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朋友送了我一大顆栗子南瓜，煮了高湯南瓜，實在好好吃，昨晚睡前忍不住吃了好幾口。
早上用 #丸十金網 烤魚，配著外面的雨聲，也是很有情調的（自己腦補）。
通常可以的話、有時間的話，我會將便當相關資訊或是某道菜作法寫下或是放影片連結，但我不知道為什麼還是有人會留言問相同的問題？是我表達方式有錯嗎？😂😂
♦️高湯南瓜作法：將南瓜洗淨去囊，切成月形片狀，放入鑄鐵鍋內，加入薑片，加入高湯，高湯約鍋子高度1公分高（沒有高湯就用水代替），蓋上鍋蓋，開中火煮5分鐘，可以依南瓜的軟度決定是否繼續蒸煮。至於要不要加鹽調味就看個人，我覺得南瓜本身非常甜，這樣吃就非常棒了。
《高中生便當（冷便當）470》
蛋黃瓜仔肉、高湯南瓜、秋葵、烤柳葉魚
🍙《一起來捏飯糰》https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》https://goo.gl/BZ9j47
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當
睡前烤魚😅
為了明天早上不用更早起，先把魚烤好再說。
（魚是我爸釣的）
博客來有賣：http://www.books.com.tw/products/N011021840
#宜手作 #丸十金網 #烤魚 #石斑
元朗最近新開了一家泰式小店。位於一條小巷，途經或許未會留意到。一進店內，與門外木屋設計大不同，整個牆身都是鮮藍色，全是壁畫，很鮮艷。天花板也用了泰文路牌、傘等等作裝飾。原來店子邀請了動畫公司合作，透過壁畫帶出泰國的代表事物：大象、四面佛、車仔檔等等，令主題鮮明之餘也帶點活力。
小店主打船麵，不賣咖喱炒蟹、明爐烤魚等等耳熟能詳的經典泰國菜式。原來四位負責人是好朋友，七年前到泰國的布吉島自駕旅遊，吃到船麵就一起愛上了，開店也只做船麵，以紀念一下友誼。菜式和食譜由泰國朋友提供和教授，為了配合香港人口味也特此調校了味道，湯底是熬製十二小時的牛骨湯，濃郁惹味，不似正宗船麵般濃稠，每碗面頭也跟足傳統加上了炸豬皮。
船麵除了有牛肉、豬肉和雞肉選擇，也可以選麵底：金邊粉、河粉、粉絲和米粉。另一樣改良了口味的是泰式奶茶，甜度減輕了，要是想懷念泰國的奶茶，或許會失望了。
小食反而跟足傳統，沒有配合香港人口味；例如火辣阿嫂青木瓜沙律，嗜辣的人必試，可惜有點死辣，略嫌不夠香。香茅魚露雞翼，用泰國進口的香料醃製而成，香茅味濃郁。最後有名字特別的篤篤炸丸，有牛肉丸和豬肉丸，與船麵的丸類一樣，但用上炸的方式處理，伴泰式酸辣汁惹味。
採訪、攝影：廖希玥
阿叔泰麵
地址：元朗西菁街20號益輝大廈地下3號鋪
電話：2887 3269
營業時間：星期一至日 11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2qvj6BL
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《昆布高湯》
我在教課的時候常常跟學員說高湯很重要，大部分的高湯不是主角，但卻是很重要的配角——不搶過主食的味道，同時又能提味，增加口味上的層次感。
昆布高湯的味道很清淡，這是它的特點之一。
大骨高湯相對就濃郁多一點。
烤魚土鍋炊飯作法：https://youtu.be/Wwyt0JVAXbU
🍄 泡過的昆布可以拿來滷醬油+糖，可以做炊飯，也可以加在味噌湯裡。
🍄我用2000ml的水煮，過濾後可以冷凍，需要的時候退冰用。
📌近期便當課程
🔹台北：https://reurl.cc/d5bz6
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《烤魚下巴》（請按右下角HD）
🍄這次用的是金目鱸魚下巴，是跟邱家兄弟生態級無毒水產育成中心買的。
🍄烤網是「丸十金網」，是在瓦斯爐上直火烤的烤網，如果怕會滴、怕油煙，請烤乾的東西（如吐司）就好。清洗時用刷子和水刷過就可以。
🍄烤網下面是陶磁，直接在火上烤一定會變黑。
🍄烤魚之前我先在烤網抹油，先烤魚皮那面，魚肉抹一點油翻面烤。
🍄烤好之前我兩面都抹了醬油，最後再烤一下就非常好吃了。
🍄喜歡多一點層次感，可以淋上檸檬汁一起吃。
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