後昨天腳痛就躲在棉被裡哭哭了。
今天早上我逼他去看醫生,下了最後通牒:「無論驗血報告數字如何,你的腳趾痛是不是痛風發作,從今天起都給我好好吃三餐喝水!我傳給你的痛風患者飲食指南,你看了嗎?」
「嗯,我昨天也自己上網查過了。」大白說。
「意思是你在昨天之前都完、全、沒、看、我給你的資料嗎?」
「沒有,我想只要體重降下來,尿酸值自然就會降了啊,管他吃什麼。」他愈講愈小聲。
中午大白看醫生回來,喜孜孜的說驗血報告下禮拜才會出來,但醫師初步診斷他腳趾痛不是痛風發作,而是「強剛母趾」(Hallux rigidus,中文譯為「大拇趾蹠趾關節僵硬 」),應該是因為最近大白在健身房跑步,導致小時候練劍道的舊傷發作。(完全無法想像沒事就唉唉叫的大白公主也曾是劍道最高段吧)
「太好了,無論驗血報告結果如何,接下來你還是要開始健康飲食喔。」我再度叮嚀。
大白回答:「好啦,醫生有給我一張普林值參考表。對了,今天中午吃什麼?我去外帶那家港式燒臘雙拼?」
「港式燒臘?」我簡直不敢相信我的耳朵。
「叉燒和燒肉的普林值又不高!」大白抗議。
「那是高熱量+高蛋白+零蔬菜!不是只有高普林值的食物才不健康啊......」
「我只看醫生給的這張表,上面寫高普林值的我不吃,其他的我才不管!」大白覆蓋一張「我不聽我不要聽」卡,結束這回合。
硬耳朵星人究竟要等哪一天才聽得到太太的話呢?
#家有硬耳朵星人的太太快來跟我抱頭痛哭
#專業醫護與病友也請留言幫我扭大白耳朵
圖為最近在學校更新病毒碼,染上俗稱「蘋果病」(傳染性紅斑)的小寶哥,除了臉上和身上發紅疹,初期可能微燒外,沒有特別嚴重的症狀,不需治療就會自行痊癒,臉頰紅通通還挺可愛的。
就算生病,自己的兒子也比別人的兒子可愛一百萬倍啊。
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過57萬的網紅蒼藍鴿的醫學天地,也在其Youtube影片中提到,*支持蒼藍鴿持續製作優質內容: 加入會員享福利▶ https://reurl.cc/j7lLdn 訂閱方格子文章▶ https://vocus.cc/bluepigeonnn/introduce 購買蒼藍鴿新書▶ https://ppt.cc/ffUrkx 追蹤Podcast▶ "蒼藍鴿的醫學通識"...
低普林海鮮 在 酪梨壽司 Facebook 八卦
【硬耳朵星人減肥記之 聽太太的話有這麼難嗎?】
這件事好像應該等確診再寫,但再不找個地方倒垃圾紓壓,我怕會忍不住手刃親夫或自爆身亡。
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腳趾痛會聯想到痛風,不是他疑神疑鬼,而是因為兩個月前我們一起去做健康檢查,大白的健檢報告上滿滿紅字,尿酸值尤其高,醫生提醒再不控制會導致痛風。
看完報告當下,大白立刻宣布他要開始減肥,除了上健身房運動,還要進行飲食控制。少吃多動聽起來很健康?但大白說,這次他要嘗試據說可以快速減重的「低醣高蛋白高油減肥法」,也就是大幅減少碳水化合物攝取量,肉和油脂吃到爽,這樣最符合他肉食動物的習性,減肥不用挨餓或吃草。
「咦,可是高尿酸和痛風患者不是應該減少蛋白質攝取量,尤其要避免紅肉、海鮮和高熱量高油脂的食物嗎?你要不要找個免疫風濕科醫師問一下?」我憂心忡忡。
「幾年前我也曾經尿酸值偏高,只要體重降下來就恢復正常了!」大白信心爆棚。
「可是我記得你上次是靠少吃多運動減重,不是吃肉減肥法啊!狂吃肉和油脂會讓痛風發作的更快吧?你若想少吃米飯麵包,就多吃點蔬菜如何?」我把手邊搜尋到的醫學專家建議,通通寄給大白看。
「妳這個人為什麼就這麼愛潑我冷水?我要用我自己的方式減肥,妳不用管!」
惹人嫌的囉嗦太太只好閉嘴了。大白是我們家的現任煮夫,三餐都由他張羅,不煮飯的人很難有插嘴的餘地。
接下來兩個月,大白說到做到,除了早餐吃一小塊便利商店的低醣麵包(我真心覺得難吃),其他時間幾乎不碰澱粉,平常就不愛的蔬菜也沒多吃,只有肉類大開殺戒吃好吃滿,一週至少買三次他最愛的炸雞和炸豬排,零食也只挑包裝上標示低醣字樣的買,一週上四次健身房重訓加游泳,偶爾跑步。
就這樣,他從72公斤迅速瘦到67公斤,兩個月內減了快五公斤。雖然鮪魚肚還沒消,每天量體重時都得意洋洋:「就跟妳說我的方法有效吧!」
我偶爾會忍不住唸兩句:「還是盡量挑瘦肉吃吧?吃這麼多油膩炸物不只尿酸會飆高,你的高血脂也該注意一下吧?幾公斤不重要,我希望你瘦得健康一點啊。還有,少喝點無糖可樂,多喝點白開水才能代謝尿酸啊~」
(大白已經超過一年把零卡可樂當水喝,一箱接一箱宅配回家,提醒他這樣傷身他就翻臉)
大白已聽不回。
然後?然後昨天腳痛就躲在棉被裡哭哭了。
今天早上我逼他去看醫生,下了最後通牒:「無論驗血報告數字如何,你的腳趾痛是不是痛風發作,從今天起都給我好好吃三餐喝水!我傳給你的痛風患者飲食指南,你看了嗎?」
「嗯,我昨天也自己上網查過了。」大白說。
「意思是你在昨天之前都完、全、沒、看、我給你的資料嗎?」
「沒有,我想只要體重降下來,尿酸值自然就會降了啊,管他吃什麼。」他愈講愈小聲。
中午大白看醫生回來,喜孜孜的說驗血報告下禮拜才會出來,但醫師初步診斷他腳趾痛不是痛風發作,而是「強剛母趾」(Hallux rigidus,中文譯為「大拇趾蹠趾關節僵硬 」),應該是因為最近大白在健身房跑步,導致小時候練劍道的舊傷發作。(完全無法想像沒事就唉唉叫的大白公主也曾是劍道最高段吧)
「太好了,無論驗血報告結果如何,接下來你還是要開始健康飲食喔。」我再度叮嚀。
大白回答:「好啦,醫生有給我一張普林值參考表。對了,今天中午吃什麼?我去外帶那家港式燒臘雙拼?」
「港式燒臘?」我簡直不敢相信我的耳朵。
「叉燒和燒肉的普林值又不高!」大白抗議。
「那是高熱量+高蛋白+零蔬菜!不是只有高普林值的食物才不健康啊......」
「我只看醫生給的這張表,上面寫高普林值的我不吃,其他的我才不管!」大白覆蓋一張「我不聽我不要聽」卡,結束這回合。
硬耳朵星人究竟要等哪一天才聽得到太太的話呢?
#家有硬耳朵星人的太太快來跟我抱頭痛哭
#專業醫護與病友也請留言幫我扭大白耳朵
圖為最近在學校更新病毒碼,染上俗稱「蘋果病」(傳染性紅斑)的小寶哥,除了臉上和身上發紅疹,初期可能微燒外,沒有特別嚴重的症狀,不需治療就會自行痊癒,臉頰紅通通還挺可愛的。
就算生病,自己的兒子也比別人的兒子可愛一百萬倍啊。
低普林海鮮 在 李昆霖 Facebook 八卦
「John, 我是簡天才啦,聽我員工說您很會做電商行銷,你可不可以教我怎麼做電商?」這是簡天才師父看到我的第一句話,然後直接拉了椅子坐在我對面,就是率直,任性。
不過那是他自己餐廳LAONE Bakery的椅子,所以他想拉哪張椅子都行。
「當然沒有問題啊,我還真的很會電商行銷,你想賣什麼?」於是我一邊吃著鮭魚bagel, 一邊好奇的問他
那是三年前的早晨,我當時因為家裡裝潢的關係,所以租了公寓剛好在簡師父的餐廳La one旁,每天都會固定去他的餐廳吃早餐享受完咖啡之後再去上班。
過沒多久,他店裡的員工因為認出了我還送我甜點,於是我送他們二組2018的提提研面膜組合(那時的提提研活動好像是只要能在路上認出我,我就送年底組合,反正就是一個很任性的活動)
以上這就是我跟簡師父如何認識的開頭,二個觀念相同的人聚在一起,接下來就是大家彼此無私的分享。
雖然是不同產業,我把我所懂的社群行銷以及做電商的眉角盡可能的跟他分享。 而當我去年想要重新啟動新版的Booking菜單時,他也當下立刻答應幫我們做全部的菜單,並且全部的配方都教給我們,一點也不藏私。 並且特地幫我們研發法式牛腱心泡麵跟海鮮泡麵。
雖然簡師父他也教會我們如何自己做湯底比較省成本,但我們夫妻卻堅持希望他們每天從他們的廚房配送牛肉湯底,既便他們中央廚房所做的成本真的比我們自己做的貴很多,但我們夫妻的觀念是,這是簡師父的配方,所以一定要給人家賺,一直到今天已經賣出了四千份法式泡麵。
在南部,很難找到跟我觀念相同的人。
他願意學習,過去連續七年請來了世界級的米其林三星chef跟他們的團隊來他的THOMAS CHIEN Restaurant. 其實重點並不只是為了讓我們台灣人可以享受到世界級的食物,而是能讓他店裡的二十多位在地的台灣廚師能有機會跟世界級的大師學習。 同時間還跟台灣在地小農合作,致力發展有機食材。
選擇走這麼辛苦但卻觀念良善的路,讓我非常佩服。
而在這過程中,他也漸漸成為了世界級的大師。
去年底我請了日本一位百年商社的社長來一起吃他的法式料理,沒想到從前菜到最後的甜點,每一道都是這過去七年來米其林三星chef的代表作,而簡師父卻全部融會貫通並且還會應用台灣食材劃龍點晴,做出了讓人感動的晚餐,甚至還做了一碗法式魯肉飯讓日本社長很驚喜。他說他沒想到高雄竟然有一間這麼厲害卻這麼低調的法式餐廳,來一次就等於摘了20顆星。
今年三,四月疫情很辛苦時,我看到他的粉專有在做便當外送的po文,於是打了電話跟他關心一下他店裡的情況好不好?
「嗯,是真的很辛苦,全台灣的餐廳都一樣辛苦,客人都不敢出門,」
「那我們來弄一場直播好不好?讓大家知道一下你們的電商現在在賣什麼?」
「好啊,要怎麼做?」
「嗯,做一般的法式料理太難了,那我們來玩清冰箱的遊戲」
「啥? 什麼清冰箱?」
「啊因為之前疫情爆發最嚴重的時期,我怕可能會戰爭會買不到食材,所以大概買了半年份的食材囤放在家裡的冰箱(以及囤樓下書店的三大冷涷庫)
......所以我想要挑戰你只能用你在官網上賣的醬料,用在我冰箱內的平凡食材(有點不太新鮮了),來做出好吃的料理,因為真正的大師是可以克服沒有新鮮食材的逆境,只使用普通食材就可以做出好料理的」我這樣的挑戰他,就像去年我挑戰他要研發出最健康的泡麵一樣。
「好,沒問題!」他眼晴露出了天才般的光芒。
想看法餐南霸天如何清我的冰箱的庫存食材嗎? 請鎖定今天中午十二點的直播。
請加入這個
#LAONE eshop 天才好食光
留言連結有今天的清冰箱醬料
低普林海鮮 在 蒼藍鴿的醫學天地 Youtube 的評價
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#痛風 #尿酸 #高普林食物 #腎結石 #內臟 #海鮮 #果糖 #肉類
#自由基 #失智 #帕金森氏症 #膽固醇 #蛋
「Kevin MacLeod」創作的「Breaktime - Silent Film Light」是根據「Creative Commons Attribution」授權使用
來源:http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100302
演出者:http://incompetech.com/
【蒼藍鴿的熱門影片】
關於『癌症』的真相!
► https://youtu.be/tYKIhSoBIrg
大胃王吃了這麼多為何不會胖?網路真相揭密!
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為何早餐店奶茶是「地表最強瀉劑」?網路真相破解!
► https://youtu.be/B37Dek2u1lY
實測挑戰!你看得懂醫生寫的病歷嗎?
► https://youtu.be/mgxRuDbSV88
失眠淺眠怎麼辦?這幾招讓你一夜好眠!
► https://youtu.be/28fdCrV6EKo
念醫學系真的好嗎?一路上的心境歷程有什麼變化?
► https://youtu.be/a9z4YK1qH38
癌症新療法「免疫治療」有多貴?原理是什麼?
► https://youtu.be/TJduprv5uhQ
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低普林海鮮 在 飲食男女 Youtube 的評價
相信,每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。
吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗!
一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機會給他掛星星,可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年,是城中名廚擁抱的小炒店,四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客;去年尾米芝蓮推介,更是錦上添花;三個月前擴充租了隔鄰鋪位,多了大約十張枱,仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光,不如擴充開分店?42歲的老闆兼大廚吳江橋(橋師傅)心水清:「看透了,你質素不行,開幾多間都無用。一間得,那生意也可以。都是求兩餐求興趣,唔使咁搏嘅!」身邊的橋嫂連連點頭:「他寧願推客,也不想勉強做。現在客人一定要訂枱,預早一兩個星期啦!也多先訂菜;日日清,材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星,橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式,保持食物質素,「因為這才是長遠。」譬如熬高湯,他將雞腳雞肉慢煎到金黃色,「你煎雞渣不夠香,它會有腥味;下米才有米香,用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個,達不到最佳效果,所以親自做跟到足;又如灼魚片,下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去,「這樣魚片塊塊一樣熟;你求其整堆放下去,熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這,看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真,他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客,「他經常教我菜式怎做,怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜,也被邵德龍訓示過:「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師,你甚麼菜都要懂,要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法;大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒,結合潮州鹹酸菜,用上粵式的煮法。而且選料精嚴:採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養,不是工廠飼養帶藥味的貨色;揀汕頭鹹酸菜,取其微酸鹹香味重,細細切走葉邊,剩下的都是厚肉爽口位;魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下,連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆,每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結;十多個工序,一絲不苟。
「客人一試,即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度,就像李小龍打功夫,兩招就見效。」他明明是滿意,但說來就是難為情。畢竟食物較能達意:魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭,水準比高檔食肆絕不遜色,價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣,打電話來問幾多錢賣不賣呀?我還是覺得自己家庭式經營,和客人變成朋友一樣,好開心。」每天上午,66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜;下午三四點岳母出馬收魚收海鮮;橋師傅掌勺,太太樓面招呼,「好似打麻雀,四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚,橋媽叫住他:「仔呀!熱氣,飲杯鹹桔水。」大廚背後,是軟實力。
他入廚20年,曾在多家酒樓打工,最後東家是以小菜出名的陶源,基本功練得紮實。只是,同輩入行的多已升做大師傅,自己做來做去中間位,很不是味兒,「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格,大位始終騎住細位,自己不是太忿氣。」2011年,他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元,開了聚興家。
頭兩年都不夠客源,夥計要推遲出糧,自己日捱十六七小時,「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯,「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年,終於出現轉機,「認識了一班師傅來幫我宣傳,第一批就是邵德龍,他拉李文星,李文星又拉培哥,培哥跟住拉四季,中廚師會,跟住TVB蔡和平那邊,一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍,馬會名廚;李文星,卅二公館行政總廚;培哥,添好運老闆;粒粒都是廚界巨星,口碑相傳,很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着,大家都肯給意見,「四季(龍景軒)德哥不是教我菜式,他教我做人道理,給了我12個字:天時地利人和,性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚,也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡,也有普通客。有些店成名之後,同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭:「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式,不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師,煮食給客人。客人食完很開心認同你,或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西,其他事不去想它。」他微笑一下,又拘謹起來。錄影訪問結束,他難得綻放笑容,不過只三秒。他的菜,更直接寄存他的心思。
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
聚興家
地址:太子砵蘭街418號地鋪
電話:2392 9283
詳情: http://bit.ly/2JkqBCC
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低普林海鮮 在 館長成吉思汗 Youtube 的評價
主持人:陳之漢
來賓:王定宇、黃國昌、呱吉、3Q哥
製作人:林文宇
執行團隊:惡名昭彰影創部
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Notorious個人空氣清淨機 NR-3501 濾網
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調理包&滷味
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餓名昭彰冰淇淋!趕快來品嘗~
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惡名昭彰最新公告訊息詳情請參見
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語音斗內請點我(最低100NT)
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低普林海鮮 在 鮪魚和鮭魚算是高普林食物嗎? - Mobile01 的八卦
有人有完整的各各食物普林表嗎(健康與養生第1頁) ... 一樓回復是低普林 ... 海鮮類都算是高普林的食物我的高低普林是以海鮮類的魚類每100公克的普林含量以下網站給樓主 ... <看更多>