『とろとろオムレツ風 ゴーヤチャンプル』
【材料】 4人前
ゴーヤ 1本
①塩 小さじ1/2
①砂糖 小さじ2
木綿豆腐（300g） 1丁
ポークランチョンミート 150g
②酒 大さじ2
②しょうゆ 大さじ1
②オイスターソース 大さじ1
ごま油 大さじ1
----- 卵部分 -----
卵 2個
水 30ml
ピザ用チーズ 50g
サラダ油 大さじ1
かつお節（仕上げ用） 3g
【手順】
豆腐は水切りをしておきます。
1. ゴーヤのヘタを切り落とし、半分に切ります。スプーンを使って中のワタを取り出し、2mm幅にスライスします。ボウルに入れて①をかけて揉み込み、出てきた水分を絞ります。
2. 豆腐は8等分に、ポークランチョンミートは12等分に切ります。
3. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、豆腐を炒めます。焼き色がついたらポークランチョンミートを加えて炒めます。
4. 3に1を加えてさっと炒め、全体に火が通ったら②を加えます。全体に味が馴染んだらお皿に盛ります。
5. ボウルに卵、水、ピザ用チーズを混ぜ合わせます。
6. 一度洗ったフライパンにサラダ油を中火で熱し、5を入れます。菜箸でかき混ぜ、半熟状態になったら火からおろして5の上に盛ります。
7. かつお節をかけて出来上がりです。
【コツ・ポイント】
・チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
・調味料の量は、お好みで調整してください。
・スパムは豚バラ肉や豚こま切れ肉でも代用いただけます。
・お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。
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