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來自伊比利的食材！移動式橄欖油「松阪豬」！
《肥大叔》家常料理教學來了！
用口感爽脆彈牙的松阪豬🐷
結合傳統家常美食
加上西洋芹菜
一口入魂，絕對愛上這一味😋😋
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#芋頭松阪豬
#伊比利松阪豬
#芋頭粥
#鹹粥
來自伊比利的食材！移動式橄欖油「松阪豬」！
《肥大叔》家常料理教學來了！
用口感爽脆彈牙的松阪豬🐷
結合傳統家常美食
加上西洋芹菜
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大家敲碗一直問我的燒肉推薦來囉～～～
《冷藏肉 現點現切》
這次嘉義行最期待的就是這個晚餐啦！
這是配合「嘉義觀止飯店」一泊三食才有的套餐呦呦呦～
「觀止燒肉」這裡的和牛都是使用冷藏肉，採用現點現切現烤的！新鮮度真的是無話可說～～～
就連套餐內的嫩煎鮭魚都很講究，
先煎後烤，讓內部達到七分熟，皮脆魚肉濕潤又多汁。
燒烤部分分為牛+豬
和牛組的部位，每天不同隨機（五品）
和牛重點除了油花分布均勻，口感軟嫩香氣四溢外，以下我以部位來個別說明哦～
板腱薄切和厚切》前端位油花多筋細少，非常稀少限量
牛小排》配上嘉義在地食材阿里山山葵，提牛肉出香氣
後腰蓋肉》瘦肉口感，比較有嚼勁油脂較少
腿三角肉》運動量大但不失和牛的軟嫩細滑
店內的自製水果沾醬，是餐廳自己使用多種水果做出來的，我差點問他們有沒有販售，因為自然的水果甜味和鹹度真的不只可以拿來沾他們美好的和牛，也好適合很多不同料理呀～～～
而豬肉可是聽音樂長大的雲林快樂豬的豬頰肉（松阪豬），烤到表面金黃色，外酥內脆有嚼勁～
起司漢堡排竟然是用伊比利豬+和牛絞肉製作的！起司跟醬汁真的就像畫龍點睛，喜歡甜味多一些的人絕對會跟我一樣可以吃完一整個！
最後的和牛牛肉湯，是用生和牛淋上高溫柚子胡椒與柴魚熬出來的高湯為整頓晚餐來個完美的End。
整個套餐是兩人份的，都會附上白飯和沙拉及新鮮蔬菜，真的是讓我吃的又好又飽又滿足呀～～～
晚上不知道還有沒有位子，想吃的人趕快訂位起來吧～～～ @ 燒肉觀止
冬天喝粥好處多
一碗好粥不僅口感香糯，還養胃～
肥大叔在傳統的芋頭粥裡，
加上豬肉界的勞斯萊斯—伊比利松阪豬
嫩中帶脆的彈牙口感，熬煮後鮮甜多汁
搭上迷迷桑桑的香濃芋頭
一口接一口，暖心又暖胃
粥品美味，煮粥難啊
煮得美味也是有訣竅的！
煮粥之前先將米用冷水浸泡約半小時，讓米粒膨脹開
可以熬起粥來節省時間
再來是攪動時順著一個方向轉
這樣熬出的粥，口感也好
更多秘訣來跟著肥大叔料理
讓你晉升熬粥小達人
🥬材料（8人份）
🔸伊比利松阪豬 200g
🔸芋頭 1顆
🔸菜脯 100g
🔸蝦米 20g
🔸米 3杯
🔸油蔥酥 10g
🔸西洋芹 1株
🔸乾燥香菇 6朵
🔸香菇水
🔸熱水 3000cc
🧂調味料
🔹香油 適量
🔹黑胡椒粉 少許
🍳作法
1️⃣乾燥香菇泡水軟化後切塊（香菇水不能倒吊要留著），松阪豬切塊，西洋芹切小段；芋頭切塊後油炸備用。放入適量的油在鍋中，油熱了以後加入香菇、菜脯和蝦米大火拌炒，炒到味道強烈時將炒料放在旁邊備用。
2️⃣準備熱水加熱煮滾，加入芋頭與炒料後放入米與香菇水，加蓋熬煮約15至20分鐘。等待熬煮時可開蓋攪拌，避免米黏鍋燒焦。（喜歡口感較軟爛的朋友可熬煮久一點）開蓋後，加入適量的鹽巴與黑胡椒粉調味。
3️⃣接著轉大火，加入松阪豬並攪拌，讓豬肉香釋放出來，也避免豬肉黏成一塊，再加蓋熬煮五分鐘將肉煮熟。最後加入油蔥酥、西洋芹與適量的香油。
整鍋橄欖香且口感滑嫩的「芋頭松阪粥」就完美上桌！
📝肥大叔小撇步
🔺香菇水與事先炸好的芋頭可增加粥的香味
🔺芋頭先炸過可簡短在粥裡熬煮的熟成時間
🔺喜歡口感偏軟的朋友可增加熬煮的時間
🔺熬煮時要攪拌鍋底，避免米在底部黏鍋燒焦
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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