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感謝長老教會的牧師們特別來到市府，為每位市民朋友禱告、祝福，期望高雄在傷痛、風雨後，仍有溫暖、依靠，讓我們攜手，繼續前進！高雄，平安。
滿滿20尾蝦的「有夠蝦比薩」
二伯要來教大家如何在家就能做！
吃完小心痛風過敏喔～哈哈哈
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早安早安呀🧡🧡🧡
我就不跟隨什麼漫畫腰了
有腰就好了 😂
我走現實腰 巴豆腰 腰酸背痛風反正都是靠腰嘛
侯～～～誰唸太快變髒話了 自己舉手😂
📷 @kou San
今回は今が旬の牡蠣を使って
豪勢なデカ盛りを作ってみました(*´ω｀*)
甘くて濃厚な海のミルク、牡蠣。
最高に美味しかったです！＞＜
⇩海男様URL⇩
ホームページ
http://www.umiotoko.com/new/
牡蠣販売ページ
https://umiotoko.shop-pro.jp/
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書籍
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⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～牡蠣しゃぶ用の出汁～
・鍋に水と出汁昆布、酒を加えたら火にかける
・沸騰直前で昆布を取り出せば完成！
～牡蠣の開きかた～
・「膨らみがある方を下｣に「平らな方を上」にして構える
・「殻の厚い方を自分側｣に「殻の薄い方を自分から遠い側」の向きにする
・貝柱の場所を意識しながらオイスターナイフを入れて切り離し上の平らな殻を外せば完成！
※あとの細かい内容は動画で確認してみようかなしていただければと思います(*^^*)
～牡蠣の盛り合わせ～
①レモンとタバスコを添えて
②ヤンニョムソース
・ベース(コチュジャン：煮切ったみりん：醤油＝：1：1：2)にごま油、砂糖、ニンニクのすりおろしを加えて即席ヤンニョムソースの完成！
※今回はタバスコ的な感覚で作ってみました(^^)
※コチュジャンは多くし過ぎると粉っぽくなってしまうので辛味を出したい場合は一味唐辛子や粉末唐辛子を使ってあげてください(^^)
※ヤンニョムチキンなんかにも使えるので覚えておくと料理のレパートリーも少し増える、、、かもです(^^)
③もみじおろしネギポン酢
④牡蠣と鮮魚の炙りのイクラのせ
今回の鮮魚はタコを使用しました(*´ω｀*)
タコやイクラの風味よりも牡蠣の風味の方が断然強いのでどちらかというと食感と香ばしさを付け加えるような感じです(^^)
今回のソースは本のレシピを参考にしましたがピリっとしながらもまろやかなカクテルソースで美味しかったです(#^^#)
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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今回は28歳の若さで痛風を発症して、9年間で約15回も発作を経験してきた濱家が、痛風の初期症状、痛み具合、対処、私生活の改善など全てを語りました！
ケースパターン濱家の情報にはなりますが、痛風で困っている方や、そうでない方も、是非ご参考ください。
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＃痛風
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「買えるバトルクラブ」12月6日(木)23:00～24:00
↓生放送URL↓
https://goo.gl/4YqKPT
失敗のできない生調理ということで不安ではありますが、お時間合いましたらご視聴いただければ幸いです！(^^)
、、今のうちから包丁を研いでおかねば、、！(笑)
↓今回の詳しいレシピはこちら！↓
～白子の下準備～
・血管や他の付着した内臓などを取り除きながら一口大にカット
※白子を切るのではなく筋を切るようにすると白子を傷付けずに綺麗に分けることができます🎵
・少し強めに塩を打ち酒を一回しかけたら熱湯を優しく注ぎゆらゆら15秒ほど泳がせる
・氷水にとり表面に浮いたぬめりなどを洗い落とす
※「霜降り」という下ごしらえの作業です
※塩はぬめりを落とすために、酒は臭みをとるために使用してます(^^)
～白子ポン酢～
・鍋底に気泡が出てくる温度(70～80℃)になったら白子を加え優しく泳がせるようにしながら約30秒湯がく
※白子は火を通しすぎると固くボソボソになってしまうのであまり高くない温度で優しく火を加えるのがオススメです(^^)
※ただ、タラは鯖やイカと同じようにアニサキスが寄生しやすい魚の代表なのでアニサキスが死滅する70℃以上をキープしてください(^^;
・湯がき終えたら氷水にとりキンキンに冷やす
・冷えたら水気を切りペーパーを敷いた容器に並べ上からさらに乾燥防止のペーパーを被せたら密閉し盛り付けまで冷蔵庫でしっかり冷やす
・白子を器に盛り、色が悪くならないよう縁からポン酢を注ぎお好みで刻みネギ、もみじおろし、柚子の皮等をあしらえば完成！
～白子の天ぷら～
・ヒダヒダの間にまでしっかりとまぶす気持ちで下衣(小麦粉)を打つ
・衣をつけたら180℃の油であげる
※僕のスキルが追い付いていないだけだとは思いますが個人的には170℃の油の方が揚げ色の管理がしやすくやりやすかったです(^^)
・衣がカリッとなり中からフツフツとした感覚が伝わってきたら揚げ上がり🎵
『OP音源』
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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