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ゴーヤチャンプル
【材料】
ゴーヤ 1/2本
木綿豆腐 1丁
豚肉 120g
卵 2個
薄力粉 20g
塩 少々
だしの素 4g
水 40cc
鰹節 1パック
醤油 10cc
きび砂糖 10g
酒 10cc
【手順】
1.ゴーヤの綿を取り、薄くスライスして塩水につけます
2.水切りした豆腐を12等分に切ります
3.豚肉には薄力粉をまぶします
4.分量外の油でお肉と豆腐を炒めます
5.次にゴーヤを入れて炒めます
6.卵以外の調味料を全て合わせて炒めます
7.最後に溶き卵を回しながら入れて 3,4回かき混ぜたら、火を通して完成です
食べればちゃんぷる！豚ロースで肉巻きゴーヤチャンプル
お弁当に入れても、見た目もいいんじゃないかなっ！
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■食材
・ゴーヤ：1本
・豚ロース肉薄切り：200g
・塩こしょう：少々
・卵：1個
☆マヨネーズ：大さじ1杯
☆塩こしょう：少々
☆しょうゆ：小さじ1杯
・豆腐：100g
・小麦粉：適量
・サラダ油：大さじ2杯（フライパン用）
■下ごしらえ
・豚ロース肉を塩こしょうで下味をつけておきます。
・豆腐はクッキングペーパーに包んで耐熱容器に入れてレンジ600Wで2分加熱し水切りをし、豆腐は1cm×5cmに切ります。※レンジによって加熱時間が異なりますので、様子を見て調整してください。
・卵を沸騰したお湯に入れて10分茹でてかためのゆで卵をつくり、粗みじんにしておきます。
■つくりかた
①ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り除き3等分にし、2分ほど塩茹でしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
②ボウルに☆とゆで卵を混ぜ合わせます。
③ ①のゴーヤの中に②を詰め、豆腐をのせて、豚ロース肉でゴーヤを巻いて小麦粉を薄くつけます。
④熱したフライパンにサラダ油を引き、③を入れて全体に焼き色をつけたらフタをして中火で5分ほど蒸し焼きにします。取り出して2cm幅にカットしてかつお節をかけたら完成です！
【コツ・ポイント】
ゴーヤは茹ですぎると歯ごたえがなくなってしまうので、固めに茹でるのがオススメです♪また、塩茹ですることで苦味を抑えることができますよ。
『とろとろオムレツ風 ゴーヤチャンプル』
【材料】 4人前
ゴーヤ 1本
①塩 小さじ1/2
①砂糖 小さじ2
木綿豆腐（300g） 1丁
ポークランチョンミート 150g
②酒 大さじ2
②しょうゆ 大さじ1
②オイスターソース 大さじ1
ごま油 大さじ1
----- 卵部分 -----
卵 2個
水 30ml
ピザ用チーズ 50g
サラダ油 大さじ1
かつお節（仕上げ用） 3g
【手順】
豆腐は水切りをしておきます。
1. ゴーヤのヘタを切り落とし、半分に切ります。スプーンを使って中のワタを取り出し、2mm幅にスライスします。ボウルに入れて①をかけて揉み込み、出てきた水分を絞ります。
2. 豆腐は8等分に、ポークランチョンミートは12等分に切ります。
3. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、豆腐を炒めます。焼き色がついたらポークランチョンミートを加えて炒めます。
4. 3に1を加えてさっと炒め、全体に火が通ったら②を加えます。全体に味が馴染んだらお皿に盛ります。
5. ボウルに卵、水、ピザ用チーズを混ぜ合わせます。
6. 一度洗ったフライパンにサラダ油を中火で熱し、5を入れます。菜箸でかき混ぜ、半熟状態になったら火からおろして5の上に盛ります。
7. かつお節をかけて出来上がりです。
【コツ・ポイント】
・チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
・調味料の量は、お好みで調整してください。
・スパムは豚バラ肉や豚こま切れ肉でも代用いただけます。
・お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。
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参考レシピ
ゴマ団子
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/706115/
チンジャオロースー
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/106
春巻き
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20160504.html
小籠包（実はパーティーキッチン吾郷ちゃんレシピ♡）
※少し前の動画なので、はずかしい！ってことだったので、リンクをこっそり…
https://www.youtube.com/watch?v=oN63Dsp1Q7I
エビチリ（パーティーキッチンめぐみんレシピ♡エビが私の下処理よりももっと丁寧！）
https://www.youtube.com/watch?v=AtJFa_fEjbg
※その他のレシピは数点のレシピを参考に、私の好きな味に仕上げています〜！
結果
胡麻団子 215票
黒ごまあんのごま団子 4票
紫いもあんのごま団子 1票
小籠包（ショウロンポウ） 203票
焼小籠包 16票
肉汁たっぷり小籠包 2票
色んな色の小龍包 1票
エビチリ 194票
エビチリ玉子 2票
餃子（ギョーザ） 191票
焼き餃子 67票
水餃子 9票
羽付き焼き餃子 3票
肉汁たっぷりの野菜餃子 1票
野菜炒め 168票
回鍋肉（ホイコーロー） 69票
空芯菜炒め 29票
空芯菜のガーリック炒め 25票
豆苗炒め 19票
青菜炒め 6票
中華風ゴーヤチャンプル 2票
豆もやしと春雨山椒炒め 1票
チンゲンサイの炒め物 1票
肉野菜炒め 1票
茄子と豚肉の四川風炒め 1票
青椒肉絲（チンジャオロース） 159票
炒飯 151票
海鮮チャーハン 25票
海老チャーハン 4票
あんかけ炒飯 4票
海鮮あんかけチャーハン 1票
エビチリあんかけチャーハン 1票
カレー炒飯 1票
ピリカラニンニクチャーハン 1票
ラードで油ギトギトの炒飯 1票
板橋チャーハン 1票
麻婆豆腐（マーボー豆腐） 137票
四川風麻婆豆腐 2票
激辛麻婆豆腐 1票
酢豚 118票
黒酢の酢豚 19票
黒酢酢豚紅虎餃子房風 1票
天津飯（テンシンハン） 92票
天津炒飯 10票
そば 91票
五目あんかけ焼きそば 30票
あんかけ焼きそば 27票
あんかけかた焼きそば 13票
中華そば 6票
餡かけ海鮮焼きそば 3票
五目焼きそば 2票
五目あんかけかた焼きそば 2票
あんかけそば 1票
あんかけ固やきそば 1票
かた焼きそば 1票
五目かた焼きそば 1票
広東風ヤキソバ 1票
海鮮焼きそば 1票
焼きそば 1票
羽根つき焼きそば 1票
レバニラ炒め 80票
春巻き 77票
揚げ春巻き 2票
野菜春巻き 1票
エビマヨ 75票
油淋鶏（ユーリーンチー） 70票
卵炒め 64票
木須肉（ムーシューロウ） 29票
西紅柿炒蛋（シーホンシー） 23票
豚肉ときくらげの卵炒め 7票
海老と玉子と木耳の炒め物 2票
キクラゲとトマトの卵炒め 2票
肉入り卵炒め 1票
杏仁豆腐 40票
中華丼・中華飯 34票
麻婆丼 3票
エビチリ玉子丼 1票
海鮮あんかけ丼 1票
青椒肉絲飯 1票
麻婆茄子 24票
ラーメン 20票
五目ラーメン 6票
醤油ラーメン 5票
五目あんかけラーメン 2票
麻婆ラーメン 2票
あんかけラーメン 1票
チャーシュー麺 1票
味噌ラーメン 1票
ニラ玉 16票
かに玉 15票
広東麺 14票
角煮饅 13票
カシューナッツ炒め 12票
鶏肉とカシューナッツの炒め物 10票
焼売 9票
ジャンボ肉焼売 1票
肉焼売 1票
八宝菜 8票
たまごスープ 7票
ピータン 6票
唐揚げ 6票
焼餅 6票
麻婆春雨 6票
ちまき 5票
中華ちまき 2票
担々麺 5票
カラカラ麺 5票
棒棒鶏（バンバンジー） 5票
酸辣湯麺 5票
皿うどん 5票
肉ニラ炒め 5票
ニラ豚 2票
肉団子 3票
肉団子の甘酢あんかけ 1票
中華クラゲ 3票
中華クラゲのサラダ 1票
コーンスープ 3票
コーンと溶き卵のスープ 1票
粟米湯（スーミータン） 1票
ワンタン麺 3票
冷やし中華 3票
北京ダック 3票
ジャージャー麺 3票
ラーメン 3票
台湾ラーメン 3票
スガキヤラーメン 3票
台湾まぜそば 3票
浜木綿の中華パン 3票
茄子の激辛煮 3票
餡餅 3票
サンマーメン（神奈川県） 3票
豚まん・肉まん 3票
鶏チリ 3票
えび天 2票
もやしそば 2票
桃饅頭 2票
豚キムチ 2票
クラゲの酢の物 2票
ザーサイ 2票
中華ポテト 2票
押し豆腐 2票
皮蛋豆腐 2票
えびせんべい 1票
えびの巻き揚げ 1票
おつまみ焼豚 1票
よだれ鷄 1票
イカのチリソース 1票
イカの四川炒め 1票
中華屋さんのオムライス 1票
中華屋さんのチキン南蛮 1票
タンメン 1票
バーワン 1票
パイコー飯 1票
フカヒレスープ 1票
ルーローハン 1票
包包サラダ 1票
卵春巻き 1票
可樂雞翅 1票
台湾ラーメンアフリカン 1票
大根モチ 1票
干し豆腐のサラダ 1票
坦々麺 2票
東坡肉（トンポーロウ） 2票
海鮮あんかけおこげ 1票
腸粉 1票
豆腐ステーキ 1票
雲白肉（ウンパイロウ） 1票
総投票数 2452票 167品
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本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
今回は最近巷で話題の「白すぎるゴーヤー」を使ったチャンプルーを含め沖縄料理3品フルコースでございます！
どういった味わいだったのかは動画でご覧いただければと思うんですが個人的には緑の方が馴染みがあって好きかな(・ω・)
もちろん白も美味しかったけど(・ω・)
ゴーヤーの苦さだったり青い香りだったりが苦手な方にとっては食べやすくていいのかなと思います♪
ちなみに、色合い的に普通の緑のものより栄養が少なそうに見えますが栄養価としては緑のものに引けを取らないようです。
ある種のビタミンにおいては白の方が含有量が多いんだとか、、。
まだそこまで身近な食材ではないかもしれませんが
これからもっとメジャーになっていくかもしれませんね(^^♪
ちょっと楽しみ(・ω・)
毎度恒例の「詳しいレシピ」ですが
今回はそこまで手の込んだ処理だったり
調味料の比率なんてものもないので本動画内でご確認いただければ幸いでございます。
※マース煮の味付けを失敗している身としてはここに偉そうに書くのが恥ずかしいというのもありまして(;・∀・)
それではまた次回の動画でお会いいたしましょう！
★盛り付け時の音楽★
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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ごはんが進むおかず「ゴーヤチャンプルー」。ゴーヤの下ごしらえから豆腐の水切りまで、各工程ごと詳しくまとめています。
【2人分の材料】
ゴーヤ…1/2本
木綿豆腐…1/2丁
豚バラ肉（薄切り）…100ｇ
卵…1個
砂糖（下処理用）…小さじ1
塩（下処理用）…小さじ1/4
醤油…小さじ2
塩、粗びき黒胡椒…各少々
サラダ油、ごま油…各小さじ1
＊レシピ詳細は白ごはん.comでも紹介中↓↓↓
https://www.sirogohan.com/recipe/go-yachan/
豆腐はしっかり水切りをして、ゴーヤは塩と砂糖を併用して下味をつけると同時に苦味を和らげると、仕上がりが食べやすいゴーヤチャンプルになると思います。
＊白ごはん.comではおうちで作りやすい和食レシピが満載です！
https://www.sirogohan.com/
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