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補：今天忙一整天，剛剛才看到大家在今天便當文下的留言，好感動啊！謝謝啊，2019最棒的事就是認識你們每一位了，2020我們一起加油一起開心過哦！❤️❤️❤️
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很開心今年的最後一天是在教室和來上課的同學們一起度過，今天備料豐富，整個很有過年的氣氛啊🧨
為了這次的高湯課，我花了很多時間思考如何呈現，因為是新的課程型態，昨晚還睡不好，很擔心有沒準備好的地方，今天早上也是很早到教室準備，謝謝Big Mom 願意配合這麼累這麼複雜的課程，今天上完，我和老闆娘都鬆了一口氣，希望來上課的大家都喜歡喔💕
高湯種類很多，使用很廣，開這堂課用意是希望大家了解準備高湯沒有想像中困難，使用上卻能增加食物美味，並且會讓身體更健康哦。
♦️1/5（日）https://forms.gle/apgBLS6m7bieTsbH7
馬上要跨年了，讓我們一起開心迎接新的一年吧，新年快樂，明年請多多指教（鞠躬）
#宜手作 #高湯課
《關於高湯》
因為蠻多網友問怎麼煮高湯，我直接寫在這，我的高湯方法很簡單，很陽春，但是我覺得營養夠就好，跟大家分享一下：
📍大骨湯：可以用排骨或豬大骨，牛肉高湯則用牛大骨。買回家後先用熱水燙幾分鐘後撈起來，我通常都會一次買很多，一買回來就先燙，燙好後放涼用塑膠袋分裝，大約四五塊排骨一包，冷凍起來，要煮湯的時候再拿出來熬就好。熬湯的時候再另起一鍋水，把燙過的排骨或大骨放下熬煮至少2小時，通常我會加一整顆洋蔥或是大蒜或是紅蘿蔔下去一起熬，也可以不加。洋蔥和大蒜是好物，可以增加抵抗力。
📍雞高湯：可以買雞骨架，或是用雞翅的第三節小翅來熬湯，作法和上述大骨湯一樣，也是先燙再熬，想要更營養更有抵抗力，請參考這個影片（每次流感或腸病毒大流行我都會煮）：https://youtu.be/Hw2hC38lSXs
📍昆布高湯：我是買乾燥的昆布，放入冷水泡1小時，再放上瓦斯爐加熱煮滾10分鐘，可以在這時加一點柴魚片，10分鐘後關火，把昆布和柴魚片取出，放涼後過濾就完成了。影片：https://youtu.be/Y9cYlZq4GD0
📍沒有時間熬湯的話，可以找有販售的店家，像「我愛你學田」有出售自家熬的高湯，或是其他有機商店會出售高湯包，省去很多時間，也是很好的選擇。
📍市售高湯粉也可以，「茅乃舍」的高湯粉有鰹魚和蔬菜幾種，都是天然的，我覺得很不錯，可以參考看看。茅乃舍高湯粉還可以炒黃金炒飯喔：https://youtu.be/Fixa31VleXE
#宜手作 #高湯
高湯的煮法在這邊👇
《關於高湯》
因為蠻多網友問怎麼煮高湯，我直接寫在這，我的高湯方法很簡單，很陽春，但是我覺得營養夠就好，跟大家分享一下：
📍大骨湯：可以用排骨或豬大骨，牛肉高湯則用牛大骨。買回家後先用熱水燙幾分鐘後撈起來，我通常都會一次買很多，一買回來就先燙，燙好後放涼用塑膠袋分裝，大約四五塊排骨一包，冷凍起來，要煮湯的時候再拿出來熬就好。熬湯的時候再另起一鍋水，把燙過的排骨或大骨放下熬煮至少2小時，通常我會加一整顆洋蔥或是大蒜或是紅蘿蔔下去一起熬，也可以不加。洋蔥和大蒜是好物，可以增加抵抗力。
📍雞高湯：可以買雞骨架，或是用雞翅的第三節小翅來熬湯，作法和上述大骨湯一樣，也是先燙再熬，想要更營養更有抵抗力，請參考這個影片（每次流感或腸病毒大流行我都會煮）：https://youtu.be/Hw2hC38lSXs
📍昆布高湯：我是買乾燥的昆布，放入冷水泡1小時，再放上瓦斯爐加熱煮滾10分鐘，可以在這時加一點柴魚片，10分鐘後關火，把昆布和柴魚片取出，放涼後過濾就完成了。影片：https://youtu.be/Y9cYlZq4GD0
📍沒有時間熬湯的話，可以找有販售的店家，像「我愛你學田」有出售自家熬的高湯，或是其他有機商店會出售高湯包，省去很多時間，也是很好的選擇。
📍市售高湯粉也可以，「茅乃舍」的高湯粉有鰹魚和蔬菜幾種，都是天然的，我覺得很不錯，可以參考看看。茅乃舍高湯粉還可以炒黃金炒飯喔：https://youtu.be/Fixa31VleXE
#宜手作 #高湯
《昆布高湯》
我在教課的時候常常跟學員說高湯很重要，大部分的高湯不是主角，但卻是很重要的配角——不搶過主食的味道，同時又能提味，增加口味上的層次感。
昆布高湯的味道很清淡，這是它的特點之一。
大骨高湯相對就濃郁多一點。
烤魚土鍋炊飯作法：https://youtu.be/Wwyt0JVAXbU
🍄 泡過的昆布可以拿來滷醬油+糖，可以做炊飯，也可以加在味噌湯裡。
🍄我用2000ml的水煮，過濾後可以冷凍，需要的時候退冰用。
📌近期便當課程
🔹台北：https://reurl.cc/d5bz6
🔹台中：https://reurl.cc/R17n9
#宜手作 #便當 #午餐 #晚餐 #家常菜 #常備菜 #lunch #昼食 #dinner #taiwanesefood #obentobox #作法 #食譜 #炊飯 #土鍋 #土鍋炊飯 #丸十金網 #saltfatacidheat #鹽油酸熱 #宜手作高湯
上次做的高湯包，要放在茶包煮，或是像今天這個影片直接撒在食材裡一起煮都可以，放在茶包比較是不會吃到顆粒。
《蒸煮蔬菜》
我用的是竹筍、蓮藕和南瓜，南瓜最容易軟，所以最後才放入。
#小鍋料理 的好處也是不需要太多水或調味料，因為鍋子小，所以食材更集中，更好煮熟。
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
#宜小鍋料理
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